Gogi Korean Barbeque

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12 inspections

1. Inspection de la demande10 août 2026

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le mur sous l'évier de lavage des mains à l'avant n'est pas terminé correctement. Pas longtemps lisse, facile à nettoyer. - Je vous en prie. 2) Plusieurs tuiles de plafond manquaient dans les principaux espaces de cuisson et de stockage. - Veuillez installer des carreaux de plafond.
2. Inspection de la demande7 août 2026

   6 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Mauvaise utilisation des gants/lavage des mains. Le lavage des mains a été effectué entre les gants. Les gants doivent être changés chaque fois qu'ils sont contaminés. Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et le lavage des mains doit être effectué avant le port de nouveaux gants.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs contenants de produits alimentaires en vrac ont été entreposés sur le sol dans la zone de préparation arrière. - Ne gardez pas les aliments par terre. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Lave-vaisselle manuelle de verrerie et de certains ustensiles se produisant dans un seul compartiment dans la zone du bar à l'avant. - Oui. Tous les ustensiles réutilisables, verreries, vaisselles, etc. doivent être lavés, rincés et désinfectés dans le lave-vaisselle mécanique ou dans l'évier à 2 compartiments dans le dos. Cessez immédiatement tout lavage manuel à l'avant.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande de chlore n'est disponible. Des bandes d'essai d'assainissement Quat étaient utilisées pour tester le chlore dans le lave-vaisselle mécanique. - Achat de bandes d'essai pour une vérification quotidienne de la concentration de chlore dans le lave-vaisselle.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le mur sous l'évier de lavage des mains à l'avant n'est pas terminé correctement. Pas longtemps lisse, facile à nettoyer. - Je vous en prie. 2) Plusieurs tuiles de plafond manquaient dans les principaux espaces de cuisson et de stockage. - Veuillez installer des carreaux de plafond.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les plaques de cuisson étaient très grasses. Les planchers étaient gras. Dégraissez toutes les aires de cuisson et les planchers.
3. Contrôle13 mars 2026

   6 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Mauvaise utilisation des gants/lavage des mains. Le lavage des mains a été effectué entre les gants. Les gants doivent être changés chaque fois qu'ils sont contaminés. Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et le lavage des mains doit être effectué avant le port de nouveaux gants.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs contenants de produits alimentaires en vrac ont été entreposés sur le sol dans la zone de préparation arrière. - Ne gardez pas les aliments par terre. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Lave-vaisselle manuelle de verrerie et de certains ustensiles se produisant dans un seul compartiment dans la zone du bar à l'avant. - Oui. Tous les ustensiles réutilisables, verreries, vaisselles, etc. doivent être lavés, rincés et désinfectés dans le lave-vaisselle mécanique ou dans l'évier à 2 compartiments dans le dos. Cessez immédiatement tout lavage manuel à l'avant.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande de chlore n'est disponible. Des bandes d'essai d'assainissement Quat étaient utilisées pour tester le chlore dans le lave-vaisselle mécanique. - Achat de bandes d'essai pour une vérification quotidienne de la concentration de chlore dans le lave-vaisselle.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'accès au lavabo de la cuisine principale a été bloqué par une grande poubelle. - S'assurer que le lavabo est accessible en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le mur sous l'évier de lavage des mains à l'avant n'est pas terminé correctement. Pas longtemps lisse, facile à nettoyer. - Je vous en prie. 2) Plusieurs tuiles de plafond manquaient dans les principaux espaces de cuisson et de stockage. - Veuillez installer des carreaux de plafond.
4. Inspection de la gestion des risques21 févr. 2025

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Plusieurs rouleaux de papier sont restés sur différentes surfaces dans les zones de manipulation des aliments. - Entreposez les serviettes en papier dans des distributeurs de papier seulement pour prévenir la contamination.
5. Inspection de la gestion des risques12 déc. 2024

