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H-Mart Hot Food

19555 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Carte de refroidissement observée non remplie pour les nouveaux éléments de menu (riz frit kimchi, viande de bulgogi) et non remplie pour le refroidissement des ingrédients pour les boîtes de kimbap et de bento.
      • Mesure(s) corrective(s) : Mettre à jour la carte de refroidissement pour intégrer le menu mis à jour et s'assurer que les températures de refroidissement sont prises pendant le refroidissement sur la carte de refroidissement.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Carte de refroidissement observée préremplie. Par exemple, aujourd'hui, le tableau de refroidissement indique que les poulets désossés sont refroidis de 10 h à 14 h, à 3,6 °C. Inspection effectuée à 11h.
      • Action(s) corrective(s): Opérateur instruit sur l'utilisation appropriée sur la carte de refroidissement. Ne pas préremplir la carte de refroidissement. Remplir la carte de refroidissement seulement si nécessaire. Examen avec l'exploitant des grandes lignes de leur plan de salubrité des aliments. Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections et de la graisse Rodent observées sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter. Inspecteur du courrier électronique une fois rectifié. Correction : 15 septembre 2025.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections et de la graisse Rodent observées sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter. Inspecteur du courrier électronique une fois rectifié. Correction : 9 juin 2025.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Flacon de pulvérisation d'assainissement du chlore, mesuré <50ppm.
      • Mesures correctives : Préparer un désinfectant au chlore pour mesurer entre 100 et 200 ppm. Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le personnel a observé le temps de suivi des aliments potentiellement dangereux lorsqu'il met dans la glacière pour un refroidissement rapide, la température du produit final avant de l'entreposer dans la glacière pour la vente au détail et le temps de stockage du produit final dans la glacière. Le personnel ignore les limites critiques et les mesures correctives du processus de refroidissement et de la température interne du produit final. Le personnel a également informé l'inspecteur qu'après 5 heures d'entreposage dans le refroidisseur d'affichage pour la vente sont à jeter.
      • Mesures correctives : avoir nommé un spécialiste de la salubrité des aliments pour examiner les procédures de salubrité des aliments à l'intention du personnel sur les limites critiques, les mesures de surveillance et les mesures correctives concernant la préparation d'aliments potentiellement dangereux. Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'a de certification FOODSAFE valide de niveau 1 capable de présenter à l'inspecteur pour validation.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel en tout temps possède une certification FOODSAFE de niveau 1 valide sur place en tout temps, en mesure de présenter à l'inspecteur pour validation. Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les takoyakis observés, les tempuras et les kim bap produits il y a 4 heures (10 h environ aujourd'hui) qui étaient entreposés auparavant à la température ambiante ont été déplacés pour être entreposés dans le refroidisseur d'affichage.
      • Mesure(s) corrective(s): Jeter les éléments mentionnés. Conformément à l'ordonnance de correction permanente, tous les aliments potentiellement dangereux qui sont contrôlés dans le temps doivent être jetés après 4 heures et le temps enregistré, suivi et documenté.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le personnel a informé qu'il lavait les vaisselles en les trempant d'abord dans une solution de javel, puis en les rinçant avec de l'eau, puis en les lavant avec du détergent. Le responsable du magasin a agi comme traducteur pour les deux employés. Les deux employés ont informé qu'ils avaient lavé cette méthode.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être lavé, rincé, désinfecté et séché à l'air. Fournir une affiche sur la méthode de lavage de la vaisselle. Le personnel a appris à bien laver à l'aide d'un metho manuel et à utiliser un lave-vaisselle pour laver l'équipement.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Takoyaki observé, kimbap, poulet frit désossé, tempura préemballé entreposé à température ambiante sans suivi en temps opportun, comme indiqué dans le rapport KLAI-D8KT2J. À l'heure de l'inspection notée, le personnel a noté le suivi du temps sur la feuille de temps. Noté plusieurs jours tout au long du mois qui a été manqué sur la feuille de contrôle du temps. Les feuilles de contrôle du temps produites indiquent que tous les aliments potentiellement dangereux sont vendus tous les jours. Le gestionnaire a d'abord informé qu'il le mettra sur la clarté après 8 heures de sortie et le placera dans la glacière d'affichage après quoi il rejettera le lendemain matin s'il n'est pas vendu. Plus tard, ils ont informé qu'après 2 heures ils le mettront dans le refroidisseur pour la vente ultérieure. A parlé avec l'entreprise où ils ont suggéré qu'il devait être jeté après 2 heures si non vendu. Le nouveau lot de kimbap a noté qu'il n'y avait pas de date sur l'emballage pour indiquer le moment où il a été emballé. Les photos sont prises.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés à température ambiante doivent être traités comme indiqué dans l'ordonnance de correction rendue le 28 août 2024. Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds placés sous l'unité de cale chaude ont été notés à une température interne d'environ 33,0C. Ces aliments ont été notés avec des timbres-temps. L'installation utilisait le temps comme témoin, mais certains de ces articles ont été notés avec le temps expiré et la température à l'unité de cale chaude n'a pas pu maintenir l'aliment au-dessus de 60,0C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles marqués d'une date d'expiration ont été jetés (3 contenants de gâteaux de riz).
      • Tout aliment entreposé dans une unité de cale chaude doit être conservé à 60,0C ou plus.
      • Store Manager a relevé la température de l'unité de maintien à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pagaie de riz en cours d'utilisation enregistrée dans de l'eau à température ambiante. Pas de glace visible dans le bain d'eau pour la pagaie en cours d'utilisation.
      • Mesures correctives : L'opérateur a jeté l'eau et l'a remplie d'eau glacée. Assurez-vous que le personnel entrepose les ustensiles en cours d'utilisation dans un mélange d'eau glacée et chaque fois que la glace fond, nettoie et désinfecte les ustensiles avant de les remplir.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. 3 contenants de gâteaux de riz ont été notés avec des timbres-temps de 9h20 (heure de production), mais le temps d'inspection est à 14h. Les produits sont maintenus à moins de 60,0C, dans la zone de danger, depuis plus de 4 heures.
      • 2. Le carton était encore utilisé comme doublure sur le sol pour la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : 1. Les articles ont été jetés pendant l'inspection.
      • Veuillez noter que seuls les articles approuvés pour l'utilisation du temps comme témoin peuvent utiliser cette méthode pour contrôler la croissance bactérienne/les productions de toxines. Toutefois, si les procédures ne sont pas suivies conformément au plan approuvé, cette installation peut ne plus utiliser le temps comme moyen de contrôle.
      • 2. Jetez le carton. Le carton ne peut être utilisé dans l'installation comme doublure.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La machine à vaisselle à haute température ne parvient pas à atteindre 71,0C au niveau de la plaque après 3 tentatives - la température la plus élevée atteinte était de 67,5C.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas la machine à vaisselle tant qu'elle n'est pas en service et qu'elle peut atteindre au moins 71,0C au niveau de la plaque.
      • Ne pas servir de nourriture en utilisant des assiettes et des ustensiles réutilisables. Tous les aliments doivent être servis sur des vaisselles jetables.
      • Le directeur a accepté. La machine n'a pas été utilisée ce matin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La pagaie en cours d'utilisation était stockée dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la pagaie de riz et :
      • 1. A conserver sur une surface sèche et laver et désinfecter entre chaque utilisation ou
      • 2. Entreposer la pagaie de riz dans un mélange de glace et d'eau - la glace à reconstituer chaque fois qu'elle fond et la pagaie à laver et à désinfecter toutes les 4 heures.
      • Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse sur le sol autour de la friteuse profonde en face du refroidisseur de préparation à la portée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter et entretenir dans un état sanitaire.
      • Date à corriger: 24 août 2024
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La machine à vaisselle à haute température ne parvient pas à atteindre 71,0C au niveau de la plaque après trois tentatives (la température la plus élevée atteinte était de 67,5C).
      • La température de la machine ne reflète pas la température réelle, car la température finale du rinçage a montré qu'elle a atteint 190F pendant le cycle de rinçage malgré la température au niveau de la plaque n'a pas atteint la température minimale requise de 71,0C.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer la machine à vaisselle pour qu'elle atteigne la température d'assainissement requise de 71,0C au niveau de la plaque et fixer la température gague de sorte qu'elle reflète les vraies valeurs de température de la machine à vaisselle.
      • Examen de la façon de tester la température de la machine avec Hot Food Department Manager pendant l'inspection.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. Le carton est utilisé comme doublure pour les aliments/condiments et les doublures pour les casseroles.
      • 2. Le Département des aliments chauds ne suivait pas le plan de salubrité des aliments convenu pour les aliments chauds. Les aliments non approuvés étaient conservés avec le temps comme témoins. Seuls certains aliments ont été approuvés pour utiliser le temps comme un contrôle pour les gens à apprécier pendant qu'ils sont au magasin.
