Golden Barbecue
10725 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L9 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 20 février 2026 Violation excessive. Veuillez corriger immédiatement ! Le tableau de référence des couleurs des bandes d'essai du chlore n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Mesure à prendre:Veuillez mettre en place un tableau de référence de la concentration/couleur pour vérifier le changement de couleur de vos bandes d'essai et la concentration de votre désinfectant chloré. Envoyer par courriel une photo ou une vidéo de l'ISP avant le 12 février 2026.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Le désinfectant bleach était de 800pm et supérieur à la concentration approuvée de 100ppm. Corrigé lors de l'inspection. PHI coached Manager sur place en mélangeant une solution de désinfectant Bleach 100ppm. Mesures à prendre : Les désinfectants de qualité alimentaire ne sont pas supérieurs aux concentrations approuvées (100ppm Bleach ou 200ppm QUATS ou 12,5-25ppm Iodine pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments, mais pour permettre un nettoyage et un assainissement adéquats. 2. Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au gestionnaire sur place d'enlever les chiffons, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées avec 100ppm Bleach. Mesures à prendre:Assurez-vous que les chiffons de nettoyage utilisés et mouillés sont entreposés dans des solutions d'assainissement approuvées lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde fonctionnel était disponible sur place. Cependant, tous les produits de l'unité de stockage à chaud (porc rôti, saucisse de porc, canard entier et tripe) étaient maintenus à une température inférieure à 60C. Les températures d'attente à chaud étaient de 43 °C à 48 °C au lieu de 60 °C ou plus à chaud, telles que mesurées par le thermomètre à sonde étalonné PHI'. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné à Manager sur place d'augmenter l'unité de maintien à chaud et de réchauffer tous les produits touchés à 74C, puis de les maintenir à 60C ou plus. Mesures à prendre:Assurez-vous que les aliments froids sont maintenus au froid à 4C ou plus froids et chauds à 60C ou plus chauds pour empêcher la croissance rapide et progressive des bactéries pathogènes et des maladies d'origine alimentaire. Ressources : Affiche sur les températures importantes pour la manipulation sécuritaire des aliments envoyée par courriel avec rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le tableau de référence des couleurs des bandes d'essai du chlore n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Mesure à prendre:Veuillez mettre en place un tableau de référence de la concentration/couleur pour vérifier le changement de couleur de vos bandes d'essai et la concentration de votre désinfectant chloré. Envoyer par courriel une photo ou une vidéo de l'ISP avant le 12 février 2026.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Observé un pot d'eau obstruant le bassin de l'évier situé sous le mur où le permis d'alimentation handlign a été affiché. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au gestionnaire d'enlever le pot d'eau. Mesures à prendre:Ne stockez pas d'articles dans les lavabos ou autour de l'évier pour faciliter l'accessibilité de l'évier, pour favoriser le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs boîtes en carton sur le sol. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au gestionnaire sur place de retirer les boîtes au moment de l'inspection. Mesures à prendre:Supprimer et ne pas utiliser le carton comme doublure de surface. S'assurer que toutes les surfaces du restaurant sont faites de matériaux lisses, durables, imperméables et faciles à nettoyer pour faciliter les procédures de nettoyage efficaces et prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé deux poignées de couteau recouvertes de chiffons souillés fixés par des cordes. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné à Manager sur place d'enlever et de jeter les tissus et les cordes, de laver et de désinfecter les deux couteaux. Mesures à prendre :Assurer que tous les ustensiles, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments sont entretenus de manière propre et hygiénique afin de permettre la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général est satisfaisant. Toutefois, les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place des procédures d'assainissement écrites pour assurer l'efficacité des procédures de nettoyage et d'assainissement et envoyer un courriel à PHI d'ici le 24 février 2026.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels (téléphone cellulaire, etc.) ont été entreposés avec/sur du matériel alimentaire. MESURES À PRENDRE : conserver les objets personnels dans une zone de stockage séparée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande dans l'armoire chaude variait de 45 à 65C. ACTION REQUISE: s'assurer que la viande est mise dans l'armoire à chaud immédiatement après la cuisson et est maintenue à 60C ou plus. Vérifiez la température régulièrement avec un thermomètre à sonde.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface alimentaire du bloc de découpe de la viande est fortement rainurée, piquée et en forme de bol. Raffiner ou remplacer le bloc de découpe en bois.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a des preuves d'infestation de cafards. Des cafards morts et vivants (~18) ont été observés sur les stations de surveillance de la colle. L'installation est desservie et traitée toutes les 2 semaines par une entreprise de lutte antiparasitaire. Identifier tous les points d'entrée et de nidification potentiels (trous, fissures et dispositifs) sur les murs et le sol du local de nourriture et les fermer/sceller. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles de protection pour prévenir la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface alimentaire du bloc de découpe de la viande est fortement rainurée, piquée et en forme de bol. Raffiner ou remplacer le bloc de découpe en bois.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?