Golden Gate Restaurant

14 - 430 Acadia Drive SE Calgary AB T2J 0B2 · Food - General

3 inspections

Contrôle25 mai 2026
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Des emballages ouverts de nouilles séchées ont été stockés dans un plateau sous le comptoir de préparation, débordant et entrant en contact direct avec les étagères. S'assurer que tous les aliments sont entreposés correctement dans des contenants de qualité alimentaire avec couvercles ou dans des matériaux de qualité alimentaire (emballage d'origine), entièrement clos. 2.Les carottes dans les emballages en plastique ont été entreposées directement sur le sol du refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 3. La viande cuite ouverte en vrac a été stockée dans des contenants en plastique à l ' intérieur du congélateur à l ' entrée. S'assurer que tous les aliments sont couverts de couvercles ou d'enveloppes de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination environnementale et superficielle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les grands volumes de poulet/viande/porc cuits dans de nombreux grands contenants ont été entreposés à température ambiante. -assurer que les articles cuits sont refroidis rapidement et correctement. Utilisez de grandes ou longues plaques de cuisson pour refroidir rapidement les aliments, puis ces articles doivent être entreposés au réfrigérateur à 4Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Une lacune observée sous la porte de l'écran de livraison arrière qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. - Scellez l'espace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. La base est manquante dans certaines zones (derrière la zone de stockage sec et la section d'ustensile nettoyée au dos). S'il vous plaît réparer la base. 2. Une zone des carreaux de sol dans le refroidisseur à l'italienne a été endommagée. -S'il vous plaît réparer pour rendre le plancher lisse, facile à nettoyer. 3. Les étagères en bois à l'arrière de la zone de stockage sèche ont été épuisées, la surface a été endommagée. -Veuillez resurfer / peindre les étagères pour rendre la surface lisse, facilement propre, imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Dans la grille d'ustensile nettoyée, on a observé des ustensiles nettoyés avec du riz/débris logés dans leurs crevasses, et ces ustensiles ont été empilés. Inspectez les ustensiles de nettoyage et assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés et lavés à la vaisselle avant de les entreposer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - "Récidive violation"1. Le lave-vaisselle, le lave-vaisselle, sous le lave-vaisselle et tous les composants étaient sales et gras. 2. L'accumulation de saleté a été observée sous l'étagère près de la porte arrière3. la graisse a été observée à l'extérieur du refroidisseur prép. 4. L'accumulation de graisse a été observée dans la canopée de ventilation. 5. Les murs de toute la cuisine étaient sales 6. L'accumulation de poussière a été observée sur les plafonds. Il y avait du plastique, du ruban et des filtres faits maison sur le plafond/ventilation. Enlever tous les articles qui ne sont pas durables et facilement lavables. Si vous voulez utiliser un filtre à la ventilation, obtenez les éléments corrects qui correspondent à l'unité de ventilation. 7. L'équipement de cuisson comportait une accumulation de graisse, de grime, de vieux débris alimentaires/sauce, etc. Mesures à prendre : Nettoyer l'ensemble des locaux alimentaires, mais sans s'y limiter : zones difficiles à atteindre, sous l'équipement, tout l'équipement de cuisson, surfaces généralement touchées comme les poignées sur les portes/refroidisseurs, étagères plus froides, plancher de refroidissement à l'italienne, plafond, ventilation, lave-vaisselle, etc.**
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - "Récidive violations"1) Le programme de nettoyage n'existait pas et/ou n'était pas respecté. -Créer un calendrier de nettoyage; suivre ce calendrier de nettoyage pour s'assurer que la cuisine est entretenue de manière propre et hygiénique. Trouver des modèles sur le site Web : ahs.ca/eph-fournit un calendrier de nettoyage à l'inspecteur pour examen2) La salle à manger avant " a été transformée en salle de stockage.-organiser la zone et s'assurer qu'elle est nettoyée chaque semaine.
Contrôle17 mars 2025
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Le manipulateur de nourriture frit le poulet battu rinçait ses mains dans un seau d'eau sur la ligne de cuisson, puis manipulait plus de poulet battu.- le personnel doit se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon. Le seau d'eau n'est pas une méthode suffisante pour laver les mains ou un protocole de manipulation sécuritaire des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - La bouteille de pulvérisation n'a pas été étiquetée quant à son contenu
