Huckleberrys Café
103 - 3840 56 Street Wetaskiwin AB T9A 2B2 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- VIOLATION DE REMPLACEMENT:1. La poussière et les débris commençaient à s'accumuler à l'intérieur de la machine à glace. Mesures correctives La machine à glace doit être nettoyée à une fréquence et selon les procédures décrites dans les instructions d'utilisation du fabricant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION DES REMPLACEMENTS :Il y avait une accumulation de débris et de denrées alimentaires sur le sol dans la zone de stockage sec. Mesures correctives : Le plancher de la zone de stockage à sec doit être nettoyé dans le cadre de vos procédures d'assainissement générales courantes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution de quats dans un seau d'assainissement enregistré à 400 ppm. Cette concentration est considérée comme trop forte et peut laisser des résidus chimiques sur les surfaces, les plats/ustensiles et l'équipement. Mesures correctives : Assurez-vous que vos solutions d'assainissement des quats sont à une concentration satisfaisante de 200 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains des employés dans la zone de service avant n'était pas rempli de savon. Un fonctionnaire a récupéré une bouteille de savon et l'a placée par l'évier pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper de la table prép, ce qui interfère avec l'assainissement approprié et peut entraîner une contamination croisée. Action corrective: Veuillez resurfer la face affectée de la planche à découper pour la rendre lisse, durable et facilement propre. Entre-temps, le dessous de la planche à découper peut être utilisé car il y a moins de rainures et moins profondes de ce côté. 2. La poussière et les débris commençaient à s'accumuler à l'intérieur de la machine à glace. Mesures correctives La machine à glace doit être nettoyée à une fréquence et selon les procédures décrites dans les instructions d'utilisation du fabricant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris et de denrées alimentaires sur le sol dans la zone de stockage à sec. Mesures correctives : Le plancher de la zone de stockage à sec doit être nettoyé dans le cadre de vos procédures d'assainissement générales courantes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1)Le désinfectant à base de quatz utilisé pour la désinfection de surface a été mesuré à moins de 200 ppm. Le gestionnaire a éliminé le désinfectant et a refait la solution mesurée et vérifiée à 200 ppm.2) Des lingettes de nettoyage ont été observées sur le comptoir de la cuisine. Les vêtements ont été transférés dans le seau d'assainissement. La violation a été corrigée au cours de l'inspection. Assurez-vous de vérifier régulièrement la concentration de solution de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1)Les petits contenants à emporter utilisés pour distribuer la chapelure ont été entreposés dans le contenant alimentaire. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec poignées pour distribuer les aliments du contenant de vrac pour éviter toute contamination croisée. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui ne touche pas les aliments. Le gestionnaire a retiré les contenants en plastique de la chapelure. 2) Certains des aliments observés dans le refroidisseur et le congélateur ont été laissés à découvert. Le gestionnaire a ordonné au personnel de couvrir les articles alimentaires. Un bon stockage des aliments est nécessaire pour la protection des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une fuite mineure a été observée dans le refroidisseur de l'installation (goutte d'eau sur le sol). Le gestionnaire a confirmé que le refroidisseur serait réparé en temps opportun.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue scellée a été placée au-dessus prête à manger des aliments dans la glacière. Le personnel a déplacé la viande crue sur le fond du rayonnage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La poignée Scoop est directement en contact avec les aliments dans les bacs de stockage. Le personnel a retiré la poignée de scoop des poubelles et les a stockées dans un conteneur.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire a expiré le 30 septembre 2024. Veuillez vous assurer que le permis alimentaire valide est affiché.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Presque toutes les planches de découpe colorées qui étaient entreposées dans le rayonnage par le lave-vaisselle avaient des rainures profondes et étaient mal finies. Veuillez vous assurer qu'ils sont remplacés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage ont été laissés sur le comptoir. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides doivent être entreposés dans une solution d'assainissement de la bonne résistance entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de ragoût de boeuf congelé a été observé dégelant dans l'eau froide debout. La température interne du ragoût a été mesurée à -4 °C. L'exploitant a déclaré que le ragoût était dans l'eau froide debout depuis environ 40 minutes. Les options de décongélation sécuritaire ont été discutées avec l'exploitant. Les aliments à risque élevé ne devraient jamais être décongelés à température ambiante. Veuillez vous assurer que tout le boeuf est décongelé dans le refroidisseur ou sous un flux constant d'eau froide courante dans un évier propre. Corrigé lors de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- il a été observé que quelques baignoires en plastique propres et désinfectées sur la grille, ont été entreposées mouillées d'une manière qui ne permet pas l'écoulement et/ou le séchage de l'air. Il a été discuté que les ustensiles et les équipements devraient être autorisés à sécher à l'air sec après l'assainissement. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été examinées au moment de l'inspection. Corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à l'évier de lavage était sorti du savon. Sur demande, une nouvelle bouteille de savon à main a été placée par l'évier. Assurez-vous que le lavabo est toujours rempli de savon et de serviettes en papier pour un lavage efficace des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une baignoire en plastique était en mauvais état (craquage). La baignoire cassée a été jetée au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs tissus ont été observés assis sur des comptoirs sur la ligne de cuisson. Sur demande, les chiffons ont été déplacés dans le seau d'assainissement. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans la solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré deux contenants de soupe dans des unités chaudes à 50C. Sur notification, l'opérateur a réchauffé les soupes sur le poêle. Veuillez veiller à ce que les soupes et autres aliments conservés dans des unités de retenue chaudes soient cuits ou réchauffés à 74C, puis maintenus dans les unités de retenue chaudes à un minimum de 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le frigo à soupe de couleur turquoise n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. Sur demande, l'opérateur l'a équipé d'un thermomètre. Assurez-vous que tous les refroidisseurs et congélateurs sont équipés de thermomètres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La buse d'un distributeur de pop dans la zone du bar avait une accumulation de grime à l'intérieur de la buse. Sur demande, la buse a été nettoyée avant d'être réutilisée. Assurez-vous que ces buses sont nettoyées régulièrement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a trouvé qu'une grande boîte de haricots rénaux était fortement dentelée. Dirigé le personnel à jeter / retourner cet article alimentaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre dans la salle de banquet (salle de ranch) produisait un désinfectant au chlore à 0 ppm. - S'il vous plaît, assurez-vous que cette laveuse en verre est capable de produire une concentration de désinfectant au chlore de 100 ppm.- Veuillez utiliser l'un des 2 autres lave-vaisselle du restaurant jusqu'à ce que cette laveuse de verre fonctionne correctement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte vitrée du réfrigérateur Coca-Cola au bar avait accumulé du grime (extérieur et intérieur, et poignée).- Il a ordonné au personnel de nettoyer et d'assainir ce matériel pendant l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du sol derrière la barre était en mauvais état, car des parties de carreaux manquaient. Veuillez le faire réparer afin d'éviter un risque de trébuchage, ainsi que pour faciliter le nettoyage de la zone afin d'empêcher les résidus de nourriture et de boissons d'accumuler et d'attirer les ravageurs. Toutes les autres constructions sont en bon état. Les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un déversement de liquide provenant du dégivrage de la viande a été observé sur le sol de la glacière. Recommandation : Placer les viandes en dégivrage dans ou au-dessus d'une grande casserole de contenants/bus pour éviter que les jus ne se déversent sur le sol de la glacière. L'installation était globalement très propre et sanitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?