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Ginger Beef Peking House Restaurant

309 - 3630 Brentwood Road NW Calgary AB T2L 1K8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ginger Beef Peking House Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 novembre 2023. La dernière inspection, le 27 mars 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 décembre 2023. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de désinfectant au chlore était trop forte. - S'assurer que les solutions de chlore sont préparées à 100 ppm. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Vérifier la concentration à l'aide de bandes de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants d'aliments/boîtes entreposés directement sous le sol dans le refroidisseur à l'italienne, congélateur à l'italienne et sous la table de préparation dans la zone de cuisson. - Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs légumes hachés ont été entreposés à température ambiante. - Les légumes coupés sont considérés comme des aliments périssables et doivent être entreposés à 4C ou moins ou à plus de 60C.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des morceaux de porc cru dans une passoire ont été entreposés dans l'évier et étaient rincés avec un tuyau qui n'était pas de qualité alimentaire. - Oui. Ne pas manipuler les aliments à l'intérieur ou à proximité d'une source de contamination telle que l'évier de mop à aucun moment. - Utilisez uniquement des éviers de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs crus battus dans un contenant ont été mesurés à 15-16 degrés Celsius. - Veuillez vous assurer que le contenant d'oeufs est conservé dans le refroidisseur en tout temps ou si un bain de glace est utilisé, il est entouré de glace et maintenu à une température de 4C ou moins. Ne pas conserver hors du refroidisseur s'il ne peut pas être maintenu à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** VIOLATION RÉCURENTE ***La concentration de chlore au cours du cycle d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée à environ 10 ppm. - Au cours du cycle d'assainissement du lave-vaisselle, la concentration de chlore doit être de 100 ppm au niveau du récipient. - Remplace la source de chlore, amorce la machine. Le chlore a été mesuré à 100 ppm. Doit utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration quotidienne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas surveillée. - Il faut vérifier la concentration quotidiennement. Le chlore doit être mesuré à 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs paniers et filtres en plastique cassés ont été observés. Je ne suis pas là. N'utilisez pas d'ustensiles ou d'équipement qui se sont cassés, dans le délabrement et plus facilement à nettoyer et à désinfecter.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet cru congelé observé dégel à température ambiante. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : dans la glacière à l'avance. sous eau froide courante. pendant le processus de cuisson. au micro-ondes si les aliments sont cuits ou consommés immédiatement après
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail coupé dans l'huile est mesuré à 9 degrés Celsius. Le contenant d'ail était assis sur la glace et non entouré de glace. - Assurez-vous que le contenant d'ail est entouré de glace et maintenu à une température de 4C ou moins. Ne pas conserver à température ambiante si elle ne peut pas être maintenue à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore au cours du cycle d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée à environ 50 ppm. Le lave-vaisselle fait également un bruit étrange lors du drainage. - Pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle, la concentration de chlore doit être de 100 ppm au niveau de la cuve. - Remplacer la source de chlore par la machine et utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration. Service du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon liquide au lavabo sur la ligne de cuisson principale. - S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont fournis avec du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés à tout moment. L'utilisation de gants ne remplace pas l'exigence de lavage des mains.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une remise en état des eaux usées dans les toilettes du personnel qui était adjacente à la zone d'entreposage à sec. On a trouvé de l'eau dans cette région. L'évacuation des eaux usées a causé un important pooling d'eau dans la zone de lavage à la vaisselle, adjacente à la zone de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Mauvais refroidissement observé. Les aliments cuits ont été placés dans des bacs de bus profonds. - L'installation doit s'assurer que les aliments sont refroidis à 20 & #176;C dans les deux heures. Puis refroidi à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes. Suggestion d'augmenter la surface en plaçant les aliments chauds sur des plateaux peu profonds pour refroidir à la place.2) La température interne des oeufs battus crus et de l'ail dans l'huile a été mesurée à 16,1 et 8,7C respectivement. - Les œufs ont été jetés. - Les œufs et l'ail dans l'huile doivent être entreposés à une température de 4C ou de plus de 60C en tout temps. -Si un bain de glace est utilisé, assurez-vous que le contenant de nourriture est entouré de glace. 3) Il n'y avait pas de thermomètre à sonde disponible. - Fournir un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, l'entreposage et le réchauffage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance active des ravageurs n'est en place. - Veuillez mettre en oeuvre un programme efficace de surveillance des ravageurs ou embaucher un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 novembre 2023 : Un certain nettoyage avait été effectué. 10 novembre 2023 : La principale ligne de cuisson, derrière et sous l'équipement de cuisson, était extrêmement grasse/huileuse. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Mauvais refroidissement observé. Les aliments cuits ont été placés dans des bacs de bus profonds. - L'installation doit s'assurer que les aliments sont refroidis à 20 & #176;C dans les deux heures. Puis refroidi à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes. Suggestion d'augmenter la surface en plaçant les aliments chauds sur des plateaux peu profonds pour refroidir à la place.2) La température interne des oeufs battus crus et de l'ail dans l'huile a été mesurée à 16,1 et 8,7C respectivement. - Les œufs ont été jetés. - Les œufs et l'ail dans l'huile doivent être entreposés à une température de 4C ou de plus de 60C en tout temps. -Si un bain de glace est utilisé, assurez-vous que le contenant de nourriture est entouré de glace. 3) Il n'y avait pas de thermomètre à sonde disponible. - Fournir un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, l'entreposage et le réchauffage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance active des ravageurs n'est en place. - Veuillez mettre en oeuvre un programme efficace de surveillance des ravageurs ou embaucher un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 novembre 2023 : Un certain nettoyage avait été effectué. 10 novembre 2023 : La principale ligne de cuisson, derrière et sous l'équipement de cuisson, était extrêmement grasse/huileuse. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs aliments congelés à risque élevé, comme les boulettes, les crevettes et le boeuf, ont été laissés à température ambiante pour être décongelés. - Correction lors de l'inspection. - Ne dégelez pas à température ambiante. Dégeler les aliments selon l'une des méthodes approuvées suivantes : Dégeler dans la glacière... Dégeler sous l'eau froide... Dégel pendant le processus de cuisson/réchauffage Dégeler au micro-ondes si cuit ou consommé immédiatement après.2) Mauvais refroidissement observé. Les aliments cuits ont été placés dans des bacs de bus profonds. - L'installation doit s'assurer que les aliments sont refroidis à 20 & #176;C dans les deux heures. Puis refroidi à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes. Suggestion d'augmenter la surface en plaçant les aliments chauds sur des plateaux peu profonds pour refroidir à la place.3) Galique dans l'huile stockée à température ambiante. Température interne mesurée à 9-12C. - L'ail dans l'huile doit être entreposé à une température de 4C ou moins. Si un bain de glace est utilisé, assurez-vous que le contenant de nourriture est entouré de glace. 4) Il n'y avait pas de thermomètre à sonde disponible. - Fournir un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, l'entreposage et le réchauffage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore ou détergent disponible au lave-vaisselle mécanique. - Achetez immédiatement et préparez la machine. La concentration d'assainissement pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande de chlore n'est disponible. - Acheter des bandes de chlore et vérifier la concentration de chlore au lave-vaisselle mécanique quotidiennement. 2) Les concentrations chimiques des lave-vaisselle et des désinfectants de surface ne sont pas vérifiées. - Vérifier les concentrations chimiques quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance active des ravageurs n'est en place. - Veuillez mettre en oeuvre un programme efficace de surveillance des ravageurs ou embaucher un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La principale ligne de cuisson, derrière et sous l'équipement de cuisson, était extrêmement grasse/huileuse. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.

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