Hung Phat Vietnamese Noodle House

3849 99 Street NW Edmonton AB T6E 6H6 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques17 oct. 2025

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques10 oct. 2025

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Cité le 10 octobre 205** - 15 contenants différents de légumes coupés et de germes de haricots ont été conservés dans de l'eau stagnante - pas de glace ou de glaçons - à la température ambiante. Les légumes coupés doivent être conservés à moins de 4'C pour prévenir la croissance bactérienne. Cité le 8 octobre 2025** - Plusieurs seaux et contenants de légumes coupés ont été entreposés dans de l'eau stagnante à la température ambiante dans toute la cuisine.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Cité le 10 octobre 2025 Cité le 8 octobre 2025**- Des couvercles et des contenants cassés ont été observés dans toute la cuisine. Tout le matériel alimentaire doit être entretenu en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • ** - les zones/éléments suivants ont été observés avec une accumulation de graisse, de grime, de nourriture et de saleté et nécessitent un nettoyage plus complet et régulier qui comprend, sans s'y limiter : -fan au-dessus de la promenade dans le refroidisseur - table de changement de bébé dans les toilettes du client
3. Contrôle8 oct. 2025

   16 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • ** - aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été trouvée sur place. On a mesuré et vérifié 0 ppm de chlore (leur désinfectant de choix). PHI a dû demander plusieurs fois une solution d'assainissement pendant l'inspection. Le propriétaire a fait un désinfectant frais correctement et l'a testé pour le PHI pour démontrer qu'ils savent comment faire le désinfectant. Rappel : la solution de tissu d'assainissement doit être changée dès que sale et souvent que l'assainissement n'est plus efficace au fil du temps (goes dead, principe actif s'utilise).
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • **- Une mauvaise utilisation des gants a été observée – le personnel ne se lavait pas correctement les mains avant de donner des gants. Veuillez reformer tout le personnel et la propriété : les gants ne remplacent PAS le lavage des mains.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • ** - PHI sur place a dû à plusieurs reprises dire aux deux propriétaires quand se laver les mains et aussi les observer rincer régulièrement les mains sans utiliser de savon. PHI sur place devrait alors leur dire de se laver les mains à nouveau mais avec du savon.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ** - PHI a observé beaucoup trop d'aliments à risque élevé entreposés à température ambiante en milieu d'utilisation pour des projets – comme une seule personne a été observée dans la cuisine à l'entrée, plus tard 2 personnes. La quantité de nourriture laissée de côté donnerait du travail à au moins 5 personnes. Les aliments à haut risque doivent être entreposés dans la glacière, dans le congélateur ou dans la cale chaude active jusqu'à ce que le personnel soit prêt à les traiter. Ne pas aligner les tâches impliquant des aliments à risque élevé à température ambiante en préparation pour la transformation. Veuillez reformer le personnel et la propriété.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • ** - le tofu dégelait sur le sol sale sous le réservoir d'eau chaude. Tous les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique hors du sol sale et jamais sous la plomberie ou le réservoir d'eau chaude.** - On a observé une contamination du sang du poulet et du poulet cru au cours de l'inspection – sous les étagères, la vaisselle, plusieurs tables, comptoirs, planches à découper, congélateurs/manchons, éviers, linges de nettoyage, etc.** - on a entreposé des aliments et du matériel alimentaire sur le sol sale et non pas d'une manière sanitaire lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.** - On a observé une contamination du sang du poulet et du poulet cru au cours de l'inspection – sous les étagères, la vaisselle, plusieurs tables, comptoirs, planches à découper, congélateur/manchons, éviers, linges de nettoyage, etc. - ou des légumes dans les unités de retenue à froid.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • ** On a entreposé des croûtes avec la surface salie à haute touche (main) en contact avec l'ingrédient alimentaire et dans les deux glacières/stockage.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** - 2 pots de bouillon cuit à haut risque ont été conservés à température ambiante sur un poêle à froid.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** - une crevette cuite au four se refroidissait mal à la température ambiante (un plateau) et était stockée sur le comptoir bien après qu'elle se refroidissait à la température ambiante. Conservé dans le refroidisseur sur demande.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** - Plusieurs seaux et contenants de légumes coupés ont été entreposés dans de l'eau stagnante à température ambiante dans toute la cuisine. ** - Un contenant de germes de haricots a été stocké dans de l'eau stagnante à température ambiante par le poste d'attente, aucun moyen de gestion de la température n'était utilisé (c.-à-d. des glaçons). La glace a été ajoutée sur demande. ** - un bol d'oeufs a été entreposé à température ambiante – rejet recommandé** - une assiette de rouleaux de salade a été entreposée à haute température sur une étagère à température ambiante – 20 °C interne et externe – jetée** - des aliments à risque élevé comme la viande ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage à température ambiante au-dessus du comptoir refroidisseur.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** - un tofu de bol a été observé décongelant à la température ambiante dans la salle de stockage latéral. La température interne était de 2 °C – a été stockée plus tard dans le refroidisseur** - 2 contenants de crevettes décongelaient mal à température ambiante et sur le sol sale – l'un était situé dans la cuisine à côté du poulet cru, l'autre était dans la salle de stockage sèche également sur le sol. Les températures extérieures étaient de 2°C à -2°C. Placé dans une glacière. ** - 5 boîtes de poulet étaient mal décongelées à température ambiante : les deux éviers d'un évier de 2 compartiments étaient remplis de poulet cru assis dans de l'eau stagnante (pas de tap), et 2 grands pots de poulet cru et un seau étaient entreposés sur le sol sale contenant plus de poulet cru. La température était de 4 °C ou moins du poulet, mais beaucoup trop a été stocké à la température ambiante pour qu'une personne traite en temps opportun.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • ** - PHI a observé le personnel essuyant les plats à sec – s'il vous plaît cesser et cesser et reformer le personnel. Les plats doivent sécher à l'air. Essuyer à sec avec un chiffon permettra de reconduire les plats.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **- L'évier désigné était bloqué et inaccessible avec une pile de plateaux et d'objets personnels, en utilisant l'évier comme une étagère. Les éviers des compartiments et les éviers en pot n'étaient pas correctement fournis avec du savon et/ou une serviette en papier pour effectuer le lavage des mains ailleurs. ÊTRE CONSIDÉRÉ : l'évier désigné pour le lavage des mains est pour le lavage des mains sale puisque les autres lavabos sont désignés pour le traitement des aliments et le lavage à la vaisselle – PAS pour le lavage des mains sale.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ** Le carton jetable à usage unique utilisé précédemment a été utilisé comme suit : un couvercle fait maison, des doublures et des barrières en carton ont été observées. Toutes les surfaces d'une cuisine et pour l'entreposage des aliments doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.** - Les contenants de toute la cuisine contiennent encore des étiquettes en papier qui peuvent contaminer les aliments et empêcher les pratiques de nettoyage appropriées
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ** - les zones/éléments suivants ont été observés avec une accumulation de graisse, de grime, de nourriture et de saleté et nécessitent un nettoyage plus approfondi et régulier qui comprend, sans s'y limiter, : - sous le poste de cuisson des étagères métalliques - toutes les tables, toutes les étagères et toutes les zones susceptibles d'avoir été exposées à la contamination par la viande crue. - toutes les cuisinières de riz - tous les contenants et couvercles - toutes les poignées et portes de toutes les unités de retenue froides
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **- Des couvercles et des contenants cassés ont été observés dans toute la cuisine. Tout le matériel alimentaire doit être entretenu en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • ** - les zones/éléments suivants ont été observés avec une accumulation de graisse, de grime, de nourriture et de saleté et nécessitent un nettoyage plus complet et régulier qui comprend, sans s'y limiter : -fan au-dessus de la promenade dans le refroidisseur - table de changement de bébé dans les toilettes du client
4. Inspection de la gestion des risques12 juill. 2024

   0 infraction

5. Contrôle5 juin 2024

   10 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • **-assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés, sales et humides sont entreposés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés – ne pas entreposer sur les surfaces de préparation des aliments
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • ** le personnel doit porter des tabliers ou des uniformes propres pour la cuisson/préparation des aliments
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **- ne pas stocker de nourriture sur le sol à aucun moment.**- ne pas utiliser la poubelle pour un comptoir de nourriture à tout moment.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **-n'entreposez pas les couteaux entre les armoires/entre la planche à découper et la glacière, assurez-vous que tous les couverts du client sont entreposés avec les poignées
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **- ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante. Ne dégelez qu'en choisissant l'une des quatre méthodes suivantes : 1. Dans la glacière pendant la nuit, 2. Micro-ondes, 3. Bain de glace, 4. Sous l'eau COUVERTURE (n'éteignez pas l'eau).
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **-ne bloquez aucun des appareils. Doit être accessible en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **- ne pas réutiliser les articles suivants : sacs en plastique usagés, boîtes de conserve en métal usagé (les bacs en plastique sont corrects, pas ceux en métal), carton sale ou usagé.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **- nettoyage plus complet requis: toutes les étagères, toutes les cuisinières de riz, la marche dans le refroidisseur et le congélateur, tout l'équipement de cuisson, les portes de comptoir et les poignées. Retirer toute la feuille d'aluminium et nettoyer correctement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **- ne pas utiliser l'équipement cassé, ne jamais réparer l'équipement alimentaire avec du ruban adhésif. Sieves, fouet en bambou, contenants, couvercles, bacs de stockage, etc. **- les planches à découper sont piquées, recouvertes, surutilisées.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **- nettoyage plus complet requis: tous les étages dans les endroits difficiles à atteindre sous l'équipement, toutes les portes, chaises hautes pour enfants, sièges d'appoint pour enfants.