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HT Catering and Meats

SW 12-42-26 W4 Ponoka County AB T4J 1R3 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une réparation du ruban adhésif a été effectuée sur un robinet adjacent au lave-vaisselle. Le ruban adhésif n'est pas suffisant en tant que réparation à long terme parce qu'il n'est pas facile à nettoyer et qu'il peut accumuler des contaminants (surtout dans une zone à forte circulation humide). Mesures correctives : Une réparation permanente doit être effectuée pour remettre l'équipement dans un état lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité. Le propriétaire a indiqué que les pièces pour la réparation sont sur commande.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac ouvert de farine était entreposé sur le sol, ce qui l'exposait à l'environnement et aux contaminants potentiels. Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 po) au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. De plus, les articles en vrac doivent demeurer couverts pendant les périodes d'inactivité afin de réduire le risque de contamination. 2. Des pelles inadéquates étaient utilisées pour distribuer des produits en vrac secs (par exemple des bols), ce qui peut entraîner la contamination des aliments pendant la préparation. Action corrective: N'utilisez que des scoops avec des poignées pour récupérer des produits en vrac secs.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les boîtes de pulvérisation de "Farm + Insecte de bétail Killer " étaient entreposées dans la zone de stockage sec. Tout insecticide pulvérisé dans les établissements alimentaires commerciaux doit être appliqué par un opérateur de lutte antiparasitaire agréé. Autrement, les aliments risquent d'être contaminés chimiquement. Les boîtes ont été retirées de la zone de stockage à sec pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait que de bandes d'essai de quat, mais elle utilisait de l'eau de Javel comme désinfectant. Les bandes d'essai QT ne sont efficaces que pour déterminer la résistance des solutions d'assainissement quaternaire de l'ammonium, et non des solutions d'assainissement de l'eau de Javel. Mesures correctives: Des bandes d'essai appropriées doivent être obtenues pour le désinfectant utilisé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Les échantillons d'eau n'ont pas été prélevés régulièrement (sur une base mensuelle), au besoin. Le dernier échantillon enregistré était celui de 2025-11-18. L'échantillonnage est essentiel pour s'assurer que votre eau est sûre pour la préparation des aliments et la consommation humaine. Mesures correctives : À l'avenir, les échantillons d'eau doivent être prélevés et soumis chaque mois. Communiquez avec votre centre de santé communautaire préféré pour déterminer le ou les jours de collecte et les heures de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes se sont formées sur une grande planche à découper située dans la zone de préparation des aliments, ce qui nuit au nettoyage et à l'assainissement efficaces. Cela peut entraîner une contamination croisée des aliments pendant la préparation. Action corrective : Resurfer ou remplacer la planche à découper affectée pour s'assurer que vos surfaces de préparation des aliments sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Une réparation du ruban adhésif a été effectuée sur un robinet adjacent au lave-vaisselle. Le ruban adhésif n'est pas suffisant en tant que réparation à long terme parce qu'il n'est pas facile à nettoyer et qu'il peut accumuler des contaminants (surtout dans une zone à forte circulation humide). Mesures correctives : Une réparation permanente doit être effectuée pour remettre l'équipement dans un état lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité. Les membres du personnel présents lors de l'inspection ont indiqué que la réparation de ce matériel était déjà une priorité absolue et qu'elle serait bientôt abordée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Courant: Aucun échantillon d'eau n'a été prélevé, car l'échantillonnage d'eau n'est pas effectué conformément aux restrictions de manutention; un échantillonnage mensuel d'eau est nécessaire. Dernier échantillon enregistré pris 2025-01-07. Précédent: L'échantillonnage d'eau n'est pas effectué régulièrement, car un échantillonnage mensuel est nécessaire. Il est important de veiller à ce que l'on procède à un échantillonnage mensuel de l'approvisionnement en eau pour s'assurer que l'eau est salubre pour la préparation des aliments et la consommation humaine.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • - L'échantillonnage d'eau n'est pas effectué régulièrement, car un échantillonnage mensuel est nécessaire. Il est important de veiller à ce que l'on procède à un échantillonnage mensuel de l'approvisionnement en eau pour s'assurer que l'eau est salubre pour la préparation des aliments et la consommation humaine.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température ne répondait pas à la température requise pour le désinfectant. Ceci a été corrigé et la température a atteint 180 degrés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à hotte nécessitent un nettoyage profond. Veuillez nettoyer les filtres chaque semaine et inclure dans le programme de nettoyage hebdomadaire.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore testé au-dessus de 100ppm - le papier d'essai est devenu noir puis blanc indiquant que la concentration était suffisamment élevée pour blanchir le papier d'essai. L'opérateur a fourni une autre bouteille à tester qui a été testée à 100ppm. Le flacon de plus de 100ppm a été remixé et testé à 100ppm. L'opérateur est conscient de la concentration requise et transmettra la recette de mélange au personnel. Les chiffons de nettoyage ne sont pas immergés dans la solution mais sont changés à l'heure et s'ils sont visiblement souillés.
  8. Inspection initiale

    0 infraction