Hong and Sandy Family Restaurant
5015 50 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0S3 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage contaminés ont été laissés sur la planche à découper. Les chiffons pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés régulièrement et lorsqu'ils ne sont pas utilisés dans une solution d'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'exploitant ne remplissait pas régulièrement la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire. Veuillez le remplir sur une base mensuelle et conserver la copie remplie dans un dossier ou un classeur pour examen futur par l'ISP.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Dans la zone du registre avant, il y a une accumulation de gouttes de souris derrière le refroidisseur Danby et sur les étagères à l'arrière. Veuillez communiquer avec un expert autorisé en lutte antiparasitaire pour aider à régler le problème de l'infestation par les ravageurs et s'assurer que les excréments de souris sont manipulés par un professionnel certifié de la lutte antiparasitaire. Veuillez fournir les dossiers de service à notre bureau, une fois qu'il est terminé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage général de la cuisine: Dans l'ensemble, les normes de nettoyage dans les zones de préparation des aliments ne sont pas à la hauteur et doivent être améliorées de façon significative. Mesures correctives : La cuisine doit être soigneusement nettoyée et désinfectée. Veuillez veiller à ce que les mesures suivantes soient prises rapidement. Ligne de cuisson : Nettoyer soigneusement toutes les surfaces, en particulier celles de la ligne de cuisson, en veillant à ce qu'aucune accumulation ne subsiste. Zones difficiles à parcourir: Assurer un nettoyage détaillé de toutes les zones cachées, y compris sous les tables de préparation et le plancher de la cuisine.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement du chlore dans les ongles a été mesuré à 200 ppm. Le personnel a dilué la solution et retesté en utilisant ses propres bandes d'essai. Solution de chlore mesurée à 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune trace de parasites. La dernière date de surveillance était le 7 juillet 2024. Veuillez vous assurer que les dossiers de la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire sont tenus tous les mois.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Lors de l'inspection, il n'y avait pas de permis alimentaire. L'opérateur prétend qu'il a pu être abandonné quelque part ou pris par quelqu'un. Le reçu du permis alimentaire a été montré. Le permis alimentaire sera envoyé par courriel pour être imprimé et affiché face aux clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface de travail ne convient pas car elle est faite de bois et est mal finie. L'opérateur a informé de ne pas utiliser le comptoir et de placer les planches à découper sur le dessus lors de la transformation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux seaux de sauce douce et aigre ont été laissés pour refroidir à température ambiante entre 11h et 14h30, comme l'ont confirmé Sandy Ma et le fils. Sandy Ma a volontairement jeté les seaux de sauce. PHI a fourni une formation sur les techniques de refroidissement appropriées L'opérateur (Sandy Ma) a appelé PHI plus tard pour expliquer qu'elle a fait une erreur dans l'estimation du temps que l'aliment a été laissé dehors. PHI leur a conseillé de tenir des registres des températures et de l'heure d'entreposage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- i) Les viandes crues et cuites ont été entreposées dans la glacière Walk-in. ii) Certains aliments ont été laissés découverts iii) S'il vous plaît assurez-vous que les aliments sont correctement entreposés et disposés dans le refroidisseur d'entrée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- i) Les aliments étaient entreposés sur les passerelles. ii) Les aliments et les articles non alimentaires doivent être disposés correctement. iii) Veuillez créer davantage de zones d'entreposage afin de réduire le risque de contamination alimentaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage étaient entreposés sur le bord d'un évier. Sur demande, ils ont été déplacés dans le seau de solution d'assainissement. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants de légumes tranchés ont été découverts dans la glacière. Sur demande, les conteneurs étaient couverts. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts dans l'entreposage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une boule de riz cuite était stockée sur le couvercle de la cuisinière de riz, qui avait une accumulation visible de terre dessus. Sur demande, la pelle a été déplacée dans un contenant propre et le couvercle de la cuisinière à riz a été nettoyé. Veuillez conserver la boule dans un récipient propre et veiller à ce que les couvercles de la cuisinière de riz soient nettoyés régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Deux filtres à araignées métalliques étaient en délabrement, avec des fils effilés suspendus à l'ustensile. Sur demande, ces ustensiles ont été éliminés. Assurez-vous que les ustensiles métalliques sont jetés une fois qu'ils commencent à frire. Si un fil métallique devait se briser dans la nourriture, cela pourrait nuire à un client.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des seaux de légumes dans la glacière et un panier de noix dans le sous-sol étaient découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts une fois hachés ou transformés de quelque façon que ce soit.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un seau de viande et un seau de légumes hachés étaient entreposés sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De grandes quantités d'aliments congelés avaient été retirées du congélateur et attendaient d'être cuites. Veuillez simplement enlever la quantité de nourriture qui va être cuite immédiatement et conserver tout excès dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit cuit. La nourriture a été mesurée à 6-7C à la surface.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était relié à un désinfectant approprié; cependant, la machine ne distribuait pas de désinfectant pendant le cycle de lavage. Le chlore a été mesuré à 0ppm. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle ASAP et contacter PHI Wynnychuk une fois qu'il a été réparé et peut distribuer 100ppm de chlore. Jusqu'à ce qu'il soit réparé, n'utilisez-le que pour nettoyer les plats et utiliser la méthode d'évier à deux compartiments pour la désinfection. Un document contenant des renseignements sur cette méthode sera joint au présent rapport.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'une souche d'araignée métallique était endommagée par de petits fils qui s'en fraissaient. Sur demande, un membre du personnel a jeté la souche. Veuillez inspecter régulièrement les ustensiles et l'équipement. Une fois que les outils tels que les filtres à araignée deviennent endommagés et sont fraiing, jeter l'outil et acheter un nouveau pour empêcher les fils fraiés de contaminer la nourriture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Congélateur de marche est surrempli et très encombré avec des aliments congelés, s'il vous plaît essayer de l'organiser le meilleur que vous pouvez pour que les aliments à l'arrière sont plus accessibles quand ils sont nécessaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Congélateur de marche est surrempli et très encombré avec des aliments congelés, s'il vous plaît essayer de l'organiser le meilleur que vous pouvez pour que les aliments à l'arrière sont plus accessibles quand ils sont nécessaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction