Aller au contenu
Chargement de la carte…

Harmony Court Care Centre

7195 Canada Way, Burnaby · Institutional Kitchen

20 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Scoop de glace stocké directement dans la glace (machine à glace intérieure)
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer la boule de glace sur le crochet fourni
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées notées dans les servies au 1er et 2ème étage (plus petites des deux au 2ème étage) derrière le réfrigérateur
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. Utilisez une solution de javel de 100ppm.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : confiture de fraises entreposée à température ambiante. L'article est étiqueté « réfrigérer après ouverture »
      • Mesure(s) corrective(s) : Les éléments sont retournés au refroidisseur à l'italienne
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande a des débris mineurs sous la lame
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la trancheuse de viande est entièrement démontée après utilisation et soigneusement lavée et désinfectée.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La baguette de glace stockée non protégée
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer dans un récipient sec propre ou enveloppé dans un film de collage car l'extérieur de la baguette de glace est la surface de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes notées entre l'armoire et le réfrigérateur dans le serveur Mountain View.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Scellez toute entrée ou sortie possible.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Trou dans le mur noté sous la vaisselle
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le mur
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La baguette de glace entreposée sans protection dans le congélateur à l'italienne.
      • Mesures correctives : S'assurer que la baguette de glace est protégée à l'extérieur (conservée dans un récipient sec propre ou enveloppée d'enveloppe saranée) car c'est la surface qui contacte les aliments pendant le refroidissement.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles manquantes et/ou cassées dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : Remplacer les carreaux. Chef déclare qu'il s'agit d'un travail en cours pour remplacer le plancher; s'assurer que le plancher est lisse et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Différents aliments étaient entreposés dans le four pour être conservés à chaud. La température de la purée de ckn a été testée et elle était à 45 degC. Le personnel a mentionné qu'il l'avait mélangé et placé dans le four en attendant que le four augmente la température à plus de 60 degC.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, si le four est utilisé pour chauffer les aliments, les aliments qui y entrent doivent déjà être réchauffés ou cuits à plus de 74 degrés avant d'être placés à l'intérieur. La température du four a été augmentée au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1) L'amplificateur électrique du lave-vaisselle fuit.
      • 2) Il manque des carreaux de sol devant le lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): 1) Réparer la fuite. Le gestionnaire a indiqué que la maintenance a déjà été demandée.
      • 2) Remplacer les tuiles manquantes.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Aliments périmés trouvés dans la cuisine:
      • - 6 conteneurs de ketchup
      • - 1x boîte de piment
      • - demi boîte ouverte de bacon dos
      • - petit conteneur métallique de croûtons
      • Mesures correctives:
      • Vérifiez plus fréquemment les dates d'expiration. Ne pas servir d'aliments.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Sol observé mouillé entre les lignes de coulis. Elles doivent être maintenues aussi sèches que possible pour empêcher la reproduction potentielle de mouches fruitières. Le fournisseur de lutte antiparasitaire peut fournir des solutions pour maintenir le plancher sec. L'utilisation de ventilateurs peut aider à maintenir les lignes de coulis au sec.
      • Mesure(s) corrective(s) : garder les lignes de coulis au sec pour empêcher la reproduction des mouches fruitières. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur de quat dans la cuisine principale mesurant 0ppm quat. Cela devra être fixé pour maintenir 200ppm quats.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez le distributeur de quat pour maintenir un désinfectant de 200ppm quat. à terme, mélanger manuellement le chlore à 100ppm ou à 200ppm. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle à basse température sur le serveur 4e étage noté <50 ppm de chlore détecté.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température est maintenu à 50 ppm de chlore ou plus pour bien désinfecter les plats pendant le rinçage final.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. lave-vaisselle à basse température au 4e étage a noté <50 ppm de chlore après le rinçage final. Sanitizer disponible dans le pot et la ligne est commencé.
      • 2. QUATS distributeur de désinfectant dans la cuisine principale noté à 100 ppm QUATS. L'installation utilise une solution de chlore de 100 ppm pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Bandes d'essai de chlore disponibles.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température est capable d'assainir les plats à 50 ppm de chlore ou plus pendant le rinçage final. Unité de réparation.
      • *Jusqu'à ce que l'unité fonctionne correctement toutes les vaisselles doivent être ramenées à la cuisine principale et passer par le lave-vaisselle principal haute température.
      • Date de correction: 1 jour
      • 2. Assurez-vous que le distributeur de désinfectant QUATS distribue 200 ppm QUATS. Re-calibrer le distributeur. En moyenne, 100 ppm de solution de chlore est une solution temporaire acceptable.
      • Date de correction: 1 jour
      • ** L'exploitant dit qu'Ecolab tech sera sur place demain pour réparer le distributeur et l'unité.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas été réparé depuis la publication du rapport précédent. Une bouteille de désinfectant a été ajoutée à l'unité pour s'assurer que si la vaisselle n'est pas désinfectée par une température élevée (71 °C ou plus), la vaisselle pourrait être désinfectée par un désinfectant (50 à 100 ppm de chlore).
