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Hope Mission - Food

5239 53 Avenue Red Deer AB T4N 5K1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection initiale

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'évier à deux compartiments, ni dans les lavabos à main. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains et la vaisselle. Avoir des systèmes d'eau chaude séparés pour la cuisine et le reste du bâtiment pourrait être utile. Un système d'eau chaude à la demande pour la cuisine pourrait être une bonne solution.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de propriétaire et les nouveaux propriétaires ont demandé un nouveau permis de manutention des aliments le soir précédant le changement. Ce n'était pas assez de temps pour traiter et évaluer la demande et les nouveaux exploitants ont été exploités sans permis alimentaire valide depuis.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'évier à deux compartiments, ni dans les lavabos à main. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains et la vaisselle. Avoir des systèmes d'eau chaude séparés pour la cuisine et le reste du bâtiment pourrait être utile. Un système d'eau chaude à la demande pour la cuisine pourrait être une bonne solution.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de propriétaire et les nouveaux propriétaires ont demandé un nouveau permis de manutention des aliments le soir précédant le changement. Ce n'était pas assez de temps pour traiter et évaluer la demande et les nouveaux exploitants ont été exploités sans permis alimentaire valide depuis.
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'évier à deux compartiments, ni dans les lavabos à main. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains et la vaisselle. Avoir des systèmes d'eau chaude séparés pour la cuisine et le reste du bâtiment pourrait être utile. Un système d'eau chaude à la demande pour la cuisine pourrait être une bonne solution.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de propriétaire et les nouveaux propriétaires ont demandé un nouveau permis de manutention des aliments le soir précédant le changement. Ce n'était pas assez de temps pour traiter et évaluer la demande et les nouveaux exploitants ont été exploités sans permis alimentaire valide depuis.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel portant des gants sans se laver les mains, y compris du personnel qui installait la salle de repas. Les gants constituent une bonne barrière entre le personnel et l'environnement et entre le personnel et les aliments, mais les mains doivent être lavées avant de donner des gants pour la manipulation des aliments et l'équipement de préparation des aliments propres. En particulier s'ils avaient préalablement nettoyé, manipulé des ordures ou d'autres articles contaminés. Si les mains sont visiblement propres, un désinfectant à base d'alcool avec une concentration de 60% ou plus peut être utilisé au lieu d'un lavage à la main. Les clients devraient également être encouragés à se laver les mains avant de manger, surtout si les aliments sont tenus à la main. Cela réduira le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel installe les aliments pour les clients, mais il n'y a aucune protection contre la contamination accidentelle par les clients ou le personnel de manutention non alimentaire. Un garde éternue ou une autre forme ou barrière doit être en place entre les aliments ouverts et le public. Changer la disposition de la ou des tables de service alimentaire afin que le personnel de service soit d'un côté et que le public soit de l'autre, améliorera la circulation des personnes à travers la ligne et permettra l'installation de gardes éternuer devant les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseurs pour ancasters: 4.3C; 4.0C; 3.8C Les sandwichs ont été livrés dans des bacs en plastique d'Edmonton. La température interne des sandwiches était de 4.2C. Veuillez noter que les bacs en plastique ne sont acceptables que lorsque les températures extérieures sont inférieures à 4C. Une fois que les températures extérieures augmenteront, les sandwiches devront être expédiés dans des refroidisseurs portatifs avec des paquets de glace pour les maintenir à 4C ou moins. Le personnel avait des plats de traiteur, mais ils n'étaient pas prêts au début de l'inspection. Les plats au chafing à base de flammes prennent assez de temps à réchauffer le bain de vapeur afin qu'ils soient assez chauds pour garder les aliments chauds. Le personnel devrait les mettre en place et commencer à chauffer l'eau au moins une demi-heure avant l'arrivée des aliments. Le personnel a indiqué qu'à l'avenir, on a commandé de grandes cruchettes électriques pour tenir à chaud. Ceux-ci devraient bien fonctionner, mais devront également être réchauffés avant utilisation. Les aliments chauds sont arrivés dans des casseroles enrobées de tinfoil d'Edmonton à l'intérieur des cambros de restauration. Ils sont entrés dans les cambros du four à 9h30 et sont arrivés à Red Deer à 11h30. Les températures internes des aliments ont été vérifiées au moyen de thermomètres à sonde et étaient les suivantes:- dinde: 53C-alimentation: 44C- pommes de terre: 49C- sauce: 43C- légumes mélangés: 54 CLa dinde et les légumes étaient autorisés à être servis s'ils étaient servis dans une demi-heure, mais le reste des aliments devait être jeté. Ces articles se trouvaient dans la zone dangereuse depuis trop longtemps. Il faudra améliorer les méthodes de transport à chaud pour transporter en toute sécurité les aliments chauds d'Edmonton (nouveaux cambros, isolation accrue, etc.). Le personnel devrait vérifier et documenter la température des aliments tout au long des processus de cuisson, de transport et de service avec des thermomètres à sonde pour vérifier que les aliments restent hors de la zone de danger. Des exemples de journaux de température ont été laissés sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine contenait du savon et du papier, mais aucune eau ne sortait des robinets d'eau chaude ou froide. Les lavabos à main doivent être entièrement fournis en tout temps pour favoriser une bonne hygiène des mains chez le personnel. L'évier dans la salle à manger avait du savon et une serviette en papier, mais pas d'eau chaude.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'évier à deux compartiments. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains et la vaisselle. Avoir des systèmes d'eau chaude séparés pour la cuisine et le reste du bâtiment pourrait être utile. Un système d'eau chaude à la demande pour la cuisine pourrait être une bonne solution. Le débit d'eau à cet évier était initialement très faible, bien que cela ait été corrigé par l'enlèvement de l'aérateur qui était obstrué.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de propriétaire et les nouveaux propriétaires ont demandé un nouveau permis de manutention des aliments le soir précédant le changement. Ce n'était pas assez de temps pour traiter et évaluer la demande et les nouveaux exploitants ont été exploités sans permis alimentaire valide depuis.
