HaNoi Pho

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5 inspections

Inspection de la demande21 oct. 2025
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Cette installation fonctionne avec des vaisselles réutilisables mais ne compte que sur un petit évier à trois compartiments qui est également utilisé pour la préparation des aliments. On a observé des ustensiles de lavage avec du savon seulement, et l'évier à main désigné a été utilisé activement pour laver la vaisselle. La pratique actuelle n'aboutit pas à la séquence de lavage-rinçage-sanitiser requise ou ne maintient pas une station de lavage des mains dédiée. Un lave-vaisselle commercial à haute température ou à désinfection chimique approuvé par le FNS doit être installé et opérationnel dans un délai de six (6) mois. Jusqu'à ce qu'il soit installé, il faut appliquer des procédures strictes à trois puits (y compris des concentrations vérifiées d'assainissement) et à usage exclusif d'évier pour laver les mains. Veuillez noter que ce délai de six mois est une généreuse allocation destinée à donner à l'exploitant suffisamment de temps pour planifier et terminer la mise à niveau. Dans la mesure du possible, il est fortement recommandé de se conformer plus tôt.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments est expiré, veuillez payer le permis immédiatement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Au moins un membre de l'équipe de gestion est tenu de détenir une certification valide de salubrité des aliments. Veuillez fournir une preuve écrite de certification (p. ex. une copie du certificat ou du dossier de formation) pour confirmer la conformité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Veuillez fournir plus d'éclairage dans la zone de préparation des aliments par le four à pizza. 2. Refroidisseur d'entrée: On a constaté que le refroidisseur avait un mauvais éclairage, rendant difficile le nettoyage et la surveillance de la température. Un luminaire de fonctionnement doit être installé.2.
Inspection de la gestion des risques7 oct. 2025
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Cette installation fonctionne avec des vaisselles réutilisables mais ne compte que sur un petit évier à trois compartiments qui est également utilisé pour la préparation des aliments. On a observé des ustensiles de lavage avec du savon seulement, et l'évier à main désigné a été utilisé activement pour laver la vaisselle. La pratique actuelle n'aboutit pas à la séquence de lavage-rinçage-sanitiser requise ou ne maintient pas une station de lavage des mains dédiée. Un lave-vaisselle commercial à haute température ou à désinfection chimique approuvé par le FNS doit être installé et opérationnel dans un délai de six (6) mois. Jusqu'à ce qu'il soit installé, il faut appliquer des procédures strictes à trois puits (y compris des concentrations vérifiées d'assainissement) et à usage exclusif d'évier pour laver les mains. Veuillez noter que ce délai de six mois est une généreuse allocation destinée à donner à l'exploitant suffisamment de temps pour planifier et terminer la mise à niveau. Dans la mesure du possible, il est fortement recommandé de se conformer plus tôt.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments est expiré, veuillez payer le permis immédiatement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Au moins un membre de l'équipe de gestion est tenu de détenir une certification valide de salubrité des aliments. Veuillez fournir une preuve écrite de certification (p. ex. une copie du certificat ou du dossier de formation) pour confirmer la conformité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Veuillez fournir plus d'éclairage dans la zone de préparation des aliments par le four à pizza. 2. Refroidisseur d'entrée: On a constaté que le refroidisseur avait un mauvais éclairage, rendant difficile le nettoyage et la surveillance de la température. Un luminaire de fonctionnement doit être installé.2.
Inspection de la gestion des risques16 sept. 2025
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Pendant la ruée vers le déjeuner, on a observé des seaux de margarine et des contenants de nouilles stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol en tout temps pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage adéquat des surfaces du sol. 2. Refroidisseur d'entrée : La viande crue était entreposée au-dessus des articles prêts à manger. La viande crue doit être entreposée au-dessous ou à l'extérieur des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les produits alimentaires en conserve ouverts ont été stockés directement dans leurs boîtes originales. Cette pratique n'est pas permise, car le métal peut se lessiver dans les aliments une fois exposés à l'air. Tous les aliments en conserve ouverts doivent être transférés dans des contenants propres et de qualité alimentaire avec couvercles immédiatement après ouverture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Réfrigérateur de four à pizza :Un thermomètre précis et visible doit être installé pour surveiller les températures de cale froide. Veuillez noter les températures de réfrigération quotidiennes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Cette installation fonctionne avec des vaisselles réutilisables mais ne compte que sur un petit évier à trois compartiments qui est également utilisé pour la préparation des aliments. On a observé des ustensiles de lavage avec du savon seulement, et l'évier à main désigné a été utilisé activement pour laver la vaisselle. La pratique actuelle n'aboutit pas à la séquence de lavage-rinçage-sanitiser requise ou ne maintient pas une station de lavage des mains dédiée. Un lave-vaisselle commercial à haute température ou à désinfection chimique approuvé par le FNS doit être installé et opérationnel dans un délai de six (6) mois. Jusqu'à ce qu'il soit installé, il faut appliquer des procédures strictes à trois puits (y compris des concentrations vérifiées d'assainissement) et à usage exclusif d'évier pour laver les mains. Veuillez noter que ce délai de six mois est une généreuse allocation destinée à donner à l'exploitant suffisamment de temps pour planifier et terminer la mise à niveau. Dans la mesure du possible, il est fortement recommandé de se conformer plus tôt.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Au moins un membre de l'équipe de gestion est tenu de détenir une certification valide de salubrité des aliments. Veuillez fournir une preuve écrite de certification (p. ex. une copie du certificat ou du dossier de formation) pour confirmer la conformité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Veuillez fournir plus d'éclairage dans la zone de préparation des aliments par le four à pizza. 2. Refroidisseur d'entrée: On a constaté que le refroidisseur avait un mauvais éclairage, rendant difficile le nettoyage et la surveillance de la température. Un luminaire de fonctionnement doit être installé.2.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Une planche en bois était utilisée comme étagère dans la zone de cuisson. Le bois n'est pas adapté dans ce contexte car il est poreux, absorbe l'humidité et ne peut être nettoyé ou désinfecté adéquatement. Les rayonnages doivent être enlevés et remplacés par des matériaux lisses, durables et non absorbants tels que l'acier inoxydable. 2. Une table métallique dans la ligne de refroidissement a été notée comme ayant une surface inégale et texturée avec des rainures décoratives. Ces caractéristiques empêchent le nettoyage et l'assainissement appropriés. Le tableau doit être remplacé par une surface lisse, non absorbante et facilement propre, comme l'acier inoxydable ou le plastique de qualité alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Refroidisseur d'entrée :Des débris alimentaires et du grime étaient présents sur les surfaces internes. Le refroidisseur doit être soigneusement nettoyé et désinfecté. Pizza Oven Cooler: Des débris alimentaires visibles ont été notés. L'unité doit être soigneusement nettoyée et désinfectée.
Contrôle13 juin 2025
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Pendant la ruée vers le déjeuner, on a observé des seaux de margarine et des contenants de nouilles stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol en tout temps pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage adéquat des surfaces du sol. 2. Refroidisseur d'entrée : La viande crue était entreposée au-dessus des articles prêts à manger. La viande crue doit être entreposée au-dessous ou à l'extérieur des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les produits alimentaires en conserve ouverts ont été stockés directement dans leurs boîtes originales. Cette pratique n'est pas permise, car le métal peut se lessiver dans les aliments une fois exposés à l'air. Tous les aliments en conserve ouverts doivent être transférés dans des contenants propres et de qualité alimentaire avec couvercles immédiatement après ouverture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Réfrigérateur de four à pizza :Un thermomètre précis et visible doit être installé pour surveiller les températures de cale froide. Veuillez noter les températures de réfrigération quotidiennes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Cette installation fonctionne avec des vaisselles réutilisables mais ne compte que sur un petit évier à trois compartiments qui est également utilisé pour la préparation des aliments. On a observé des ustensiles de lavage avec du savon seulement, et l'évier à main désigné a été utilisé activement pour laver la vaisselle. La pratique actuelle n'aboutit pas à la séquence de lavage-rinçage-sanitiser requise ou ne maintient pas une station de lavage des mains dédiée. Un lave-vaisselle commercial à haute température ou à désinfection chimique approuvé par le FNS doit être installé et opérationnel dans un délai de six (6) mois. Jusqu'à ce qu'il soit installé, il faut appliquer des procédures strictes à trois puits (y compris des concentrations vérifiées d'assainissement) et à usage exclusif d'évier pour laver les mains. Veuillez noter que ce délai de six mois est une généreuse allocation destinée à donner à l'exploitant suffisamment de temps pour planifier et terminer la mise à niveau. Dans la mesure du possible, il est fortement recommandé de se conformer plus tôt.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Au moins un membre de l'équipe de gestion est tenu de détenir une certification valide de salubrité des aliments. Veuillez fournir une preuve écrite de certification (p. ex. une copie du certificat ou du dossier de formation) pour confirmer la conformité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Une planche en bois était utilisée comme étagère dans la zone de cuisson. Le bois n'est pas adapté dans ce contexte car il est poreux, absorbe l'humidité et ne peut être nettoyé ou désinfecté adéquatement. Les rayonnages doivent être enlevés et remplacés par des matériaux lisses, durables et non absorbants tels que l'acier inoxydable. 2. Une table métallique dans la ligne de refroidissement a été notée comme ayant une surface inégale et texturée avec des rainures décoratives. Ces caractéristiques empêchent le nettoyage et l'assainissement appropriés. Le tableau doit être remplacé par une surface lisse, non absorbante et facilement propre, comme l'acier inoxydable ou le plastique de qualité alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Veuillez fournir plus d'éclairage dans la zone de préparation des aliments par le four à pizza. 2. Refroidisseur d'entrée: On a constaté que le refroidisseur avait un mauvais éclairage, rendant difficile le nettoyage et la surveillance de la température. Un luminaire de fonctionnement doit être installé.2.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Refroidisseur d'entrée :Des débris alimentaires et du grime étaient présents sur les surfaces internes. Le refroidisseur doit être soigneusement nettoyé et désinfecté. Pizza Oven Cooler: Des débris alimentaires visibles ont été notés. L'unité doit être soigneusement nettoyée et désinfectée.
Contrôle2 juill. 2024
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Assurez-vous qu'une fois qu'une boîte de nourriture est ouverte, son contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont à 4C en tout temps. Veuillez noter les températures de réfrigération quotidiennes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Assurez-vous que les plats et les ustensiles du client réutilisables sont lavés et nettoyés correctement. Laver avec du détergent dans le premier évier. Rincer avec de l'eau seulement dans le deuxième évier. Hygiène avec une solution de javel à 100 ppm d'hypochlorite de sodium pendant au moins 2 minutes. Air sec.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Assurez-vous que l'évier désigné est toujours fourni avec du savon liquide (dans un distributeur de pompe) et des serviettes en papier.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Un membre de l'équipe de gestion doit obtenir la certification de salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Veuillez fournir plus d'éclairage dans la zone de préparation des aliments par le four à pizza.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - S'il vous plaît nettoyer le système d'échappement - filtres et auvent. L'accumulation de graisse a été observée.