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Indian Chef Executive Takeout

3146 141 Street SW Edmonton AB T6W 4B5 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dirty/used wiping cloths are being left on counters/cutting boards.- Return the wiping cloths to the 100 ppm chlorine sanitizer solution after each use.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The chlorine sanitizer test papers onsite are damaged.- Obtain new chlorine sanitizer test papers.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. The handwash sink in the front sweets dispensing area has been removed.- Reinstall the handwash sink.2. The paper towel dispenser at the kitchen handwash sink is jammed.- Requires repair.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. The following equipment require cleaning to remove the accumulation of grease, food particles and/or dried food splashes: the cook line equipment, the interiors of the coolers, the dough press machine, the exteriors of the microwaves, the walk-in freezer floor.2. Ladles are stored in a container of water in between uses in the cooking area. The water temperature was measured at 35C.- Store utensils in an empty container, or in hot water maintained at greater than 60C and send for frequent washing.3. Dispensers without handles are being used to dispense bulk dry ingredients and cooked rice. - Use dispensers with handles and store out of the food containers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. The ceiling in the kitchen around the air vents has dust accumulation. The floor in the kitchen and dishwashing area along wall edges and under tables has black buildup.- Cleaning is required.2. The bottom metal shelf below the dough prep table is rusting.- Refinish or remove the table from use.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Téléphones de cabine placés sur des bacs en vrac dans une zone de stockage sèche. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des aires de préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -L'agent responsable du lavage à la vaisselle ne suit pas le processus d'assainissement requis.-Proper les procédures de lavage à la vaisselle examinées. L'équipement et les ustensiles doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -La bande d'essai disponible pour la solution d'assainissement du chlore a expiré en juin 2020.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - accumulation de débris observée dans la tête de mélangeur de grand mélangeur (zone de stockage sèche). - Examen des procédures de nettoyage en place. Essuyer avec de l'eau savonneuse, rincer, puis désinfecter.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Plusieurs chiffons de nettoyage mouillés ont été laissés sur la table de préparation, congélateurs thoraciques, lave-vaisselle. Ils ont été enlevés par le personnel pendant l'inspection. Les chiffons de nettoyage doivent être immergés dans une solution de désinfectant après chaque utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un contenant de poisson cru a été trouvé entreposé au-dessus d'un contenant de poulet cuit dans le refroidisseur. -Les viandes rouges doivent être entreposées sous des aliments cuits et/ou prêts à manger pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Téléphones de cabine placés sur des bacs en vrac dans une zone de stockage sèche. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des aires de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Un contenant d'ail haché cru a été mesuré à 23C. Le personnel a reçu pour instruction de le rejeter. Procédures d'entreposage appropriées pour les aliments périssables examinées avec le personnel. Les aliments périssables à risque élevé doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Le refroidisseur de préparation des aliments en face du poêle fonctionnait à 11C. -On a demandé au personnel de déplacer tous les aliments périssables à risque élevé dans l'autre refroidisseur jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -L'agent responsable du lavage à la vaisselle ne suit pas le processus d'assainissement requis.-Proper les procédures de lavage à la vaisselle examinées. L'équipement et les ustensiles doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -La bande d'essai disponible pour la solution d'assainissement du chlore a expiré en juin 2020.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation en cours 2024-05-06 La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparer le joint en caoutchouc sur la porte.07/05/24 - l'opérateur a expliqué qu'il attendait toujours la pièce sur commande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a. Les distributeurs d'aliments en vrac sont stockés directement dans les bacs d'épices situés au-dessus des congélateurs de la poitrine. Les distributeurs doivent avoir des poignées, être entreposés à l'extérieur des bacs et envoyés au lavage quotidien.b. Le bac de stockage des ustensiles a été trouvé sale, avec des ustensiles mélangés avec des articles sales. Les articles ont été enlevés par le personnel pendant l'inspection et envoyés au lavage.c. Broyeur de pistaches aplati retrouvé dans une armoire sèche.d. L'accumulation de graisse et de débris a été notée au four à griller et aux deux micro-ondes.e. L'accumulation de farine sur la presse à pâte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées nécessitent un nettoyage pour éliminer une accumulation de particules alimentaires, des éclaboussures alimentaires séchées et/ou une accumulation de graisse.-ligne de gaz pour la Tandoor-la table de préparation à côté de la Tandoor-le capot d'échappement-le mur derrière les lavabos de lavage-le plancher de la zone de stockage sèche
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plateaus non recouverts de Jelabi notés sur le dessus du refroidisseur de bonbons.- Les aliments stockés au-dessus du refroidisseur doivent être protégés contre la contamination du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation en cours 2024-05-06 La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparer le joint en caoutchouc sur la porte.07/05/24 - l'opérateur a expliqué qu'il attendait toujours la pièce sur commande.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Marcher dans le refroidisseur - observé un plateau de poulet mariné cru stocké au-dessus d'un plateau de poisson cru. Assurez-vous que les produits de la mer sont entreposés au-dessus des viandes crues. L'élément de viande qui nécessite le plus long temps de cuisson doit être situé au niveau le plus bas de la surface/de la surface.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé une grande casserole de poulet cuit surgelé, un petit insert de pâte/sauce verte surgelée et un grand insert de fromage surgelé laissé sur un congélateur à dégeler. 3 évier de compartiment - le poisson congelé observé étant laissé dans un grand plateau d'eau de pooling. Les aliments peuvent être décongelés: i) sous réfrigération à 4C (40F) ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); et iv) par microwaving.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation en cours 2024-05-06 La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparer le joint en caoutchouc sur la porte.07/05/24 - l'opérateur a expliqué qu'il attendait toujours la pièce sur commande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire pour les articles/zones suivants Mur sur le dessus du congélateur de la poitrine: pastilles, petits couteaux.- grande pièce de mélangeur dans la salle de stockage sèche- petit appareil sous la table de préparation par la porte à l'avant.- Mélangeur de marque Surmeet et Ninja (plus les rayonnages environnants).
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparez le joint en caoutchouc sur la porte.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur par le grand stand de mélangeur.- Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparez le joint en caoutchouc sur la porte.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur par le grand stand de mélangeur.- Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparez le joint en caoutchouc sur la porte.
  10. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps usagés laissés sur les surfaces de la zone de cuisson.- Immerger les tissus dans la solution de désinfectant immédiatement après chaque utilisation. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont facilement accessibles pour faciliter l'utilisation du personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Téléphone portable du personnel et portefeuille stockés dans la zone de cuisson principale au-dessus d'un refroidisseur et sur une table de préparation alimentaire. Corrigé. Tous les effets personnels doivent être conservés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de Mango Lassie stockés dans le refroidisseur de boissons ouvert avant mesuré à 9C, doivent être stockés à <4C.- Retirer le produit et ne pas stocker les aliments périssables à haut risque dans cette unité jusqu'à ce qu'une température de <4C puisse être maintenue.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en affichage a expiré en janvier 2024. Localisez et affichez le permis actuel et valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le mur par le grand stand de mélangeur.- Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements/surfaces suivants nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse et de particules alimentaires: la porte extérieure de l'unité de retenue chaude, les portes coulissantes sur les refroidisseurs d'affichage des bonbons, l'intérieur des refroidisseurs dans la zone de cuisson, l'avant et le côté du micro-ondes, les filtres à capot d'échappement et les planches de coupe ont une accumulation noire dans les coupes et les rainures. Nettoyage plus fréquent nécessaire de ces zones
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des distributeurs d'aliments en vrac sans poignées sont utilisés ainsi que les distributeurs sont laissés dans les aliments. Utilisez des distributeurs d'aliments munis de poignées et entreposez-les hors des aliments ou d'une manière telle que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de l'armoire chaude ne se ferme pas étroitement. - Réparez le joint en caoutchouc sur la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour enlever la graisse/grime et/ou l'accumulation de particules alimentaires: le plancher et le mur derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson, l'étagère au-dessus de l'équipement de cuisson, le plancher dans la salle de stockage des aliments en vrac, la porte de la cuisine arrière, l'extérieur des poubelles, le plancher où les sacs d'oignons sont entreposés et le plancher derrière le comptoir de service avant. Le niveau global de propreté doit être amélioré, un nettoyage plus fréquent de ces zones est nécessaire pour assurer le maintien d'une installation propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune liste écrite de nettoyage n'a pu être trouvée. Les listes/horaires de nettoyage écrits doivent être présents sur place. Veiller à ce que le personnel les suive, révise et augmente les fréquences de nettoyage des surfaces/zones considérées comme sales pour assurer l'entretien d'une installation propre/sanitaire.