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Golden Sands Chinese Restaurant

5010 Centre Street NE Calgary AB T2K 0S8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de poussières, de débris et de crampons dans les zones difficiles d'accès qui comprennent, sans s'y limiter, les éléments suivants: Sous la table à vapeur - Dans le sous-sol où les ingrédients secs sont stockés - Dans le sous-sol sous les étagères et les étagères elles-mêmes L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. **Mise à jour du 8 janvier 2026*** - Nettoyage général amélioré. Les zones difficiles d'accès nécessitent un nettoyage plus approfondi. **Mise à jour du 15 janvier 2026*** - Photo fournie par courriel. L'intérieur de la friteuse a été soigneusement nettoyé. Continuer de procéder à un nettoyage approfondi dans les zones indiquées ci-dessus.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs aliments propres étaient entreposés directement au sol dans le sous-sol. Le matériel alimentaire doit être entreposé de manière à le protéger de la contamination. L'entreposage de l'équipement alimentaire directement sur le plancher accroît le risque de contamination et facilite l'accès des ravageurs si ceux-ci sont présents. Placez l'équipement alimentaire sur au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de poussières, de débris et de crampons dans les zones difficiles d'accès qui comprennent, sans s'y limiter, les éléments suivants: Sous la table à vapeur - Dans le sous-sol où les ingrédients secs sont stockés - Dans le sous-sol sous les étagères et les étagères elles-mêmes L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. **Mise à jour du 8 janvier 2026*** - Nettoyage général amélioré. Les zones difficiles d'accès nécessitent un nettoyage plus approfondi. 2. Il y a eu des encombres dans le sous-sol où du matériel alimentaire a été stocké. De nombreux sacs et caisses de riz vides ont été entreposés. L'installation doit être organisée pour faciliter le nettoyage, la surveillance des ravageurs et la prévention du portage des ravageurs. Réorganiser la zone, jeter les sacs de riz et enlever les articles qui ne sont pas utilisés pour la manipulation des aliments.
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de javel mesurait plus de 1000ppm. La solution de javel doit être maintenue entre 100 et 200 ppm pour désinfecter en toute sécurité les surfaces de contact avec les aliments. Les concentrations élevées de l'inhalateur de javel peuvent laisser un résidu chimique sur les surfaces de contact avec les aliments et augmenter le risque d'intoxication chimique. Pour bien mélanger une solution d'assainissement, ajoutez une demi- cuillère à café à un litre d'eau. L'opérateur a refait la solution d'assainissement au moment de l'inspection et mesuré 100ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise hygiène des mains est observée. L'opérateur se lavait les mains avec seulement de l'eau. Aucun savon n'a été utilisé et aucune serviette en papier n'a été utilisée pour sécher les mains. L'hygiène suffisante des mains implique ce qui suit:1. Mains humides 2. Appliquer suffisamment de savon pour faire toutes les parties de la main 3. Frottez les mains, assurez-vous de frotter sous les ongles4. Rincer avec de l'eau5. Mains sèches avec serviettes en papier L'opérateur a bien lavé les mains au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des reçus papier ont été placés sur les aliments avant de servir. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Ne pas placer d'articles non destinés à la consommation humaine sur ou avec des aliments. L'exploitant a retiré le reçu papier de l'aliment pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac à ordures a été utilisé pour entreposer la viande conservée dans le refroidisseur de la cave. Les sacs à ordures ne doivent pas être utilisés pour la préparation des aliments, car le matériau n'est pas de qualité alimentaire et peut contenir des produits chimiques. L'opérateur a retiré la viande conservée du refroidisseur pendant l'inspection. 2. Plusieurs sacs d'oignons ont été stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a placé les oignons sur une étagère pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé de la nourriture refroidissant sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. Veuillez ranger les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accessibilité, la visibilité et le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait une boîte de graines de haricots entreposée à température ambiante et mesurait 13C. Les germes de haricots doivent être conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Placer les germes de haricots dans un bain de glace pendant les heures de grande circulation et veiller à ce que la température soit maintenue en dessous de 4C. L'opérateur a placé les germes de haricots dans un bain de glace au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Dans la zone du sous-sol, il y avait du matériel d ' alimentation propre stocké directement sur le sol. Le matériel alimentaire doit être entreposé de manière à le protéger de la contamination. L'entreposage de l'équipement alimentaire directement sur le plancher accroît le risque de contamination et facilite l'accès des ravageurs si ceux-ci sont présents. Placez l'équipement alimentaire sur au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. L'extérieur et l'intérieur de plusieurs conteneurs pour vrac étaient souillés de crasse et de débris alimentaires. Les contenants alimentaires doivent être entretenus de manière propre et hygiénique pour éviter toute contamination croisée des aliments. Nettoyer régulièrement l'extérieur des contenants alimentaires ou chaque fois qu'ils deviennent fortement souillés, selon la première éventualité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de poussières, de débris et de crampons dans les zones difficiles d'accès qui comprennent, sans s'y limiter, les éléments suivants: Sous la table à vapeur - Surfaces hautes touches incluant l'extérieur des refroidisseurs et les poignées de porte pour les refroidisseurs et congélateurs - Dans le sous-sol où les ingrédients secs sont stockés - Dans le sous-sol sous les étagères et les étagères elles-mêmes L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. 2. Il y a eu des encombres dans le sous-sol où du matériel alimentaire a été stocké. De nombreux sacs et caisses de riz vides ont été entreposés. L'installation doit être organisée pour faciliter le nettoyage, la surveillance des ravageurs et la prévention du portage des ravageurs. Réorganiser la zone, jeter les sacs de riz et enlever les articles qui ne sont pas utilisés pour la manipulation des aliments.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Lorsqu'on lui a demandé où l'oie partiellement cuite était accrochée dans la glacière, l'inspecteur a été informé qu'elle était accrochée sur le côté des supports de fils près du produit. Veuillez créer une zone basse désignée dans le refroidisseur pour accrocher l'oie partiellement cuite avec un poêlon de capture nécessaire à la transformation. Pour ce faire, il faut installer un rack séparé placé à l'écart des autres aliments afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé de la nourriture refroidissant sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. Veuillez ranger les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accessibilité, la visibilité et le nettoyage.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quatre carcasses d'oie partiellement cuites ont été observées, suspendues au-dessus du produit, dans la glacière du sous-sol, ce qui présente un risque de contamination croisée. L'exploitant a rapidement déplacé les carcasses d'oie dans des casiers d'autobus et les a entreposées loin de tout produit. Veuillez vous assurer qu'un espace désigné est créé dans la glacière pour les carcasses d'oie suspendues, séparément des produits frais et des produits prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé de la nourriture refroidissant sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. Veuillez ranger les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accessibilité, la visibilité et le nettoyage.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. Veuillez ajuster le désinfectant pour que la concentration de la solution soit mesurée à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation exceptionnelle (8 mai 2025) Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement à la concentration correcte de 100 ppm (chlore) ou de 200ppm (quat) ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments. S'il vous plaît jeter les tissus de nettoyage qui sont portés et fraiés.---------------------------------------------------------------------------------------------- Les vêtements ont été jetés et de nouveaux chiffons de nettoyage ont rapidement été conservés dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé du refroidissement de la nourriture sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. Veuillez ranger les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter l'accessibilité, la visibilité et le nettoyage.2) La farine a été observée dans la boulangerie. S'il vous plaît entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol pour l'accessibilité, la visibilité et le nettoyage facile.3) On a observé que les feuilles de thé étaient laissées à découvert dans la zone d'entreposage personnelle de l'établissement. L'inspecteur a été informé que son personnel était au milieu de la transformation des feuilles de thé en sachets. Veuillez conserver les feuilles de thé dans un contenant de qualité alimentaire muni d'un couvercle afin de prévenir la contamination physique et l'accès aux ravageurs lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les champignons transformés et le poivre vert étaient entreposés à température ambiante. On a mesuré la température des légumes à