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Hype Moss X El Chefe - Events

N/A N/A AB · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Ailes de poulet observées à température ambiante. - L'opérateur tenait toujours froid. S'assurer que la cale froide est disponible avant d'apporter de la nourriture
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • L'installation n'était pas entièrement installée au moins une heure avant l'événement. Ainsi, le vendeur de nourriture n'a pas été autorisé à assister à l'événement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La grande casserole contenant de la soupe précuite n'avait pas de couvercle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud a été mesurée à 50°C. Aucun aliment n'était présent dans l'unité L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les unités de chauffage doivent être maintenues au-dessus de 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection, où les aliments à risque élevé étaient laissés à température ambiante. Plus précisément, un contenant ouvert de sauce barbecue qui indiquait "réfrigérer après ouverture " sur le colis a été laissé à température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4°C. L'aliment a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande casserole de soupe précuite était réchauffée sur place. La température a été mesurée à 37,8C. L'inspecteur a informé le fournisseur de denrées alimentaires que tous les aliments précuits devaient être réchauffés à au moins 74 °C, puis conservés à 60 °C dans une unité de chauffage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètres à sonde et de bandes d'essai pour le chlore sur place pendant l'inspection.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • L'installation n'était pas entièrement installée au moins une heure avant l'événement. Ainsi, le vendeur de nourriture n'a pas été autorisé à assister à l'événement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud a été mesurée à 50°C. Aucun aliment n'était présent dans l'unité. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les unités de chauffage doivent être maintenues en tout temps au-dessus de 60°C.**SANS STANDARD (2023-08-18). L'unité de chauffage n'était pas utilisée. L'inspecteur a informé le personnel/vendeur de vérifier et de s'assurer que l'unité peut maintenir une température de 60° C avant de stocker les aliments à risque élevé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande casserole de soupe précuite était réchauffée sur place. La température a été mesurée à 37,8C. L'inspecteur a informé le vendeur d'aliments que tous les aliments précuits doivent être réchauffés à au moins 74C, puis conservés à 60C dans une unité de stockage à chaud.**NOTE (2023-08-18). Le vendeur a envoyé une photo à l'inspecteur et a mentionné que la soupe était réchauffée à la température requise. Un suivi est encore nécessaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètres à sonde et de bandes d'essai pour le chlore sur place pendant l'inspection.**NOTE (2023-08-18). Un thermomètre à sonde a été obtenu. Les bandes d'essai n'étaient toujours pas disponibles.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • L'installation n'était pas entièrement installée au moins une heure avant l'événement. Ainsi, le vendeur de nourriture n'a pas été autorisé à assister à l'événement.