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Hong Kong Restaurant

5027 50 Street Barrhead AB T7N 1L1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'avait pas de résidus d'assainissement. Le personnel a ajusté le tube d'alimentation et a obtenu un résidu d'assainissement. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement pour s'assurer qu'il fonctionne correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone au-dessous du bloc de découpe du bois, y compris la zone de stockage du couteau, a une accumulation de débris. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'étagère inférieure de l'île principale de la préparation a une accumulation de débris (étagère de préparation non alimentaire). Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter cette zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le cuisinier utilisait l'évier pour rincer les ustensiles de cuisine. Le lavabo est un évier dédié à l'hygiène. Ne pas utiliser l'évier pour nettoyer l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le distributeur de savon de l'évier à main a une accumulation de débris. Des mesures doivent être prises pour augmenter le nettoyage du distributeur.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement utilisé dans cette installation est Bleach. Les solutions de seau d'assainissement conservées dans la cuisine ont été testées et mesurées à 0 ppm. La solution de bleach était mélangée avec du savon, qui finit par manger le chlore, rendant la solution de désinfectant inefficace. Veuillez veiller à ce que le changement de ces solutions soit plus fréquent et à ce que les concentrations soient testées pour s'assurer que le désinfectant est efficace pour la désinfection des équipements et des surfaces. Cela garantit la prévention de la contamination croisée des aliments qui entre en contact avec ces surfaces.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande (poulet cru) est stockée sur des oignons jaunes pelés. L'inspecteur a demandé aux travailleurs d'entreposer les oignons et la viande d'une manière qui ne provoquerait pas de contamination croisée de la viande crue sur les légumes. Les aliments préparés prêts à consommer et les légumes crus qui sont entreposés au réfrigérateur ne doivent pas être entreposés sous la viande crue et les produits du poisson pour prévenir la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un bol en métal était assis dans l'évier. Des lavabos à main doivent être disponibles pour assurer un accès pratique à tous les employés afin de promouvoir l'hygiène des mains et de prévenir la contamination croisée pendant la manipulation des aliments. Assurez-vous de toujours garder cette zone claire et accessible en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le réfrigérateur avant situé derrière le wok/grill a une accumulation importante de légumes et de débris alimentaires dans les crevasses de la porte coulissante et sur les étagères à l'intérieur du réfrigérateur. 2. Les congélateurs situés à l'arrière de la cuisine ont une accumulation importante de débris alimentaires dans les crevasses de la porte et la poignée du réfrigérateur moyen a une accumulation de sol. Pour ces zones, il faut plus de nettoyage, car les poignées sont constamment touchées tout au long de la journée et les aliments sont constamment retirés du stockage à froid. Veuillez vous assurer que les poignées et les réfrigérateurs sont essuyés et nettoyés plus fréquemment afin de prévenir l'accumulation de sol et la contamination croisée.