l'aide d'un thermomètre à sonde et on a lu 16C. On a demandé à l'exploitant de traiter les légumes immédiatement. Les aliments périssables doivent rester dans la glacière jusqu'à 4C jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuits ou transformés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Interrogé sur les procédures manuelles de lavage à la vaisselle, l'exploitant n'a pas pu démontrer ses connaissances adéquates. Les vaisselles et l'équipement de cuisine doivent d'abord être nettoyés au savon et rincés pour éliminer tous les débris alimentaires dans le premier bassin. L'exploitant a été informé du rôle crucial de l'étape finale de désinfection pour assurer une bonne hygiène de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît faire suffisamment de solution d'assainissement dans le dernier bassin avec la concentration à 100 ppm (chlore) ou 200 ppm (quat) pour submerger et désinfecter les plats pendant au moins deux minutes. Laisser tous les plats sécher à l'air sec après l'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) On a observé que deux éviers de lavage à la main situés sur la ligne de cuisson étaient utilisés comme éviers à décharge. S'il vous plaît ne pas utiliser les lavabos pour jeter les aliments. Les lavabos ne doivent pas être bloqués et doivent rester hygiéniques pour les bonnes pratiques d'hygiène des mains.2) La poignée d'eau chaude pour l'évier de lavage des mains située à côté du refroidisseur d'affichage debout sur la ligne de cuisson a été observée comme manquante. Assurez-vous que la poignée d'eau chaude est réparée et que le lavabo fournit de l'eau chaude et froide en tout temps pour les bonnes pratiques d'hygiène des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des autocollants adhésifs protecteurs ont été observés à l'extérieur, à l'intérieur et au sol du congélateur. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'unité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches de coupe dans l'ensemble de l'installation, créant ainsi des zones qui peuvent piéger les contaminants. Veuillez nettoyer et assainir en profondeur les surfaces des planches à découper. Si les rainures sont trop profondes pour enlever les contaminants, veuillez les resurfer ou les remplacer
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Violation répétée*Des linges de nettoyage mouillés/certes ont été conservés sur le comptoir. Les vêtements ont été jetés et de nouveaux chiffons de nettoyage ont rapidement été conservés dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation répétée*1. On a découvert des aliments dans la glacière de préparation, le réfrigérateur debout et la glacière de sous-sol. 2. Les aliments ont été entreposés au sol dans la zone de stockage à sec du sous-sol. 3. La zone de stockage n ' est pas adéquate dans la zone de stockage à sec. Des étagères supplémentaires sont nécessaires dans la zone de stockage à sec.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des planches de coupe étaient non lisses et insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la poussière et du grime sur le plafond de la cuisine. 2. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 3. Les lavabos de la cuisine avaient accumulé des débris alimentaires. 4. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec l ' accumulation de débris alimentaires. 5. L'escalier menant au sous-sol était sale. 6. Sous et autour de la verrière de ventilation était sale et avait une accumulation importante de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Violation répétée*Des linges de nettoyage mouillés/certes ont été conservés sur le comptoir. Les vêtements ont été jetés et de nouveaux chiffons de nettoyage ont rapidement été conservés dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation répétée*1. On a découvert des aliments dans la glacière de préparation, le réfrigérateur debout et la glacière de sous-sol. 2. Les aliments ont été entreposés au sol dans la zone de stockage à sec du sous-sol. 3. La zone de stockage n ' est pas adéquate dans la zone de stockage à sec. Des étagères supplémentaires sont nécessaires dans la zone de stockage à sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papier d'essai pour le désinfectant de surface du chlore et le lave-vaisselle chimique. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des planches de coupe étaient non lisses et insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la poussière et du grime sur le plafond de la cuisine. 2. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 3. Les lavabos de la cuisine avaient accumulé des débris alimentaires. 4. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec l ' accumulation de débris alimentaires. 5. L'escalier menant au sous-sol était sale. 6. Sous et autour de la verrière de ventilation était sale et avait une accumulation importante de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Élaborer et maintenir une procédure de nettoyage.
