Innisfail Hotel - Kitchen
5120 49 Street Innisfail AB T4G 1L9 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le gestionnaire principal des aliments sur place ainsi que le superviseur sur place n'ont pas été en mesure de produire des certificats de formation sur la salubrité des aliments. Même s'il est possible qu'ils aient terminé la formation auparavant, ils ont fait preuve de lacunes importantes dans les pratiques et les procédures de manipulation sécuritaire des aliments. ACTION: Veuillez faire en sorte que le gestionnaire principal d'aliments suive un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments. La liste des cours approuvés est disponible à l'adresse suivante :https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le poulet cru était stocké au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. ACTION: NE PAS conserver les produits d'origine animale (viandes, œufs, etc.) au-dessus des aliments prêts à manger. Les viandes crues devraient être entreposées sous les viandes cuites, et les aliments prêts à manger devraient être entreposés au-dessus de tout le reste dans la glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main était complètement obstrué avec une petite échelle entreposée devant elle et la porte ouverte de la cuisine entravait complètement l'accès. Il n'y a pas de poubelle au lavabo. ACTION:L'évier de lavage des mains doit rester accessible (sans obstacle) en tout temps. 1) Retirez l'échelle.2) Soit installer un mécanisme de fermeture automatique sur la porte afin qu'elle ne puisse pas rester ouverte, changer la direction dans laquelle la porte s'ouvre (par exemple, la porte s'éloigne de la cuisine au lieu d'entrer dans la cuisine), soit changer l'orientation que la porte ouvre en déplaçant les charnières de l'autre côté du cadre.3) Ajouter une poubelle à l'évier pour que la serviette en papier puisse être facilement jetée après le lavage des mains.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le gestionnaire principal des aliments sur place ainsi que le superviseur sur place n'ont pas été en mesure de produire des certificats de formation sur la salubrité des aliments. Même s'il est possible qu'ils aient terminé la formation auparavant, ils ont fait preuve de lacunes importantes dans les pratiques et les procédures de manipulation sécuritaire des aliments. ACTION: Veuillez faire en sorte que le gestionnaire principal d'aliments suive un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments. La liste des cours approuvés est disponible à l'adresse suivante :https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La glacière était mal organisée. ACTION: La mauvaise organisation rend difficile le nettoyage et augmente le risque de contamination croisée. Réorganiser le refroidisseur pour qu'il soit organisé et facile à nettoyer.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que les poignées des robinets dans les lavabos des toilettes pour hommes étaient en mauvais état.**Veuillez faire réparer/remplacer les robinets.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, l'exploitant a remis à neuf le lave-vaisselle mécanique dans la zone du bar et il distribuait un désinfectant. Mesuré à 50ppm de chlore.**Veuillez cesser l'utilisation du lave-vaisselle et revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle ou l'utilisation d'ustensiles à usage unique.** Contactez l'inspecteur de district une fois que le lave-vaisselle a été réparé ou remplacé pour vérifier l'état de fonctionnement de l'équipement avant qu'il ne soit remis en service.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que les poignées des robinets dans les lavabos des toilettes pour hommes étaient en mauvais état.**Veuillez faire réparer/remplacer les robinets.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos des toilettes pour hommes et pour femmes n'étaient pas alimentés en eau courante chaude**. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont fournis avec de l'eau courante chaude pour un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs autour des urinoirs dans les toilettes pour hommes étaient en bois inachevé.** Veuillez terminer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs zones des portes des cabinets de toilette dans les toilettes pour hommes étaient en bois inachevé**. Veuillez terminer les portes pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique de la zone du bar a été remis à neuf par l'exploitant et n'a pas été remis en place au moment de l'inspection. Mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez cesser l'utilisation du lave-vaisselle et revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle ou l'utilisation d'ustensiles à usage unique.** Contactez l'inspecteur de district une fois que le lave-vaisselle a été réparé ou remplacé pour vérifier l'état de fonctionnement de l'équipement avant qu'il ne soit remis en service.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que les poignées des robinets dans les lavabos des toilettes pour hommes étaient en mauvais état.**Veuillez faire réparer/remplacer les robinets.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos des toilettes pour hommes et pour femmes n'étaient pas alimentés en eau courante chaude**. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont fournis avec de l'eau courante chaude pour un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs autour des urinoirs dans les toilettes pour hommes étaient en bois inachevé.