Iron Heart Gym
2-5400 24 St Vernon BC V1T 9W2 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Veiller à ce que toutes les températures et les concentrations d'assainissement soient surveillées quotidiennement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): S'assurer que tous les articles utilisés pour produire des smoothies sont désinfectants après chaque utilisation, c'est-à-dire Contenants pour mélangeurs.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandes d'essai d'assainissement disponibles sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlore en solution. Doit avoir 200 ppm de concentration de chlore dans la solution d'assainissement, sauf indication contraire dans les directives du fabricant (200 ppm = 5ml de 5,25 % de chlore de Javel à 1L d'eau). Peut être en mesure d'obtenir des bandes d'essai auprès de fournisseurs de produits chimiques ou alimentaires ou d'un magasin d'approvisionnement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Pas d'étape de désinfection dans la vaisselle quotidienne. Seulement deux fois par semaine. Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser la méthode manuelle de lavage à la vaisselle en 4 étapes; laver, rincer, désinfecter, sécher à l'air. Examen des documents joints. Un évier à 2 compartiments peut être utilisé; dans le 1er compartiment, laver avec de l'eau chaude et du savon, puis rincer avec de l'eau chaude, dans le 2e évier, remplir avec de l'eau chaude et 200 ppm de solution d'assainissement (200 ppm = 5ml d'eau de Javel au chlore de 5,25 % à 1L d'eau - essai avec des bandes d'essai toutes les 2 heures pour s'assurer qu'elles sont en ppm) et submerger pendant 2 minutes. Utilisez un support de séchage sur le côté de l'évier pour sécher l'air. Assurez-vous d'utiliser une solution d'assainissement de l'eau de Javel sur les aires de préparation des aliments. Peut utiliser du peroxyde d'hydrogène sur des surfaces à haut contact et des équipements de gymnastique.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): S'assurer que la boule de glace n'est pas entreposée dans la baie de glace. Le propriétaire a confirmé qu'il sera monté à l'extérieur de la machine à glace du comptoir pour un accès facile.
- F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier a été enlevé pendant la peinture. Veiller à ce que le véhicule soit monté de nouveau. Discuter du risque à l'aide de serviettes à usage commun.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l ' inspection: [8.3] On a observé qu'un lavabo à 2 compartiments était utilisé pour la vaisselle. L'installation utilise principalement des tasses à service unique. Les ustensiles réutilisables étaient lavés mais n'étaient pas correctement désinfectés. L'opérateur a été informé de la méthode appropriée pour l'évier à 2 compartiments. Les plats et les ustensiles doivent être lavés dans le premier compartiment à l'eau savonneuse. Par la suite, dans le même compartiment, les plats et les ustensiles doivent être rincés sous l'eau du robinet pour enlever le savon des ustensiles et des plats. Dans le 2e compartiment, il faut le remplir d'eau et d'eau de Javel afin qu'il y ait au moins 100ppm de concentration de Javel dans le 2e compartiment. Une demi cuillère à café de Javel (2,5mL) ajoutée à 1L d'eau est nécessaire pour faire 100ppm solution de chlore. Les plats et les ustensiles doivent être immergés dans le 2ème compartiment pendant 2 minutes, puis ils doivent être séchés à l'air dans la grille. On a donné à l'opérateur quelques bandes d'essai de chlore pour déterminer le volume d'eau de Javel nécessaire à la fabrication de la solution 100ppm. Veuillez veiller à ce que tout le personnel soit formé à cette procédure. Veuillez mettre à jour le plan d'assainissement afin d'y incorporer ces étapes pour la vaisselle. On a observé qu'une solution de 200ppm Quats était utilisée pour désinfecter les comptoirs. Veuillez inscrire le flacon indiquant que le flacon contient un désinfectant Quat
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s) : [16.1 et 16.2] - L'exploitant est le processus d'achèvement de la formation de niveau 1. Veuillez vous assurer qu'au moins une personne travaille dans la cuisine avec succès. La réussite de la formation FOODSAFE permet aux personnes qui manipulent des aliments de connaître les bonnes techniques de manipulation des aliments pour réduire les risques et les maladies d'origine alimentaire.
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): [17.1] - Veuillez élaborer un plan de salubrité des aliments et vous assurer qu'il est sur place en tout temps. Un plan de salubrité des aliments utilise les connaissances opérationnelles pour identifier les risques et les dangers de leurs aliments à chaque étape de la préparation avant qu'une maladie ne survienne. Il aide à gérer les problèmes avant qu'ils apparaissent. Le plan devrait être maintenu sur place et accessible par les préposés aux aliments. Chaque gestionnaire d'aliments devrait examiner le plan de salubrité des aliments et le suivre afin d'assurer une manipulation uniforme et sécuritaire des aliments pour minimiser les risques et les maladies d'origine alimentaire. Vous trouverez ci-joint un modèle de plan de salubrité des aliments.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): [18.1] - Le plan d'assainissement était encore en cours d'élaboration au moment de l'inspection. Veuillez soumettre un plan d'assainissement complet indiquant tous les ustensiles et le matériel qui sont nettoyés, la façon dont ils sont nettoyés, les produits chimiques utilisés et la concentration de chaque produit chimique. Si des pesticides sont utilisés dans les locaux, ils doivent également être consignés dans le plan d'assainissement. Un plan d'assainissement permet à l'exploitant d'identifier toute l'utilisation de l'équipement et la fréquence à laquelle il doit être désinfecté pour s'assurer qu'aucune bactérie ou virus ne reste sur l'équipement et les ustensiles et devenir une source potentielle de contamination des aliments. Vous trouverez ci-joint les lignes directrices et les modèles sur la rédaction d'un plan d'assainissement pour votre référence.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction