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Globefish Sushi & Izakaya

1 - 2009 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements mouillés sur le comptoir. S'assurer que les tissus sont placés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages en marche dans la glacière sont rouillés. Resurface / peinture
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du bac d'amidon de maïs était fissuré.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre de la marche dans le sol plus frais et étagères. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés/humides étaient entreposés directement sur les comptoirs de préparation des aliments. 2) Aucun seau d'assainissement n'était disponible. Des flacons de pulvérisation de sanitizer étaient utilisés, pulvérisés sur le comptoir et essuyés avec des serviettes en papier. On a préparé et mesuré à 100 ppm la solution d'assainissement de la javel fraîche. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte entre les utilisations pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bande de pH pour mesurer le pH du riz sushi. Obtenir la bande d'essai du pH et tenir des registres adéquats pour le pH du riz sushi, la température, le lave-vaisselle et les billes d'assainissement sur une base quotidienne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'était pas un désinfectant, le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm. Le technicien du lave-vaisselle a été contacté immédiatement. Il n'y avait pas d'évier 2-comp pour laver la vaisselle manuellement. L'exploitant a été avisé de cesser d'utiliser le lave-vaisselle et d'utiliser des ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) La bande d'essai du chlore pour mesurer la concentration de désinfectant a été expirée.2) Le lave-vaisselle n'était pas testé quotidiennement. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié quotidiennement avant de l'utiliser.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé à l'extrémité de la ligne de cuisson de la préparation des aliments a été obstrué avec du matériel et des algues sushi. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient entreposés directement sur les comptoirs de préparation des aliments. Comme on l'a vu, entreposer tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant pendant l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés directement dans des contenants d'aliments en vrac. Comme on l'a vu, les scoops sont entreposés à l'extérieur du contenant sur une surface propre ou de façon à empêcher que les poignées des scoops soient en contact direct avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé à l'extrémité de l'allée de préparation des aliments a été obstrué par des plats et des ustensiles. Comme on l'a vu, gardez tous les lavabos libres en tout temps et ne les utilisez que pour le lavage des mains. Les plats et ustensiles usagés doivent être entreposés et lavés dans les zones de lavage.