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GRAND FINALES CAFE AND CATERING

109 ILSLEY, DARTMOUTH · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

GRAND FINALES CAFE AND CATERING a été inspecté 8 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 19 novembre 2024. La dernière inspection, le 16 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 15 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2024. Par exemple : 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Scellez le trou entre le mur et le sol derrière le contenant de sucre en vrac dans la cuisine arrière. Conformément à l'article 2.4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les planchers ont des joints de sol à mur.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Sceller les trous / trous autour des tuyaux de plomberie dans les trois toilettes et sous l'évier d'hygiène des mains situé dans la cuisine pour empêcher l'accès aux ravageurs et leur mouvement. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparation / remplacer le joint de porte cassé sur le refroidisseur Pepsi à l'arrière de la maison. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Des gouttes rongantes ont été observées dans tout l'établissement alimentaire : sur le sol autour du contenant de recyclage de la pop, sous le comptoir de la trancheuse, sur les étagères inférieures avec des produits secs en vrac, sur les étagères situées dans la zone de préparation des aliments et à côté des ustensiles de service individuels exposés (ustensiles éliminés sur place), sur le sol entre le mur et la ligne de cuisson, sous la vaisselle, sur toutes les étagères en service, sur le plancher dans les toilettes et sur le plancher dans la salle à manger. Veiller à ce que toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs soient correctement nettoyées et désinfectées. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : Grumes de température à chaud
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Sceller les trous / trous autour des tuyaux de plomberie dans les trois toilettes et sous l'évier d'hygiène des mains situé dans la cuisine pour empêcher l'accès aux ravageurs et leur mouvement. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Entreposer les oeufs crus (tout produit alimentaire à base de protéines brutes d'origine animale) au fond de la glacière, au-dessous, séparément des aliments prêts à consommer et produits pour prévenir toute contamination. Conformément à la section 3.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments crus séparés des aliments prêts à manger et en dessous.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer / remplacer la porte de congélateur poitrine cassée. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparation / remplacer le joint de porte cassé sur le refroidisseur Pepsi à l'arrière de la maison. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Piscine d'eau sur le sol autour de tenir le refroidisseur dans la zone de préparation des aliments avec forte condensation. Refroidisseur nécessite un entretien. Avoir un service plus frais pour s'assurer que le problème de condensation est résolu. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Dégeler et nettoyer le congélateur stand-up (marque sans givre) avec accumulation de glace. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Lutter contre les ravageurs au fur et à mesure et augmenter le nombre mensuel d'organismes antiparasitaires au service bihebdomadaire au cours des trois prochains mois. Fournir une preuve d'augmentation du service et des rapports bihebdomadaires à votre agent de santé publique local pour examen. d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Élaborer et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage écrit détaillé pour l'établissement alimentaire, y compris toutes les installations (salles de bains, salle à manger, arrière de la maison, couloir arrière, etc.) et l'équipement. Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Des gouttes rongantes ont été observées dans tout l'établissement alimentaire : sur le sol autour du contenant de recyclage de la pop, sous le comptoir de la trancheuse, sur les étagères inférieures avec des produits secs en vrac, sur les étagères situées dans la zone de préparation des aliments et à côté des ustensiles de service individuels exposés (ustensiles éliminés sur place), sur le sol entre le mur et la ligne de cuisson, sous la vaisselle, sur toutes les étagères en service, sur le plancher dans les toilettes et sur le plancher dans la salle à manger. Veiller à ce que toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs soient correctement nettoyées et désinfectées. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Suspension à chaud inadéquate observée lors de l'inspection et procédé de refroidissement inadéquat décrit par le gestionnaire des aliments. S'assurer que les aliments cuits à servir à chaud sont servis pour une consommation immédiate ou à chaud à 60C (140F) ou plus. Parmi les pratiques de refroidissement appropriées, mentionnons l'utilisation de contenants peu profonds, des bains de glace et d'eau froide, le fait de remuer souvent avec des palettes de glace et des glaçons, et la surveillance du temps et de la température. Conformément à la section 3.3.5 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver tous les aliments chauds à une température supérieure à 60 degrés Celsius. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Serviette en papier observée entreposée à l'extérieur du poste de lavage des mains dans les toilettes pour femmes. Les serviettes en papier doivent être entreposées à l'intérieur du distributeur pour éviter toute contamination et faciliter les procédures de lavage des mains.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • L'installation doit mettre en œuvre et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien et hebdomadaire
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés. Conformément à l'article 2.4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les planchers ont des joints de sol à mur. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites. -Observé une ouverture sur le mur sec derrière le comptoir qui était fixé avec du carton et du ruban adhésif. Le carton et le ruban adhésif ne doivent pas être utilisés pour corriger les trous et les trous car ils sont absorbants et difficiles à nettoyer. Réparer le mur sec et fermer l'ouverture. -Réparer les trous et les ouvertures sur les murs et les plafonds dans toute l'installation.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Serviette en papier observée entreposée à l'extérieur du poste de lavage des mains dans les toilettes pour femmes. Les serviettes en papier doivent être entreposées à l'intérieur du distributeur pour éviter toute contamination et faciliter les procédures de lavage des mains.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les étagères de la glacière dans la zone de préparation des aliments ont des flocons de rouille. Repeindre les tablettes pour éliminer la rouille et la rendre non absorbante, facile à nettoyer.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les murs au-dessus du comptoir de la zone de préparation des aliments ont observé que la peinture avait été ébréchée à divers endroits. Repeindre le mur pour s'assurer qu'il est facilement propre et non absorbant
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • L'installation doit mettre en œuvre et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien et hebdomadaire
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : tenir des dossiers qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris suivant: -Les grumes de température doivent être maintenues pour toutes les unités à froid et à chaud
  8. Contrôle

    15 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés. Conformément à l'article 2.4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les planchers ont des joints de sol à mur. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites. -Observé une ouverture sur le mur sec derrière le comptoir qui était fixé avec du carton et du ruban adhésif. Le carton et le ruban adhésif ne doivent pas être utilisés pour corriger les trous et les trous car ils sont absorbants et difficiles à nettoyer. Réparer le mur sec et fermer l'ouverture. -Réparer les trous et les ouvertures sur les murs et les plafonds dans toute l'installation.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • L'évier de lavage des mains observé a été entravé au moment de l'inspection. La station de lavage des mains doit être facilement accessible pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Serviette en papier observée entreposée à l'extérieur du poste de lavage des mains dans les toilettes pour femmes. Les serviettes en papier doivent être entreposées à l'intérieur du distributeur pour éviter toute contamination et faciliter les procédures de lavage des mains.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • 15. Les étagères de la glacière dans la zone de préparation des aliments ont une rouille enflammée. Repeindre les tablettes pour éliminer la rouille et la rendre non absorbante, facile à nettoyer.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les murs au-dessus du comptoir de la zone de préparation des aliments ont observé que la peinture avait été ébréchée à divers endroits. Repeindre le mur pour s'assurer qu'il est facilement propre et non absorbant
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à la section 4.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. L'équipement et les ustensiles doivent protéger les aliments contre la contamination. Planche de coupe observée avec des gazhes excessives, vieilles et teintées. Remplacer la planche à découper usée car elle n'est plus facile à nettoyer.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Les coins et le plancher entre les refroidisseurs observés s'accumulent avec de la saleté, des débris. Le coin entre le comptoir et le refroidisseur dans la zone de préparation des aliments a été accumulé avec de la saleté, des débris et d'autres matériaux. Nettoyer et désinfecter ces zones.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le lave-vaisselle à basse température a mesuré une concentration de 0 ppm de désinfectant pour le chlore au moment de l'inspection. Réparer le lave-vaisselle pour obtenir la concentration requise de chlore (100 ppm). Utilisez l'évier à 3 compartiments pour désinfecter les plats jusqu'à ce qu'ils soient réparés.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • 1. Des déjections rongantes observées sur le plateau inférieur du comptoir. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. 2.Offres de rongeurs observées sur les zones suivantes de la cuisine: i. Sur le chariot où les ustensiles tels que les pinces, les bols sont stockés ii. Sur les étagères où sortir les boîtes, les assiettes réutilisables, les bols sont entreposés. Oui. Tout au long de la jonction sol/mur de la zone iv. Entre les grille-pain sur le comptoir v. Sur les coins et le plancher derrière le groupe frigorifique. Jeter les contenants à emporter qui étaient en contact avec les excréments de rongeurs. Nettoyer et désinfecter les couverts, assiettes et bols réutilisables. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. 3.Feuilles de rongeurs observées sur le lave-vaisselle, aux coins, jonctions sol/mur de la zone de lavage à la vaisselle. 4.Offres de rongeurs observées sur les zones suivantes dans la zone de stockage sec; i. au poste de lavage des mains ii. à l'intérieur du lavabo à main iii. Sur la trancheuse de viande iv. Sur les comptoirs où les aliments sont stockés iv. Sur les seaux de margarine v. sur les jonctions sol/mur vi. Sur les étagères. Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande, les seaux de margarine et tout autre article s'il est entré en contact avec des déjections de rongeurs. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. 5.Offres de rongeurs observées sur le plancher, les coins et sous la porte de sortie arrière. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Enlever l'enclume pour éviter le portage des parasites. 6.Offres de rongeurs observées sur les zones suivantes de l'aire de stockage avant : i. sur les étagères où sont entreposés les aliments à emporter ii. sur les jonctions sol/mur de l'ensemble de l'aire de stockage avant iii. sur la grille inférieure de l'étagère où sont situés les unités de retenue chaudes iv. Sur le plancher entre chaque refroidisseur et congélateur v. sur le plancher sous les stands où des ustensiles à usage unique sont stockés. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • L'installation doit mettre en œuvre et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien et hebdomadaire
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • L'établissement alimentaire utilise M. Clean désinfectant sur les surfaces de contact des aliments. L'installation doit utiliser un désinfectant de surface en contact avec les aliments sur les surfaces en contact avec les aliments. Utiliser un désinfectant pour javel à une concentration de 100 ppm ou un désinfectant pour ammonium quaternaire à une concentration de 200 ppm sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • La soupe entreposée à l'intérieur de l'unité de rétention chaude mesurait une température de 53 °C. Toutes les unités de retenue à chaud doivent maintenir les aliments à une température de 60 °C ou plus.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • La boule de glace est stockée sur un chiffon réutilisable exposé à d'éventuelles contaminations. Entreposez la boule de glace dans un porte-glace dédié pour protéger contre la contamination. Cette lacune a été comblée au moment de l'inspection.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : tenir des dossiers qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris suivant: -Les grumes de température doivent être maintenues pour toutes les unités à froid et à chaud
    • 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants : a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
      • Le permis d'établissement alimentaire a expiré le 15 mai 2024. Renouveler le permis d'établissement alimentaire dans les 3 prochains jours ouvrables.

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