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Hi Dozo Japanese Restaurant

702A 6th Ave, New Westminster · Restaurant

40 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pagaies de riz observées dans l'eau calme.
      • Mesures correctives : Les pagaies de riz doivent être entreposées en DRY ou sur la glace.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'infestation par le rat est présente et évidente. Il n'existe actuellement aucun contrat de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : DÉCRET DE CORRECTION émis.
      • L'exploitant DOIT recevoir une visite de lutte antiparasitaire avant la fin du mois, le 30 avril 2026. Voir l'ordre de correction pour les exigences spécifiques.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • > Sous les deux jets de main à la zone de préparation des sushis
      • > Sous le compteur de préparation de sushi sur le côté gauche des refroidisseurs de préparation
      • > Sous le lave-vaisselle
      • > Dans l'espace vide à côté du congélateur en face du lavage à la vaisselle
      • > Dans la salle « réservée aux employés » à côté des toilettes des clients
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter avec BLEACH.
      • Date à corriger: 21 avril 2026
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'emballage de poudre de wasabi a été mâché ouvert avec des signes d'activité rongeur.
      • Mesures correctives : L'opérateur a rejeté le colis.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • > Sous l'évier lave-vaisselle/boucle
      • > Sous le rayonnage dans la salle de rangement
      • > Sous le compteur de sushi
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Assainissez les sols avec de l'eau de Javel après le nettoyage.
      • Date à corriger: 30 décembre
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les matériaux de nidification et d'hébergement Rodent se trouvent dans les zones suivantes :
      • > Dans le coin derrière l'ancien refroidisseur de préparation sous la barre de sushi - carton et morceaux de papier
      • > Sous le lave-vaisselle - matériau isolant mâché, fourrure et poussière/débris
      • Mesures correctives : Enlever les matériaux de nidification. Ce sont des conditions qui permettraient aux rongeurs de nicher et de se reproduire.
      • Date à corriger: 30 décembre
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les frais de permis pour l'exercice 2025-26 n'ont pas encore été payés.
      • Mesures correctives : 150,00 $ doivent être payés d'ici la fin de cette semaine, le 12 septembre. 2025. Veuillez consulter les instructions en bas de la lettre de demande pour les options de paiement.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments probérés dans le refroidisseur de préparation de sushis, mesurés au-dessus de 4C : fromage à la crème (7,8C), tamago (7,9C) - les deux articles ont été entreposés dans le refroidisseur pendant la nuit.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé les éléments à la portée dans le refroidisseur lorsque le refroidisseur prép était en train de dégivrer.
      • Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la glacière de préparation jusqu'à ce que la température indique 37F.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de rats et le site de nidification ont été observés sous la barre de sushi derrière l'ancien refroidisseur prép qui n'est pas utilisé. D'autres déjections ont été observées dans la salle de stockage avec congélateur thoracique.
      • Il y a aussi un trou dans le plafond au-dessus du congélateur de la poitrine dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Supprimer le site de nidification. Enlevez les gouttes. Nettoyez ces zones avec BLEACH.
      • Placez le plafond dans la salle de stockage.
      • Date à corriger: 29 août 2025.
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: La vieille machine à glace est toujours sur place.
      • Mesures correctives : Cette machine doit être retirée du site d'ici la fin de ce mois, comme convenu précédemment.
      • Date à corriger: 29 août 2025
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux stockés dans le refroidisseur d'affichage côté droit avaient une température interne de 9,0C.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé tous les aliments entreposés dans cette glacière vers une autre glacière de travail à température ambiante de 4C ou plus froide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les boulettes de riz ont été entreposées dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a vidé le contenant d'eau et ajouté de la glace. Les boulettes de riz doivent être entreposées dans la glace ou au sec afin de réduire la croissance bactérienne ou à toxines.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • > Derrière le refroidisseur de préparation vide sous la barre de sushi
      • > À côté de l'évier dans les toilettes pour hommes
      • > Sous le sac à emporter au comptoir de caisse menant à un point d'entrée entre le mur et le comptoir
      • > 1 chute notée à côté du refroidisseur droit à l'extérieur de la salle de stockage
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter ces zones avec une solution de javel solide.
      • Continuer de surveiller les points d'entrée et de sceller immédiatement. Maintenir un niveau élevé d'assainissement, garder tous les aliments entreposés contre les ravageurs et jeter tout article qui pourrait avoir été en contact avec l'activité des rongeurs.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Point d'entrée indiqué entre le mur et le comptoir de caisse, à côté de l'endroit où se trouve l'extincteur.
      • Mesure(s) corrective(s) : scellez ce point d'entrée. Consulter le technicien en lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage pour les débris alimentaires et l'accumulation de graisse est nécessaire sous la conduite de cuisson et pour les filtres à hotte.
      • Action(s) corrective(s) : Continuer de nettoyer et de désinfecter les filtres à hotte une fois par semaine. Il faut considérer un nettoyage profond sous la ligne de cuisson dans les prochains mois - à compléter d'ici la fin de l'été.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, la température ambiante du refroidisseur d'affichage de sushis à droite était de 10,1C.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a vidé le refroidisseur à l'époque et a redémarré l'appareil. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans ce refroidisseur tant que le thermomètre interne n'a pas atteint 4C ou plus froid.
      • Appel à l'entretien si la température ne tombe pas à 4C ou plus froide à la fin de la journée.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les panneaux de plafond n'ont pas encore été remplacés ou réparés. On utilise encore du ruban adhésif pour les maintenir en place.
      • Mesures correctives : DÉCRET DE CORRECTION émis.
      • Il s'agit d'une VIOLATION DE REMPLACEMENT issue de l'inspection de routine du 1er octobre 2024. Au moment du suivi, le 21 octobre 2024, l'exploitant avait convenu d'aborder et de réparer les panneaux de plafond brisés avant la prochaine inspection de routine. L'inspection de routine suivante a eu lieu le 29 janvier 2025, où les panneaux de plafond n'avaient pas encore été traités.
      • Réparer les panneaux. Le ruban adhésif n'est pas un matériau approprié à utiliser sur n'importe quelle surface dans un établissement alimentaire.
      • Date à corriger: 26 février 2025
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le désinfectant de surface n'a pas été préparé pour la cuisine et l'arrière de la maison où il y a préparation de nourriture active.
      • Mesures correctives: L'opérateur a préparé une solution de blanchiment de 200ppm. Cela doit être fait au début de chaque journée.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • > Entre le mur et la porte unique atteindre dans la glacière au sushi bar
      • > Sous le rayonnage et autour du congélateur thoracique dans la salle de stockage
      • > A côté de la portée dans le refroidisseur qui n'est pas utilisé
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter le sol dans ces zones avec une solution de javel forte pour éliminer les odeurs et l'urine. L'équipement et les articles entreposés doivent être retirés des murs pour être correctement accessibles.
      • Inspecter les nouveaux points d'entrée et sceller immédiatement.
      • Date à corriger : 2 semaines - 12 février 2025
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Plusieurs zones dans l'ensemble de l'installation où il y a des lacunes dans le plafond. Il y a des panneaux de plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments et de la ligne de cuisson qui ne sont plus fixés et qui ont été préalablement collés ensemble avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif est tombé et les panneaux de plafond ne sont pas en place.
      • Des lacunes dans le plafond ont été observées au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle, de la zone de préparation des aliments, de la ligne de cuisson et de la petite salle de stockage.
      • Mesures correctives : Couvrir toutes les lacunes importantes. De petites ouvertures peuvent être scellées avec des matériaux tels que la laine d'acier ou l'étanchéité en mousse.
      • Date à corriger : 2 semaines - 12 février 2025
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires et l'accumulation de graisse sont nécessaires dans les domaines suivants:
      • > Filtres à hotte d'évacuation de la ligne de cuisson et les surfaces extérieures de la hotte d'évacuation
      • > Sous la ligne de cuisson, sous la station de tempura
      • > Étagère en bois sous la fenêtre de service
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Comme on l'a vu, les filtres à hotte doivent être enlevés pour le nettoyage et l'assainissement au moins toutes les 2 semaines. Un nettoyage plus fréquent signifie qu'il y a moins à nettoyer à chaque fois.
      • Date à corriger : 2 semaines - 12 février 2025
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 portes se trouvent au congélateur derrière la zone de lavage à la vaisselle ne se ferment pas complètement. La porte droite n'est pas entièrement scellée, ce qui entraîne une accumulation importante de glace à l'intérieur du congélateur.
      • La température intérieure est maintenue à -18C ou moins.
      • Mesures correctives : Le joint doit être remplacé. Remplacez le joint et retirez l'excès de glace accumulé à l'intérieur du congélateur.
      • Date à corriger: 12 février 2025
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Les équipements suivants sont stockés sur place mais ne sont pas utilisés pour diverses raisons :
      • > Machine à glace - vieux
      • > Préparer refroidisseur derrière la barre de sushi - cassé et incapable de s'adapter à travers les espaces de comptoir à enlever
      • > Préparer refroidisseur dans la cuisine - cassé et incapable de passer par les portes à enlever
      • > Refroidisseur standup extérieur salle de stockage - faible sur le liquide de refroidissement
      • Mesures correctives : L'équipement ancien et non utilisé qui peut être déplacé doit être retiré des locaux pour réduire l'encombrement et l'espace portuaire potentiel des rongeurs.
      • Les anciens équipements qui ne peuvent être retirés des locaux pour certaines raisons doivent être convertis en un usage différent pour l'installation, comme l'entreposage à sec.
      • Date à corriger : 2 semaines - 12 février 2025
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas 71 degrés Celsius, l'étape de désinfection est inadéquate. La température la plus élevée était de 56 degrés Celsius.
      • Action(s) correctrice(s) : Appelez un technicien pour réparer le lave-vaisselle afin qu'il atteigne 71 degrés Celsius et qu'il soit en mesure d'assainir correctement les plats pour éviter toute contamination croisée entraînant la maladie du public.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : 1) Il y a 2 grands trous sous la vaisselle qui sont des points d'entrée pour les parasites. 2) Les luminaires dans la salle à manger, l'aire de préparation des sushis, l'aire de cuisine et l'aire de stockage à sec sont brisés. 3) Il y a 4 refroidisseurs qui ne sont pas fonctionnels; 1 dans la salle de préparation des sushis, 2 dans la salle de cuisine et 1 dans la salle de stockage à sec. La machine à glace est également cassée. 4) Les distributeurs de papier sont brisés dans la cuisine et dans les toilettes pour femmes. 5) Il y a des carreaux de plafond cassés qui sont suspendus et un couvercle de lumière manquant dans la cuisine. 6) Il y a des carreaux de sol manquants dans tout le local.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Sceller tous les trous dans le local pour empêcher l'entrée de parasites. 2) Remplacer les feux brûlés. 3+4) Fixer ou remplacer tout l'équipement non fonctionnel dans le local. 5+6) Remplacer les carreaux de plafond cassés et manquants et les couvercles de lumière. Installez de nouvelles tuiles où elles manquent.
      • Score de violation: 5
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Tous les refroidisseurs avaient des aliments mal entreposés, avec des aliments crus comme le poulet et le poisson, étant entreposés au-dessus des légumes et prêts à manger.
      • Mesures correctives : Cela peut causer une contamination croisée en raison du déversement de jus d'aliments crus. Entreposer les aliments correctement à l'intérieur des refroidisseurs; Prêt à manger sur le dessus, les légumes en dessous, et les protéines crues en dessous de ceux.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Il y avait un poisson congelé sur le comptoir de dégel, et un autre dégel dans l'évier de la zone de préparation des sushis sans glace ni eau courante, à 1C. 2) Il y avait des crevettes crues dégelant sur le comptoir, à 10C.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Dégeler le poisson à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce qu'il atteigne 4 degrés Celsius, puis dégeler sous l'eau froide courante ou un bain de glace. L'opérateur a déplacé le poisson dans un refroidisseur. 2) L'exploitant a affirmé que les crevettes dégelaient depuis plus de 6 heures et que le volunatiliry les rejetait. Suivez le même protocole de dégel que les autres aliments congelés.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Il y a une grande abondance de gouttes de rat sous le lave-vaisselle par les 2 trous dans le mur. Il y a aussi des gouttes de souris sous la station de cuisson et le refroidisseur de préparation alimentaire.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Nettoyez les déjections des zones mentionnées et balayez l'ensemble du local pour les déjections et nettoyez-les. Après, assainissez ces zones avec une solution de javel de 100 à 200 ppm. Gardez le local propre de sorte que vous pouvez scanner des gouttes et les nettoyer chaque jour, au lieu de permettre d'accumuler. 2) Fournir une preuve du contrat de la compagnie de lutte antiparasitaire et des visites régulières en envoyant les rapports les plus récents aux inspecteurs de la santé par courriel. Scellez les points d'entrée mentionnés sous le lave-vaisselle et tout autre point que vous pourriez trouver. Assurez-vous que la société de lutte antiparasitaire effectue une analyse complète du périmètre pour tous les autres points d'entrée et scellez-les aussi.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Il y a 2 trous sous le lave-vaisselle avec une grande abondance de gouttes de rat, montrant un point d'entrée possible. Il y a aussi des gouttes de souris sous la station de cuisson et une table de préparation alimentaire dans la cuisine. Il y a des équipements qui ne sont pas fonctionnels qui n'ont pas été enlevés, ce qui rend plus difficile le nettoyage des excréments, et plus facile pour les ravageurs de se déplacer et de propager l'infestation.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez toutes les déjections, et balayez le périmètre entier pour obtenir plus de déjections. Désinfecter toutes les zones où il y avait des déjections avec un désinfectant de javel de 100 à 200 ppm. Enlevez ou remplacez l'équipement cassé qui n'est pas utilisé de sorte qu'il est plus facile de trouver des points d'entrée, pour le personnel de repérer les déjections et de les nettoyer, et d'empêcher la propagation, le déplacement et l'infestation des ravageurs. Configurez d'autres pièges en consultant votre entreprise de lutte antiparasitaire et fournissez des preuves au moment où vous le faites. Faites parvenir tous les rapports d'inspection et les rapports d'assainissement de votre entreprise de lutte antiparasitaire à vos inspecteurs de la santé par courriel.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'ensemble de l'aire de lavage à la vaisselle, de préparation des aliments et de cuisson est insalubre en raison d'une abondance ou de débris alimentaires, de saletés et de saletés. Le plancher autour de tout l'équipement est noir décoloré avec des débris accumulés. Il y a des gouttes de rat sous le lave-vaisselle et des gouttes de souris sous la station de cuisson et le refroidisseur de préparation alimentaire. Toutes les poignées de glacière et de congélateur sont collantes, et les portes sont recouvertes de sauces déversées et de débris alimentaires. La hotte de ventilation de la station de cuisson est recouverte de graisse et de poussière qui s'est accumulée si mal au point où elle a décoloré de l'acier inoxydable à jaune brun. Il y a une quantité massive de graisse et de débris alimentaires accumulés sous la station de cuisson. Enlevez le refroidisseur cassé de la zone de stockage sèche et déblayez les iteems inutiles.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones mentionnées. Nettoyer et enlever toutes les fioles. Enlever tout l'équipement, les articles et les débris alimentaires dont vous n'avez pas besoin pour le fonctionnement quotidien du local pour rendre plus facile pour le personnel de nettoyer et de distinguer les chutes de la saleté. Assainissez l'ensemble du local avec un désinfectant de javel de 100 à 200, surtout là où il y avait des déjections et des surfaces de contact avec les aliments. Imprimez, et avez facilement disponible au local, votre plan d'assainissement. Examiner le plan d'assainissement et respecter un calendrier de nettoyage pour éviter de s'accumuler. Nettoyez les parties extérieures du capot de ventilation alimentaire et engagez une entreprise professionnelle pour entretenir les évents. Déclutter la zone de stockage à sec pour faciliter le nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir une preuve du certificat de niveau 1 de Foodsafe.
      • Mesures correctives : Fournir une preuve par courriel ou en personne pendant l'inspection de suivi. Renouveler ou terminer le cours si nécessaire. Cela devrait également contribuer à assurer le respect de meilleures normes d'assainissement.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de solution de blanchiment préparée au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer une solution de 1 c. à thé par litre pour le sushi et la cuisine.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'est disponible à l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers sont fournis en tout temps avec du savon et des serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans les domaines suivants:
      • -Dans la salle de stockage en face de la fosse à vaisselle pour enlever les gouttes de souris.
      • - La hotte de la cuisine
      • Sous et autour des friteuses.
      • - étagères pour enlever l'accumulation de graisse
      • Mesures correctives : 1 semaine
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur d'affichage des sushis à la main droite avait une température ambiante de 12 C. Le saumon fumé était sondé et avait une température interne de 11 C et était jeté.
      • Mesures correctives : Tous les aliments retirés de ce refroidisseur pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris trouvés sur le sol dans les zones suivantes:
      • - Autour du lave-vaisselle
      • - Sur les murs de la cuisine.
      • - Sous l'équipement de la cuisine.
      • Une souris morte a été trouvée dans un piège collant sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher dans l'ensemble de la cuisine et des aires de rangement en moins d'une semaine. L'exploitant a déclaré qu'une entreprise de lutte antiparasitaire était sur place hier. Fournir le rapport de lutte antiparasitaire dès que possible.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Un trou dans le mur a été remarqué à gauche du refroidisseur de préparation dans la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez le trou dans le mur dans les deux semaines pour empêcher l'entrée des rongeurs dans les murs. De plus, vérifiez les points d'entrée et assurez-vous qu'ils sont scellés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage nécessaire derrière le gril, sous l'équipement, sous le lave-vaisselle et dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation de sushi à la main droite a besoin d'un réglage ou d'une réparation pour pouvoir maintenir la nourriture à 4 °C ou moins.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Remplacez le couvercle lumineux près du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : 2 semaines.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun savon à main fourni à l'évier dans la cuisine au moment de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s): Les éviers doivent être fournis en tout temps avec du savon liquide et une serviette en papier. Examiner les meilleures pratiques de lavage des mains avec les employés.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des dépotoirs de souris sont notés dans la pièce hors de la salle de lavage à la vaisselle, dans la salle de rangement avant et sous la porte de rangement en face du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées et désinfectées. Continuer de surveiller les prémisses des ravageurs. Fournir les rapports de l'entreprise de lutte antiparasitaire à l'OPS pour examen.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trous notés dans les murs autour du lave-vaisselle, couloir et l'aire de stockage avant. Bouteilles à boire vides / boîtes stockées dans le couloir.
      • Mesures correctives : Pour empêcher l'entrée et le portage des ravageurs, ces zones et d'autres points d'entrée potentiels doivent être scellés avec de la laine d'acier et d'autres matériaux acceptables. Remarque : le carton n'est pas un matériau acceptable car les souris vont se nourrir. Enlevez les bouteilles et les boîtes vides du couloir car elles peuvent attirer les ravageurs.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La nourriture et d'autres débris notés sur les murs et les conteneurs autour de la zone tempura. Débris alimentaires notés sur les murs dans une petite pièce de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées. Suivez votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Poignée d'eau chaude cassée du robinet au lavabo à 2 compartiments.
      • Mesures correctives : Remplacer la poignée d'eau chaude. L'équipement doit être en bon état de fonctionnement en tout temps.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des gouttes notées derrière des bouteilles vides et des boîtes stockées dans les couloirs.
      • Droppings ont noté behinf coffre congélateur et sous les refroidisseurs dans les aires de stockage avant.
      • Droppings notés dans la zone de stockage arrière de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : 1) Ces zones doivent être nettoyées, désinfectées et surveillées régulièrement pour détecter les chutes.
      • 2) N'entreposez pas de bouteilles et de boîtes vides sur place, car elles peuvent attirer les ravageurs.
      • 3) Gardez la porte arrière bien fermée en tout temps.
      • 4) Sceller les trous dans les murs dans le couloir et la vaisselle.
      • Remarque : Les services de lutte antiparasitaire contre l'orkine sont offerts et seront sur place cette fin de semaine.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires et graisse notés le long de l'équipement de la ligne de cuisson et des portes des refroidisseurs verticaux. Des débris alimentaires ont également été notés sous des refroidisseurs et des murs derrière la zone de prép de tempura. Débris alimentaires notés sur les conteneurs de stockage sous la zone de préparation de tempura.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées. Suivez votre plan de sanctifiation.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Pas de poignée d'eau chaude fournie à l'évier à 2 compartiments.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer / remplacer la poignée d'eau chaude. Les éviers doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide courante en tout temps.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : souris morte trouvée dans un piège sous le lave-vaisselle. Des excréments de souris ont été trouvés le long du mur et sur la première étagère dans les aires de stockage de la cuisine.
      • Mesures correctives : Contrater les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et fournir le rapport dans un délai d'une semaine.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1) Le trou dans le mur a été remarqué près du lave-vaisselle et a été discuté avec le propriétaire.
      • 2) Des aliments tels que le sucre ont été conservés dans des sacs ouverts sur le plateau inférieur, ce qui pourrait entraîner une contamination par le plomb.
      • Mesures correctives : 1) Pour prévenir le portage des parasites, sceller tous les trous du mur ou d'autres points d'entrée. La laine d'acier ou une solution de rechange acceptable peuvent être utilisées.
      • 2) S'assurer que tous les aliments sont conservés dans des contenants scellés et résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés et ajustés dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse et accumulation de débris alimentaires dans les zones suivantes :
      • - Sous la ligne de cuisson.
      • - Sur le plateau inférieur dans les aires de stockage des aliments.
      • - Sous refroidisseurs et congélateurs.
      • Des chutes ont également été trouvées le long des murs et sur le plateau inférieur des aires de stockage des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer en une semaine.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) La poignée d'eau chaude est cassée au lavabo à 2 compartiments.
      • 2) Fournir un distributeur de savon pour l'évier de lavage des mains.
      • Mesures correctives : corriger dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des bols de tofu (pour la soupe miso) ont été entreposés dans un refroidisseur qui fonctionnait à 9-11 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Le tofu doit être conservé à 4 degrés Celsius ou moins. Le refroidisseur en question est situé près de l'entrée du local de stockage latéral et a été identifié lors de l'inspection précédente comme incapable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins et l'exploitant s'était engagé à tenter de les remplacer. Toutefois, l'exploitant ne peut actuellement se permettre de réparer ou de remplacer ce refroidisseur. L'opérateur chargé de transférer le tofu dans un refroidisseur différent. La glacière en question a également été utilisée pour entreposer des têtes entières de chou et des sauces à faible risque - aucune préoccupation n'a été notée au sujet de ces articles stockés dans cette glacière. À l'heure actuelle, la capacité de rétention à froid des aliments potentiellement dangereux est suffisante. Le refroidisseur en question ne doit être utilisé que pour stocker les produits entiers et les aliments non potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les contenants de tofu utilisés ont été entreposés sans lavage et désinfection appropriés.
      • Mesures correctives : Les ustensiles alimentaires usagés doivent être nettoyés et désinfectés avant de les ranger. Enseigné au personnel d'emmener le contenant à la salle de lavage à la vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : On a observé que certains membres du personnel touchaient leur visage entre les manipulations alimentaires.
      • Mesures correctives : Les personnes qui manipulent des aliments doivent garder les mains propres pour éviter de contaminer les aliments. Le personnel se lave les mains avec du savon et de l'eau chaude après avoir touché leur visage ou leurs cheveux, et toute autre activité où les mains peuvent se salir. L'exploitant a accepté de discuter de l'hygiène personnelle avec tout le personnel.
      • Date à corriger : 28 février 2020
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuyage en usage pour la barre de sushi et le serveur n'ont pas été stockés dans un sanitzer entre les utilisations.
      • Action(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être entreposés dans un assainisseur d'eau de Javel pour empêcher les bactéries de croître sur eux. Opérateur chargé de fournir des seaux d'assainissement (2 c. à soupe de javel par 1 gallons d'eau) pour la barre de sushi et le serveur au moment de l'inspection. Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation sur la ligne de cuisson ont été entreposés dans un désinfectant de javel qui avait une concentration de 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de cuisine a observé des ustensiles de lavage dans l'évier et sans détergent.
      • Action(s) correctrice(s) : Les éviers de lavage à la main sont uniquement destinés au lavage à la main. Tous les ustensiles doivent être lavés et désinfectés dans la zone de lavage à la vaisselle. Les ustensiles doivent être nettoyés avec un détergent et nettoyés avec de l'eau de Javel ou lavés et nettoyés dans le lave-vaisselle à haute température. Discuter avec l'exploitant et le personnel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel de cuisine observé porte la même paire de gants à usage unique/disposables pour plusieurs tâches (y compris la préparation des aliments, la cuisson et le nettoyage) sans changer de gants et le lavage des mains entre les tâches.
      • Mesures correctives: Les gants à usage unique ou jetables doivent être jetés après chaque tâche et les mains doivent être correctement lavées avant de mettre une nouvelle paire de gants. L'utilisation inappropriée de gants et/ou l'absence de lavage des mains peuvent entraîner la contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. Discuter avec l'exploitant et le personnel au moment de l'inspection. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation excessive de graisse sur le capot d'échappement.
      • Action(s) corrective(s) : Le capot d'échappement avait une accumulation excessive de graisse, surtout au-dessus des friteuses profondes. La graisse s'était accumulée au point où elle a commencé à retomber sur la zone de cuisson. L'autocollant de service indiquait que le système avait été nettoyé de façon professionnelle le 5 septembre 2018 et qu'il devait être nettoyé le 5 mars 2019. Cette violation a été notée lors de l'inspection de routine précédente et a noté que le système devait être nettoyé le 5 mars 2019. L'opérateur a confirmé que le dernier nettoyage était probablement en septembre 2018. Le capot d'échappement doit également être nettoyé régulièrement pour prévenir l'accumulation de graisse qui, à son tour, empêche la contamination des aliments, empêche d'attirer les ravageurs et prévient les risques d'incendie. Prévoir le nettoyage immédiat du capot d'échappement. Ordonnance de correction émise.
      • Date à corriger: 26 novembre 2019.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Les refroidisseurs de boissons dans la barre de sushi et la salle de stockage latéral étaient à la fois à 10 degrés Celsius ou plus.
      • 2. Le remplacement du joint en caoutchouc endommagé sur la porte médiane du refroidisseur de préparation est exceptionnel.
      • Mesures correctives : 1. Les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. La glacière de la barre de sushi contenait des boissons en bouteille/en conserve, mais aussi 3 cruches de mayonnaise préparée. La mayonnaise a été rejetée car elle doit être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Le refroidisseur défectueux dans la salle de stockage latéral n'était utilisé que pour stocker les sauces de soja. Service ou réparation des deux refroidisseurs immédiatement.
      • Date à corriger: 21 nov. 2019
      • 2. Le joint en caoutchouc endommagé sur la porte du refroidisseur doit être remplacé pour éviter la perte d ' air froid.
      • Date à corriger : 20 décembre 2019
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les contenants de désinfectant pour essuie-glaces en cours d'utilisation ont été placés sur le sol et n'étaient pas accessibles aux personnes qui manipulent des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Les contenants d'assainissement pour essuyer les linges en cours d'utilisation dans la cuisine et le serveur frontal (par caisse enregistreuse) n'ont pas été placés sur le comptoir afin qu'ils soient à la portée des manipulateurs de nourriture. Enseigné au personnel de faire de la place pour les contenants sur les comptoirs de travail et d'utiliser des contenants de taille appropriée pour permettre que les chiffons soient entièrement immergés dans le désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel utilisait des éviers à main à des fins autres que le lavage des mains.
      • Mesures correctives : On a observé des ustensiles de lavage dans l'évier à main de la barre de sushi et on a trouvé que l'évier à main de la cuisine contenait des ustensiles. Les éviers à main sont destinés uniquement au lavage des mains et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins. Il a chargé le personnel de corriger les deux problèmes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse se construit sur le sol derrière les friteuses profondes.
      • Mesures correctives : Le local doit être entretenu de manière hygiénique et éviter les accumulations de graisse qui peuvent attirer les ravageurs et/ou accroître le risque d'incendie. Nettoyer la graisse sur le mur et le sol derrière les friteuses profondes. Le capot d'échappement est attendu pour un nettoyage professionnel - la prochaine date de nettoyage était Mars 2019 selon l'autocollant de service sur le capot d'échappement. Faites nettoyer le capot d'échappement de façon professionnelle et répétez le nettoyage 2-3 fois par année.
      • Date à corriger : 18 juillet 2019
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Robinet pour évier de cuisine est lâche.
      • 2. Joint en caoutchouc pour la porte médiane du refroidisseur de préparation de la cuisine est endommagé et s'écroule.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Fixez le robinet de façon à ce qu'il soit installé de façon sécuritaire pour permettre au personnel de se laver les mains correctement et plus facilement.
      • Date à corriger : 18 juillet 2019
      • 2. Remplacer le joint en caoutchouc sur la porte du refroidisseur de préparation de la cuisine pour aider à maintenir des températures de 4 degrés Celsius ou moins dans le refroidisseur. Un joint de porte endommagé peut entraîner la perte d'air froid à l'intérieur du refroidisseur. Au moment de l'inspection, la température de l'air à l'intérieur du refroidisseur se situait entre 4 et 7 degrés Celsius.
      • Date à corriger: 4 août 2019
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Le petit refroidisseur debout dans la salle de stockage latéral était de 9 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Enseigné à l'opérateur de transférer les aliments dans un autre refroidisseur, et d'ajuster le thermostat ou de servir le refroidisseur debout pour s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments à la température correcte.
      • Date à corriger: 27 février 2019
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : En cas d'utilisation, essuyer des tissus non conservés dans un désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuyage utilisés doivent être entreposés dans un seau d'assainissement entre les utilisations pour empêcher la croissance des bactéries. De plus, l'exploitant a demandé à l'exploitant de placer les seaux d'eau de Javel et d'eau dans des endroits où le personnel peut facilement y accéder, par exemple sur les comptoirs près des aires de préparation des aliments plutôt que sur le plancher. L'opérateur a corrigé un moment d'inspection - la solution de Javel avait une concentration de chlore de 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Porte-serviettes/distributeurs en papier non fournis dans la zone du bar à sushis.
      • Mesures correctives : Des porte-serviettes/distributeurs en papier doivent être fournis pour les rouleaux de serviette en papier dans la barre de sushi.
      • Date à corriger: 27 février 2019
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Robinet pour double évier poignée manquante pour le contrôle de l'eau chaude.
      • 2. Certaines ampoules dans les luminaires de la zone de sushi bar ne peuvent pas être remplacées.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Réinstaller le régulateur d'eau chaude manquant afin que le personnel puisse facilement allumer l'eau à des fins de nettoyage. Actuellement, une paire de pinces doit être utilisée pour allumer l'eau chaude. La disponibilité en eau chaude a été vérifiée.
      • Date à corriger : 4 mars 2019
      • 2. Certaines ampoules du luminaire ne peuvent pas être remplacées car la pièce en verre qui recouvre l ' ampoule ne peut plus être enlevée. Parmi les deux luminaires, cinq des huit luminaires fonctionnent et l'éclairage dans la barre de sushi est satisfaisant. Un éclairage adéquat est nécessaire pour aider le personnel à s'assurer que la barre de sushi est tenue propre, surtout lorsque les comptoirs et les étagères sont de couleur noire/dark. L'opérateur s'est engagé à remplacer les luminaires dans les 4 mois.
      • Date à corriger : 30 juin 2019
      • Score de violation: 3
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le seau de désinfectant utilisé pour essuyer les tissus était absent dans la barre de sushi.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être conservés dans un seau de désinfectant. Formé un seau de javel et d'eau (1 cuillère à café par 4 litres d'eau).
      • Score de violation: 5
  33. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le seau de désinfectant pour les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation était absent dans la cuisine et le seau de la barre de sushi n'avait pas une concentration adéquate de désinfectant et n'était pas utilisé pour stocker les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être conservés dans un seau de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Entreposer les chiffons d'essuyage dans le désinfectant empêchera les bactéries de croître sur les chiffons. Lors de l'utilisation de la javel comme désinfectant, assurez-vous de mélanger 1 cuillère à café de javel pour 4 litres d'eau. Le seau d'assainissement de l'eau de Javel doit être changé après la ruée vers le déjeuner et le dîner. Il a chargé le personnel de corriger ces lacunes au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : 1. La poignée du robinet dans les toilettes pour hommes est endommagée.
      • 2. Distributeur de savon mural pour évier de cuisine est endommagé.
      • 3. On a constaté que l ' évier de la cuisine était obstrué.
      • Mesures correctives : 1. La poignée du robinet dans les toilettes des hommes doit être réparée pour faciliter le lavage des mains. La pose d'un panneau au-dessus de l'évier pour avertir les gens d'utiliser le robinet en douceur n'est pas acceptable ni une alternative à une réparation appropriée.
      • Date de la correction: 29 octobre 2018
      • 2. Distributeur de savon mural pour l'évier de la cuisine ne distribue pas le savon correctement. Le bouton de distribution doit être poussé dur et à un angle gênant afin que le savon soit distribué. Réparer le distributeur ou le repacer avec celui qui fonctionne correctement, pour permettre un lavage adéquat des mains.
      • Date de correction: 26 octobre 2018
      • 3. Au moment de l ' inspection, on a trouvé dans l ' évier de la cuisine un épurateur et un épurateur à frites usagés. Une paire de gants verts de lavage à la vaisselle a également été drapée sur le bord de l'évier. Les éviers à main sont destinés uniquement au lavage des mains et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins. L'utilisation de l'évier à d'autres fins empêche le lavage des mains. Retirer immédiatement tous les éléments de l'évier.
      • Date de correction: 26 octobre 2018
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Manipulation des aliments ne pas laver les mains avec du savon liquide.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent laver les mains avec du savon liquide et de l'eau pour s'assurer que les mains sont bien lavées. Les manipulateurs de cuisine se lavaient les mains sans savon parce que le distributeur de savon ne fonctionnait pas.
      • Date à corriger: 26 octobre 2018
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Trouvé journal sur la surface de travail de la table à côté de la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Le papier journal n'est pas un matériau acceptable à utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments car il peut contaminer les surfaces de travail et les aliments. Enlevez tout le journal de la cuisine.
      • Date à corriger: 26 octobre 2018
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Luminaire de cuisine manque de couvercle lumineux.
      • 2. Un des luminaires à sushi bar ne fonctionne pas.
      • Action(s) corrective(s): 1. Fournir un couvercle lumineux pour le luminaire de cuisine.
      • Date à corriger: 29 octobre 2018
      • 2. Réparer ou remplacer le luminaire dans la barre de sushi pour s'assurer qu'une lumière adéquate est fournie pour cette zone de préparation des aliments.
      • Date à corriger: 29 octobre 2018
      • Score de violation: 3
  34. Inspection de suivi

    0 infraction

  35. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Viande cuite laissée en dehors de la température ambiante.
      • Mesures correctives : Le poulet cuit a été laissé à une température ambiante. L'opérateur a indiqué que le poulet cuit était préparé pour le déjeuner. Discuter avec l'opérateur que les aliments cuits ne doivent pas être entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Lorsque la ruée vers le déjeuner est terminée, tout aliment laissé à la température ambiante pendant moins de 2 heures doit être placé dans un refroidisseur. Si les aliments ont été abandonnés pendant plus de 2 heures, ils sont jetés. L'opérateur a corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères étaient garnies de feuille d'étain et de graisse et de saletés s'accumulaient sur la feuille d'étain.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toute la feuille d'étain et ne pas utiliser ce matériau pour aligner les étagères. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones couvertes de feuilles d'étain.
      • Date à corriger : 15 juin 2018
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons à essuyer ne sont pas stockés dans de l'eau de Javel et de solution d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s): Les chiffons à essuyer doivent être entreposés dans un seau de javel et d'eau (1 oz de javel par 4 litres d'eau). Placer au moins un seau de javel et d'eau à chaque poste de travail.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Éviers à main dans la cuisine et le bar à sushi utilisés pour laver les ustensiles et les ordures. Les éviers à main ne sont destinés qu'au lavage des mains et ne doivent rien y placer, car cela pourrait empêcher le lavage des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les employés observés ne chanignent pas les gants à usage unique de façon régurale et se lavant les mains en portant des gants usagés. Après chaque tâche, les gants doivent être jetés, les mains bien lavées et une paire de nouveaux gants obtenus. Retirer le détergent et les serviettes en papier de l'évier du kichcen.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le journal a trouvé la doublure du fond de la petite poitrine congélateur et arrêter le plateau supérieur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever et jeter tous les journaux car il ne s'agit pas d'un matériau approprié à utiliser sur les surfaces de stockage et de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les joints de porte en caoutchouc sur les refroidisseurs sont brisés en raison de l'usure.
      • Mesures correctives : Remplacer les joints de porte endommagés sur le refroidisseur de préparation principal et le refroidisseur Coca-Cola debout.
      • Date à corriger : 14 juillet 2018
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un employé observé goûtait la nourriture qu'il mélangeait (c.-à-d. un plat de légumes sans cuisson) à l'aide de gants et a continué à mélanger la nourriture avec les mains par la suite. Utilisez toujours un ustensile pour goûter les aliments au lieu des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  36. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Les boulettes de riz observées sont entreposées dans l'eau à température ambiante
      • 2. Ustensiles observés dans la cuisine pour racler les débris alimentaires du ruban plat du canal de grill pour tenir la lame de grattage.
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • 1. Conservez les boulettes de riz dans le bain d'eau de glace lorsqu'elles ne sont pas utilisées
      • 2. Jetez le gratteur noté et remplacez-les par de nouveaux.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crevettes congelées observées décongelées à température ambiante à côté du congélateur blanc
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur doit suivre les procédures de décongélation appropriées:
      • 1. Dans le refroidisseur à 4 °C
      • 2. Sous eau courante froide
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Dans le coin de la petite aire de stockage à gauche du couloir de la toilette, le bas du mur est maintenant exposé
      • 2. Le congélateur à l'arrière de la cuisine avait du ruban adhésif pour tenir la poignée en place
      • 3. Blanc congélateur à l'avant de la cuisine poignée de porte manquante
      • Action(s) corrective(s) : 1. L'opérateur est tenu de faire la correction appropriée pour s'assurer que toutes les parties du mur sont bien couvertes
      • 2. et 3. Enlever le ruban adhésif du congélateur noté et avoir la bonne poignée installée
      • Date à corriger: 27 mars 2018
      • Score de violation: 3
  37. Inspection de suivi

    0 infraction

  38. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Prêt à consommer du tempura entreposé à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Action(s) correctrice(s): Observé un grand lot de tempura de légumes et crevettes prêts à manger, assis à côté du friteur profond à température ambiante. Les aliments cuits doivent être conservés à 60 degrés Celsius ou plus. En cas de conservation à température ambiante, toutes les tempura non servies doivent être jetées après 2 heures. Cook a jeté la tempura sur place.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pagaie de riz entreposée dans une tasse d'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les pagaies de riz utilisées doivent être entreposées dans un contenant de glace et d'eau lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour ramasser du riz. Une fois la glace complètement fondue, la pagaie et la tasse de riz doivent être remplacées par un ensemble propre avec de la glace et de l'eau.
      • La serveuse a été corrigée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: 1. Porte serviette en papier/dispensateur non disponible à la main évier à l'extrémité de la barre de sushi.
      • 2. Des plats/ustensiles ont été trouvés dans l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : 1. Fournir un porte-serviettes en papier/dispensateur pour l'évier à main à l'extrémité de la barre de sushi.
      • Date à corriger: 3 jours.
      • 2. N'utilisez pas d'éviers à main à d'autres fins que le lavage des mains. Le personnel de cuisine a retiré les articles de l'évier à main.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel ne se lave pas les mains avec du savon et de l'eau chaude et réutilise des gants jetables.
      • Action(s) corrective(s): Tous les gestionnaires d'aliments doivent se laver les mains après chaque tâche, en utilisant de l'eau chaude et du savon liquide. Si des gants jetables sont utilisés, les gants doivent être jetés après chaque tâche, et les manipulateurs de nourriture doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide avant de mettre une nouvelle paire de gants. Cette violation a été observée lors de l'inspection de routine précédente. Le propriétaire et les gestionnaires doivent examiner le bon lavage des mains et l'utilisation appropriée de gants jetables avec tous les gestionnaires de nourriture. Au moment de l'inspection, faire cuire qui tentait de réutiliser des gants jetables, retirer et jeter les gants.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La crevette a été retrouvée dégelée à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments congelés à température ambiante. Cuire dans une glacière, sous l'eau courante froide (avec des aliments scellés dans un sac en plastique/emballage) ou au micro-ondes. La crevette était encore en dessous de 4 degrés Celsius. Cuire a placé les crevettes en dégel dans une glacière.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits observées en cuisine.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les parties du kithen sont nettoyées régulièrement. Utilisez des pièges à mouches pour contrôler les mouches.
      • Date à corriger: 3 jours.
      • Score de violation: 3
  39. Inspection de suivi

    0 infraction

  40. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le fond du petit refroidisseur dans la zone de stockage sec est sale.
      • Mesures correctives : Le fond des refroidisseurs doit rester propre et exempt de débris alimentaires. Nettoyer le petit refroidisseur dans la salle de stockage sèche.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : 1. L'évier de la cuisine était bloqué en raison du dégel de la viande crue à l'intérieur.
      • 2. La commande du robinet d'eau froide pour l'évier de cuisine est lâche.
      • Mesures correctives : 1. Ne bloquez pas ou n'entravez pas l'accès aux éviers à main. Les éviers à main et la zone qui les entoure doivent être gardés clairs pour permettre au personnel de se laver les mains. Personnel corrigé au moment de l'inspection.
      • 2. Le contrôle du robinet d'eau froide nécessite des réparations afin de permettre la disponibilité d'eau froide.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel ne se lave pas les mains avec du savon et de l'eau et réutilise des gants jetables.
      • Mesures correctives : Le personnel doit se laver les mains avec du savon liquide et de l'eau, et si des gants jetables sont utilisés, ils doivent être jetés après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande crue trouvée dégelée à la main sans eau courante froide.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés sous l'eau froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes. La viande crue était encore inférieure à 4 degrés Celsius. Le personnel a retiré la viande de l'évier et l'a mise au réfrigérateur.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les rideaux dans les portes sont sales.
      • 2. Le sol sous le poêle/grill est sale et huileux.
      • Mesures correctives : 1. Il faut garder les rideaux propres pour prévenir la contamination croisée. Enlever et nettoyer les rideaux ou ne pas les utiliser entièrement.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • 2. Le plancher sous le poêle ou le grill doit être tenu propre pour éviter d'attirer les ravageurs et de poser un danger d'incendie.
      • Date à corriger: 10 juillet 2017
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les luminaires de la cuisine ont des couvercles de lumière cassés ou manquants.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer tous les couvercles de lumière manquants ou cassés.
      • Date à corriger: 10 juillet 2017
      • Score de violation: 1