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Heart Haven Lodge

6011 50 Avenue Stettler AB T0C 2L2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments doivent être obtenus d'une source approuvée, et des dossiers doivent être disponibles pour identifier les aliments à des fins de traçabilité. Plusieurs poulets ont été observés sans étiquette indiquant qu'ils provenaient d'une source approuvée. Tel que discuté, veuillez fournir des reçus ou des factures pour vérifier que les poulets ont été achetés auprès d'une source approuvée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Merci d'avoir remplacé le refroidisseur d'affichage, mais il était encore chaud. La température a été baissée pendant l'inspection et Brenda surveillera. Brenda vient de commencer aujourd'hui comme chef de cuisine. Elle connaît bien les pratiques et les températures de manipulation des aliments. On lui a montré les journaux de température avec des températures élevées enregistrées pendant plusieurs jours et aucune action corrective enregistrée. Elle examinera la procédure avec le personnel et surveillera chaque jour. Elle inclura également le moment où la température a été prise.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur résident était >4 C au moment de l'inspection. Comme nous l'avons dit, je crois qu'il s'agit peut-être d'un réfrigérateur à vin et que ces réfrigérateurs ne contiennent généralement pas d'aliments à 4 °C ou plus froids. La nourriture a été déplacée dans la glacière. La marche dans le refroidisseur était à la température correcte <4 C, mais les journaux de température indiquent qu'elle est à une température élevée depuis plusieurs jours. J'ai examiné comment lire un thermomètre avec le personnel et j'ai recommandé que chacun ait l'occasion de lire le thermomètre pour vérifier qu'il comprend comment le lire correctement. Je recommande également que les journaux de température soient revus périodiquement pour s'assurer qu'ils sont correctement remplis et qu'il n'y a pas de problème.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La résistance à l'assainissement n'était pas adéquate au moment de l'inspection. Le personnel doit vérifier la résistance lors du remplissage du flacon en utilisant les bandes d'essai.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Veuillez acheter un thermomètre max/min car ce type de thermomètre a une mémoire. L'avantage de ce type de thermomètre est qu'il peut être utilisé pour s'assurer que l'eau au niveau du plat dans le lave-vaisselle est 72 C+ et qu'il peut également être utilisé pour la vérification de la température froide et chaude. Au cours de l'inspection, on a vérifié que le lave-vaisselle fonctionnait de façon satisfaisante, mais il fuit; il attend des pièces. De plus, la jauge de température n'est pas correcte et un thermomètre max/min est nécessaire.
  11. Contrôle

    0 infraction