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement (comme prévu). Unité de réparation. Surveillez chaque cycle et enregistrez le niveau de température et/ou de désinfectant dans un journal pour vérifier les performances.
      • Si l'assainissement ne peut pas être atteint par l'unité de lave-vaisselle, les étapes manuelles de lavage à la vaisselle doivent être prises dans un évier désigné - 50 à 100 ppm solution désinfectante pour le chlore pendant 2 minutes puis sécher l'air.
      • Date de correction : immédiatement
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. lave-vaisselle à haute température a noté 70 C à la plaque au plus haut. Mesure de température notée 75 C.
      • 2. Lave-vaisselle à basse température au 4ème étage noté <50 ppm de chlore à la plaque. Seau d'assainissement complet et unité d'alimentation au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : 1. Le lave-vaisselle à haute température doit pouvoir atteindre 71 °C ou plus à la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • 2. Les lave-vaisselle à basse température doivent pouvoir atteindre 50 à 100 ppm de chlore au cours du cycle d'assainissement du plat. Réétalonnage de l'unité pour satisfaire aux exigences.
      • Toutes les vaisselles doivent suivre 4 étapes : 1. Laver 2. Rincer 3. Sanitiser 4. Sécher à l'air
      • Si les unités ne peuvent pas être réparées/réétalonnées, utilisez les unités comme pour 1. Laver & 2. Rincer les pas.
      • Prenez les plats propres et placez dans une solution d'assainissement (200 ppm QUATS ou 100 ppm de chlore) pour 3. Sanitize pas, puis 4. Air sec.
      • Suivez la procédure ci-dessus jusqu'à ce que les 2 lave-vaisselle se désinfectent correctement.
      • Date de correction : immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scooters en vrac sont tombés dans la nourriture.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les scooters sont entreposés dans des conditions sanitaires et que les poignées sont entreposées hors des aliments.
      • Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. lave-vaisselle haute température noté 70 C à la plaque au plus haut. Mesure de température notée 75 C.
      • 2. Lave-vaisselle à basse température au 4ème étage noté <50 ppm de chlore à la plaque. Seau d'assainissement complet et unité d'alimentation au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : 1. Le lave-vaisselle à haute température doit pouvoir atteindre 71 °C ou plus à la plaque pendant le cycle de rinçage final. La jauge de température de l'extérieur de l'unité doit atteindre 82 C ou 180 F. Réparation / remplacement de l'amplificateur.
      • 2. Les lave-vaisselle à basse température doivent pouvoir atteindre 50 à 100 ppm de chlore au cours du cycle d'assainissement du plat. Réétalonnage de l'unité pour satisfaire aux exigences.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles enlevées derrière la machine à jus et derrière le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, durables, faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trouvé un plateau de pain directement sur le sol.
      • Mesure(s) corrective(s): Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés 6'' hors du sol en tout temps
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La moisissure et le mildiou s'accumulent dans les zones de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Augmenter le nettoyage des plafonds pour éliminer tous les débris.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Trouvé ruban de masquage sur la trancheuse de viande.
      • Mesure(s) corrective(s): Enlever le ruban car il n'est pas de qualité alimentaire n'est pas facile à nettoyer.
      • Correct: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Grand trou dans le mur noté sous le lave-vaisselle sur le côté sale.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les trous sont correctement réparés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Trouvé de la nourriture assise sur le sol dans la promenade dans la glacière, et trouvé de la nourriture stockée à découvert.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. doit garder tous les aliments de 6 po ou plus hors du sol.
      • 2. Doit s'assurer que tous les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés, en particulier avec la population de mouches fruitières aussi grande qu'elle est. Cela comprend les articles dans le refroidisseur et les boîtes de fruits dans la cuisine.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Trouvé un rack avec des côtes, des rouleaux de saucisse et le poisson dégelant à température ambiante pendant 1 heure, la température alimentaire était de 23 C
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés dans la glacière ou cuits surgelés. Puisque seulement 1 heure passer à refroidir
      • Correct: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Trouvé une grave infestation de mouches de fruits autour du lave-vaisselle et du mur par congélateur à l'italienne.
      • Mesures correctives : 1. doit communiquer avec les organismes antiparasitaires pour obtenir de l'aide. Assurez-vous que tous les drains sont traités professionnellement, et augmentez l'utilisation de piège à mouche avec dans la cuisine. (pas de zappeurs d'insectes ou d'appâts).
      • 2. Doit augmenter le nettoyage de l'espace cuisine: murs, plafonds, dessous des comptoirs/tables, lignes de jus de fruits, et les planchers pour enlever toute accumulation de nourriture, et l'eau.
      • Immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les aliments trouvés s'accumulent sous la ligne de cuisson, sur les murs, le plafond et sur les grands contenants secs.
      • Action(s) corrective(s): Doit augmenter le nettoyage des locaux pour empêcher l'accumulation de nourriture sur les surfaces.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 3 planches à découper blanches pour la table prep sont fortement usées et décolorées.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer toutes les planches à découper usées par de nouvelles planches faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    0 infraction