Isagani Farm2Table

1810 Rogers Pl Kamloops BC V1S 1T7 · Restaurant - Food Service

6 inspections

1. Surveillance26 mai 2026

   1 infraction

   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • L'installation conseillée effectue maintenant une sous-vitesse sur certains produits alimentaires. Mise à jour du plan de salubrité des aliments nécessaire pour inclure les procédures de sous vide.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
2. Surveillance15 oct. 2025

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, le poulet cuit observé sur le comptoir dans une poêle peu profonde refroidit. Température mesurée à 59°C. Aucun système de surveillance du processus de refroidissement n'était évident. • Mettre en place des minuteries ou un journal de refroidissement basé sur le temps pour s'assurer que le refroidissement est terminé dans les délais requis. Tenir un registre des procédures de refroidissement.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les thermomètres ne sont pas présents pour surveiller la température dans les congélateurs blancs debout et thoraciques. Températures dans les deux congélateurs mesurées à -18 °C ou moins. Les bandes d'essai produites ont expiré - de nouvelles bandes d'essai ont été installées pendant l'inspection. • Installez un thermomètre dans chacun des congélateurs pour surveiller la température.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de seau d'assainissement en usage et de chiffons d'essuyage secs sur le comptoir. Les bactéries pathogènes peuvent pousser sur ces tissus et contaminer les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements utilisés pour essuyer diverses surfaces sans être immergés dans un désinfectant entre les utilisations peuvent devenir des véhicules pour la contamination croisée des bactéries, des moisissures et des allergènes. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement qui est approuvée pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. • S'assurer qu'il y a toujours un petit bac ou un seau de désinfectant, qui est une couleur différente de celle des autres récipients de stockage, clairement étiqueté et rempli d'un désinfectant qui est approuvé pour être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments, pour submerger les chiffons dans pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a retiré les vieux chiffons d'essuie-glaces de la ligne de cuisson et a placé des chiffons d'essuie-glaces propres dans un insert métallique contenant un désinfectant Multi-QUATS à la concentration approuvée. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, la meilleure pratique consiste à s'assurer que les tissus et la solution d'assainissement sont placés dans un seau clairement identifiable et étiqueté de façon à ce qu'il soit clair qu'il s'agit d'un seau ou d'un bac rouge. Toutefois, les vêtements immergés dans un désinfectant corrigé lors de l'inspection feront l'objet d'un suivi le 22 octobre sur différents seaux clairement étiquetés pour entreposer le désinfectant et les tissus.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, deux produits différents étaient utilisés et le distributeur de produits n'était pas clairement étiqueté. Il n'y avait pas de système clair pour s'assurer que le désinfectant multi-QUATS était utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments, tandis que le nettoyant multi-usage était utilisé sur les tables, les chaises et d'autres surfaces de contact non alimentaires. Des étiquettes temporaires ont été placées sur le distributeur et les flacons de pulvérisation, • S'assurer que le distributeur de produits est clairement et correctement étiqueté avec chaque nom de solution de produit, qui peut être trouvé sur les bouteilles connectées au distributeur automatique. Multi-QUATS pour les surfaces de contact alimentaire, Multi-PURPOSE pour les surfaces de contact non alimentaire telles que les tables et les chaises. • Assurez-vous que la cuisine et le bar sont fournis avec une bouteille de pulvérisation de chaque type de produit afin que le personnel puisse nettoyer et assainir les surfaces avec les produits corrects. Des étiquettes temporaires ont été placées sur le distributeur et les bouteilles de pulvérisation. • Assurez-vous que les flacons de pulvérisation sont clairement et correctement étiquetés avec chaque nom de solution de produit, qui peut être trouvé sur les flacons connectés au distributeur automatique. Multi-QUATS pour les surfaces de contact alimentaire, Multi-PURPOSE pour les surfaces de contact non alimentaire telles que les tables et les chaises. Certains débris alimentaires se sont accumulés derrière le refroidisseur et les poêles. • Compléter un équipement de nettoyage profond, éloigner des murs, nettoyer et désinfecter les zones difficiles d'accès de la cuisine pour enlever les débris alimentaires. L'inspection de l'incendie du système de ventilation intégrale sans conduit est en retard - Il devait être servi en septembre 2025. • Planifiez dès que possible l'inspection incendie du système de ventilation intégré sans conduit. Remplacez le filtre et nettoyez le système de ventilation sans conduit de la main droite. Embaucher une entreprise professionnelle pour le service si nécessaire.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis de manutention des aliments n'est pas clairement affiché, et le décalque actuel est manquant - localisez et ajoutez au permis. • S'assurer que le permis avec le décalcomanie actuel est toujours en vue des clients.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): INFRACTION NON RÉSOLUE: L'absence de grumes de refroidissement a été signalée lors des inspections précédentes. Afin d'assurer la sécurité alimentaire, il est impératif que l'exploitant mette en place un système de surveillance des procédures de refroidissement dans l'installation. • Inclure la procédure de refroidissement dans le plan de salubrité des aliments et former tout le personnel à la méthode appropriée. Utiliser des journaux de refroidissement et/ou des minuteries pour appuyer la mise en place d'un système. Le congélateur à poitrine a récemment été ajouté à l'installation et n'est pas inclus dans le journal de surveillance de la température. • Inclure le congélateur à poitrine sur le journal quotidien de surveillance de la température. Veuillez envoyer une copie de vos journaux de température une fois créés.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Retirez le lave-verre des billes de température pour réduire la confusion. Les concentrations de sanitizer continueront d'être enregistrées dans la zone de la barre. • Mettre à jour le plan d'assainissement pour tenir compte de ces changements de procédure.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
3. Surveillance23 janv. 2025

