Hong Kong Restaurant
101 Central Avenue W Linden AB T0M 1J0 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a observé qu'une boîte de germes de haricots, apparemment endommagée, était assise sur le comptoir. L'opérateur a rejeté les germes de haricots volontairement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les linges de nettoyage souillés étaient assis sur les comptoirs. Il a été conseillé à l'opérateur de garder les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le lavage des mains a été observé dans l'évier. Le robinet de l'évier était très sale, ce qui pouvait contaminer les mains après le lavage des mains. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer le robinet de l'évier. Un lavabo séparé doit être installé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des contenants alimentaires empilés directement les uns sur les autres sans protection adéquate, ce qui a entraîné la contamination des contenants ci-dessous. L'opérateur a déballé les contenants et les a entreposés dans le refroidisseur. Il existe un risque de contamination croisée potentielle de l'extérieur (en bas) des contenants supérieurs en contact avec les aliments ci-dessous. Il existe un risque de transfert de saleté, de débris ou d'agents pathogènes des surfaces des contenants mal nettoyés vers les aliments. -Ne pas empiler les contenants d'une manière qui permet au fond d'un contenant de toucher les aliments exposés dans un autre. -Assurez-vous que tous les contenants alimentaires sont recouverts de couvercles serrés ou bien emballés avant d'empiler. -Utilisez des rayonnages ou des racks désignés pour stocker les contenants séparément, si possible.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la nourriture du chat dans un bol était conservée dans la zone de stockage à sec. On a demandé à l'exploitant d'enlever les aliments pour chats de la zone d'entreposage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les aliments entreposés dans des refroidisseurs n'étaient ni couverts ni protégés, ce qui créait un risque de contamination. S'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont bien recouverts, emballés ou entreposés dans des contenants scellés de qualité alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y a pas de lavabo dans la zone de cuisson. On a conseillé à l'exploitant d'installer un lavabo dans la zone de cuisson.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des aliments pour chats ont été observés sur un bol dans la zone de stockage à sec. L'exploitant a mentionné qu'il nourrissait son voisin et son chat. L'ouverture de la porte arrière directement à l'extérieur de l'installation a été brisée, permettant éventuellement l'entrée du chat dans l'installation. On a conseillé à l'exploitant d'enlever immédiatement tous les aliments pour animaux familiers et les articles d'alimentation de la zone d'entreposage à sec. S'assurer que la porte arrière est réparée et peut être correctement fermée et sécurisée. -N'autorisez jamais l'alimentation des animaux dans les locaux de nourriture. -Assurer que toutes les aires de stockage des aliments sont utilisées uniquement pour les aliments destinés à la consommation humaine et les fournitures connexes. -Maintenir l'installation d'une manière qui empêche l'attraction et la contamination des ravageurs
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles de viande crus étaient entreposés dans des bols métalliques au réfrigérateur et découverts. Cela a été corrigé au cours de l'inspection, et les viandes ont été recouvertes d'une enveloppe en plastique. Veuillez veiller à ce que les aliments dans le réfrigérateur soient protégés contre la contamination en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les poissons étaient entreposés à l'intérieur du congélateur droit dans le sous-sol au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés Couverts afin d'éviter toute contamination potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La porte de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol de nouilles était stocké directement sur un contenant de nouilles non recouvert à l'intérieur du refroidisseur droit de la cuisine au moment de l'inspection. Veiller à ce que les contenants d'aliments ne soient pas entreposés directement sur les aliments afin d'éviter toute contamination potentielle des aliments stockés ci-dessous. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé plusieurs contenants d'aliments en plastique fissurés ou cassés à l'intérieur du refroidisseur vertical et du congélateur de la cuisine. S'assurer que les contenants d'aliments en plastique fissurés ou cassés sont remplacés afin d'éviter toute contamination potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande était entreposée au-dessus des légumes à l'intérieur du refroidisseur droit de la cuisine au moment de l'inspection. Veiller à ce que la viande soit entreposée en tout temps sous les légumes afin de prévenir toute contamination croisée possible de ces légumes. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un seau de tranches de fromage était entreposé à température ambiante dans la cuisine au moment de l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé comme les produits laitiers soient gardés réfrigérés en tout temps afin de prévenir la croissance microbienne et les maladies alimentaires potentielles. Les tranches de fromage ont été mesurées à température plus froide au moment de l'inspection. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, une glace était entreposée directement sur le comptoir dans la zone du bar. S'assurer que les scoops sont entreposés dans un contenant de salubrité des aliments afin d'éviter une contamination potentielle des scoops/eco. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, une boîte de brocoli était entreposée directement au-dessus d'une poubelle. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés sur les ordures ou près de celles-ci afin de prévenir la contamination potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une banquise était entreposée directement sur le comptoir du bar au moment de l'inspection. S'assurer que les scoops sont entreposés dans un contenant de salubrité des aliments afin d'éviter une contamination potentielle des scoops/eco. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) L'avant de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection.2) Le plateau inférieur à l'intérieur du congélateur debout au sous-sol était sale au moment de l'inspection. 1/2 - S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Tous deux ont été corrigés pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, les ustensiles étaient entreposés au guichet avant. S'assurer que les ustensiles sont entreposés en fin d'entreprise afin de prévenir la contamination potentielle de la surface de contact des aliments de ces ustensiles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'étagère inférieure à l'intérieur du refroidisseur / congélateur debout dans le sous-sol était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?