   7 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • *** Violation récurrente***L'utilisation de gants de rechange a été observée. Le personnel de la zone de préparation des aliments arrière n'était pas lavé à la main. Des gants à usage unique étaient utilisés sans lavage des mains. C'était évident dans le bassin sec de lavage des mains à l'avant. - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains. Se laver les mains avant de donner des gants et jeter les gants à usage unique lorsqu'ils sont enlevés, déchirés ou contaminés. Les gants à usage unique ne peuvent pas être correctement lavés ou désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *** Violation récurrente ***12 décembre 2024 : La température interne des aliments périssables, tels que les boulettes, le poulet frit, stocké dans la partie supérieure du nouveau refroidisseur de préparation à la station de friteuse profonde, a été mesurée à 6,5-7,5 C.19 juillet 2024 :Un nouveau refroidisseur de préparation a été acheté pour les aliments à haut risque utilisés dans la station de friteuse profonde. La température interne des aliments stockés dans le fond était inférieure à 4C. La température interne des aliments stockés sur le dessus, comme les boulettes et les rouleaux d'algues, a été mesurée à environ 11C. - Je n'en sais rien. **** Exigences: **** Les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **** Violation récurrente ***1) La température interne des gâteaux de riz dans la sauce stockée sur le grill a été mesurée à 32 degrés Celsius. - Je n'en sais rien. - Les aliments à haut risque en détention à chaud doivent être maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus.2) Plusieurs sacs de poulet cru congelé ont été laissés à température ambiante pendant au moins 12 heures (depuis la veille selon les gestionnaires alimentaires). La température interne du poulet dans certains sacs a été mesurée entre 13 et 15 degrés Celsius, tandis que d'autres ont été mesurées en dessous de 4 degrés Celsius. - J'ai jeté des sacs de poulet. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : dans la glacière à l'avance. sous eau froide courante . pendant le processus de cuisson. au micro-ondes si les aliments sont cuits ou consommés immédiatement après
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • **** Violation récurrente ****12 décembre 2024 vers 16h00 :Bien que le chlore ait été détecté à la concentration requise au lave-vaisselle, le lave-vaisselle doit être entretenu et réparé en permanence par un professionnel.  12 décembre, 2024 vers 14h00: Aucun chlore détecté sur plusieurs essais dans le lave-vaisselle mécanique à basse température. Ce lave-vaisselle a eu le même problème plusieurs fois depuis l'approbation. - Régler définitivement le problème du lave-vaisselle ou le remplacer. - Une concentration de chlore de 100 ppm est nécessaire pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle afin d'obtenir un assainissement adéquat.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration de chlore au lave-vaisselle n'est pas vérifiée. La concentration de chlore doit être vérifiée quotidiennement à l'aide de bandes d'essai au chlore.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et le PAPA de la Ville de Calgary avant son utilisation.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • 12 décembre 2024 : Le gestionnaire et tous les gestionnaires d'aliments sur place au moment de l'inspection n'avaient pas de connaissances de base sur la salubrité des aliments.  26 mars 2024:L'exploitant a présenté un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire sur place doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=health%2Drecognized%2Dfood%2Dsafety%2Dcours%2Dalberta%2EpdfTous les autres membres du personnel doivent suivre le cours Alberta Food Safety Basics : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
6. Contrôle12 déc. 2024

   7 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • *** Violation récurrente***L'utilisation de gants de rechange a été observée. Le personnel de la zone de préparation des aliments arrière n'était pas lavé à la main. Des gants à usage unique étaient utilisés sans lavage des mains. C'était évident dans le bassin sec de lavage des mains à l'avant. - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains. Se laver les mains avant de donner des gants et jeter les gants à usage unique lorsqu'ils sont enlevés, déchirés ou contaminés. Les gants à usage unique ne peuvent pas être correctement lavés ou désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *** Violation récurrente ***12 décembre 2024 : La température interne des aliments périssables, tels que les boulettes, le poulet frit, stocké dans la partie supérieure du nouveau refroidisseur de préparation à la station de friteuse profonde, a été mesurée à 6,5-7,5 C.19 juillet 2024 :Un nouveau refroidisseur de préparation a été acheté pour les aliments à haut risque utilisés dans la station de friteuse profonde. La température interne des aliments stockés dans le fond était inférieure à 4C. La température interne des aliments stockés sur le dessus, comme les boulettes et les rouleaux d'algues, a été mesurée à environ 11C. - Je n'en sais rien. **** Exigences: **** Les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **** Violation récurrente ***1) La température interne des gâteaux de riz dans la sauce stockée sur le grill a été mesurée à 32 degrés Celsius. - Je n'en sais rien. - Les aliments à haut risque en détention à chaud doivent être maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus.2) Plusieurs sacs de poulet cru congelé ont été laissés à température ambiante pendant au moins 12 heures (depuis la veille selon les gestionnaires alimentaires). La température interne du poulet dans certains sacs a été mesurée entre 13 et 15 degrés Celsius, tandis que d'autres ont été mesurées en dessous de 4 degrés Celsius. - J'ai jeté des sacs de poulet. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : dans la glacière à l'avance. sous eau froide courante . pendant le processus de cuisson. au micro-ondes si les aliments sont cuits ou consommés immédiatement après
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • **** Violation récurrente ****Aucun chlore détecté sur plusieurs essais dans le lave-vaisselle mécanique à basse température. Ce lave-vaisselle a eu le même problème plusieurs fois depuis l'approbation. - Régler définitivement le problème du lave-vaisselle ou le remplacer. - Une concentration de chlore de 100 ppm est nécessaire pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle afin d'obtenir un assainissement adéquat.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration de chlore au lave-vaisselle n'est pas vérifiée. La concentration de chlore doit être vérifiée quotidiennement à l'aide de bandes d'essai au chlore.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et le PAPA de la Ville de Calgary avant son utilisation.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • 12 décembre 2024 : Le gestionnaire et tous les gestionnaires d'aliments sur place au moment de l'inspection n'avaient pas de connaissances de base sur la salubrité des aliments.  26 mars 2024:L'exploitant a présenté un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire sur place doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=health%2Drecognized%2Dfood%2Dsafety%2Dcours%2Dalberta%2EpdfTous les autres membres du personnel doivent suivre le cours Alberta Food Safety Basics : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
7. Inspection de la gestion des risques19 juill. 2024

   5 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • *** Violation récurrente***L'utilisation de gants de rechange a été observée. Le personnel de la zone de préparation des aliments arrière n'était pas lavé à la main. Des gants à usage unique étaient utilisés sans lavage des mains. C'était évident dans le bassin sec de lavage des mains à l'avant. - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains. Se laver les mains avant de donner des gants et jeter les gants à usage unique lorsqu'ils sont enlevés, déchirés ou contaminés. Les gants à usage unique ne peuvent pas être correctement lavés ou désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 19 juillet 2024:Un nouveau refroidisseur de préparation a été acheté pour les aliments à haut risque utilisés dans la station de friteuse profonde. La température interne des aliments stockés dans le fond était inférieure à 4C. La température interne des aliments stockés sur le dessus, comme les boulettes et les rouleaux d'algues, a été mesurée à environ 11C. - Je n'en sais rien. Exigences : a. Les aliments à haut risque réfrigérés doivent être entreposés à une température de 4C ou moins. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et le PAPA de la Ville de Calgary avant son utilisation.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • L'exploitant a présenté un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire sur place doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=health%2Drecognized%2Dfood%2Dsafety%2Dcours%2Dalberta%2EpdfTous les autres membres du personnel doivent suivre le cours Alberta Food Safety Basics : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Cuillère de portionnement de riz conservée dans l'eau à température ambiante. - Entreposer la cuillère de riz dans un bain de glace ou changer toutes les 2 heures.
8. Contrôle11 juill. 2024

   6 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • *** Violation récurrente***L'utilisation de gants de rechange a été observée. Le personnel de la zone de préparation des aliments arrière n'était pas lavé à la main. Des gants à usage unique étaient utilisés sans lavage des mains. C'était évident dans le bassin sec de lavage des mains à l'avant. - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains. Se laver les mains avant de donner des gants et jeter les gants à usage unique lorsqu'ils sont enlevés, déchirés ou contaminés. Les gants à usage unique ne peuvent pas être correctement lavés ou désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *** Violation récurrente***1) Plusieurs paquets d'aliments périssables, comme le rouleau d'algues, les boulettes et le poulet pané et le porc, ont été entreposés à température ambiante. La température interne a été mesurée entre 16 et 19 degrés Celsius. Exigences : a. Ne conservez pas les aliments périssables à température ambiante. Les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou inférieure ou égale à 60C en tout temps.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 0 ppm de chlore détecté dans le lave-vaisselle mécanique à basse température. La machine ne distribuait pas non plus de détergent. - Oui. Ne pas utiliser la machine jusqu'à ce qu'elle soit entièrement entretenue ou remplacée, car cela a été un problème récurrent.- Instruire le personnel pour laver, rincer et désinfecter manuellement les plats entre-temps et fournir des instructions étape par étape.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration de chlore dans le lave-vaisselle n'est pas vérifiée. Les concentrations de chlore doivent être vérifiées quotidiennement. - Former tout le personnel à la vérification des concentrations chimiques à l'aide des bandes d'essai appropriées.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et le PAPA de la Ville de Calgary avant son utilisation.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • L'exploitant a présenté un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire sur place doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=health%2Drecognized%2Dfood%2Dsafety%2Dcours%2Dalberta%2EpdfTous les autres membres du personnel doivent suivre le cours Alberta Food Safety Basics : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
9. Inspection de la gestion des risques5 avr. 2024

   4 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Une mauvaise utilisation du gant a été observée. Le personnel de la zone de préparation des aliments arrière n'était pas lavé à la main. Des gants à usage unique étaient utilisés sans lavage des mains. C'était évident dans le bassin sec de lavage des mains à l'avant. - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains. Se laver les mains avant de donner des gants et jeter les gants à usage unique lorsqu'ils sont enlevés, déchirés ou contaminés. Les gants à usage unique ne peuvent pas être correctement lavés ou désinfectés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Plusieurs emballages d'aliments périssables comme Kimari, des boulettes et des pommes de terre panées ont été entreposés à température ambiante jusqu'au dégel. 2) Une grande casserole de gâteaux de riz en sauce a été placée sur le gril pour la tenue chaude. La température interne était de 52 degrés Celsius. Les aliments comme la sauce végétale dans le réchauffeur électrique ont été mesurés à 48-54 degrés Celsius. Des bols de fromage ont été laissés sur la partie hors du grill et ont été mesurés à 42 degrés Celsius.3) Le poulet cuit sur les plateaux a été entreposé à température ambiante pour être refroidi pendant plus de 2 heures. Exigences : a. Ne pas décongeler les aliments périssables à température ambiante. Dégeler les aliments selon l'une des méthodes approuvées suivantes : Dégeler dans le refroidisseur, sous l'eau froide courante, pendant la cuisson, dans le micro-ondes si les aliments sont consommés, cuire immédiatement. b. Les aliments périssables maintenus au chaud doivent maintenir une température de 60°C ou plus.c. Les aliments doivent être refroidis à 20°C dans les 2 premières heures et la température interne doit atteindre 4°C ou moins dans les 4 heures suivantes. Pour ce faire, utilisez l'une ou l'autre des méthodes suivantes : diviser les aliments en petites portions, utiliser un bain d'eau de glace ou une baguette de glace et stocker dans des casseroles peu profondes pour augmenter la surface. Placez les aliments dans des unités réfrigérées peu après qu'ils se soient refroidis à la température de cuisson.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et le PAPA de la Ville de Calgary avant son utilisation.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • L'exploitant a présenté un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire sur place doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=health%2Drecognized%2Dfood%2Dsafety%2Dcours%2Dalberta%2EpdfTous les autres membres du personnel doivent suivre le cours Alberta Food Safety Basics : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
10. Contrôle26 mars 2024

