Honker's Cafe
90055 Range Road 210 Lethbridge County AB T1J 5R9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a 2 fuites de toit - une au-dessus de l'évier de 3 compartiments (dans la cuisine) et une autre au-dessus des casseroles de bus (dans la salle à manger). La fuite de toit au-dessus de l'évier des 3 compartiments s'est produite pendant l'inspection. Ces fuites doivent être réparées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Fèces de souris notées dans l'armoire de rangement trouvée à l'extérieur de la cuisine principale. Aucun excréments de souris n'a été noté dans la cuisine. L'installation utilise un opérateur de lutte antiparasitaire certifié pour un programme mensuel de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a 2 fuites de toit - une au-dessus de l'évier de 3 compartiments (dans la cuisine) et une autre au-dessus des casseroles de bus (dans la salle à manger). La fuite de toit au-dessus de l'évier des 3 compartiments s'est produite pendant l'inspection. Ces fuites doivent être réparées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le jet d'assainissement QUATS a mesuré >400 ppm. Ceci a été dilué pendant l'inspection. Les vêtements sont utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments et ne sont pas stockés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les vêtements doivent être entreposés dans un désinfectant, car les agents pathogènes peuvent se développer dans un environnement chaud et humide. Le cuisinier a admis ne pas utiliser un seau d'assainissement au restaurant. Ils étaient irrespectueux et condescendant à l'inspecteur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des garnitures de fromage et de burger étaient laissées sur le comptoir. Ils doivent être entreposés à ≤4,0°C et ont été transférés au refroidisseur pendant l'inspection. Conservez-les dans le refroidisseur ou créez un bain de glace au besoin.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration du désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone sous la friteuse profonde et le gril ont de la nourriture et du grime construits. L'exploitant a informé que l'équipement ne peut pas être retiré pour nettoyer profondément les zones et que l'installation cherche à le remplacer d'ici février 2024. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées avant la prochaine inspection de routine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Une copie du permis actuel affiché a expiré en 2021. Veuillez vous assurer qu'une copie du nouveau permis est affichée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone sous la friteuse profonde et le gril ont de la nourriture et du grime construits. L'exploitant a informé que l'équipement ne peut pas être retiré pour nettoyer profondément les zones et que l'installation cherche à le remplacer d'ici février 2024. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées avant la prochaine inspection de routine.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?