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Hong Kong Restaurant

10105 110 Street Fairview AB T0H 1L0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur et l'unité de retenue chaude Prep ne sont pas en bon état et ne sont pas utilisés. Étant donné que les activités sont actuellement lentes, il se peut que ces équipements ne soient pas nécessaires, mais qu'ils soient nécessaires à l'avenir pour satisfaire aux exigences en matière de salubrité des aliments. Assurez-vous que le refroidisseur de préparation et l'unité de retenue à chaud sont réparés et disponibles pour utilisation en cas de besoin.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'ont pas été conservés dans la solution d'assainissement Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution de désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'existe pas de registres de température pour deux congélateurs et refroidisseurs. Assurez-vous que les journaux de température sont remplis quotidiennement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande et le poisson stockés dans le refroidisseur ne sont pas datés. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé à l'intérieur du refroidisseur sont datés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à basse température: la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale était de 0 ppm. Il y avait une déchirure dans le tuyau près de la pompe. L'opérateur l'a réparé lors de l'inspection. Après la réparation, le lave-vaisselle a été à nouveau testé et la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale était de 100 ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé pour la concentration de chlore chaque jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs et tenir des registres mensuels.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Coucher de farine, panier de friteuse profonde et récipient de stockage de nourriture était sale et a été leur depuis hier soir. Ceci a été mis au lave-vaisselle pour le nettoyage pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les ustensiles et vaisselle sales sont nettoyés à la fin de la nuit.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Toute l'installation doit être nettoyée. L'équipement suivant est sale et doit être nettoyé:- cuisinière haut- microwav-floor-lave-vaisselle-compte espace-sous-vaisselle-dessins-réfrigérateur - murs d'évier-table de travail à côté de l'évierS'assurer que l'équipement ci-dessus est nettoyé et entretenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur et l'unité de retenue chaude Prep ne sont pas en bon état et ne sont pas utilisés. Étant donné que les activités sont actuellement lentes, il se peut que ces équipements ne soient pas nécessaires, mais qu'ils soient nécessaires à l'avenir pour satisfaire aux exigences en matière de salubrité des aliments. Assurez-vous que le refroidisseur de préparation et l'unité de retenue à chaud sont réparés et disponibles pour utilisation en cas de besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage sont conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Communiquez avec un fournisseur professionnel de services de lutte antiparasitaire. Fournir le rapport initial du fournisseur de services de lutte antiparasitaire et s'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont tenus.
  5. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé ne sont pas datés. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau d'assainissement n'était pas étiqueté. S'assurer que tous les contenants chimiques sont correctement étiquetés, surtout lorsqu'ils ne sont pas dans leur contenant d'origine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde numérique n'est pas disponible pour vérifier les températures de salubrité des aliments. Obtenir un thermomètre à sonde numérique.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à basse température: la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale était de 50 ppm. Assurez-vous que l'alimentation en désinfectant pour lave-vaisselle est ajustée de façon à ce que la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale soit de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage à la main: savon liquide n'est pas disponible. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur de style pompe est fourni à l'évier de lavage des mains. Un détergent liquide a été fourni.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des preuves de parasites ont été relevées. La matière fécale des souris a été observée le long du mur derrière l'équipement. S'assurer qu'un fournisseur professionnel de services de lutte antiparasitaire est contacté pour obtenir un service. Entre-temps, nettoyer et désinfecter la zone contaminée par les excréments de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles au-dessus du matériel de cuisson sont endommagées par l'eau. S'assurer que les carreaux de plafond sont remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant est sale et doit être nettoyé :- cuisinière haut-micro-ondesAssurez-vous que l'équipement ci-dessus est nettoyé et entretenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Coucher de farine, panier de friteuse profonde et récipient de stockage de nourriture était sale et a été leur depuis hier soir. Cela a été nettoyé lors de l'inspection. Assurez-vous que tous les ustensiles et vaisselle sales sont nettoyés à la fin de la nuit.