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement de surface n'a pas été préparée pour la cuisine. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée comme le chlore à 100 ppm ou les Quats à 200 ppm est toujours disponible dans la cuisine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée. Le personnel de la zone de préparation des aliments arrière n'était pas lavé à la main. Des gants à usage unique étaient utilisés sans lavage des mains. Un fonctionnaire a été observé se laver les mains en portant des gants à usage unique. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains. Se laver les mains avant de donner des gants et jeter les gants à usage unique lorsqu'ils sont enlevés, déchirés ou contaminés. Les gants à usage unique ne peuvent pas être correctement lavés ou désinfectés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des ustensiles propres dans un seau ont été stockés directement sur le sol. 2) La nourriture a été présentée pour le libre-service du client dans la salle à manger sans éternuer gardes. Exigences: Ne pas conserver les aliments ou les ustensiles sur le sol. Entreposez tous les aliments et ustensiles à au moins 6 pouces du sol.- Fournir des éternuers adéquats pour les aliments en libre-service ou toujours couvrir les aliments pour prévenir la contamination des clients. Discutez des dimensions de la garde éternue avec un agent de santé de l'Alberta, avant l'installation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Flacon de pulvérisation chimique non étiqueté trouvé dans la zone de préparation arrière. - Étiqueter tous les produits chimiques pour prévenir les abus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs emballages d'aliments périssables comme le Kimari, les boulettes, les pommes de terre panées et les bols de fromage ont été entreposés à température ambiante. La température interne de ces aliments mesurait respectivement 16, 13, 17 et 14 degrés Celsius.2) Une grande casserole de gâteaux de riz en sauce a été placée sur le gril pour la tenue chaude. La température interne était de 54 degrés Celsius.3) Le poulet cuit sur les plateaux a été entreposé à température ambiante pour être refroidi pendant plus de 2 heures. Exigences : a. Ne conservez pas les aliments périssables à température ambiante. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C. Pour ce faire, consultez un agent des Services de santé de l'Alberta au sujet de l'emplacement de l'installation de refroidisseurs supplémentaires, de congélateurs ou d'unités de retenue à chaud.b. Les aliments périssables maintenus au chaud doivent maintenir une température de 60°C ou plus.c. Les aliments doivent être refroidis à 20°C dans les 2 premières heures et la température interne doit atteindre 4°C ou moins dans les 4 heures suivantes. Pour ce faire, utilisez l'une ou l'autre des méthodes suivantes : diviser les aliments en petites portions, utiliser un bain d'eau de glace ou une baguette de glace et stocker dans des casseroles peu profondes pour augmenter la surface. Placez les aliments dans des unités réfrigérées peu après qu'ils se soient refroidis à la température de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le seul lavabo dédié dans la cuisine a été bloqué avec des articles dans le bassin. L'évier était extrêmement sale, et il semblait que l'évier ne soit pas utilisé. 2) Il n'y avait pas de savon disponible au lavabo de la cuisine. Exigence:a. Nettoyez l'évier et assurez-vous que tous les lavabos sont toujours accessibles. Le lavage des mains doit être fait dans les lavabos dédiés uniquement.b. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et le PAPA de la Ville de Calgary avant son utilisation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a présenté un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire sur place doit s'inscrire et suivre avec succès un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=health%2Drecognized%2Dfood%2Dsafety%2Dcours%2Dalberta%2EpdfTous les autres membres du personnel doivent suivre le cours Alberta Food Safety Basics : https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard. Fournir des certificats d'achèvement à un agent exécutif de l'Alberta Heath Services.
11. Inspection de la gestion des risques3 nov. 2023

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Flacon de pulvérisation chimique non étiqueté trouvé dans la zone de préparation arrière. - Étiqueter tous les produits chimiques pour prévenir les abus.
12. Contrôle3 nov. 2023

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement approuvée comme le chlore à 100 ppm ou le quat à 200 ppm doit être préparée et disponible toute la journée. Utilisez fréquemment une solution de désinfectant pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuillère pour la portion du riz a été stockée dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée ou dans une solution de désinfectant ou dans une glacière.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Flacon de pulvérisation chimique non étiqueté trouvé dans la zone de préparation arrière. - Étiqueter tous les produits chimiques pour prévenir les abus. 2) Le personnel a l'intention d'utiliser du lysol sur les surfaces de contact avec les aliments lorsque l'inspecteur a demandé une solution de désinfectant. - Oui. Ne pas utiliser de lysol sur les surfaces en contact avec les aliments. Utilisez plutôt un désinfectant approuvé comme le chlore ou le quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux sacs de poitrines de poulet ont été laissés dans l'évier à température ambiante. Température interne mesurée à 7C. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé à température ambiante. Surtout dans une zone potentiellement contaminée. 2) Plusieurs bols de légumes hachés ont été laissés à température ambiante. - Oui. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a détecté zéro chlore dans le cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Detergent seau était vide aussi. - La concentration de chlore dans les seaux semblait faible. La machine n'alimente pas non plus le chlore car il n'a pas été possible d'amorcer. - Le lave-vaisselle à basse température doit désinfecter l'équipement et les ustensiles à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux sacs de poitrines de poulet crues ont été entreposés dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos. - Ne gardez rien dans les lavabos. Les lavabos à laver les mains sont uniquement destinés au lavage des mains et doivent être accessibles en tout temps.