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Green Chili

450 - 555 Strathcona Boulevard SW Calgary AB T3H 2Z9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'a pas été étiqueté
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Rainures profondes observées sur les planches à découper
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès (entre et sous les grands équipements de cuisson)2. Nettoyage nécessaire à l'intérieur du placard de mop3. Accumulation de débris sur les étagères
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dirty linges de nettoyage utilisés pour essuyer les compteurs
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'a pas été étiqueté
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre disponible au moment de l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier ne fonctionnait pas
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peintre sur le rebord mural à la fin de la ligne de cuisson
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nourriture sur le rouleau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Rainures profondes observées sur les planches à découper
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès (entre et sous les grands équipements de cuisson)2. Débris alimentaires sur le rebord au bout de la ligne de cuisson3. Nettoyage nécessaire à l'intérieur du placard mop4. Accumulation de débris sur les étagères
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1 Les chiffons de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir de préparation des aliments.2) Il n'y avait pas de seau d'assainissement disponible.3) Le flacon de pulvérisation chimique n'a détecté aucun désinfectant sur la bande d'essai. On a préparé et mesuré 200 ppm de solution d'assainissement de quat frais et on y a conservé de nouveaux chiffons de nettoyage. La solution dans le flacon de pulvérisation chimique a été jetée et la solution d'assainissement du quat frais à 200 ppm a été distribuée dans le flacon.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Les manipulateurs de nourriture portaient des tabliers sales et accumulés avec des débris alimentaires. Les manipulateurs de nourriture ont rapidement changé leurs tabliers. Veiller à ce que les manutentionnaires portent des vêtements propres.2) Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains avant de manipuler les aliments après avoir reçu des appels et touché leurs téléphones. Les personnes qui manipulaient les aliments devaient se laver les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments ont été produits en grande quantité sans manipulation de la nourriture. Il a été noté que les manipulateurs de nourriture accomplissaient plusieurs tâches. Les aliments ont été retournés dans la glacière. Assurez-vous que les aliments ne sont sortis du refroidisseur d'entrée que lorsqu'ils sont prêts à être utilisés ou préparés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet cru non cuit a été conservé dans un tamis dans l'évier de 3 compartiments pour être décongelé à une température de surface de 7°C. Le poulet était stocké dans la glacière. 2)Le paneer pakora a été stocké sur le dessus du refroidisseur de réfrigération de préparation avec une température de surface de 18°C. La nourriture a été jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde pour mesurer la température interne du poulet tandoori.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le personnel n'a pas pu démontrer comment utiliser une méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments. Le personnel a appris à utiliser un évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats.2) Les bouchons d'évacuation au magasin ne sont pas capables d'empêcher l'écoulement de l'eau dans l'évier. Obtenir de nouveaux bouchons de vidange
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai de chlore pour mesurer la concentration d'assainissement de la solution d'assainissement des éviers à 3 compartiments. Obtenir une bande de chlore.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ont démontré leur manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Le gestionnaire des aliments a indiqué que le poulet tandoori est habituellement cuit à 35°C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière de congélateur ne fonctionnait pas correctement. Fixer la lumière.2) Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains n'était pas distributeur d'eau chaude. On a noté que le robinet d'eau chaude était en train de couler et qu'il a été éteint en conséquence.3) Le robinet d'eau chaude du milieu de l'évier à 3 compartiments n'était pas opérationnel et ne distribuait pas d'eau chaude 2 à 3 : Fixer le robinet d'eau chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation de farine a été notée sur le mélangeur de farine.2) Les couvercles en vrac ont été accumulés avec des débris alimentaires.3) La poignée de la pelle était en contact direct avec la nourriture.4) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper de la réfrigération de préparation.5) Le chariot épicé était sale et avait accumulé des débris alimentaires.6) Le haut du brûleur à gaz était recouvert d'une feuille d'aluminium contenant des déversements de nourriture et des débris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des cuillères et des ustensiles de service ont été immergés dans de l'eau stagnante à une température de surface de 29,8°C. Les ustensiles de service ont été lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à 3 compartiments et entreposés dans une solution d'assainissement fraîche de 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le sol de la cuisine était sale.2) Le plafond et les fils accrochés sur la rampe et les murs de la cuisine avaient accumulé de la poussière.3) Sous les comptoirs, le couvert de ventilation et les zones difficiles d'accès dans la cuisine était sale. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trois des ampoules de ventilation ne fonctionnaient pas. Remplacez les ampoules.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' accumulation de débris a été notée dans les coins plus frais. 2. Sous le puits à 3 compartiments et sous le couvert de ventilation, les débris se sont accumulés. Nettoyer les zones indiquées. Violations antérieures:Les zones indiquées ont été gardées insalubres:1. Des débris alimentaires ont été notés au refroidisseur. 2. Sous le lavabo à 3 compartiments. 3. Les évents d'air ont été accumulés avec de la poussière. 4. Sous les étagères de la zone de stockage sec a été accumulé avec des débris alimentaires. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz cuit a été conservé sur le comptoir par 16°C. La nourriture a été jetée. 2. Les shripps ont été trempés dans l'eau pour dégeler à 15,6°C. La nourriture était dissoute. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau courante froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur les planches de coupe prép refroidisseur. Un établissement alimentaire commercial, tout l'équipement et tous les ustensiles qu'il contient et toutes les surfaces avec lesquelles les aliments entrent en contact doivent être maintenus dans un état sanitaire et, sans limiter ce qui précède, doivent être lavés et désinfectés d'une manière qui élimine la contamination. 2. Les ustensiles ont été entreposés dans l'eau au 34°C. L'eau a été jetée et les non-tensiles lavées. Les ustensiles étaient conservés dans de l'eau chaude sur la grille du poêle. L'ustensile doit être entreposé dans de l'eau de glace (4 degrés ou moins), entreposé dans de l'eau chaude (60 degrés ou plus), entreposé dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou entreposer en continu des ustensiles avec de nouveaux ustensiles. 3. Des rondelles sans poignées ont été entreposées dans les contenants de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Obtenir des scoops avec une poignée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées étaient insalubres :1. Des débris alimentaires ont été notés au refroidisseur. 2. Sous le lavabo à 3 compartiments. 3. Les évents d'air ont été accumulés avec de la poussière. 4. Sous les étagères de la zone de stockage sec a été accumulé avec des débris alimentaires. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.