** Veuillez terminer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs zones des portes des cabinets de toilette dans les toilettes pour hommes étaient en bois inachevé**. Veuillez terminer les portes pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique de la zone du bar a été remis à neuf par l'exploitant et n'a pas été remis en place au moment de l'inspection. Mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez cesser l'utilisation du lave-vaisselle et revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle ou l'utilisation d'ustensiles à usage unique.** Contactez l'inspecteur de district une fois que le lave-vaisselle a été réparé ou remplacé pour vérifier l'état de fonctionnement de l'équipement avant qu'il ne soit remis en service.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que les poignées des robinets dans les lavabos des toilettes pour hommes étaient en mauvais état.**Veuillez faire réparer/remplacer les robinets.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos des toilettes pour hommes et pour femmes n'étaient pas alimentés en eau courante chaude**. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont fournis avec de l'eau courante chaude pour un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs autour des urinoirs dans les toilettes pour hommes étaient en bois inachevé.** Veuillez terminer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs zones des portes des cabinets de toilette dans les toilettes pour hommes étaient en bois inachevé**. Veuillez terminer les portes pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un assainisseur à vaporisateur mesuré à 0ppm de chlore.**S'il vous plaît assurer que les solutions de désinfectant sont maintenues à des températures adéquates en tout temps.**L'opérateur mélange l'eau de Javel à 100ppm pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue a été entreposée sur le plateau supérieur de la glacière, directement adjacente et au-dessus prêt à manger des articles et des produits frais.**S'assurer que les aliments sous entreposage sont protégés de la contamination en tout temps. Recommander de stocker les viandes crues sur le plateau inférieur et loin des autres aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle étaient inadéquates. Le personnel de service n'était pas au courant de la concentration requise de désinfectant à utiliser.**Lorsqu'on utilise de l'eau de Javel comme désinfectant pendant le lavage à la vaisselle, veuillez s'assurer que la solution est maintenue à 100 ppm de chlore.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le lave-verre du bar ne distribuait pas de désinfectant. Mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est distributeur de désinfectant à 100ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les éviers à main n'ont pas été fournis avec du savon.**Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont fournis avec tous les articles nécessaires au lavage des mains en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le couvert de fumée devait être entretenu à compter de décembre 2024.**Veuillez faire réparer le couvert.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre dans la zone du bar n'a pas été fournie avec les produits chimiques nécessaires pour laver la vaisselle. **Assurez-vous que l'équipement est fourni avec un désinfectant approuvé.**Remettre au lavage manuel en attendant que la laveuse de verre puisse être correctement fournie.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre dans la zone du bar n'a pas été fournie avec les produits chimiques nécessaires pour laver la vaisselle. **Assurez-vous que l'équipement est fourni avec les produits chimiques nécessaires au lavage à la vaisselle; y compris un détergent et un désinfectant approuvé.**Remettre au lavage à la vaisselle manuel en attendant que la laveuse de verre puisse être correctement fournie.** Assurez-vous que seuls les produits chimiques sûrs pour les aliments sont utilisés pour laver la vaisselle, les zones alimentaires, l'équipement alimentaire/utensil et les surfaces de contact avec les aliments.**Veuillez cesser d'utiliser le nettoyant à verre (avec de l'ammoniac) relié au lave-vaisselle car il n'est pas sûr pour les aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai disponibles n'étaient pas appropriées pour tester la concentration de chlore.**S'assurer d'obtenir des bandes d'essai pouvant mesurer la concentration de chlore pour les établissements alimentaires.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Aucun permis n'a été affiché sur place.**S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché sur place en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des lacunes ont été observées sous les planches du plancher sous l'évier.**Veuillez veiller à ce que tous les planches du plancher soient aménagées de manière à éviter les lacunes afin d'éviter l'accumulation de débris et de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle et l'étanchéité du congélateur ont été observés comme étant en mauvais état.**Veuillez faire réparer/remplacer le congélateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y avait pas de plans/procédures/dossiers d'assainissement écrits.**Veuillez élaborer un plan d'assainissement pour les activités de nettoyage/assainissement quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction