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GREAT WALL RESTAURANT (THE)

1649 BEDFORD, HALIFAX · Food Establishment

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Un désinfectant de qualité alimentaire doit être préparé et disponible en tout temps.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • S'assurer que la viande crue est entreposée au fond du réfrigérateur, sous les produits et les aliments prêts à manger.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Resurfacez ou remplacez les étagères rouillées à côté du lave-vaisselle afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à un minimum de 6" du sol.
    • 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
      • Réparer la fuite à la main.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Un désinfectant de qualité alimentaire doit être préparé et disponible en tout temps.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la grande machine à glace au sous-sol.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le nettoyage des cuisines et des entrepôts est nécessaire.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Assurez-vous que les pelles et les ustensiles sont entreposés d'une manière où la poignée n'entre pas en contact avec l'aliment.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • S'assurer que la viande crue est entreposée au fond du réfrigérateur, sous les produits et les aliments prêts à manger.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Couverture de pot observée stockée dans l'évier à main. Assurez-vous que l'évier reste vide en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains. Le couvercle du pot a été enlevé pendant l'inspection.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : entreposez tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes; entreposez tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • On a observé des déjections de rongeurs sous une étagère métallique dans la zone de stockage arrière et le long de l'escalier. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les excréments de rongeurs.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Les aliments observés sont découverts dans un refroidisseur à l'italienne et entreposés directement les uns sur les autres. S'assurer que tous les aliments entreposés sont bien couverts pour éviter toute contamination possible.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Trou dans le mur observé sur le quai de l'escalier de la salle de réception. Remplir le trou pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne observé entreposé à découvert. Les aliments qui ne sont pas en cours de refroidissement ou qui sont utilisés activement pendant la préparation des aliments doivent être couverts pour protéger contre la contamination. Equipez des contenants de stockage de nourriture avec des couvercles.
  7. Contrôle

    21 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • La planche a observé la doublure des étagères sous le micro-ondes et sur les étagères en face de la ligne de cuisson, et tinfoil a observé la doublure de la surface au-dessus du poêle au propane. Enlevez le carton et le tinfoil car ils ne sont pas faciles à nettoyer. Si les surfaces deviennent souillées, elles doivent être nettoyées.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Sol observé porté au bois nu à la ligne de cuisson et par la laveuse à vaisselle à haute température. Réparer ou remplacer les planchers usés pour qu'ils soient lisses, non poreux et facilement propres.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Enlevez le tapis à l'étage où se trouvent le stockage des aliments secs et les congélateurs. Le plancher doit être durable et facile à entretenir, à nettoyer et à désinfecter.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagères rustiques observées dans les étagères plus froides et plus rouillées observées à côté de la laveuse à vaisselle à haute température. Les étagères rustiques ne sont pas faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer les rayonnages rouillés afin qu'ils soient lisses, non poreux et facilement propres.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Trou dans le mur observé sur le quai de l'escalier de la salle de réception. Remplir le trou pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Fenêtre à côté de l'évier de lavage dans la cuisine observée ouverte, mais non équipée d'un écran. Installer un écran ou garder la fenêtre fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Pas de distributeur de papier disponible à l'évier de lavage à la main au bar. Installez un distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la barre pour faciliter les pratiques de lavage à la main.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Entreposer les serviettes en papier dans les distributeurs dans les toilettes des clients pour les protéger de la contamination et faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments observées avec accumulation excessive de débris. Les contenants d'entreposage des aliments souillés ont été remplacés par des contenants propres au moment de l'inspection.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Surfaces extérieures des poubelles observées avec accumulation excessive de débris. Nettoyer et désinfecter les surfaces extérieures et intérieures des poubelles.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes ont été observées dans les zones suivantes : au sol sous le micro-ondes, au sol sous l'évier de la cuisine et derrière le congélateur, sur l'étagère à côté du mélangeur commercial dans la zone de réception, sur la plate-forme au sous-sol où sont entreposés les grands contenants d'ingrédients alimentaires secs, et sur les étagères de stockage sous la station de café. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les excréments de rongeurs.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Des côtes de boeuf cuites ont été observées dans un pot sur le poêle au propane, mesurant une température interne de 56,0 degrés Celsius; on a observé un poêle au propane. Le gestionnaire des aliments a déclaré qu'il est chauffé par commande. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus. Réchauffer les côtes de boeuf à une température interne de 74 degrés Celsius et tenir à chaud à 60 degrés Celsius sur le strove ou dans l'unité de retenue à chaud.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les côtes de boeuf cuites observées à température ambiante à côté du poêle au propane ont mesuré une température interne de 22,5 degrés Celsius à 12 h 59. Les côtes de boeuf étaient cuites à 9 h. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins. Les côtes de boeuf cuites ont été jetées au moment de l'inspection.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Porc cuit et contenants de légumes hachés observés entreposés à température ambiante pendant la période du déjeuner. N'utilisez que de petites portions qui seront utilisées dans les 2 heures si vous entreposez des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante et que vous réapprovisionnez au besoin. La température ambiante des aliments potentiellement dangereux doit être indiquée dans le temps pour indiquer quand jeter ou retourner dans le refroidisseur. Le porc cuit et les légumes hachés sont retournés à la glacière au moment de l'inspection.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • La température interne du riz cuit, observée dans la glacière de marche, a été de 26,4 degrés Celsius à 12 h 44. Le riz était cuit entre 10h30. Le riz cuit a été divisé en deux récipients peu profonds pour refroidir plus rapidement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins. Refroidir les aliments potentiellement dangereux en utilisant des méthodes telles que des petites portions, des casseroles/conteneurs peu profonds, un bain de glace, une baguette de glace commerciale ou un refroidisseur à explosion.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures chaudes et froides.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Scoop observé entreposé directement dans un récipient de sauce douce et aigre et à l'intérieur de la machine à glace dans le sous-sol. Entreposez les scoops de manière hygiénique afin que la poignée ne soit pas en contact avec la nourriture ou la glace. Au moment de l'inspection, les scoops retirent de la nourriture et de la glace.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne observé entreposé à découvert. Les aliments qui ne sont pas en cours de refroidissement ou qui sont utilisés activement pendant la préparation des aliments doivent être couverts pour protéger contre la contamination. Equipez des contenants de stockage de nourriture avec des couvercles.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les contenants d'aliments découverts observés entreposés directement sur le sol dans la glacière à l'italienne; le bol de pâte, le contenant de MSG et le contenant d'épices tous observés entreposés découverts et entreposés directement sur le sol en face de la ligne de cuisson. Le bol de pâte et les contenants de MSG/spices ont quitté le sol un moment de l'inspection. Retirez les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne du sol. Les aliments doivent être entreposés sur des rayonnages d'au moins 6 pouces/15 cm du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les aliments congelés dans les congélateurs observés sont stockés directement dans des sacs d'épicerie et des sacs à ordures noirs. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants ou des emballages de qualité alimentaire. Les sacs d'épicerie et les sacs à ordures ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire.
    • 39(1) Sous réserve des dispositions du paragraphe (2), (3) et (4), l'exploitant ne doit pas permettre qu'un animal vivant se trouve dans un établissement alimentaire.
      • Preuve d'un chat vivant dans la zone de stockage à sec à l'étage : une litière, un contenant de litière à chat et des bols avec de la nourriture animale observés dans la zone de stockage à l'étage près de la porte de sortie. Les animaux vivants ne sont pas autorisés à se trouver dans un établissement alimentaire à moins d'être exemptés en vertu des paragraphes (2), (3) et (4). Retirer la litière, le contenant de chat plus petit et les bols de nourriture animale de l'établissement alimentaire.