Good Taste Chinese Takeout & Delivery
115 - 10933 23 Avenue NW Edmonton AB T6J 7B9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs ouverts de farine et de riz en vrac sont entreposés dans la salle de stockage arrière. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants ou des sacs scellés afin de prévenir toute contamination possible.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des contenants de boeuf préporté cuits sont sortis pour être laissés à la température ambiante pour le souper. L'installation venait d'ouvrir. Le boeuf a été transféré dans la glacière. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La crevette crue était décongelée dans un contenant d'eau. -Dégeler les aliments à haut risque dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide. La crevette a été placée sous l'eau courante froide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur a expliqué que l'étape de désinfection se produit en premier lors du lavage manuel de vaisselle.- Les procédures de lavage manuel sont les suivantes : 1. laver à l'eau savonneuse 2. Rincer avec de l'eau ordinaire 3. Séchoir à l'air. Revoir cette procédure avec tout le personnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo désigné est utilisé pour jeter les contenants de nourriture, les ustensiles de rinçage, etc. - Les lavabos désignés doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. Revoir ceci avec tout le personnel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer la graisse et/ou l'accumulation de poussière: les étagères blanches au-dessus de l'évier de lave-vaisselle, le couvercle de congélation de la poitrine, l'avant du refroidisseur de porte coulissante, le mur à l'extrémité de l'équipement de cuisson, le plancher sous les woks et les filtres de capot d'échappement au-dessus des woks
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés sont laissés sur les surfaces au lieu d'être retournés à la solution d'assainissement. après chaque utilisation. Correction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contenant de jaunes d'oeufs crus et un contenant de porc cru entreposé au-dessus d'autres aliments dans le refroidisseur. Corrigé. Viandes crues, oeufs crus à entreposer en dessous des aliments cuits et/ou prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Sac du personnel, téléphones cellulaires, boissons stockées sur l'étagère au-dessus de la table principale de préparation des aliments.- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aires de manutention des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le niveau d'éclairage à l'arrière de la cuisine est insuffisant.- Remplacer les ampoules brûlées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer la graisse et/ou l'accumulation de poussière: le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson, le mur entre le refroidisseur droit et les friteuses profondes, les boutons et les poignées du poêle à gaz et l'extérieur de la lampe à chaleur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement a été préparée après que le personnel a observé l'inspecteur entrer dans la cuisine, mais le personnel avait déjà mené des activités de manipulation des aliments. Corrigé. Les solutions d'assainissement doivent être préparées avant que le personnel ne commence à manipuler les aliments et disponibles en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De nombreux contenants de viande crue et cuite (température mesurée entre 10C-14C) sont mis au travail avec et sur le comptoir. Entreposer les aliments à risque élevé dans le refroidisseur jusqu'à ce que le personnel soit prêt à les manipuler. Correction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les ongles sont entreposés devant l'évier désigné.- Gardez l'espace devant l'évier vide à tout moment pour permettre un accès facile à l'évier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 9 et 24 février : Les papiers d'essai d'assainissement du chlore sur place sont endommagés. Obtenir de nouveaux papiers d'essai. 6 et 24 février: Les papiers d'essai d'assainissement du chlore n'ont pas pu être trouvés. Les papiers d'essai sont nécessaires pour mesurer adéquatement la concentration de désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés étaient laissés sur les comptoirs et il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible. Préparer une solution d'assainissement approuvée avant de commencer à manipuler les aliments et immerger les chiffons d'essuyage dans la solution après chaque utilisation.- Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Sacs ouverts de farine et de sucre en vrac notés dans la salle de stockage sèche.- Tous les aliments doivent être correctement protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Crevettes crues dégelant dans un contenant d'eau stagnante.- Dégeler les aliments sous l'eau froide courante dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le boeuf frit profond entreposé à température ambiante a été mesuré à 18C. Le personnel avait abandonné la nourriture pendant une longue période. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables doivent être entreposés à <4C ou >60C en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De nombreux contenants de viande crue ont été laissés à température ambiante. Température externe des viandes mesurée a à 9C - 12C. Un seul cuisinier était en service à l'époque. De plus petites quantités de nourriture doivent être tirées à la fois. Laisser les aliments périssables dans le refroidisseur jusqu'à ce que le personnel soit prêt à les manipuler.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas pu trouver de papiers d'essai d'assainissement du chlore. Les papiers d'essai sont nécessaires pour mesurer adéquatement la concentration de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'accès à l'évier de la cuisine a été bloqué par des conteneurs/articles stockés devant lui. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer les articles et de s'assurer que les lavabos désignés sont facilement accessibles en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire n'est pas disponible.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré. Localiser et poster le permis actuel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer les accumulations de particules alimentaires et de graisse : - les filtres à capot d'échappement et la canopée, les étagères en face de l'équipement de la ligne de cuisson, le plancher dans la salle de stockage à sec, le support micro-ondes et la zone sous les lavabos à vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?