Hertel Meats
8750 Bland Road, Port Alberni, BC, V9Y 8N7 · Food Premises
1 inspection
- Routine
1 infraction
- Mauvaise construction / entretien de l'établissement
- Les portes arrière qui accèdent à l'extérieur ont des trous sous les portes. Cela pourrait permettre l'entrée d'une activité nuisible.
- Sceller tous les points d'entrée potentiels pour empêcher l'entrée de l'activité nuisible/rodent. * Mettre en œuvre des balayages de porte. Commentaires Inspection systématique effectuée. Actions items: - Ne pas stocker les poignées de tasse de mesure submergées dans les ingrédients secs. - Certains rideaux séparant les salles de traitement sont décolorés (jaune du vieillissement). * Assurez-vous que l'équipement est lisse, non absorbant, facile à nettoyer. - Mettre en oeuvre un programme d'échantillonnage environnemental qui analyse les agents pathogènes préoccupants. Commentaires : - L'assainissement général de l'installation était satisfaisant. - Zones végétales : fumigène, cure, plante à vapeur, piment, emballage. - Smokehouse utilise du bois d'érable (bois dur). - Procédures d ' assainissement régulières effectuées quotidiennement pour le matériel de traitement (nettoyage en place). * Mettre en place des registres physiques pour la vérification. - Les lavabos à main sont entièrement équipés d'eau chaude/froide courante, savon liquide, serviettes en papier. - Désinfectant Sparta-san (solution prémélangée) utilisé pour le traitement du matériel, des planchers et des murs. - Il n'y a pas de bandelettes d'essai sur place. Toutefois, la société de fabrication a fourni une trousse d'essai (à des fins inconnues, étalonnage potentiel) pour les nettoyants acides et alcalins. - Congélateur à l'entrée enregistré en dessous de -18°C. - Toutes les salles de traitement sont tenues à 4°C ou moins (lecture réelle: 2,7°C). - Les journaux de température sont maintenus 2x par jour. - Aucun signe d'activité nuisible sur place. L'installation est sous contrat avec un tiers responsable de la lutte antiparasitaire. - Certains pièges à mouche UV situés autour des locaux. - L'opérateur remplace progressivement l'éclairage/bulbes autour de l'installation. * S'assurer que les salles de traitement sont bien éclairées pour aider à nettoyer et à assainir le matériel alimentaire. - Les produits finis sont étiquetés de manière adéquate aux fins de traçabilité. - Les agents curatifs sont surveillés : le bacon latéral ne dépasse pas 120ppm nitrites ; le séchage à sec est maintenu entre 200 et 300ppm.
- Mauvaise construction / entretien de l'établissement