Indian Essence Bistro

10123 100 Street, Fort St. John, V1J 3Y6 · Restaurant

5 inspections

1. Inspection de suivi17 sept. 2025

   4 infractions

   • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
     • Observation: Il y a un comptoir utilisé pour préparer du pain naan sur le dessus d'un congélateur, le couvercle stratifié est fissuré et expose le bois inachevé. Le comptoir à l'arrière du lave-vaisselle n'était pas correctement scellé. S'assurer que toutes les surfaces sont imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et lisses.
     • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de la facilité sont imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et lisses.
   • 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
     • Observation : Le permis alimentaire n'a pas été affiché dans l'établissement. L'affichage du permis indique au public que l'établissement a obtenu l'approbation de Northern Health.
     • Mesures correctives : S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien en vue. Comme l'exploitant n'a pas pu trouver le permis, une nouvelle copie sera envoyée à l'installation.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats. Des contenants en plastique de qualité non alimentaire étaient utilisés. Des matériaux inadéquats pour le stockage des aliments peuvent entraîner une rupture de petites particules du contenant et la contamination des aliments.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. S'assurer que les aliments sont entreposés dans un sac en plastique de qualité alimentaire ou remplacer les contenants non alimentaires par des contenants de qualité alimentaire.
   • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le lave-vaisselle sur place a une odeur de moutarde et ne peut pas atteindre des températures supérieures à 48 degrés Celsius. La vaisselle mal sainée peut entraîner une maladie du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle peut atteindre à températue de 71 degrés Celsius pour bien désinfecter la vaisselle. S'assurer que le lave-vaisselle est nettoyé et désinfecté, y compris les barres de pulvérisation, le toit de l'unité, les portes de l'unité le plateau de collecte au fond près de l'égout et du tuyau. Entre-temps, le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver et rincer les plats, mais l'étape de désinfection doit être effectuée dans l'un des éviers de l'évier adjacent à deux compartiments. S'assurer que la vaisselle demeure dans l'eau de javel à 200 ppm pendant au moins 2 minutes avant le séchage. L'opérateur a l'intention d'enlever le lave-vaisselle et d'installer un troisième évier.
2. Inspection de routine11 sept. 2025

   6 infractions

   • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
     • Observation: Il y a un comptoir utilisé pour préparer du pain naan sur le dessus d'un congélateur, le couvercle stratifié est fissuré et expose le bois inachevé. Le comptoir à l'arrière du lave-vaisselle n'était pas correctement scellé. S'assurer que toutes les surfaces sont imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et lisses.
     • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de la facilité sont imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et lisses.
   • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
     • Observation : Le permis alimentaire n'a pas été affiché dans l'établissement. L'affichage du permis indique au public que l'établissement a obtenu l'approbation de Northern Health.
     • Mesures correctives : S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien en vue.
   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation: Un refroidisseur trouvé dans la zone d'entrée avant contenant des sauces contenant des produits laitiers avait une température de 10 degrés Celsius. L'entreposage inadéquat d'aliments potentiellement dangereux peut favoriser la croissance des microbes dans les aliments qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces avec des produits laitiers, soient conservés à 4 degrés Celsius. Jeter tous les aliments à température excessive.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts dans la zone de stockage sec et dans le congélateur et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. Divers outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients et prêts à manger le produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Entreposez les scoops de sorte que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Plusieurs zones de l'installation ont été trouvées sales avec l'accumulation, y compris la planche à découper principale est usée et fortement teintée, le congélateur vertical à l'arrière de la cuisine était sale, la réfrigération dans la salle de stockage était sale, l'unité de friteuse profonde a accumulé un excès de graisse, le four a accumulé un excès de débris alimentaires brûlés, des évents dans la salle de bains, des zones murales au-dessus du capot d'échappement, et des couvercles légers avaient en suspension la poussière. L'entretien inadéquat de l'équipement alimentaire peut entraîner une contamination alimentaire et devenir un danger d'incendie. Des chiffons de nettoyage ont été trouvés entreposés dans un tuyau sur le mur de la cuisine. Des chiffons de nettoyage ont été laissés sur les surfaces alimentaires. Les microbes peuvent se développer facilement sur des chiffons de nettoyage et être répartis sur les surfaces alimentaires.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entretenu, nettoyé et nettoyé régulièrement pour prévenir la contamination des aliments et les risques d'incendie. S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés de manière à les garder propres. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage ne sont pas utilisés dans le désinfectant. Les ongles avec un désinfectant doivent maintenir des concentrations appropriées de désinfectant.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le lave-vaisselle sur place a une odeur de moutarde et ne peut pas atteindre des températures supérieures à 48 degrés Celsius. La vaisselle mal sainée peut entraîner une maladie du travail alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle peut atteindre à températue de 71 degrés Celsius pour bien désinfecter la vaisselle. S'assurer que le lave-vaisselle est nettoyé et désinfecté, y compris les barres de pulvérisation, le toit de l'unité, les portes de l'unité le plateau de collecte au fond près de l'égout et du tuyau. Entre-temps, le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver et rincer les plats, mais l'étape de désinfection doit être effectuée dans l'un des éviers de l'évier adjacent à deux compartiments. S'assurer que la vaisselle demeure dans l'eau de javel à 200 ppm pendant au moins 2 minutes avant le séchage.
3. Inspection de suivi18 juin 2024

