Green Island Coffee Shop
A2 - 10333 Southport Road SW Calgary AB T2W 3X6 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 0 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le boeuf cru congelé préemballé était décongelé dans une eau stagnante, mesurée à 14C. Instructions pour décongeler la viande congelée sous eau courante froide ou par réfrigération pendant la nuit. Correction apportée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage en profondeur est nécessaire au sol sous la glacière de préparation, toutes les étagères/sous les armoires près de la zone du till, sous les lavabos. S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore a été mesurée à 10 ppm dans la solution d'assainissement située dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sandales étaient entreposées avec un sac de riz dans la cuisine. Exigence:Store articles personnels et divers séparément de la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre de sonde n'était pas fonctionnel car la batterie était morte. Exigence:Remplacez la batterie du thermomètre de sonde pour le rendre fonctionnel. Vérifier les températures de cuisson et de maintien à chaud au moyen d'un thermomètre à sonde.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des oeufs crus entreposés dans l ' insert du refroidisseur prép était de 9,5Cb) Le thermomètre n'était pas fourni dans le refroidisseur vertical noir. Exigences:a) S'assurer que les oeufs crus en coquille sont entreposés à 7C ou moins. Les oeufs ont été déplacés dans la partie inférieure du refroidisseur prép.b) Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune solution de désinfectant n'a été préparée dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Exigence:S'assurer que la solution d'assainissement est préparée dans l'un des éviers et ustensiles de lavage sont lavés et désinfectés par la méthode suivante:a) laver au savon dans le premier lavabob) Rincer sous l'eau courante dans le premier lavabo) Immerger complètement dans la solution d'assainissement dans le deuxième évier pendant au moins deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères sous le comptoir de caisse étaient recouvertes de carton rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer le carton des étagères.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés au comptoir après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation situé dans la cuisine a mesuré 0ppm. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur noir situé dans la cuisine était de 12 °C et la température interne des aliments périssables : les viandes et les aliments cuits se situaient entre 6 °C et 8 °C. Ne conservez pas d'aliments périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Déplacez tous les aliments périssables dans d'autres refroidisseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères sous le comptoir situé dans la cuisine étaient revêtues de carton et de feuilles de caoutchouc ayant une surface rugueuse piégeant la saleté. Besoin: Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer le carton et la feuille de caoutchouc brut des étagères.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des plats à usage unique étaient entreposés avec divers articles : veste, lingettes Clorox etc. sur une étagère située sous le comptoir de la cuisine. Exigence:Construisez les plats à usage unique de manière sanitaire séparément des articles divers pour prévenir la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la zone de préparation. Exigence : Fournir une solution d'assainissement prête à utiliser pour les surfaces.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le fromage coupé a été stocké sur des oeufs crus en coquille dans l'insert du refroidisseur de préparation. Exigence:Store fromage à l'exception des œufs crus décortiqués pour éviter la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation n'avait pas prévu de laver et d'assainir les ustensiles de préparation, car:a) Un des deux éviers a été enlevé dans la cuisine.b) Les robinets pour l'alimentation en eau chaude et en eau froide ont été enlevés dans ces deux éviers. Exigence :S'assurer que le deuxième évier et les robinets sont installés au moment du lavage et que les ustensiles sont nettoyés selon la méthode suivante :a) laver avec du savon dans le premier évier) rincer dans le premier évier sous l'eau courantec) tremper dans la solution de désinfectant dans le deuxième évier pendant deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- a) Aucun approvisionnement en eau chaude n ' était disponible dans l ' évier de la cuisine b) Aucun approvisionnement en eau chaude et en eau froide n'était disponible dans les lavabos de la cuisine. Exigence: S'assurer que l'approvisionnement en eau chaude et froide est repris à tous les appareils de plomberie de la cuisine
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte du refroidisseur vertical a été endommagée et réparée au moyen d'un ruban adhésif. Exigence:Réparer la porte du refroidisseur. N'utilisez pas de ruban adhésif pour réparer l'équipement ou les surfaces.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Accumulation de poussières lâches sur les évents de plafond dans la cuisine.b) L'accumulation de dirts sur le sol sous l'équipement de la cuisinec) Les gants usagés ont été jetés sur le sol de la cuisine. Jeter les gants utilisés dans la poubelle pas sur le sol.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les ordures recyclées ont été jetées sur le sol à l'arrière de l'entrepôt alimentaire. Recyclez les ordures dans les poubelles, loin des aliments et des boissons.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?