Good Chef Restaurant Ltd

102 - 4299 1st Avenue, Prince George, V2M 1C5 · Restaurant

7 inspections

1. Inspection de routine9 févr. 2026

   0 infraction

2. Inspection de suivi4 déc. 2025

   3 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Vêtements personnels observés conservés dans la même étagère avec des aliments. Une veste a été placée sur la farine et d'autres aliments dans le cellier. Garder des vêtements de rue avec des aliments dans une cuisine commerciale peut poser des risques pour la santé, principalement la contamination croisée des bactéries, des virus, des allergènes et de la saleté sur les vêtements transférés à la nourriture, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant d'un établissement alimentaire doit s'assurer que les articles personnels peuvent être entreposés séparément pour prévenir la propagation des agents pathogènes, en protégeant les clients et le personnel.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : (INSPECTION DURÉE) Les vêtements de nettoyage usagés n'étaient pas conservés dans un seau avec une solution d'assainissement. En outre, il n'y avait pas de seau avec une solution de désinfectant à utiliser. Cela peut permettre la croissance d'agents pathogènes survivants et entraîner la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
     • Mesures correctives : L'employé a mélangé une solution d'assainissement fraîche au moment de l'inspection. Des vêtements de nettoyage inutilisés ont été obtenus et ceux utilisés ont été placés pour la lessive. L'exploitant d'un établissement alimentaire doit s'assurer que tous les vêtements de nettoyage sont conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • 502 - Répéter En cas d'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait de certificat de salubrité des aliments. Deux exemplaires de la salubrité des aliments ont été affichés à la section avant, mais aucun d'entre eux n'était dans les locaux pendant l'inspection. Une certification de salubrité des aliments fournit au personnel les connaissances essentielles pour manipuler les aliments en toute sécurité, de l'entreposage et de la cuisson appropriés à l'hygiène et à la prévention de la contamination croisée.
     • Mesures correctives : L'exploitant d'un établissement alimentaire doit s'assurer qu'au moins un employé certifié pour la salubrité des aliments est présent en l'absence du propriétaire ou du superviseur.
3. Inspection de routine4 nov. 2025

   5 infractions

   • 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le poulet a été décongelé dans un évier végétal sans eau courante froide. Le personnel n'a pas pu démontrer les procédures de décongélation appropriées des viandes congelées. Le dégel inapproprié du poulet peut permettre aux bactéries survivantes de se régénérer à des niveaux potentiellement nocifs qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Un contrôle de température a été effectué et le poulet était à 1,6 °C. Le personnel a été formé aux techniques et procédures de dégel appropriées. Toujours dégeler le poulet et tout autre aliment potentiellement dangereux à l'intérieur d'un réfrigérateur en service, sous l'eau courante froide ou cuire à partir de l'état congelé.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les légumes fraîchement coupés ont été conservés à température ambiante. Opérateur Ces légumes peu transformés et prêts à consommer des aliments peuvent présenter un plus grand risque de causer des maladies d'origine alimentaire parce qu'ils exposent la chair et l'humidité qui pourraient servir de milieu de croissance aux agents pathogènes.
     • Action corrective: Le personnel a placé les légumes coupés dans un refroidisseur à l'italienne. L'exploitant d'un établissement alimentaire commercial doit s'assurer que les aliments prêts à consommer sont manipulés de manière à assurer la salubrité des aliments.
   • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
     • Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Les bouteilles de pulvérisation contenant de l'eau de Javel dans la cuisine et le service à la clientèle n'étaient pas étiquetées adéquatement. L'étiquetage des produits chimiques dans un établissement alimentaire revêt une importance critique pour la santé parce qu'il peut prévenir les empoisonnements accidentels et l'utilisation inappropriée de produits chimiques.
     • Mesures correctives : L'opérateur a étiqueté les contenants chimiques pendant l'inspection. L'exploitant d'un établissement alimentaire doit étiqueter tous les produits chimiques et agents similaires utilisés dans une zone de préparation des aliments pour bien en identifier le contenu.
   • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation : On a observé qu'un employé de cuisine ne se lavait pas les mains entre différentes tâches ou après avoir enlevé des gants. On a observé un employé qui manipulait de la viande crue et des ustensiles propres sans se laver les mains. Une mauvaise hygiène des mains peut entraîner une contamination croisée des surfaces de contact des aliments et des aliments qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Le personnel de cuisine a été formé à l'importance de l'hygiène des mains. Cela a attiré l'attention du responsable au moment de l'inspection. Tous les travailleurs des services alimentaires d'un établissement alimentaire commercial doivent pratiquer une hygiène adéquate des mains pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact des aliments et des aliments.
   • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel n'avait de certificat de salubrité des aliments. Une certification de salubrité des aliments fournit au personnel les connaissances essentielles pour manipuler les aliments en toute sécurité, de l'entreposage et de la cuisson appropriés à l'hygiène et à la prévention de la contamination croisée.
     • Mesures correctives : L'exploitant d'un établissement d'alimentation commerciale doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel est certifié pour la salubrité des aliments en l'absence de l'exploitant.
4. Inspection de suivi22 août 2024

   1 infraction

   • 210 - Répétition des aliments non décongelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation : Évitez de décongeler la viande de poulet entier et de porc sous l'eau courante, surtout si le poulet n'est pas dans son emballage. Cela peut entraîner une contamination. Importance pour la santé publique :Nettoyez et assainissez toujours l'évier avant de placer des aliments à l'intérieur pour prévenir la contamination. Conserver différents types de viande séparément pour éviter la contamination croisée. Enlevez-les dans des contenants ou des compartiments distincts.
     • Mesures correctives : Dégelez les aliments sous l'eau froide courante dans leur emballage d'origine, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
5. Inspection de suivi26 juill. 2024

   6 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) À la station de préparation des sushis, des aliments potentiellement dangereux ont été entreposés dans un réfrigérateur en vente libre qui n'a pas pu maintenir la température de 4°C ou moins. La température pour différents éléments mesurée de 8 à 9°C. L'exploitant a confirmé que certains articles avaient été entreposés depuis la nuit dernière, tandis que d'autres avaient été transférés le matin. Importance pour la santé publique - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou les bactéries pourraient se développer et rendre les gens malades.
     • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éliminé tous les objets potentiellement dangereux de 8 à 9 °C. Un réfrigérateur en vente libre ne peut stocker des articles potentiellement dangereux tant qu'il n'a pas été réparé.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Les surfaces des blocs d'étouffage ont beaucoup de coupes et de rainures, ce qui rend difficile le nettoyage complet. Importance pour la santé publique : Les coupes et les rainures du bloc de découpe peuvent abriter des bactéries et entraîner une contamination croisée. Il est important que les surfaces de contact avec les aliments soient lisses et non absorbantes.
     • Mesures correctives : Il est nécessaire d'utiliser une nouvelle planche à découper qui a des caractéristiques comme être lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Une nouvelle planche à découper peut être placée sur l'ancien bloc de découpe.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : La machine à glace était en mauvais état. Importance pour la santé publique - L'accumulation de dirts a été remarquée à l'intérieur de la machine à glace, qui pourrait contaminer la glace et causer des maladies chez les consommateurs.
     • Mesures correctives : La machine à glace doit être lavée, rincée et désinfectée immédiatement.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : On a remarqué l'accumulation de moisissures et de saletés autour du ventilateur du condenseur à l'intérieur du refroidisseur. Importance pour la santé publique - La moisissure et la saleté peuvent pénétrer dans la nourriture entreposée à l'intérieur de la glacière et pourraient rendre les gens malades s'ils sont consommés.
     • Action corrective: Le ventilateur de condenseur doit être nettoyé immédiatement et entretenu dans un état sanitaire.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Le bouton d'eau froide dans les toilettes des employés est cassé. Importance pour la santé publique - Il est important qu'il y ait de l'eau froide disponible, car les membres du personnel peuvent ne pas se laver correctement les mains après avoir utilisé les toilettes. Cela pourrait entraîner la contamination des aliments ou des surfaces qui entrent en contact avec eux, ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire. Un lavabo doit avoir de l'eau chaude et froide, du savon et des serviettes en papier.
     • Mesures correctives : Le bouton d'eau froide doit être fixé, et l'évier de lavage des mains disponible dans la cuisine doit être utilisé jusqu'à ce que le bouton de toilette soit fixé.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : À l'intérieur du refroidisseur à l'intérieur, on a observé une goutte d'eau derrière le condenseur. Importance pour la santé publique - L'écoulement de l'eau peut entraîner la contamination croisée et la détérioration des aliments entreposés sous elle, causant une maladie d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés.
     • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le condenseur ne déverse pas d'eau sur les aliments. Les aliments ne doivent pas être entreposés sous ce produit à moins que l'aliment ne soit correctement couvert ou que la goutte d'eau ne s'arrête.
6. Inspection de routine21 juin 2024

