HILLCREST ACADEMY CAFE
127 KING, SHELBURNE · Food Establishment
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Cesser immédiatement d'utiliser un réfrigérateur de porte en verre qui ne peut maintenir une température sécuritaire et entretenir l'unité de façon à maintenir les aliments à 4C ou plus froid. Former le personnel à reconnaître une température d'entreposage dangereuse et les mesures correctives à prendre.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Le lave-vaisselle n'était pas un désinfectant à une concentration détectable, une nouvelle cruche installée pendant l'inspection pour une concentration correcte de 50ppm. S'assurer que le personnel est formé à prendre des mesures correctives simples si le lave-vaisselle ne distribue pas d'assainissement à la concentration sécuritaire, comme : l'échange d'anciennes cruches, la vérification des lignes de distribution, l'assainissement manuel des plats jusqu'à ce que l'unité soit réparée.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Assurez-vous que votre lave-vaisselle distribue un désinfectant au chlore à la concentration spécifiée par le fabricant et le code alimentaire. Obtenir des bandes d'essai pour vérifier sa sécurité. Assurez-vous d'utiliser des produits chimiques destinés à être utilisés comme désinfectant pour contact avec les aliments dans les cuisines commerciales comme désinfectant dans votre cuisine.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.