Indian Ocean Restaurant

10091 Hidden Valley Drive NW Calgary AB T3A 5Z7 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques26 août 2026

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Cleaning cloths were stored on the counter.New cleaning cloths were stored in chlorine sanitizer solution at 100 ppm.Wiping cloths intended to be reused must be frequently cleaned and stored in a sanitizing solution at the correct concentration to prevent the growth of harmful microorganisms.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Used gloves were stored on the samosa food preparation counters and intended to be reused.The gloves were discarded.Disposable gloves should only be used once.Guidelines of proper glove use in food establishment was provided.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • The cloth used to wrap the naan pillow was dirty.New cloth was used to wrap the naan pillow.Ensure cloth used to wrap the naan pillow is maintained in a sanitary condition at all times.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Rice was stored in a deep stainless-steel container on the counter to cool with an internal temperature of 54°C.The rice was promptly stored in shallow stainless-steel container to rapidly cool.2. Two packs of uncooked raw chicken was stored on the floor to thaw at 2.8°C and 4.1°C, respectively.The chickens were stored in the walk-in cooler.3. Pots of lentils and butter sauce were stored on the stove to cool while fire was underneath the stove.Obtain ice wands to rapidly cool food or store food in an ice bath.High-risk foods that have been cooked and are intended to be kept under refrigerated storage prior to serving, are to be cooled from 60°C (140°F) to 20°C (70°F) or less within two hours and then from 20°C (70°F) to 4°C (40°F) or less within 4 hours.Tips for cooling food quickly:• Divide food into smaller portions in shallow containers to cool, being careful not to contaminate the food as you do this use rapid-cooling equipment (e.g. a blast chiller)• stir liquid foods often, using a clean and sanitized utensil• use ice wands or ice water baths• allow air to flow freely around the cooling container (e.g. on a rack rather than the floor)• add ice as an ingredient
2. Contrôle4 août 2026

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. 2. Les flacons de vaporisateurs de chlore n ' ont pas détecté de désinfectant avec la bande d ' essai du chlore. La solution d'assainissement du chlore frais a été préparée à 100 ppm et les chiffons de nettoyage ont été placés dans les seaux d'assainissement. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un manipulateur de nourriture portait un tablier sale. On a demandé au manipulateur de changer son tablier. Ensue food handler pratique une bonne hygiène.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait une boîte ouverte de restes de tomates écrasées dans le frigo. Le reste de la nourriture en conserve ouverte a été jeté. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation d'agents sanitaires n'étaient pas étiquetés pour identifier leur contenu. Les flacons de pulvérisation de désinfectant ont été rapidement étiquetés pour identifier leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le riz cuit a été stocké sur le comptoir de refroidissement dans un contenant en acier inoxydable à une température de 61°C. Le riz a été coupé en différents contenants. Les aliments à risque élevé qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures. 2. Deux paquets de filets de basa congelés ont été entreposés sur le comptoir. L'exploitant a noté que les aliments venaient d'être livrés. S'assurer que les produits de livraison sont entreposés sous réfrigération immédiatement après la livraison.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'établissement exploite des services de repas et dispose d'un évier à 2 compartiments et d'un évier de lavage à la main désigné. Selon le niveau de manutention des aliments :-un évier à 3 compartiments et un évier désigné pour le lavage des mains sont nécessaires ou,-un évier à 2 compartiments, un lave-vaisselle mécanique et un évier désigné pour le lavage des mains.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Un manipulateur d'aliments a démontré un manque de connaissance de la salubrité des aliments. Le lien vers le cours interactif Alberta Food Safety Basics a été envoyé à l'exploitant.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Des rubans ont été apposés sur le couvercle du congélateur. Enlevez les bandes afin que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Des débris alimentaires ont été notés sur le conteneur de produits alimentaires en vrac stocké sur le rack. 2. Des débris alimentaires ont été notés sur le plateau des contenants d'épices à côté du filtre à auvent. 3. L ' accumulation de graisse a été notée sur les filtres de ventilation. 4. L ' accumulation de poussières a été notée sur le plafond de la cuisine et autour des ventilateurs du plafond. Nettoyer les zones indiquées.
3. Contrôle18 sept. 2025

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les aliments périssables étaient assis sur le comptoir.- nouilles cuites mesurées 19C- poulet cru non cuit mesuré entre 12 et 13C. L'exploitant a noté que les nouilles cuites étaient refroidies et que le poulet cru non cuit dégelait et était en train de les mettre dans la glacière. Les aliments étaient rapidement entreposés dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Mauvaise méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 2 compartiments. L'exploitant a appris à utiliser une méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Des bandes de chlore expirées étaient utilisées. Des photos de bandes d'essai de chlore valides ont été envoyées par courriel.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Le lavabo était sale. 2. Sous le comptoir à la zone de lavage des mains était sale. 3. Sous le lavabo de 2 compartiments était sale. 4. Des attelles alimentaires ont été observées sur les murs de la cuisine. 5. Le calfeutrage le long de l'évier à 2 compartiments avait un moulage noir. 6. Difficile d'atteindre les zones de la cuisine était sale. 7. Le tissu enveloppé autour de l'oreiller à pain Naan était sale. 8. Aucun programme de nettoyage n'est disponible.1 à 7 : Nettoyer en profondeur et réaménager les zones indiquées.8 : La liste de vérification du programme de nettoyage du PAPA a été fournie au propriétaire. Incorporer et mettre en oeuvre ce qui est écrit sur le calendrier de nettoyage.
4. Contrôle25 mars 2025

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez veiller à ce qu'une solution d'assainissement avec une concentration correcte de 100 ppm (chlore) ou de 200 ppm (quat), ainsi que des chiffons de nettoyage immergés, soient disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a observé du riz tremper dans un grand seau situé sous la table de préparation. L'exploitant a informé l'inspecteur que le riz avait été laissé de la veille pour tremper. Les aliments périssables, comme le riz trempé, doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. L'opérateur a rapidement jeté le riz.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • On a observé que les contenants d'épices avaient une accumulation de résidus. L'inspecteur a informé l'exploitant que les contenants doivent être régulièrement remplacés et tenus propres. Nettoyez et assainissez la surface des contenants d'épices pour éviter la contamination croisée.
5. Contrôle22 avr. 2024

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les surfaces de plafond dans la cuisine sont de style acoustique (piquées sur les surfaces). En avant, remplacer les tuiles de plafond par des surfaces lavables lisses (non piquées). ** À L'ÉTAT (2024-04-22). Les carreaux de plafond ont été remplacés, mais il était encore poreux. L'inspecteur a informé l'exploitant que les tuiles de plafond devaient être remplacées par des matériaux lisses et non poreux pour faciliter le nettoyage.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Contenants à épices - accumulation de résidus d'épices sur les contenants. Remplacer les contenants qui sont en plastique à usage unique après utilisation. Lorsque les contenants sont vides, nettoyer et désinfecter avant le repeuplement. ** À L'ÉTAT (2024-04-22). Les contenants d'épices avaient encore des résidus. L'inspecteur a informé l'exploitant que les contenants doivent être régulièrement remplacés et tenus propres. S'il vous plaît.