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Ipho & Grill Vietnamese Cuisine

6104 104 Street NW Edmonton AB T6H 2K7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ipho & Grill Vietnamese Cuisine a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 mars 2025. La dernière inspection, le 15 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 19 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que le plan de surveillance des ravageurs est en place, documenter la surveillance au moins une fois par mois et tenir des registres sur place en tout temps.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La viande agglomérée a été stockée sur le sol si le refroidisseur à l'italienne. S'assurer que la nourriture est entreposée au moins 15cm au-dessus du sol. 2. Les seaux de récipient de nourriture sec dans la salle arrière étaient sales et doivent être soigneusement nettoyés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été décongelée à température ambiante dans un bol avec de l'eau. La viande a été déplacée dans l'évier sous l'eau froide courante pendant l'inspection. S'assurer que la viande est décongelée par l'un ou l'autre;- Sous l'eau froide courante-- Dans une nuit plus fraîche... Cuire à l'état congelé
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 0ppm de chlore. Le seau d'assainissement était vide. La solution de bleach a été préparée au cours de l'inspection et l'assainissement dans le lave-vaisselle a été mesuré à 100ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est surveillé quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que le plan de surveillance des ravageurs est en place, documenter la surveillance au moins une fois par mois et tenir des registres sur place en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'a pas été affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les zones indiquées;1. la salle de stockage des aliments secs dans le fond2. Derrière la ligne de cuisson3. Sous la vaisselle et les lavabos de préparation 4. L'étagère au-dessus des refroidisseurs de préparation dans la cuisine. 5. Porte-couteau par l'évier à main de cuisine6. En haut du lave-vaisselleAssurez-vous que les zones indiquées sont entretenues de manière sanitaire. Élaborer une liste de vérification pour le nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'a pas été affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
  4. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été préparée. Aucun désinfectant n'était disponible dans l'établissement. Le vinaigre peut être utilisé comme nettoyant, mais pas comme désinfectant. Discuter de l'achat de javel ou d'un désinfectant à base de QUAT.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés pour ramasser des aliments en vrac. N'utilisez que des scoops avec des poignées et entreposez-les debout.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de pulvérisation non marquées observées. S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes étaient dégelées à température ambiante et mesurées à 20C. S'assurer que la viande est décongelée sous réfrigération ou sous eau froide courante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cuit se refroidissait dans des bacs avec le couvercle allumé. S'assurer que les articles sont refroidis rapidement avec le couvercle éteint et sont mis dans le refroidisseur dans un délai de 2h.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots et les herbes fraîches mesuraient à 10C. S'assurer que la glace y est fréquemment ajoutée afin que la température reste inférieure à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait à 0 ppm de chlore. Les contenants de chlore/assainissement et de détergent étaient vides. L'installation n'en avait pas. La ligne d'assainissement semblait également obstruée et pourrait devoir être remplacée par un technicien en lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de bandes d'essai pour confirmer la concentration d'assainissement pour le lave-vaisselle et l'assainissement (le chlore 100ppm requis).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas dans un distributeur au lavabo de la cuisine - corrigé sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'a pas été affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation de la canopée est attendue pour un nettoyage professionnel (devait être effectué en décembre 2024).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants nécessitent le nettoyage:-extérieur des bacs alimentaires en vrac-intérieur et extérieur de la plupart des refroidisseurs
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage en profondeur, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes :-ligne de cuisson complète (équipement de cuisson, côtés de l'équipement de cuisson, planchers, murs, filtres, auvent)-plafond près de l'arrière de la cuisine (construction de poussières)-barquettes d'abri (construction de poussières)-zone de lavage de vaisselle (plancher, murs, piège à graisse)
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait à 0 ppm de chlore. Les contenants de chlore/assainissement et de détergent étaient vides. L'installation n'en avait pas. La ligne d'assainissement semblait également obstruée et pourrait devoir être remplacée par un technicien en lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'utilise pas de bandes d'essai pour confirmer la concentration d'assainissement pour le lave-vaisselle et l'assainissement (le chlore 100ppm requis).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'a pas été affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation de la canopée est attendue pour un nettoyage professionnel (devait être effectué en décembre 2024).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants nécessitent le nettoyage:-extérieur des bacs alimentaires en vrac-intérieur et extérieur de la plupart des refroidisseurs
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage en profondeur, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes :-ligne de cuisson complète (équipement de cuisson, côtés de l'équipement de cuisson, planchers, murs, filtres, auvent)-plafond près de l'arrière de la cuisine (construction de poussières)-barquettes d'abri (construction de poussières)-zone de lavage de vaisselle (plancher, murs, piège à graisse)

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