Homestead Bakeshop
228 24 Street Fort Macleod AB T0L 0Z0 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a atteint une température finale de rinçage de 63,6C au niveau du plat. Le lave-vaisselle a été exécuté trois cycles, et la température était constante. Le lave-vaisselle devrait pouvoir atteindre systématiquement une température de rinçage finale de 71C au niveau du plat et de 82C au collecteur "Final Rinse". Le personnel a indiqué qu'il leur faut parfois attendre 20 à 30 minutes entre les cycles, car les températures baissent si le lave-vaisselle est utilisé pour plusieurs cycles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a atteint une température finale de rinçage de 63,6C au niveau du plat. Le lave-vaisselle a été exécuté trois cycles, et la température était constante. Le lave-vaisselle devrait pouvoir atteindre systématiquement une température de rinçage finale de 71C au niveau du plat et de 82C au collecteur "Final Rinse". Le personnel a indiqué qu'il leur faut parfois attendre 20 à 30 minutes entre les cycles, car les températures baissent si le lave-vaisselle est utilisé pour plusieurs cycles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel a indiqué qu'il utilisait un détergent pour nettoyer les surfaces et l'équipement des aliments, mais qu'il n'y avait aucun désinfectant. Il a expliqué que les détergents n'aident qu'à éliminer les débris alimentaires et les graisses, et qu'un désinfectant est nécessaire pour tuer les agents pathogènes. Décrit comment mélanger une solution d'assainissement, et fourni une affiche de lavage à la vaisselle au personnel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a atteint une température finale de rinçage de 63,6C au niveau du plat. Le lave-vaisselle a été exécuté trois cycles, et la température était constante. Le lave-vaisselle devrait pouvoir atteindre systématiquement une température de rinçage finale de 71C au niveau du plat et de 82C au collecteur "Final Rinse". Le personnel a indiqué qu'il leur faut parfois attendre 20 à 30 minutes entre les cycles, car les températures baissent si le lave-vaisselle est utilisé pour plusieurs cycles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les lumières dans la salle de cuisson arrière ne sont pas correctement protégées. Si les ampoules se brisent, le verre pourrait tomber dans la nourriture et l'équipement. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les lumières dans les zones ouvertes de préparation des aliments sont correctement protégés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?