      • Mesures correctives : 1. **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Tout le carton a été enlevé et jeté.
      • 2. Examen du plan de salubrité des aliments pour les aliments chauds. Veuillez limiter les aliments qui utilisent le temps comme témoin pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Tous les autres aliments chauds doivent être tenus chauds sous les unités de cale chaude.
      • Question à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds (poulet frit, tourteaux de riz et nouilles) ont été entreposés dans des unités de cale chaude et notés à des températures internes inférieures à 60,0C (notées à 38,0C et 39,6C).
      • Mesures correctives : Selon le personnel, ils ont réchauffé correctement les aliments avant de les placer dans les unités de cale chaude. Ils soupçonnaient que le niveau d'eau dans l'une des unités n'était pas assez élevé. Pour la deuxième unité de maintien à chaud, la température interne était supérieure à 60,0C, mais une partie de la nourriture (poulet frit) était inférieure à 60,0C.
      • Aller de l'avant, cuire ou réchauffer tous les aliments à au moins 74.0C - vérification ponctuelle avec un thermomètre. Préchauffer les unités de cale chaude à au moins 60,0C avant de mettre la nourriture chaude ou réchauffée dans l'unité.
      • **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Tous les aliments chauds de ces unités ont été réchauffés. Le niveau d'eau de l'unité de cale chaude a été augmenté pour s'assurer qu'elle atteint le fond des conteneurs en acier inoxydable. Tous les aliments chauds ont été notés au moins 60,0C dans les unités de cale chaude après réchauffage.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Carton utilisé comme doublure sur le sol sous la friteuse profonde.
      • Action(s) corrective(s): Enlever le carton. Toutes les surfaces d'une installation approuvée doivent précéder l'humidité et être faciles à nettoyer.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les bacs ont été notés dans le bassin de lavage des mains au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Les bacs ont été retirés du lavabo.
      • L'évier de lavage à la main doit être accessible à tout moment pour permettre aux manipulateurs d'aliments de pratiquer un lavage à la main approprié au besoin. À aucun moment le bassin ne peut être occupé ou utilisé à d'autres fins que le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les sacs de viande congelée ont été décongelés à température ambiante.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Le sac de viande congelée a été ramené à une unité de réfrigération pour dégel.
      • Veuillez veiller à ce que tout le personnel dégele en utilisant une méthode approuvée telle que la nuit au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'eau ne s'égouttait pas du lavabo.
      • Action(s) correctrice(s): Fixez l'évier de lavage des mains de sorte qu'il fonctionne correctement pour permettre au manipulateur de nourriture de l'utiliser pour le lavage des mains au besoin.
      • Date à corriger : 31 juillet 2023
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Certains aliments qui étaient conservés à température ambiante à l'aide du temps, car un témoin n'avait pas d'empreinte temporelle sur le produit. Conformément à notre entente précédente, l'installation peut utiliser le temps comme température pour les aliments chauds/froids potentiellement dangereux à condition qu'ils respectent la stricte exigence d'imprimer l'un de ces produits et de l'enregistrer sur leur tableau de température alimentaire.
      • 2. Certains aliments chauds ont également été notés dans une unité de cale chaude qui s'est révélée ne pas fonctionner correctement et n'a pas de timbres-temps sur les produits.
      • Mesures correctives : **Les enjeux ont été corrigés pendant l'inspection**
      • Des timbres-temps ont été apposés sur tous les produits qui utilisaient le temps comme témoin.
      • En voyant que l'établissement vient d'obtenir un nouveau directeur général, le temps qu'un contrôle a été passé en revue avec le gestionnaire, car il est de sa responsabilité de s'assurer que tout le personnel respecte ce protocole. Tout aliment qui ne suivra pas ce protocole sera éliminé.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plus de 200 PPM de chlore résiduel détecté dans un flacon de pulvérisation d'assainissement.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Le personnel a dilué le flacon de pulvérisation de désinfectant. Après la dilution, 200 PPM de chlore résiduel ont été détectés dans la solution.
      • N'utilisez pas trop de javel lors du mélange de la solution de désinfectant. Seulement 2 c. à thé par 1 L d'eau est nécessaire pour fabriquer une solution d'assainissement du chlore 100 - 200 PPM et est efficace pour se débarrasser des bactéries nocives.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. Le personnel n'utilisait pas les registres de température pour afficher des aliments chauds et froids potentiellement dangereux à température ambiante, conformément au plan de salubrité des aliments le plus mis à jour. Toutefois, des timbres-temps ont été notés sur tous les aliments affichés à température ambiante.