   7 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) On a observé que le carton des oeufs était entreposé à la température ambiante pendant la nuit. Les oeufs achetés en magasin doivent être entreposés sous réfrigération car ils sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux.
     • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, le carton des oeufs a été jeté. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés sous réfrigération.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Seau de pâte à frire profonde observé pour avoir un bol assis directement sur la surface. L'entreposage inadéquat d'ustensiles et d'équipements alimentaires de cette façon entraînera une contamination physique ou bactériologique des aliments.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement utilisé pour manipuler la pâte ne soit pas stocké directement sur les aliments.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Le bol de boeuf cuit est conservé directement sur des aliments découverts tels que les sauces, les soupes à l'intérieur du refroidisseur de prép. Les denrées alimentaires doivent être couvertes dans la mesure du possible et séparées afin d'éviter toute contamination croisée.
     • Mesures correctives : Contenants alimentaires couverts au moment de l'inspection, bol de boeuf a été déplacé. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation : Grandes parties de poulet, tripes de bœuf observés étant décongelés sous l'eau courante sans emballage à l'intérieur de l'évier à 2 compartiments. Les aliments exposés sont contaminés, particulièrement si l'évier utilisé n'est pas nettoyé et désinfecté régulièrement.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient décongelés dans leur emballage scellé original ou dans un contenant scellé.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation : Au moment de l'inspection, on a observé que la porte arrière était ouverte avec un morceau de carton. Un contenant d'huile vide a été entreposé directement à l'extérieur de la porte, ce qui peut servir d'attirant aux ravageurs.
     • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée. Retirez les contenants d'huile usée et tout autre agent nuisible potentiel des locaux.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: La hotte de ventilation a une accumulation importante de graisse, entraînant des gouttes d'eau pouvant entrer en contact direct avec les aliments préparés.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que la hotte de ventilation demeure propre afin de prévenir la contamination des aliments.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: On a observé que les contenants de sauce étaient en mauvais état, avec des fissures sur les couvercles et la surface. Les matériaux utilisés pour stocker les aliments doivent être lisses et intacts pour permettre un nettoyage et une désinfection efficaces.
     • Mesures correctives : Remplacer les contenants indiqués. Veiller à ce que les contenants réutilisables soient nettoyés régulièrement.
7. Inspection de routine19 avr. 2023

   3 infractions

   • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Permis d'exploitation sanitaire obstrué par l'usine pendant l'inspection.
     • Mesures correctives : Le permis d'exploitation a été déplacé au mur central de la zone de service.
   • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉE) De grands contenants de riz cuit, de nouilles, de porc étaient maintenus à température ambiante pendant environ une heure et demie à l'inspection. L'exploitant a déclaré que ces articles étaient habituellement conservés pendant deux heures à la température ambiante avant d'être placés à l'intérieur du refroidisseur. Le refroidissement d'aliments potentiellement dangereux à la température ambiante pendant de longues périodes n'est pas une méthode de refroidissement sécuritaire, particulièrement avec de grands volumes d'aliments, car la température interne de ces aliments peut favoriser la croissance bactérienne qui entraîne des maladies d'origine alimentaire. Les aliments doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures, suivis de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures.
     • Mesures correctives : Les aliments ont été immédiatement transférés dans des refroidisseurs pendant l'inspection. Une portion plus petite de riz, de nouilles, de porc pour le refroidissement à température ambiante peut être acceptable pour des périodes plus courtes à l'avenir.
   • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) La table à vapeur utilisée pour les cales chaudes n'a pas été allumée pendant l'inspection. On a observé que l'interrupteur à barres électriques était accidentellement éteint en raison de la façon dont il était orienté sur le mur adjacent. Deux éléments de la table à vapeur ont été mesurés à environ 45 °C (sauce de teriyaki, sauce au citron). Les inserts contenant des wontons et de la soupe étaient de 60 à 65 C.
     • Mesures correctives : La table à vapeur a été mise en marche pendant l'inspection et la table a été mise en température maximale. Veiller à ce que les aliments entreposés à l'intérieur du plateau soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps à l'avenir.