  9. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Violation répétée*Des linges de nettoyage mouillés/certes ont été conservés sur le comptoir. Les vêtements ont été jetés et de nouveaux chiffons de nettoyage ont rapidement été conservés dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet et le porc crus étaient entreposés au-dessus des produits et des aliments cuits dans la glacière du sous-sol. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les produits et prête à manger des aliments pour prévenir la contamination croisée. Réorganiser ce refroidisseur pour le rangement approprié.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des couteaux entre le refroidisseur et la table. Enlevez les couteaux de cette zone. S'assurer que les couteaux sont entreposés d'une manière qui protège de la contamination. 2. Articles personnels observés par le personnel le long de la préparation des aliments/cuissonline (téléphone cellulaire, tasses à boire). Personnel conseillé, tout en préparant des aliments, ils ne devraient pas manipuler des articles personnels. Conservez ces objets ailleurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Violation répétée*1. On a découvert des aliments dans la glacière de préparation, le réfrigérateur debout et la glacière de sous-sol. 2. Les aliments ont été entreposés au sol dans la zone de stockage à sec du sous-sol. 3. La zone de stockage n ' est pas adéquate dans la zone de stockage à sec. Des étagères supplémentaires sont nécessaires dans la zone de stockage à sec.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait du riz (24C) entreposé à température ambiante sur le comptoir. Le riz a été jeté. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papier d'essai pour le désinfectant de surface du chlore et le lave-vaisselle chimique. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n ' y avait pas de serviette en papier à l ' évier adjacent au poêle. 2. Il n'y avait pas de savon à l'évier adjacent au réfrigérateur noir. Assurez-vous que les éviers à main sont toujours entassés de savon et de serviette en papier fournis dans un distributeur. 3. Il y avait un bol de nourriture entreposé dans l'évier adjacent au réfrigérateur noir. S'assurer qu'aucun article n'est stocké dans l'évier et qu'il est toujours facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le chariot blanc stockant les épices et les sauces était très insalubre. 2. Le réfrigérateur debout a accumulé des débris alimentaires sur les portes et les charnières. Nettoyer et désinfecter l'équipement indiqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des planches de coupe étaient non lisses et insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Élaborer et maintenir une procédure de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la poussière et du grime sur le plafond de la cuisine. 2. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 3. Les lavabos de la cuisine avaient accumulé des débris alimentaires. 4. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec l ' accumulation de débris alimentaires. 5. L'escalier menant au sous-sol était sale. 6. Sous et autour de la verrière de ventilation était sale et avait une accumulation importante de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage humides/certes étaient conservées sur le comptoir. Les vêtements ont été jetés et de nouveaux chiffons de nettoyage ont rapidement été conservés dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs petits contenants en plastique bleu stockent des aliments ouverts dans le refroidisseur à l'italienne. Les contenants n'indiquent nulle part sur eux qu'ils sont de qualité alimentaire. Veuillez remplacer tous les contenants en plastique non alimentaires qui stockent des aliments ouverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a découvert des aliments dans la glacière de préparation, le réfrigérateur debout et la glacière de sous-sol. Les aliments étaient rapidement couverts. 2. La sauce de crevette fine en conserve ouverte a été stockée dans la glacière. Les aliments en conserve ouverts ont été rapidement jetés. Entreposez les restes d'aliments en conserve dans un contenant propre. 3. Des aliments ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage à sec au sous-sol. 4. La zone de stockage n'est pas adéquate dans la zone de stockage à sec. Des étagères supplémentaires sont nécessaires dans la zone de stockage à sec.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'oeuf a été conservé au comptoir au 28°C. L'oeuf a été jeté. 2. Les poissons frais ont été conservés dans un contenant à 12°C, 14°C et 16°C respectivement. Les poissons ont été jetés. 3. Le poisson de saumon était conservé sur le sol au 9°C. Le poisson était gardé dans la glacière. 4. Quatre canards ont été submergés dans la décongélation de l'eau à 14°C à l'évier à deux compartiments. Les canards ont été jetés. 5. Les canards étaient suspendus sur le mur de la grille à 17°C et 18°C respectivement. Les canards ont été jetés. 6. La sauce barbecue à la tête de taureau ouvert a été conservée sur le plateau de la préparation alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes était vide.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des bandes volantes étaient accrochées au plafond de la zone de lavage des mains du service avant. Des bandes volantes ont rapidement été enlevées. Installez des feux volants.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché où il peut être facilement vu par la personne servie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des planches de coupe étaient non lisses et insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le refroidisseur de préparation était sale. 2. Il y avait de la poussière et du grime sur le plafond de la cuisine. 3. Des filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 4. Le lavage des mains dans la cuisine a entraîné l ' accumulation de débris alimentaires. 5. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec l'accumulation de débris alimentaires. 6. L'escalier menant au sous-sol était sale. 7. Sous et autour de la verrière de ventilation était sale et avait une accumulation importante de débris alimentaires. 8. Aucun nettoyage n'était prévu. Élaborer une procédure d'assainissement écrite. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.
  11. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage humides/certes étaient conservées sur le comptoir. Les vêtements ont été jetés et de nouveaux chiffons de nettoyage ont rapidement été conservés dans la solution d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs petits contenants en plastique bleu stockent des aliments ouverts dans le refroidisseur à l'italienne. Les contenants n'indiquent nulle part sur eux qu'ils sont de qualité alimentaire. Veuillez remplacer tous les contenants en plastique non alimentaires qui stockent des aliments ouverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a découvert des aliments dans la glacière de préparation, le réfrigérateur debout et la glacière de sous-sol. Les aliments étaient rapidement couverts. 2. La sauce de crevette fine en conserve ouverte a été stockée dans la glacière. Les aliments en conserve ouverts ont été rapidement jetés. Entreposez les restes d'aliments en conserve dans un contenant propre. 3. Des aliments ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage à sec au sous-sol. 4. La zone de stockage n'est pas adéquate dans la zone de stockage à sec. Des étagères supplémentaires sont nécessaires dans la zone de stockage à sec.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'oeuf a été conservé au comptoir au 28°C. L'oeuf a été jeté. 2. Les poissons frais ont été conservés dans un contenant à 12°C, 14°C et 16°C respectivement. Les poissons ont été jetés. 3. Le poisson de saumon était conservé sur le sol au 9°C. Le poisson était gardé dans la glacière. 4. Quatre canards ont été submergés dans la décongélation de l'eau à 14°C à l'évier à deux compartiments. Les canards ont été jetés. 5. Les canards étaient suspendus sur le mur de la grille à 17°C et 18°C respectivement. Les canards ont été jetés. 6. La sauce barbecue à la tête de taureau ouvert a été conservée sur le plateau de la préparation alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 0 ppm. Le technicien du lave-vaisselle a été contacté immédiatement. On a dit à l'opérateur d'utiliser des ustensiles à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes était vide.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des bandes volantes étaient accrochées au plafond de la zone de lavage des mains du service avant. Des bandes volantes ont rapidement été enlevées. Installez des feux volants.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché où il peut être facilement vu par la personne servie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des planches de coupe étaient non lisses et insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le refroidisseur de préparation était sale. 2. Il y avait de la poussière et du grime sur le plafond de la cuisine. 3. Des filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 4. Le lavage des mains dans la cuisine a entraîné l ' accumulation de débris alimentaires. 5. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec l'accumulation de débris alimentaires. 6. L'escalier menant au sous-sol était sale. 7. Sous et autour de la verrière de ventilation était sale et avait une accumulation importante de débris alimentaires. 8. Aucun nettoyage n'était prévu. Élaborer une procédure d'assainissement écrite. S'assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état sanitaire en tout temps.