   3 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Tempratures mesurées de 8 à 10 °C (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
     • Mesures correctives : La partie supérieure de l'unité laissée ouverte a été fermée au moment de l'inspection. Opérateur pour garder l'unité fermée autant que possible pour maintenir la température basse. En outre, surveiller et enregistrer les températures de toutes les unités de réfrigération au moins deux fois par jour, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps. Les registres provisoires doivent être disponibles sur demande de l'OPS.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Dans la salle d'entreposage à sec, des boîtes d'aliments sont observées au sol et ouvertes à la contamination. En outre, les aliments frais en ligne que nous ouvrons (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Les aliments ont été retirés du sol. Les aliments et l'équipement doivent être entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol en tout temps. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans le flacon de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
     • Mesures correctives : La solution d'assainissement (blanche) a été préparée au moment de l'inspection. L'opérateur est conscient d'avoir toujours une solution d'assainissement sur place pour les manipulateurs d'aliments à utiliser sur les surfaces pendant la préparation des aliments. Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
4. Inspection de routine24 mai 2024

   4 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Aliments froids potentiellement dangereux (poulets et poissons) observés au comptoir. Température mesurée au-dessus de 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou au-dessus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Ils ont été transférés dans une unité de réfrigération qui maintient une température de 4 °C ou moins. Chef conscient de conserver toujours les aliments froids potentiellement dangereux à 4°C et au-dessous.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans un lave-vaisselle automatisé. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 100 ppm de solution de javel non parfumée.
     • Action corrective : initier immédiatement l'assainissement de la main fournissant un trempage de 100 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Des chiffons dirty essuyant sont laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
     • Mesures correctives : Si les chiffons sont sales et usés, jetez-les. Entreposer les chiffons d'essuyage propres dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Draps dirty, fils de chargeur de téléphone cellulaire/ipad, miettes alimentaires observées sur la table de préparation des aliments. Piscine d'eau observée dans la zone de lavage à la vaisselle. Si la zone de préparation des aliments reste insalubre, cela pourrait entraîner la contamination des aliments et attirer les ravageurs qui pourraient contaminer les aliments ou transmettre des infections.
     • Mesures correctives : Les chiffons sales ont été retirés du comptoir et jetés. Les chargeurs ont été enlevés. L'exploitant s'assure que l'aire de préparation des aliments est toujours propre et sanitaire. Les comptoirs doivent être tenus propres, les planchers doivent être propres, la zone de lavage à la vaisselle doit être maintenue au sec pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la moisissure.
5. Inspection initiale26 avr. 2024

   2 infractions

   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: Les surfaces telles que les planches à découper ne sont pas lisses, non absorbantes pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Le lave-vaisselle mécanique à haute température fuit et ne peut atteindre une température finale de rinçage de 71C (selon les besoins). En outre, un refroidisseur de ligne, un refroidisseur debout et 2 congélateurs thoraciques (dans la salle de stockage) ne fonctionnent pas.
     • Mesures correctives : Un nouvel opérateur prévoit de réparer toutes les unités et est conscient de les retirer des locaux alimentaires si elles ne sont pas utilisées.