Hong Kong Restaurant
5414 46 Avenue Taber AB T1G 2A9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers le long des murs, sous l'équipement et les rayonnages, et autour des jambes de l'équipement ont une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de saleté. Les surfaces de plancher sous l'équipement de cuisson et les refroidisseurs de préparation avaient la plus épaisse accumulation de débris. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées, car cela peut devenir une source de nourriture pour les ravageurs. Dans la salle à manger, on a observé des punaises mortes d'érable et des punaises surélevées près des portes de livraison arrière et au sous-sol. Veuillez vous assurer que les insectes sont enlevés et que les zones sont nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au départ, on a trouvé que le refroidisseur de ligne de l'autre côté de la plage fournissait une température de stockage intérieure de 16,5C à l'aide d'un thermomètre infrarouge tandis que le thermomètre infrarouge du propriétaire et du numéro 39 indiquait une température de 16,9C. Les propriétaires ont indiqué que le restaurant avait été fermé depuis le week-end après un certain temps de congé prolongé, sans nourriture périssables laissée dans la glacière depuis dimanche et seulement chargé plus tôt le matin. Les propriétaires ont réinstallé tous les aliments périssables et tous les ingrédients, comme le beurre et les aliments pré-friés, lorsqu'on leur a demandé de communiquer avec un professionnel du service pour réparer l'unité avant d'être à nouveau utilisés pour entreposer les aliments périssables.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Au début de l'inspection, quelques morceaux de viande crue et quelques boîtes de viandes encore congelées étaient dégivrés à l'extérieur du refroidisseur. S'assurer que les ingrédients périssables qui doivent être dégivrés le sont sous l'eau froide courante à l'évier de deux compartiments à proximité ou au cours du temps dans le refroidisseur à l'italienne. Les découpes partiellement ou presque complètement dégelées restent froides et ont été déplacées dans la glacière à l'italienne tandis que les viandes en boîte ont été ramenées dans le congélateur à l'italienne car elles sont restées congelées et les propriétaires ont indiqué que les produits venaient d'être retirés et n'étaient pas nécessaires pendant un certain temps. 2) La température de la surface intérieure du compartiment inférieur droit du refroidisseur de ligne était de 13,5 °C au début de l'inspection à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Le couvercle du compartiment supérieur était alors encastré. Le cadran de température à l'intérieur du compartiment inférieur droit a été abaissé de 40F (4C) à 20F (-6C) et le compartiment supérieur a fermé, ce qui a permis au refroidisseur de revenir à moins de 4C après environ 10 minutes comme vérifié à l'aide d'un thermomètre à l'intérieur. Le réglage de la température a ensuite été porté à 30F (-1C). S'assurer que le compartiment supérieur de la conduite ne reste pas ouvert pendant de longues périodes, car cela surmenera l'unité et ne maintiendra pas la température en dessous de 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction