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Hines Creek Golf Clubhouse - Restaurant

NE17-83-04 W6 Hines Creek AB T0H 2A0 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Comme un lave-vaisselle à usage domestique est utilisé pour laver la vaisselle, il est essentiel de vérifier que la température interne atteint au moins 71°C (160°F) pour assurer un assainissement adéquat. Méthodes de vérification Utilisez un thermomètre à lave-vaisselle pour mesurer la température interne pendant le cycle de lavage.- Alternativement, utilisez une bande d'essai de température du lave-vaisselle qui confirme que la température requise a été atteinte. S'assurer que l'une de ces méthodes est utilisée régulièrement et que les dossiers sont tenus à des fins de vérification.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que les cheveux n'étaient pas retenus pendant l'inspection par les employés de la cuisine. Veiller à ce que les aliments ne soient pas contaminés par les cheveux. Les cheveux doivent être correctement protégés par l'emballage ou le port d'un filet capillaire.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température ne sont pas enregistrés dans l'installation. Les registres de température sont importants pour maintenir la salubrité des aliments. S'assurer que les registres de température sont enregistrés dans l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol contenant de la mayonnaise et du fromage a été observé assis à température ambiante pendant plus de deux heures. La mayonnaise a été jetée, et le fromage a été récupéré par l'inspecteur de la santé publique. S'assurer que la mayonnaise, le fromage, les aliments à haut risque, les légumes cuits et coupés sont entreposés au réfrigérateur entre l'utilisation ou de petites quantités prêtes à l'emploi sont prises au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Un dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible pendant l'inspection. Les portes de l'entrée de la salle à manger et la salle de stockage au rez-de-chaussée ne sont pas correctement scellées. S'assurer que les registres des ravageurs sont conservés et disponibles sur place,Assurer que les portes sont étanches aux intempéries. S'assurer que la liste de contrôle est remplie au moins une fois par mois
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Un permis expiré a été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis valide est affiché à l'établissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Assurez-vous de m'envoyer par courriel une copie du certificat de salubrité des aliments valide pour le gestionnaire certifié des aliments. S'assurer que le cours de base sur la sécurité alimentaire est suivi par l'autre personnel de l'établissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles utilisés pour la friture profonde, des couteaux de cuisson et une planche à découper avec des débris alimentaires ont été observés sur la table de préparation à température ambiante. On a conseillé au personnel de déplacer tous les ustensiles usagés dans la zone désignée pour les laver, les rincer et les désinfecter. Assurez-vous que tous les ustensiles sont soigneusement lavés, rincés et désinfectés immédiatement après utilisation ou cuisson. Pendant les heures de travail, les ustensiles ne doivent pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures. Seuls des ustensiles propres et séchés à l'air doivent être utilisés pour la préparation des aliments. Les ustensiles usagés ne doivent pas être laissés à l'écart sur les surfaces prép pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les équipements suivants ne sont pas à l'état propre et sanitaire: La machine à glace est visqueuse. L'aération de la hotte a accumulé de la graisse. Le personnel a débranché la machine à glace pour nettoyer l'unité. S'assurer que l'équipement est nettoyé et entretenu en tout temps. Les grillages de la hotte de ventilation doivent être lavés, rincés et désinfectés au moins une fois toutes les deux semaines afin d'éviter l'accumulation de graisse et de maintenir une bonne hygiène. La machine à glace doit être nettoyée et désinfectée au moins une fois tous les six mois, idéalement au début de chaque saison d'exploitation, afin de prévenir les moisissures, l'accumulation de biofilms et la contamination de la glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage et d'assainissement ne sont pas disponibles dans l'installation. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens soient conservés dans l'établissement.