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Grizzly House Restaurant

207 Banff Avenue Banff AB T1L 1B4 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup de repas du personnel étaient sur la ligne principale de cuisson et dans les zones de préparation. - S'il vous plaît s'assurer qu'il y a un endroit dédié où le personnel peut consommer des aliments et les aliments personnels ne sont pas dehors dans les zones de préparation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Dans la cuisine, on a noté une bouteille de pulvérisation de désinfectant non étiquetée. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre ne pouvait être placé dans le refroidisseur à viande. - Assurez-vous que ce réfrigérateur est équipé d'un thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines viandes congelées ont été observées dégelant dans l'eau stagnante à température ambiante. Les articles étaient encore congelés et mis dans le frigo. - Assurez-vous que les articles sont décongelés en utilisant une méthode sûre comme dans le réfrigérateur en dessous de 4C, sous eau froide courante, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement, ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai QUAT ne pouvait être située sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour les désinfectants utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou dans le mur dans la zone de stockage sec par les bacs à farine. - Scellez ce trou. Assurez-vous que tous les murs sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris alimentaires ont été notés sous les étagères sèches de l'étage. - Nettoyez cette zone.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains manipulateurs de nourriture portaient des bracelets en tissu ou en corde. - Bracelets ont été enlevés, s'il vous plaît s'assurer que les manipulateurs de nourriture ne portent pas de bijoux à la main qui entreraient en contact avec la nourriture ou empêcher les mains d'être correctement lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boissons personnelles étaient sur la ligne de cuisson principale. - Veuillez vous assurer que tous les articles personnels sont entreposés séparément des zones de préparation des aliments. Les boissons ont été déplacées sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles de la glacière à légumes à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - Assurez-vous que tous les aliments sont au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille de désinfectant non étiquetée sur place. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses grandes mouches ont été observées dans la cuisine. - Il faudra peut-être plus de lumières et de pièges pour contrôler les mouches. Veuillez veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises, à ce que l'eau et les débris alimentaires soient retirés de la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Il y a eu une certaine accumulation de graisse/poussière dans les domaines suivants: Rack sur le plafond au-dessus de la ligne de cuisson principale- Évents au-dessus de l'équipement sur la ligne de cuisson principale- Derrière l'équipement dans la zone salade- À l'étage, zone de stockage à sec près des bacs à farineVeuillez nettoyer ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles de la glacière à légumes à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - Assurez-vous que tous les aliments sont au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans les bains de glace sur la ligne de cuisson et à la station de salade étaient environ 9C en interne. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C, ajouter de la glace et s'assurer que les inserts sont entièrement immergés dans la glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou / crack dans le plancher à l'étage par les congélateurs. L'écart commence à attraper des débris alimentaires. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des plaques en bois utilisées pour tenir les conteneurs en acier sont en mauvais état. - Oui. Veuillez réparer ou remplacer ceux qui sont gravement endommagés et ne sont plus propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les lumières de la cuisine principale avaient une accumulation de poussière et de graisse sur eux. - Nettoyez les plafonds.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles de la glacière à légumes à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - Assurez-vous que tous les aliments sont au moins 15 cm au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y a pas de éclaboussure sur l'évier dans la zone de préparation droite. La nourriture se refroidissait juste à côté de cet évier. - La nourriture a été déplacée. Veuillez vous assurer que la préparation alimentaire est retirée de cet évier ou qu'un éclaboussoir est installé.2) Un bol de salade était entreposé sur la salade. - Oui. Veuillez ne pas empiler de bols et d'ustensiles sur la nourriture ouverte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans les bains de glace sur la ligne de cuisson et à la station de salade étaient environ 9C en interne. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C, ajouter de la glace et s'assurer que les inserts sont entièrement immergés dans la glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou / crack dans le plancher à l'étage par les congélateurs. L'écart commence à attraper des débris alimentaires. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des plaques en bois utilisées pour tenir les conteneurs en acier sont en mauvais état. - Oui. Veuillez réparer ou remplacer ceux qui sont gravement endommagés et ne sont plus propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les plafonds et les feux de la cuisine principale avaient une accumulation de poussière et de graisse sur eux. - Nettoyez les plafonds. 2) Certains débris ont été notés dans la trancheuse. - Nettoyez la trancheuse. 3) On a noté de la farine et de la poussière dans la zone d'entreposage sèche à l'étage. - Nettoyez cette zone.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées dans la cuisine. L'exploitant a pu ajouter des étiquettes pendant l'inspection. - S'assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des viandes ont été observées en dégel dans l'eau stagnante. - S'assurer que tous les produits sont décongelés soit sous eau froide courante, au réfrigérateur, soit dans le cadre du processus de cuisson, de sorte que le produit n'entre pas dans la zone de danger de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT n'ont pas pu être localisées. - Veuillez fournir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUAT afin de s'assurer qu'il est à une concentration appropriée sans danger pour les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier de l'évier de la barre n'est pas dans un distributeur. - Veuillez fournir un distributeur approprié pour la serviette en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds et les lumières de la cuisine principale avaient une accumulation de poussière et de graisse sur eux. - Nettoyez les plafonds.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant n'étaient pas marquées. - S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées pour indiquer leur contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai QUAT n'ont pas pu être localisées. - Veuillez fournir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUAT afin de s'assurer qu'il est à une concentration appropriée sans danger pour les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier de l'évier de la barre n'est pas dans un distributeur. - Veuillez fournir un distributeur approprié pour la serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de l'aire sèche de l'étage commence à soulever dans des endroits. - Réparer le plancher pour s'assurer qu'il n'y a pas de risque de trébuchage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les plafonds et les feux de la cuisine principale avaient une accumulation de poussière et de graisse sur eux. - Nettoyez les plafonds. 2) Il y avait un moule visible à l'intérieur des machines à glace. - Nettoyez les machines à glace pour enlever tout moule et toute échelle.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains articles dans la zone sèche de l'étage ont été stockés directement sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination. 2) Le saladier était stocké directement sur la salade. Le fond du bol pourrait contaminer la laitue. - Ne gardez pas de matériel sur la nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certaines bouteilles de désinfectant n'étaient pas marquées. - S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) tranches de fromage, tortellini, et les vinaigrettes dans les bains de glace avaient des températures de surface d'environ 13C. - Plus de glace a été ajoutée aux bains de glace pour s'assurer que la nourriture est entourée de glace et peut être maintenue sous 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore pour le lave-vaisselle ont expiré. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement. 2) Les bandes d'essai QUAT n'ont pas pu être localisées. - Veuillez fournir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUAT afin de s'assurer qu'il est à une concentration appropriée sans danger pour les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier de l'évier de la barre n'est pas dans un distributeur. - Veuillez fournir un distributeur approprié pour la serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de l'aire sèche de l'étage commence à soulever dans des endroits. - Réparer le plancher pour s'assurer qu'il n'y a pas de risque de trébuchage.2) Il y avait une fuite dans le plafond à côté des machines à glace. - Répare la fuite. 3) La peinture sur le shelve en bois avec le grand mélangeur est chipping. Cette surface n'est plus lisse et propre. Repeindre ou affiner cette surface pour s'assurer qu'elle peut être correctement nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait des débris alimentaires (fleurs) dans la zone de stockage sec à l'étage. - Nettoyez cette zone. 2) Les rayonnages dans toute l'installation avaient une accumulation de graisse et de débris. - Nettoyez toutes les étagères. 3) Les plafonds et les lumières de la cuisine principale avaient une accumulation de poussière et de graisse sur eux. - Nettoyez les plafonds. 4) Il y avait un moule visible à l'intérieur des machines à glace. - Nettoyez les machines à glace pour enlever tout moule et toute échelle.