      • 2. Un nouvel appareil de chauffage a été acheté pour l ' installation. Toutefois, aucun plan d'étage actualisé n'a été soumis à l'autorité sanitaire ou l'approbation préalable a été accordée avant l'achat et l'installation de cette unité.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel DOIT utiliser les registres de température chaque fois que des aliments chauds et froids potentiellement dangereux sont entreposés à température ambiante ou que le timbre-temps seul ne sera pas valide. Veuillez reformer le personnel et s'assurer qu'il utilise les registres. Si les procédures appropriées ne sont pas suivies pour maintenir les aliments potentiellement dangereux à température ambiante, cette pratique ne sera plus autorisée.
      • 2. Soumettre un plan d'étage mis à jour à l'inspecteur de la santé de la région qui montre la configuration actuelle de tout le matériel dans la région des aliments chauds. Tout ajout, tout retrait ou tout changement futur au plan d'étage doit être soumis à l'approbation de l'autorité sanitaire avant de procéder au changement.
      • Date à corriger: 11 janvier 2023
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments froids potentiellement dangereux qui doivent être entreposés à 4C ou moins ont été entreposés à la température ambiante pendant l'inspection. On a noté 9 gimbap (rouleaux de riz d'algues marines coréennes) et 3 boulettes de riz de tofu frites allant de 19,5 à 20,9 C.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Les produits susmentionnés ont été jetés lors de l'inspection.
      • Comme les aliments chauds potentiellement dangereux, l'exploitant doit cesser de pratiquer le stockage des aliments froids potentiellement dangereux à la température ambiante. Ils peuvent proposer un plan de salubrité des aliments qui permettra l'affichage ou l'entreposage sécuritaire des aliments froids à température ambiante, mais qui doit être soumis à l'HOE pour approbation avant sa mise en oeuvre.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : **Note : Il s'agit d'une violation répétée**
      • Les aliments chauds potentiellement dangereux qui doivent être entreposés à 60C ou plus ont été entreposés à la température ambiante pendant l'inspection. 2 boîtes de combo bento, 3 brochettes à gâteau de riz, 1 maïs sur la corbe, 2 plats de riz d'oeufs, 5 vermicelles sautées ont été notées entre 21.4C et 32.4C.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Les produits susmentionnés ont été jetés lors de l'inspection.
      • Comme mentionné lors de la dernière inspection de routine, l'exploitant doit cesser de pratiquer le stockage d'aliments chauds potentiellement dangereux à la température ambiante. Ils peuvent proposer un plan de salubrité des aliments qui permettra l'affichage ou l'entreposage sécuritaire des aliments chauds à température ambiante, mais qui doit être soumis à l'HOE de la zone pour approbation avant sa mise en oeuvre.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne ne travaille au moment de l'inspection. L'un des employés a le niveau 1 de FOODSAFE, mais le certificat a expiré.
      • Mesure(s) corrective(s): Demandez à un manipulateur d'aliments de prendre FOODAFE niveau 1 ou équivalent. Il doit toujours y avoir un employé qui a le niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE.
      • Date à corriger : 30 juillet 2022
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments chauds dans les contenants de sortie sont entreposés à température ambiante, mesurée entre 40C et 50C. L'opérateur n'utilise pas le boîtier d'affichage à chaud. Les éléments suivants ont été observés: Pork Cutlet bento, sushi, aggloméré vermicelli, saucisson coréen à la vapeur, porc épicé et bulgogi
      • Mesures correctives : Immediatley met fin à la pratique consistant à stocker des aliments chauds à température ambiante. Entreposez tous les articles alimentaires dans un affichage à chaud à une température supérieure à 60C
      • - Toute autre proposition d'affichage ou d'entreposage des aliments chauds doit être soumise à l'approbation de l'OPS avant sa mise en oeuvre.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé sur l'étagère de stockage, près de la ligne de cuisson arrière et sur les contenants de sortie entreposés, des gouttes de rouille
      • Action(s) corrective(s) : - Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter la zone avec une solution de javel de 100ppm.
      • - Jeter tous les contenants qui ont été contaminés avec des fientes.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On observe des déjections Rodentes dans la région, sous des unités de shleving dans une glacière à l'italienne, couloir menant à la boulangerie.
      • Action(s) correctrice(s): - Enlever toutes les gouttes, nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces avec une solution d'assainissement 100ppm
      • - Les rapports des sociétés de lutte antiparasitaire sont disponibles et montrent que l'activité récente des rongeurs a été notée.
      • - Appeler la compagnie de lutte antiparasitaire pour obtenir le service, s'assurer que l'installation est inspectée pour tous les points d'entrée, trous ou fissures. Surveiller régulièrement la zone.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments de parasites observés sous les étagères d'entreposage dans le refroidisseur à l'italienne, sous les étagères d'entreposage dans le couloir menant à la boulangerie
      • Action(s) correctrice(s): - Enlever toutes les gouttes, nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces avec une solution d'assainissement 100ppm
      • - Les rapports des sociétés de lutte antiparasitaire sont disponibles et montrent que l'activité récente des rongeurs a été notée.
      • - Appeler la compagnie de lutte antiparasitaire pour obtenir le service, s'assurer que l'installation est inspectée pour tous les points d'entrée, trous ou fissures. Surveiller régulièrement la zone.
      • Taux de violation: 15
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Accumulation de poussière observée sur la bande magnétique du couteau. 5 couteaux étaient entreposés sur la bande.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la bande de couteau et les couteaux stockés sur la bande. Assurez-vous que la bande de couteau est nettoyée et désinfectée régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes était vide au poste de lavage des mains près de l'évier de 3 compartiments.
      • Mesures correctives : Remplir le distributeur de serviettes en papier pour s'assurer que les serviettes en papier sont fournies à chaque poste de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation des débris observés dans les zones suivantes:
      • 1. Sous l'évier de 2 compartiments près de la bande magnétique du couteau.
      • 2. Sous la ligne de cuisson près du refroidisseur.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Corrigé le : 10 janvier 2020.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poulet frit avec de la sauce mesurée à une température interne du produit alimentaire de 50C. Autres aliments dans l'unité de rétention à chaud, mesurés à une température interne du produit alimentaire supérieure à 60C. L'opérateur a déclaré que la sauce froide du refroidisseur a été versée sur le poulet frit avant de les retenir à chaud. Le poulet frit était cuit vers 14 h.
      • Action(s) corrective(s): L'heure de l'opérateur estampille le poulet à 18h, après quoi il sera jeté. Chauffer la sauce au-dessus de 60C avant de la verser sur le poulet frit. Surveillez la température de maintien à chaud toutes les 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : concentration d'assainissement de la bleach au puits de 3 compartiments mesurée à 50 ppm. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a augmenté la concentration de Javel à 100 ppm (1 cuillère à café de Javel à 1 litre d'eau). Obtenir des bandes de test de javel pour le personnel.
      • Score de violation: 5
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet de barbecue et tasse de riz entreposés dans une tenue chaude et avec une température interne de 52C. L'opérateur ne tient pas de relevé de température pour les unités de maintien à chaud.
      • Mesures correctives : 4 bols de poulet BBQ ont été jetés car ils ont été entreposés dans l'unité pendant plus de 2 heures. Les tasses de poulet et de riz BBQ conservées dans l'unité pendant moins de 2 heures ont été réchauffées à 74C et conservées dans l'unité. L'opérateur a réglé l'interrupteur de température sur les unités de maintien à chaud et la température de l'air ambiant a augmenté à plus de 60C. Tenir des registres de température pour les unités de retenue chaudes et vérifier la température toutes les 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Un désinfectant pour le bleach utilisé dans l'évier de 3 compartiments, mesuré à moins de 50 ppm.
      • Mesures correctives : L'opérateur a augmenté la concentration de Javel à 200 ppm en ajoutant de l'eau de Javel supplémentaire dans l'évier de 3 compartiments. Obtenir des bandes d'essai de chlore sur place pour vérifier la concentration de javel.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un plateau d'huile a été stocké sur le bassin de la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Ne pas obstruer la station de lavage des mains. Retirez immédiatement le plateau du poste de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussière et/ou de graisse observée dans la zone suivante:
      • 1. sur le sol sous la friteuse profonde à la cuisine.
      • 2. sur les couvertures du ventilateur à l'intérieur de la glacière.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel en service n'avait de niveau ALIMENTAIRE 1 valide ou équivalent.
