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Hannam Supermarket Prep Kitchen (Burnaby)

106 - 4501 North Rd, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hannam Supermarket Prep Kitchen (Burnaby) a été inspecté 23 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 mars 2018. La dernière inspection, le 3 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 13 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2026. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2023. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2018. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles sont étalées sur une poêle et placées sur une grille de cuisson; les paquets de glace sont placés sur l'étagère sous les nouilles, mais ne sont pas en contact avec la poêle à nouilles.
      • Action(s) corrective(s) : Vous ne refroidissez que la plaque métallique. Assurez-vous que la glace touche le fond de la poêle à nouilles.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur d'affichage pour soupe (le plus près de la cuisine de préparation) mesuré 9C
      • Mesures correctives : L'exploitant a volontairement éliminé des éléments.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les journaux de température disent toujours 4C ou 60C sans variance.
      • Mesure(s) corrective(s) : Soyez précis lors de l'enregistrement des journaux et écrivez la température réelle.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Refroidissement des jarrets de porc sur plateau
      • Mesures correctives : Utilisez des baguettes de refroidissement conformément à votre plan de salubrité des aliments. N'oubliez pas de les utiliser. La courbe de refroidissement (60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins) est affichée sur votre mur - assurez-vous de suivre ceci.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de légumes contient des débris alimentaires
      • Mesures correctives: Nettoyer et désinfecter les tranches de légumes
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier le plus proche du point d'entrée manque de serviettes en papier
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que tous les appareils sont remplis de savon, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide. Distributeur de serviettes en papier rempli au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et débris alimentaires dans toute la cuisine
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Œufs pour la station de taiyaki stockés au-dessus du chariot.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer tous les oeufs à l'intérieur du refroidisseur de préparation jusqu'à leur utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La glacière à l'intérieur a de l'eau de billard et du carton moulé
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le carton moisi et s'assurer que l'eau ne pool pas
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Plan de sécurité alimentaire non reçu pour le pain d'œuf coréen
      • Mesures correctives : Soumettre un plan de salubrité des aliments
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le porc est monté sur un chariot de 30 °C dans un refroidisseur à l'italienne; le personnel a déclaré qu'il avait été fabriqué il y a environ 2 heures
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Le personnel a commencé à refroidir avec des paquets de glace au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe MIso, langue de boeuf tenue à 55C en raison de la plainte des clients selon laquelle les aliments étaient trop chauds.
      • Mesures correctives : Malgré les plaintes des clients, les aliments doivent être conservés au 60C ou plus chaud.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Riz trempé dans l'eau laissée dans la cuisinière. Le personnel a déclaré qu'il était sur une minuterie électrique à cuire le matin avant l'arrivée du personnel.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne laissez pas le riz trempé dans la cuisinière de riz pendant la nuit.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments dans le refroidisseur prép le plus proche de la zone client mesurée 7C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le refroidisseur pour qu'il atteigne et maintienne 4C
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Soupe Miso, soondae et porc mesurés de 45 à 50 C en unité de rétention à chaud
      • Mesures correctives : Cette unité ne sert pas à réchauffer les aliments. Les aliments doivent être chauffés à au moins 74C avant d'être maintenus à chaud à 60C
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'intérieur des refroidisseurs avait des débris alimentaires
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les refroidisseurs
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 13 jarrets de porc notés à la date 20C. Le personnel a indiqué que les jarrets avaient été fabriqués à 11 h (corroborés par des timbres-temps imprimés sur des étiquettes de prix). Il est maintenant environ 14h30.
      • Mesures correctives:
      • Jetez les jarrets de porc.
      • Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) 8 pains à la crème (soboro), 2 mammouths notés à température ambiante. Les buns sont de Good Morning Bakery au 320 North Rd. Documentation non disponible au moment de l'inspection pour prouver que ces buns peuvent être vendus à la température ambiante. Buns reçus par les installations vers 11 heures.
      • 2) Aliments dans le deuxième refroidisseur de préparation par la cuisine de préparation mesurée environ 10C; température ambiante mesurée environ 16C
      • Mesures correctives:
      • 1) Buns en attente dans le refroidisseur d'épicerie jusqu'à ce que la documentation puisse être fournie.
      • 2) Les aliments sont passés à des refroidisseurs. Réparation ou remplacement du refroidisseur
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE): les deux premiers refroidisseurs d'affichage à l'extérieur de la cuisine prép mesurée 7-8C
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer les refroidisseurs. Déplacer la nourriture dans les refroidisseurs.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Soudae mesurée 43C en unité de rétention à chaud
      • 2) Divers aliments dans le cas de rétention à chaud mesuré 30-40C
      • Mesures correctives:
      • 1) Les aliments doivent être réchauffés à 74C ou plus chauds
      • 2) Cas chaud doit déjà être à 60C avant tout repas réchauffé à l'intérieur
      • Jeter les aliments.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe dans de petits contenants notés à 40C au début de l'inspection à 15h. Le personnel a déclaré que le refroidissement avait commencé une heure avant le début de l'inspection et qu'il serait refroidi à 20C dans une heure.
      • Action(s) corrective(s): La soupe n'a pas atteint 20C à 16h. Jetez. Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • 1) Aucun désinfectant mesurable dans deux seaux de désinfectant. La machine à café était sur l'un des seaux d'assainissement.
      • 2) Machine de sushi Gimbap seulement nettoyée et désinfectée une fois par jour
      • 3) Déchiqueteuse végétale et grands pots seulement rincé à l'eau, pas de savon ni de désinfectant utilisé.
      • 4) Cuisson de riz dans de l'eau stagnante.
      • 5) Les chiffons ne sont pas stockés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives:
      • 1) Utiliser une solution d'assainissement de 200ppm quats ou 100ppm de chlore
      • 2) La machine à sushi Gimbap doit être lavée, rincée et désinfectée toutes les quatre heures.
      • 3) Le déchiqueteur de légumes doit également être lavé, rincé et désinfecté, non seulement rincé.
      • 4) La boule de riz doit être stockée dans l'eau glacée. L'eau glacée doit être remplacée lorsqu'elle fond, et la pelle et le contenant doivent être lavés toutes les quatre heures.
      • 5) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains employés n'ont pas changé de gants entre les tâches (changement de sacs poubelles pour préparer les aliments).
      • Mesures correctives : Le personnel a demandé de changer de gants et a appris à l'utiliser.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Le porc et le poisson congelé sont décongelés dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Les articles congelés doivent être décongelés pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte arrière ouverte sur la baie de chargement (ouverte sur la ruelle arrière).
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez la porte arrière fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : ruban d'emballage et ruban de coulis utilisés sur les cuisinières de riz dans toute l'installation.
      • Action(s) corrective(s): Enlever la bande. Ce matériau n'est pas facile à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle ne peut atteindre 71C au cycle de rinçage final. Le lave-vaisselle lisait régulièrement 64-65C sur cinq pistes.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur de sanitizer aux lavabos adjacents au lave-vaisselle contenait 0 ppm de sanitisant Quats lors de l'essai. Un technicien a été appelé pendant l'inspection et il sera réparé demain.
      • Action(s) corrective(s): Réparation dans un délai d'une semaine. L'opérateur a demandé d'utiliser une solution de blanchiment de 1 c. à thé par litre comme solution de rechange jusqu'à ce qu'elle soit réparée.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à haute température a été installé à côté de l'évier existant à 3 compartiments sans autorisation sanitaire.
      • Mesures correctives : Tout ajout d'équipement ou tout changement de disposition doit passer par un processus d'approbation sanitaire. Le lave-vaisselle a été testé pendant l'inspection. 74,5 C ont été détectés au cours du cycle de rinçage final. Veuillez en informer immédiatement la Ville de Burnaby.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuyage sales observés sur les comptoirs alimentaires. Les désinfectants n'étaient disponibles que dans les bouteilles de pulvérisation.
      • Action(s) corrective(s) : Les bactéries peuvent pousser sur des chiffons sales lorsqu'elles ne sont pas lavées et désinfectées après utilisation. Fournir un seau d'assainissement rempli de solution Quat 200ppm pour essuyer les chiffons après utilisation. Changez les seaux d'assainissement au besoin (toutes les 2-3 heures). Fournir au moins 3 seaux d'assainissement dans la cuisine: a. kimchi zone de production b. station kimbab c. station de découpe de jarret de porc
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tous les employés de la cuisine portaient des gants. Le personnel de cuisine n'a remarqué aucune pratique de lavage des mains durant l'inspection.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit s'assurer de changer une paire de gants entre des activités incompatibles comme la manipulation des ordures après avoir touché des aliments. Ils doivent se laver les mains à l'aide de savon et de serviette en papier lorsqu'ils changent de gants.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE) : Les employés de cuisine observés déguisaient des kimchis sur le produit kimchi fini.
      • Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'une méthode acceptable de dégustation des aliments. Ne goûtez pas d'aliments sur d'autres produits alimentaires car cela peut causer une contamination. Transférer les aliments dans un autre bol ou assiette d'échantillonnage pour les éloigner de la zone de production alimentaire.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plancher de la cuisine nécessite la re-graissage et la re-peinture.
      • Mesures correctives : Calendrier des réparations. 2 mois
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: La marinade du porc est préparée et utilisée, refroidie puis réutilisée une fois de plus. Un grand volume de la marinade était « refroidi » dans la zone de stockage arrière dans un grand pot avec le couvercle allumé. La température de la marinade était de 70 degC après 1,5 heure.
      • Action(s) corrective(s): La marinade ne se refroidit pas correctement. Il devrait être refroidi dans la cuisine tout d'abord, pas dans la zone de stockage arrière. Il devrait être divisé en poêles plus faibles pour le refroidissement ou le personnel devrait utiliser une baguette de refroidissement. La marinade doit être refroidie de 60 à 20 degC en 2 heures et de 20 à 4 degC en 4 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Kimbab est préparé sur commande. Cependant, tous les ingrédients utilisés pour préparer le Kimbab sont stockés à température ambiante sur le comptoir. Ce n'est pas différent de faire le kimbab et de le stocker à température ambiante!
      • Mesure(s) corrective(s): Tous les ingrédients du kimbab doivent être conservés réfrigérés en tout temps sous 4 degC. Vous pouvez utiliser les inserts de refroidisseur de préparation pour cela.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Des jarrets de porc et d'autres aliments sont maintenus à chaud à 50 degC. Le chaud n'a pas de portes donc l'air chaud s'échappe continuellement.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le chaud par un chaud qui a des portes comme discuté. Les aliments (pas les étagères métalliques du chaud) doivent être à 60 degC ou plus
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Mesures correctives : Ne surstockez pas les produits dans le dos car cela fournit des aires de nidification pour les souris. Les articles doivent être facilement démontables pour le nettoyage. Nettoyer les étagères dans toutes les glacières. Faites réparer le capot d'échappement.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé lave les plats dans les éviers à 2 compartiments et n'a pas désinfecté les plats.
      • Action(s) corrective(s): Les plats doivent être lavés dans l'évier à 3 compartiments SEULEMENT. Le personnel doit laver avec du savon dans le 1er compartiment, rincer dans le 2e compartiment puis désinfecter les plats (pendant au moins 2 minutes) dans le 3e compartiment de l'évier avant de les sécher. Ne pas rincer les poissons avec de l'eau après la chasse. Former tout le personnel à ces procédures.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire
      • Mesures correctives : Nettoyer les portes et les cadres de portes de tous les refroidisseurs.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments dans le refroidisseur d'affichage ne sont pas refroidis correctement. Plusieurs aliments étaient au-dessus de 4 degC malgré être dans le refroidisseur pendant 4 heures. Il y avait des aliments d'il y a 2 jours qui étaient au-dessus de 4 degC.
      • Mesures correctives : Plusieurs des aliments ont été jetés. Les aliments doivent être refroidis de 60 à 20 degC (température ambiante) dans les 2 heures et de 20 à 4 degC dans les 4 heures. Laisser refroidir les aliments dans un réfrigérateur fermé plutôt que dans la vitrine comme on l'a vu. Soumettre une courbe de refroidissement. Tous les aliments qui ne sont pas à 4 degrés ou moins après 4 heures dans le refroidisseur doivent être jetés.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments plus chauds étaient à 55 degC. C'est trop bas.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez toujours les aliments de plus de 60 degC dans les aliments plus chauds. Thermostat ajusté pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Le crabe imitation était décongelé à l'intérieur de l'évier à l'avant.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante. Ne bloquez pas la poignée de main à aucun moment.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les deux gestionnaires qui ont un niveau de FS 1 étaient absents à un atelier.
      • Mesures correctives : En l'absence du gestionnaire, au moins un membre du personnel sur place doit être certifié FS de niveau 1.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Des jarrets de porc datés du 3 septembre étaient encore gardés sur le comptoir de la cuisine aujourd'hui. Le gestionnaire a affirmé qu'ils allaient les jeter, mais qu'ils étaient trop occupés.
      • Mesures correctives : Pour pouvoir maintenir les aliments à température ambiante pendant 4 heures, toutes les conditions de la lettre doivent être respectées en tout temps, sinon l'approbation de cette dernière sera révoquée. Après 4 heures, retirer les aliments qui ont « expiré » et les jeter. Garder la trace dans le journal de bord au besoin.
      • Taux de violation: 15
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il y a un trou sous la porte menant à la zone de stockage à travers laquelle les souris peuvent passer.
      • Action(s) corrective(s) : Fournissez un balayage sous cette porte.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur # 3 est à 10 degC
      • Mesures correctives : Transférer tous les aliments dans d'autres refroidisseurs. Faites réparer cette unité. Il doit pouvoir maintenir une température de 4 degrés ou moins.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le distributeur de serviettes en papier est tombé du mur à l'évier par l'entrée de la cuisine.
      • Mesures correctives : Remonter le porte-serviettes en papier sur le mur
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le gestionnaire en service n'a pas obtenu la certification Foodsafe Niveau 1
      • Mesures correctives : Il doit y avoir au moins une personne en poste en tout temps avec l'attestation de niveau 1 de la SV. Le certificat FS de l'autre gestionnaire est expiré.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Marinade refroidissait à la température ambiante. La température de la marinade était de 63 degC et elle a été retirée du poêle il y a une heure.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, acheter des baguettes de refroidissement et les utiliser pour le refroidissement de grands lots de liquides.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines excréments de souris observés dans la salle de stockage sèche. Il y avait un appât ouvert placé dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser d'appât ouvert comme on l'a vu. Une société de lutte antiparasitaire est sous contrat. Continuez avec le contrat. Nettoyer les fioles avec de l'eau de Javel dès que vous les voyez. Continuez à surveiller. Ne laissez pas les colis ouverts dans la salle de stockage à sec.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire.
      • Mesures correctives: Nettoyer les portes de tous les refroidisseurs. Faites réparer le capot d'échappement au besoin.
      • Score de violation: 3

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