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1) Le poulet coupé en pâte a été stocké dans une poubelle, dans l'évier de lavage à la vaisselle, à côté de la zone de cuisson. Ce poulet coupé/batté avait une température interne de 29Celsius et une température de surface de 29-30Celsius. Le propriétaire a déclaré que le poulet avait été décongelé sous l'eau 15-30 minutes avant l'inspection et qu'il était maintenant cuit. - tous les aliments périssables doivent être décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante. - les aliments périssables doivent être entreposés à 4Cessius ou moins.2) La personne qui fait cuire le poulet coupé ci-dessus n'a pas mesuré les températures internes pour vérifier que les températures internes de la cuisson ont été atteintes.Le poulet coupé doit atteindre 74Celsius et la personne qui fait cuire doit vérifier que la température est atteinte. 3) De grands volumes de poulet cuit dans de nombreux grands contenants ont été entreposés à la température ambiante. Utilisez de grandes ou longues plaques de cuisson pour refroidir rapidement les aliments, puis ces articles doivent être entreposés au réfrigérateur à 4Celsius ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1) Le lavabo de la salle de bain du personnel n'était pas accessible puisque les échelles et les autres Equpment bloquaient le lavabo. Le personnel utilise l'évier de lavage à la main dans la zone de manutention des aliments.-supprimer tous les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation sécuritaire d'un établissement alimentaire.-supprimer tous les articles qui bloquent les lavabos à la main-s'assurer que l'évier de lavage à la main a de l'eau courante chaude et froide, remplie de savon et de papier dans des distributeurs appropriés.-tout le personnel est tenu d'utiliser l'évier de lavage à la main dans la toilette et non l'évier de lavage à la main dans une zone de manutention des aliments après avoir utilisé la toilette, car cela ajoute plus de contamination à une zone de manutention des aliments
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Le lave-vaisselle, le lave-vaisselle, sous le lave-vaisselle et tous les composants étaient sales et gras. 2. L'accumulation de saleté a été observée sous l'étagère près de la porte arrière3. la graisse a été observée à l'extérieur du refroidisseur prép. 4. L'accumulation de graisse a été observée dans la canopée de ventilation. 5. Les murs de toute la cuisine étaient sales 6. L'accumulation de poussière a été observée sur les plafonds. Il y avait du plastique, du ruban et des filtres faits maison sur le plafond/ventilation. Enlever tous les articles qui ne sont pas durables et facilement lavables. Si vous voulez utiliser un filtre à la ventilation, obtenez les éléments corrects qui correspondent à l'unité de ventilation. 7. L'équipement de cuisson comportait une accumulation de graisse, de grime, de vieux débris alimentaires/sauce, etc. Mesures à prendre : Nettoyer l'ensemble des locaux alimentaires, mais sans s'y limiter : zones difficiles à atteindre, sous l'équipement, tout l'équipement de cuisson, surfaces généralement touchées comme les poignées sur les portes/refroidisseurs, étagères plus froides, plancher de refroidissement à l'italienne, plafond, ventilation, lave-vaisselle, etc.**
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1) Le programme de nettoyage n'existait pas et/ou n'était pas respecté. -Créer un calendrier de nettoyage; suivre ce calendrier de nettoyage pour s'assurer que la cuisine est entretenue de manière propre et hygiénique. Trouver des modèles sur le site Web : ahs.ca/eph-fournit un calendrier de nettoyage à l'inspecteur pour examen2) Les toilettes du personnel étaient sales, désorganisées et encombrées d'articles bloquant le lavabo.-nettoyez les toilettes du personnel. Retirer tous les articles des toilettes. La toilette n'est pas un local de rangement pour l'équipement.3) La salle à manger avant " a été transformée en salle de stockage.-organiser la zone et s'assurer qu'elle est nettoyée chaque semaine.
Contrôle1 févr. 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - - Des lingettes sales étaient entreposées sur le comptoir. Mesure à prendre:-Ne pas stocker les linges de nettoyage usagés sur les linges de nettoyage du comptoir dans une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100PPM chlore ou 200PPM quats)
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - La bouteille de pulvérisation n'a pas été étiquetée quant à son contenu
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un grand volume de boulettes de poulet frit a été laissé à température ambiante. Bien refroidir les aliments chauds sur les casseroles peu profondes et placer dans le refroidisseur
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Cuillère de riz et autres ustensiles de cuisson stockés dans un seau d'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans un seau d'eau glacée
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Le lave-vaisselle, le lave-vaisselle, sous le lave-vaisselle et tous les composants étaient sales et gras. 2. L'accumulation de saleté a été observée sous l'étagère près de la porte arrière3. la graisse a été observée à l'extérieur du refroidisseur prép. 4. L'accumulation de graisse a été observée dans la canopée de ventilation. 5. Les murs de toute la cuisine étaient sales 6. L'accumulation de poussière a été observée sur les plafonds. 7. Les escaliers qui sortaient de la porte arrière étaient de la saleté. Mesures à prendre : Assurez-vous de nettoyer le lave-vaisselle, la zone du lave-vaisselle, le refroidisseur de préparation, sous l'étagère, la verrière de ventilation, les plafonds, les murs et les escaliers. 1er février 2024 : C'est une récidive d'inspections antérieures