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Hakka Garden

6510 4 Street NE Calgary AB T2K 6H2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond manquante a été observée dans la buanderie.**Les tuiles de plafond ont été remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de brosses en bambou ont été réparées avec du ruban adhésif. Remplacer les brosses wok.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'échelle a été observée dans la machine à glace.**Veuillez faire nettoyer et désinfecter la machine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On utilise du ruban adhésif pour réparer ou retenir une partie du couvercle de la cuisinière à riz.** Veuillez retirer le ruban adhésif car il ne peut pas être nettoyé correctement et faire réparer adéquatement le couvercle de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de graisse a été observée sur les murs de la cuisine, le corps et les filtres de la verrière de ventilation. 2.Des débris alimentaires ont été observés au sol sous les tables d'acier zone de préparation alimentaire adjacente à la cuisine principale.**Veuillez nettoyer ces zones/objets.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Trois grands sacs d'oignons ont été entreposés sur le plancher du refroidisseur. Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du chlore dans les bouteilles de pulvérisation a été mesuré à 1000ppm.Utilisez 100ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand contenant de poulet frit a été retiré de la glacière et laissé sur le comptoir. Le poulet a été mesuré à 19,0 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables à 4,0 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de brosses en bambou ont été réparées avec du ruban adhésif. Remplacer les brosses wok.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Stickers sale sur les contenants de provisions alimentaires. Retirer les autocollants et nettoyer à nouveau les contenants.
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore dans les seaux a été mesuré à moins de 50ppm. Utiliser un désinfectant au chlore 100ppm (1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La pelle à l'intérieur de la farine était recouverte de taches sur le manche. Nettoyer la pelle et ne pas stocker les pelles à l'intérieur de la farine.2) La boîte de conserve a été utilisée pour stocker la sauce. Ne pas utiliser d'étain pour le stockage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation est ouverte à 13h aujourd'hui. L'heure de l'inspection était à 13h30.1) Un contenant de germes de haricots et deux contenants de nouilles de riz ont été laissés à température ambiante sur la table de préparation sans contrôle de température. Les pousses de haricots ont été mesurées à 7,0 degrés C. 2) Un contenant de poulet a été laissé à la température ambiante sans contrôle de température. 1 à 2) Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins 3) Un grand bol de viande crue dans de l'eau stagnante. La viande a été mesurée à 14,2 degrés C. 4) La boîte de filets de Basa congelés a été laissée à la température ambiante par l'évier de la préparation. Dégeler la viande et les produits de la mer congelés sous l'eau courante froide, dans une glacière pendant la nuit ou dans un micro-ondes. Le personnel a remis ces articles dans le refroidisseur pendant l'inspection. 5) Grand refroidisseur de préparation:Chicken dans l'insert @ 6.6 degrés C. Boeuf dans l'insert @ 9.1 degrés C. Boeuf à l'intérieur du refroidisseur @ 7.7 degrés C.Sauce verte à l'intérieur du refroidisseur @ 7.6 degrés C.Repair refroidisseur et stocker les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel et ne pouvait pas le vérifier pendant l'inspection. Un code d'erreur E3 a été affiché à l'avant du cadran de lavage/rinçage. Réparer le lave-vaisselle et fournir un thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de confirmer si le propriétaire a des bandes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore et les tester quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Impossible de confirmer si un programme de lutte antiparasitaire est en place pendant l'inspection. Un contrat de surveillance de la lutte antiparasitaire nécessaire pour cette taille d'installation alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les poignées de brosses en bambou ont été réparées avec du ruban adhésif. Remplacer les brosses wok. 2) Les couvertures de ventilateurs de refroidisseur de marche, l'unité de condensation et les étagères étaient recouvertes de débris. Nettoyez la glacière. 3) Graisse accumulée sur la rizière. Nettoyez la rizière. 4) La bande verte était sur la poignée du couteau. Retirer la bande de la poignée. 5) Des rainures profondes et des taches sur les petites planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris sur l'extincteur et poussière sur le système d'extinction d'incendie au-dessus du lavabo à main.2) Char et accumulation de graisse sur les filtres à auvent. 3) accumulation de poussière et de graisse sur le dessus de l'équipement. 4) Poussière sur le mur et les réservoirs de stockage. 5) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine difficile à atteindre zones. 6) Poussière sur les étagères de service avant. 7) Graisse sur les murs et les bases.1 à 7) Nettoyer ces zones.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore dans les seaux a été mesuré à moins de 50ppm. Utiliser un désinfectant au chlore 100ppm (1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La pelle à l'intérieur de la farine était recouverte de taches sur le manche. Nettoyer la pelle et ne pas stocker les pelles à l'intérieur de la farine.2) La boîte de conserve a été utilisée pour stocker la sauce. Ne pas utiliser d'étain pour le stockage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation est ouverte à 13h aujourd'hui. L'heure de l'inspection était à 13h30.1) Un contenant de germes de haricots et deux contenants de nouilles de riz ont été laissés à température ambiante sur la table de préparation sans contrôle de température. Les pousses de haricots ont été mesurées à 7,0 degrés C. 2) Un contenant de poulet a été laissé à la température ambiante sans contrôle de température. 1 à 2) Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins 3) Un grand bol de viande crue dans de l'eau stagnante. La viande a été mesurée à 14,2 degrés C. 4) La boîte de filets de Basa congelés a été laissée à la température ambiante par l'évier de la préparation. Dégeler la viande et les produits de la mer congelés sous l'eau courante froide, dans une glacière pendant la nuit ou dans un micro-ondes. Le personnel a remis ces articles dans le refroidisseur pendant l'inspection. 5) Grand refroidisseur de préparation:Chicken dans l'insert @ 6.6 degrés C. Boeuf dans l'insert @ 9.1 degrés C. Boeuf à l'intérieur du refroidisseur @ 7.7 degrés C.Sauce verte à l'intérieur du refroidisseur @ 7.6 degrés C.Repair refroidisseur et stocker les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel et ne pouvait pas le vérifier pendant l'inspection. Un code d'erreur E3 a été affiché à l'avant du cadran de lavage/rinçage. Réparer le lave-vaisselle et fournir un thermomètre imperméable à haute température pour vérifier le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de confirmer si le propriétaire a des bandes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore et les tester quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Impossible de confirmer si un programme de lutte antiparasitaire est en place pendant l'inspection. Un contrat de surveillance de la lutte antiparasitaire nécessaire pour cette taille d'installation alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les poignées de brosses en bambou ont été réparées avec du ruban adhésif. Remplacer les brosses wok. 2) Les couvertures de ventilateurs de refroidisseur de marche, l'unité de condensation et les étagères étaient recouvertes de débris. Nettoyez la glacière. 3) Graisse accumulée sur la rizière. Nettoyez la rizière. 4) La bande verte était sur la poignée du couteau. Retirer la bande de la poignée. 5) Des rainures profondes et des taches sur les petites planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris sur l'extincteur et poussière sur le système d'extinction d'incendie au-dessus du lavabo à main.2) Char et accumulation de graisse sur les filtres à auvent. 3) accumulation de poussière et de graisse sur le dessus de l'équipement. 4) Poussière sur le mur et les réservoirs de stockage. 5) Grime accumulation sur le plancher de la cuisine difficile à atteindre zones. 6) Poussière sur les étagères de service avant. 7) Graisse sur les murs et les bases.1 à 7) Nettoyer ces zones.