      • Mesures correctives : Au moins un employé doit prendre et réussir avec succès le niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE. Corrigé par : le 22 août 2019.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Flacons de pulvérisation d'inhalateurs à bleach, mesurés à 0 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter le contenu dans le flacon de pulvérisation et préparer un désinfectant de javel frais à 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel non parfumée par 1L d'eau propre). S'assurer que le désinfectant est disponible pendant la préparation des aliments et est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact des aliments tout au long de la journée. C'est une violation répétée. D'autres observations de cette violation entraîneront des mesures d'exécution (p. ex. ordonnance de correction, contravention). Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Aucun désinfectant disponible au moment de l'inspection pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Préparer une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm pour un assainissement adéquat de toutes les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Évier à main bloqué avec un grand bol en acier inoxydable.
      • Mesures correctives:
      • Retirer le bol de l'évier. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont entièrement accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • L'assainissement général des locaux doit être amélioré.
      • Mesures correctives:
      • Suivez votre plan d'assainissement pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel et assurez-vous d'atteindre les zones difficiles à atteindre. À corriger dès aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Gâteaux de riz épicés plus chauds, mesurés à 56.7'C, plus chauds, avec couvercle placé sur le moment pour atteindre >60'C.
      • 2) Sundaes cuits à gauche sur le comptoir pour le refroidissement- à trancher. La température interne a été mesurée à 29,2'C. Le superviseur avait informé les Sundaes qu'ils étaient cuits moins d'une heure avant l'inspection. Tous à réchauffer dans le vapeur à ce moment.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que le réchauffeur est bien chauffé jusqu'à 60'C ou plus avant de transférer les aliments chauds dans l'unité. Si la nourriture doit être découverte, l'unité doit être réglée à une température plus élevée. Utilisez un thermomètre à sonde pour surveiller la température.
      • 2) Réchauffer les Sundaes jusqu'à ce que la température interne soit à 74'C, puis conserver en plus chaud pour la vente au-dessus de 60'C OU tranche à vendre au comptoir pendant 2 heures seulement- doit être estampillé. Ne laissez pas les Sundaes sur le comptoir refroidir en dessous de 60'C. Dans ce cas, TOUS doivent être estampillés pour être vendus pendant 2 heures seulement.
      • Taux de violation: 15
  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    1 infraction

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles frites (JapChae) cintrées préparées sur place et entreposées dans un contenant emballé individuellement à ~21,7'C. À la demande du personnel, les nouilles étaient cuites et quand elles étaient encore chaudes, emballées dans chaque contenant et laissées à température ambiante pour être exposées. Tous (5 conteneurs) Japchae jeté en ce moment.
      • Mesures correctives : L'installation n'a pas été approuvée pour préparer JapChae, mais seulement autorisée à les faire livrer depuis l'emplacement de Coquitlam. La pratique actuelle est inacceptable et ne répond pas aux exigences législatives. Tous les aliments cuits doivent être refroidis de >60'C à 20'C dans les 2 heures et de 20'C à 4'C dans les 4 heures suivantes. Soumettre un plan de salubrité des aliments pour Jap Chae et obtenir l'approbation. D'ici là, l'installation ne devrait pas servir ce plat.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température ambiante du refroidisseur d'affichage était de ~11'C. Le personnel avait remarqué que le refroidisseur n'était pas branché. Cooler avait surtout des Kimchis et quelques contenants de soupes d'os de porc. Les soupes d'os de porc (8'C) ont été déplacées dans l'autre refroidisseur fonctionnant <4'C à ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs fonctionnent <4'C avant de stocker les aliments dans les unités. Tout aliment potentiellement dangereux stocké dans la zone de danger (5'C-59'C) pendant plus de 2 heures doit être éliminé.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les gâteaux de riz épicés et les Daes du soleil avaient une température interne de 30'C~40.2'C. Aucun des contenants n'était estampillé dans le temps. 9 cas de gâteaux de riz épicés et 4 Sundaes jetés à l'heure actuelle.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments entreposés dans les unités de rétention chaudes sont entreposés à 60'C ou plus en tout temps. Les articles qui doivent suivre le système de surveillance du temps (Sun Dae) DOIVENT être étiquetés avec le temps lorsqu'ils sont préparés.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de savon liquide dans le distributeur. Des papilles coincées dans le distributeur. Serviettes de papier supplémentaires disponibles sur la table adjacente. On a conseillé au personnel de recharger le savon liquide à ce moment.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est fournie en tout temps avec de l'eau courante chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier. Remplir immédiatement après vide.
      • Score de violation: 5
  31. Inspection de routine

    0 infraction