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Hangover Sports Bar & Restaurant

4712 13 Street NE Calgary AB T2E 6P1 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs produits alimentaires, y compris les produits à base de mayo et les sauces, ont expiré dans la glacière. L'inspecteur a informé l'exploitant que les produits périmés doivent être jetés et ne pas être utilisés. Veuillez vous assurer de rejeter tous les aliments périmés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment sur la bande d'essai). L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations. Le mélange approprié pour l'eau de Javel est: 1/2 cuillère à café de Javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer que le mélange contient 100 ppm de chlore.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution d'assainissement du chlore n'était pas étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé l'exploitant pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. **Fixez le point de départ pour atteindre la plus petite concentration de CHLORINE à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans la station de lavage des mains. L'inspecteur a informé l'exploitant de s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Lors de l'inspection, il y a eu des gouttes de souris dans plusieurs zones de la cuisine, y compris les planchers sous les étagères, derrière les refroidisseurs, sous le matériel de cuisine (sous le poêle, la friteuse profonde et le matériel de grill), plusieurs coins de la cuisine, sous les étagères dans la salle de stockage à sec, et derrière les salons dans la salle à manger. Il y avait aussi une souris morte trouvée sous l'étagère à côté de la friteuse profonde. L'inspecteur a informé l'exploitant que les déjections de souris doivent être nettoyées en toute sécurité à l'aide des 7 étapes du nettoyage sécuritaire des déjections de souris des Services de santé de l'Alberta (fournis avec le présent rapport). Après avoir nettoyé et enlevé les gouttes de souris, assurez-vous de surveiller les nouvelles activités/gouttes. Veuillez également s'assurer d'enlever la souris morte en toute sécurité et d'embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour évaluer l'installation et effectuer les étapes ou les services nécessaires pour éliminer toute activité ou condition nuisible qui mène ou favorise ces activités. Rapports d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire indiquant les services fournis et le plan de traitement pour lutter contre l'activité nuisible dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sur la porte arrière menant au couloir principal du bâtiment. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un ventilateur électrique portatif était utilisé dans la cuisine. Le ventilateur a été noté étant poussiéreux et sale pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que les ventilateurs portatifs ne devraient pas être utilisés car ils répandront de la poussière et de la saleté dans l'installation, y compris les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez enlever le ventilateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs contenants alimentaires, y compris leurs couvercles, ont été considérés comme sales et avaient une accumulation de saleté et de poussière. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les contenants alimentaires doivent être tenus propres. Nettoyez tous les contenants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les étages généraux de la cuisine, y compris sous les étagères, sous la zone de lavage à la vaisselle, sous la friteuse profonde, le poêle et le gril.- Toute la canopée de ventilation et les surfaces au-dessus.- Les tuiles du plafond par la zone de lavage à la vaisselle et l'unité de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ne gardez pas la pelle dans la glace. La poignée peut contaminer la glace. Utilisez un contenant facile à nettoyer pour stocker la pelle
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les deux lave-vaisselle doivent être entretenus. La laveuse de cuisine n'a pas fourni de désinfectant pour le rinçage final. La laveuse de verre n'était pas opérationnelle
  9. Inspection initiale

    0 infraction