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Grande Prairie Golf and Country Club - Kitchen

711040 Resources Road County of Grande Prairie No 1 AB T8V 3A7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Certaines viandes crues semblaient être mal entreposées dans le refroidisseur principal (c.-à-d. dans la cuisine principale). 2. La boule de glace (dans le kiosque extérieur) n'était pas correctement stockée sur la machine à glace. Il est demandé au propriétaire ou à l'exploitant de cette installation d'effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1. Réorganiser le refroidisseur pour s'assurer que toutes les viandes brutes sont entreposées soit sur leur propre étagère (en entier ou en entier) soit sur toutes les viandes brutes entreposées sur les étagères les plus basses de ce refroidisseur *******.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection:1. La solution d'assainissement de l'ammoniac quaternaire (dans des contenants rouges) a été notée, mais il n'y avait pas de bandes d'essai chimiques disponibles pour vérifier la concentration de cette solution. Il est demandé au propriétaire ou à l'exploitant de cette installation d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que des bandes d'essai d'ammoniac quaternaire sont obtenues pour tester cette solution d'assainissement (quotidiennement) en cours d'exploitation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection:1. Un nettoyage mineur est nécessaire:a. A l'intérieur du congélateur arrière droit et b. Le plancher sous une partie de l'équipement principal de cuisson (c.-à-d. sous la friteuse à graisse profonde et les grillages plats du dessus, etc.). Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Soyez informé qu'une amélioration spectaculaire a été apportée à l'assainissement de cette cuisine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection :1. On a constaté que divers chiffons souillés étaient entreposés sur des surfaces en contact avec les aliments (et n'étaient donc pas entreposés/immersés dans une solution d'assainissement approuvée). Le propriétaire/exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir : 1. Enlever tous les tissus souillés et placer dans la buanderie. 2. Obtenir de nouveaux chiffons de nettoyage et les garder immergés dans une solution d'assainissement approuvée. Cela doit se produire à l'intérieur de la cuisine principale, de la zone de barman et du kiosque extérieur. Il semble qu'un désinfectant à l'ammoniac quaternaire (mesuré à 400 PPM) puisse être distribué (c'est-à-dire à partir d'une unité de distribution située dans la zone principale du lave-vaisselle mécanique).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection:1. Certains produits chimiques / bouteilles de pulvérisation chimique (pas toutes) ne contenaient pas d'étiquette pour identifier les ingrédients à l'intérieur. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit, à savoir : 1. S'assurer que tous les produits chimiques/bouteilles de pulvérisation chimique contiennent une étiquette permettant d'identifier les ingrédients à l'intérieur (p. ex., désinfectant pour l'eau de Javel au chlore ou désinfectant Quat, etc.).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection:1. Toutes les températures de réfrigération notées étaient inférieures ou égales à 4 degrés Centigrade - SATISFACTOIRE.2. Toutes les températures de rétention à chaud notées étaient supérieures ou égales à 60 degrés Centigrade – SATISFACTOIRE.3. Certaines unités de réfrigération ne contenaient pas de thermomètre fonctionnel dans l'appareil. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. S'assurer qu'il y a un thermomètre fonctionnel à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération qui contiennent des aliments/boissons à risque élevé / périssables. Veuillez vérifier qu'il en existe un dans toutes les unités de réfrigération, avec la cuisine commerciale, le barman et les emplacements des kiosques extérieurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. On ne savait pas à quel(s) gestionnaire(s)/gestionnaire(s) des aliments dans cette installation une formation sur la salubrité des aliments approuvée par l'Alberta. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit : 1. Fournir une copie de tous les certificats de salubrité des aliments approuvés par l'Alberta aux fins de vérification. Veuillez noter que des copies de tous les certificats de salubrité des aliments approuvés par l'Alberta doivent être conservées sur place à cette installation afin qu'elles puissent être examinées au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. Diverses planches à découper (tant sur la ligne de cuisine qu'en cours d'entreposage) étaient :- non hygiéniques et/ou griffées et/ou fortement teintées et/ou usées. 2. Les ustensiles réutilisables (dans la zone de service / barmannage) n'étaient pas correctement stockés. "Le propriétaire/exploitant de cette installation est invité à effectuer ce qui suit, à savoir: 1. Remplacer toutes les planches à découper qui ne sont pas en bonne réparation et remplacer. Toutes les planches à découper qui peuvent être récupérées doivent être immédiatement nettoyées / nettoyées. 2. S'assurer que tous les ustensiles réutilisables des clients sont toujours stockés "business-ends-down."
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection :1. La cuisine commerciale principale et le kiosque extérieur n'étaient pas dans un état propre et sanitaire. 2. Il ne semble pas y avoir de calendrier de nettoyage/assainissement (pour le personnel à vérifier) pour s'assurer que cette installation est entretenue dans un état propre/sanitaire. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Assurez-vous que tous les équipements, murs, planchers et plafonds sont propres et hygiéniques. 2. D'ici la saison prochaine (c'est-à-dire lors de la première opération (c'est-à-dire en avril 2025), veiller à ce qu'un calendrier d'assainissement (c'est-à-dire sous forme de liste de contrôle) soit élaboré et mis en œuvre pour tout le personnel - pour s'assurer que tous les établissements de restauration et de barmanterie sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction