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Gobi Grill

1312 - 3800 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 2K2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Sac de riz entreposé sur le sol par le lavabo. 2. Un balai était entreposé avec le côté balai à côté d'un récipient ouvert de sucre sur l'étagère à côté de l'évier de lavage des mains. Le balai a été enlevé. 3. Conteneurs de nourriture vides entreposés juste devant l'évier. 4. Le contenant d'huile de chili pour les clients stockés à l'avant a été découvert. 5. sauce hoisine conservée dans une boîte ouverte. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que tous les sacs de nourriture sont entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination. 2. Conserver les contenants d'aliments recouverts d'un couvercle. 3. Ne conservez pas de contenants alimentaires devant l'évier. 4. Après l'ouverture des aliments en conserve, transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire, parce que les conserves peuvent commencer à rouiller après l'ouverture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTÉ**1. Les plantains cuits récemment ont été stockés sur le comptoir avant et accessibles aux clients. Les plantains sont commandés par les clients, puis cuits et servis. Les plantains ont été transférés au refroidisseur pendant l'inspection. 2. Un contenant de nouilles séchées a été stocké dans un contenant de citrons tranchés. Conteneur enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les plantains dans le refroidisseur afin qu'ils soient protégés contre la contamination du client. 2. Ne pas conserver les contenants dans des aliments ouverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les contenants de légumes entreposés dans des contenants métalliques sur le dessus du refroidisseur ouvert dans la zone de cuisson avant ont été mesurés 13*C. L'opérateur a transféré les légumes dans l'insert métallique. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la nourriture dans le refroidisseur ouvert mesure 4*C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les filtres d ' évacuation de la hotte au-dessus du grill plat avaient une accumulation de débris brûlés. L'opérateur a déclaré que les filtres sont nettoyés tous les dimanches.2. Les filtres d'aération à l'arrière de la cuisine avaient des débris. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les filtres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***SANS STANDARD***1. La petite place dans la cuisine est encombrée de divers articles de manutention non alimentaires.** 8 mai 2026 : les articles personnels étaient entreposés parmi les articles du client. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Décliner et réorganiser l'espace arrière. Retirez de la cuisine tous les articles qui ne sont pas utilisés pour le restaurant et le restaurant.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au départ pour les zones de manipulation des aliments dans l'installation. Des lingettes de nettoyage étaient utilisées pour nettoyer les comptoirs. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement QUAT disponible dans l'installation est utilisée pour toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bouteilles de boisson ont été entreposées sur le sol dans la partie avant de l'installation. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 12 cm (6 po) du sol. 2. La tasse jetable était utilisée comme scoop et entreposée à l ' intérieur du contenant de vrac alimentaire. La tasse a été enlevée volontairement par le personnel et s'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du boeuf tranché dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 56 degrés Celsius. L'opérateur a placé le couvercle sur l'insert et la température a été mesurée à 61,7 degrés Celsius.- Gardez les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 3 réservoirs dans l'installation étaient utilisés comme stockage d'ustensiles sales et propres et étaient inaccessibles. L'exploitant doit s'assurer que l'évier de lavage à la vaisselle n'est pas obstrué et n'est utilisé qu'aux fins prévues pour le lavage à la vaisselle avec des solutions d'assainissement approuvées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Violation continue***Mise à jour 01-23-2025:Le dégel et la réorganisation de l'espace arrière sont encore nécessaires en raison de la contrainte d'espace de l'installation. Supprimer tout élément inutile pour un meilleur stockage des éléments nécessaires.- La petite place dans la cuisine est encombrée de divers articles de manutention non alimentaires. Retirez de la cuisine tous les articles qui ne sont pas utilisés pour le restaurant et le restaurant.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de surface du chlore a été testée à >200ppm- Solution diluée et refaite par l'opérateur et a été testée à 100ppm (1/2 cuillère à café de javel pour chaque litre d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels de déodorant et de crème de soulagement musculaire ont été laissés dans la zone de préparation alimentaire de la cuisine.- S'il vous plaît garder les articles personnels dans un stockage séparé loin des zones de préparation des aliments.- Les articles ont été entreposés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 17 juin 2024 :- Il est encore nécessaire de décroître et de réorganiser l'espace arrière en raison de la contrainte d'espace de l'installation. Supprimer tout élément inutile pour un meilleur stockage des éléments nécessaires. La petite place dans la cuisine est encombrée de divers articles de manutention non alimentaires. Retirez de la cuisine tous les articles qui ne sont pas utilisés pour le restaurant et le restaurant.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant préparé dans des flacons de pulvérisation n'a montré aucune présence d'un produit chimique actif. Des quats et des contenants de javel étaient disponibles sur place. Une nouvelle solution de javel a été conçue pour désinfecter les surfaces et les objets en contact avec les aliments. Comme on l'a vu, fabriquez quotidiennement une nouvelle solution d'assainissement dans un flacon ou un contenant de pulvérisation (ex : 2mL de javel dans 1L d'eau) et confirmez sa concentration à l'aide de bandes d'essai.ttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La petite place dans la cuisine est encombrée de divers articles de manutention non alimentaires. Retirez de la cuisine tous les articles qui ne sont pas utilisés pour le restaurant et le restaurant.
  6. Contrôle

    0 infraction