  6. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au début de l'inspection. L'assainissement doit être prêt et disponible pour chaque service de repas. Le personnel a mélangé une solution de 200ppm quat dans une bouteille de pulvérisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel portant des gants sans se laver les mains, y compris du personnel qui installait la salle de repas. Les gants constituent une bonne barrière entre le personnel et l'environnement et entre le personnel et les aliments, mais les mains doivent être lavées avant de donner des gants pour la manipulation des aliments et l'équipement de préparation des aliments propres. En particulier s'ils avaient préalablement nettoyé, manipulé des ordures ou d'autres articles contaminés. Si les mains sont visiblement propres, un désinfectant à base d'alcool avec une concentration de 60% ou plus peut être utilisé au lieu d'un lavage à la main. Les clients devraient également être encouragés à se laver les mains avant de manger, surtout si les aliments sont tenus à la main. Cela réduira le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel installe les aliments pour les clients, mais il n'y a aucune protection contre la contamination accidentelle par les clients ou le personnel de manutention non alimentaire. Un garde éternue ou une autre forme ou barrière doit être en place entre les aliments ouverts et le public. Changer la disposition de la ou des tables de service alimentaire afin que le personnel de service soit d'un côté et que le public soit de l'autre, améliorera la circulation des personnes à travers la ligne et permettra l'installation de gardes éternuer devant les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseurs pour ancasters: 4.3C; 4.0C; 3.8C Les sandwichs ont été livrés dans des bacs en plastique d'Edmonton. La température interne des sandwiches était de 4.2C. Veuillez noter que les bacs en plastique ne sont acceptables que lorsque les températures extérieures sont inférieures à 4C. Une fois que les températures extérieures augmenteront, les sandwiches devront être expédiés dans des refroidisseurs portatifs avec des paquets de glace pour les maintenir à 4C ou moins. Le personnel avait des plats de traiteur, mais ils n'étaient pas prêts au début de l'inspection. Les plats au chafing à base de flammes prennent assez de temps à réchauffer le bain de vapeur afin qu'ils soient assez chauds pour garder les aliments chauds. Le personnel devrait les mettre en place et commencer à chauffer l'eau au moins une demi-heure avant l'arrivée des aliments. Le personnel a indiqué qu'à l'avenir, on a commandé de grandes cruchettes électriques pour tenir à chaud. Ceux-ci devraient bien fonctionner, mais devront également être réchauffés avant utilisation. Les aliments chauds sont arrivés dans des casseroles enrobées de tinfoil d'Edmonton à l'intérieur des cambros de restauration. Ils sont entrés dans les cambros du four à 9h30 et sont arrivés à Red Deer à 11h30. Les températures internes des aliments ont été vérifiées au moyen de thermomètres à sonde et étaient les suivantes:- dinde: 53C-alimentation: 44C- pommes de terre: 49C- sauce: 43C- légumes mélangés: 54 CLa dinde et les légumes étaient autorisés à être servis s'ils étaient servis dans une demi-heure, mais le reste des aliments devait être jeté. Ces articles se trouvaient dans la zone dangereuse depuis trop longtemps. Il faudra améliorer les méthodes de transport à chaud pour transporter en toute sécurité les aliments chauds d'Edmonton (nouveaux cambros, isolation accrue, etc.). Le personnel devrait vérifier et documenter la température des aliments tout au long des processus de cuisson, de transport et de service avec des thermomètres à sonde pour vérifier que les aliments restent hors de la zone de danger. Des exemples de journaux de température ont été laissés sur place.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel des bandes d'essai avait expiré pour tester la solution d'assainissement. Les bandes expirées sont & #39; t garantis d'être plus précis. PHI a fourni de nouvelles bandes à utiliser entre-temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine contenait du savon et du papier, mais aucune eau ne sortait des robinets d'eau chaude ou froide. Les lavabos à main doivent être entièrement fournis en tout temps pour favoriser une bonne hygiène des mains chez le personnel. L'évier dans la salle à manger avait du savon et une serviette en papier, mais pas d'eau chaude.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'évier à deux compartiments. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains et la vaisselle. Avoir des systèmes d'eau chaude séparés pour la cuisine et le reste du bâtiment pourrait être utile. Un système d'eau chaude à la demande pour la cuisine pourrait être une bonne solution. Le débit d'eau à cet évier était initialement très faible, bien que cela ait été corrigé par l'enlèvement de l'aérateur qui était obstrué.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de propriétaire et les nouveaux propriétaires ont demandé un nouveau permis de manutention des aliments le soir précédant le changement. Ce n'était pas assez de temps pour traiter et évaluer la demande et les nouveaux exploitants ont été exploités sans permis alimentaire valide depuis.