   2 infractions

   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Mise à jour des registres de refroidissement à conserver. L'agent de santé doit envoyer des journaux par courriel à l'opérateur. Commencez à utiliser ces registres et envoyez une copie des registres remplis à l'agent de santé à la date indiquée dans le rapport.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : • Veiller à ce que les rondelles de lave-vaisselle en verre soient gardées, ce qui indique la concentration de l'agent de blanchiment à l'aide des rondelles fournies. Le personnel utilisait les rondins de laveuse en verre pour les concentrations de désinfectant QT 10. Veuillez fournir une copie de ces registres à l'agent de santé à la date indiquée.
4. Surveillance9 janv. 2025

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les éléments suivants ont été corrigés au moment de l'inspection: • 2 couvercles de refroidisseur de ligne ont été ouverts avec des éléments alimentaires comme la saucisse, le bacon et les fruits. Températures internes trouvées >4C. Le personnel a indiqué qu'il était ouvert au début du poste jusqu'à ce qu'il soit terminé. Les aliments doivent être conservés à 4C ou moins. S'assurer que le couvercle est maintenu et fermé lorsqu'il n'est pas utilisé, et que les aliments ne sont pas placés sur les inserts à température ambiante. Le fonctionnaire a corrigé au cours de l'inspection et a ensuite vérifié qu'il avait trouvé des inserts alimentaires à 4C ou moins. CDI. • Oeufs entreposés à température ambiante au moment de l'inspection. Ne conservez pas un grand volume d'oeufs à température ambiante, ne retirez que ce qui est nécessaire pendant la préparation des aliments pour une préparation immédiate. Fonctionnaire corrigé au cours de l ' inspection. CDI. • Quelques articles en bouteille qui ont été notés comme « réfrigérant à l'ouverture » ont été conservés à température ambiante pendant une période inconnue. L'agent a volontairement rejeté les articles suivants : tomates séchées dans l'huile, sauce au chili sucré et cornichons. Veiller à ce que le personnel respecte les directives du fabricant des aliments sur les étiquettes et à ce que les aliments potentiellement dangereux ne soient pas entreposés à température ambiante. Corrigé lors de l'inspection.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): • Le fonctionnaire a quitté la station avec des mains gantées pour retirer une casserole de l'évier, puis est retourné à la station de cuisson sans changer de gants ni se laver les mains. L'agent de santé a conseillé aux employés de changer de gants et de se laver les mains. Corrigé lors de l'inspection.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Bandes d'essai QT-10 (quats) requises pour le désinfectant dans les bouteilles et les seaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Lorsqu'il n'est pas utilisé, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfectant, ou si le désinfectant est utilisé dans des flacons de pulvérisation, une serviette en papier à usage unique peut être utilisée, ou le personnel peut utiliser un chiffon d'essuyage aussi longtemps qu'il est conservé dans une solution de désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé et a changé au moins toutes les 4 heures ou lorsque la concentration tombe sous 200ppm. Corrigé lors de l'inspection.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • Lavage à la main à la barre nécessite du savon liquide. • La station de lavage des mains a été entravée par un pot d'eau au moment de l'inspection. Corrigé lors de l'inspection. Ne stockez pas d'articles dans l'évier, cela doit être maintenu libre et sans entrave pour un accès facile. Corrigé lors de l'inspection.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Registres de température non entretenus. S'assurer que les registres sont conservés selon la fréquence indiquée dans les registres - avoir la température du registre du matin en plus du personnel de l'après-midi. Logs pour tous les refroidisseurs, congélateurs et cales chaudes, le cas échéant (plus de 2 heures). • On ne sait pas si des billes de refroidissement sont maintenues pour les articles cuits -> refroidis --> réchauffés. À insérer si ce n'est pas le cas actuellement.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Registres à conserver au moins 1 fois par jour pour lave-verre et lave-vaisselle.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
5. Surveillance19 mars 2024

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • 2 réfrigérateurs n'avaient pas dans les thermomètres unitaires - personnel fourni au moment de l'inspection. Corrigé lors de l'inspection. • Remarque : les bandes d'essai n'ont pas fourni de tableau de couleurs, cependant, l'affiche fournie sur le mur montrant le tableau de couleur, le personnel pour s'assurer qu'ils sont en comparaison avec le tableau jusqu'à ce que de nouvelles bandes d'essai avec le tableau de couleur fourni soient en place.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Bouteilles de désinfectant non étiquetées - corrigées lors de l'inspection.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • Le robinet d'eau chaude du lavabo principal est dépouillé/non fonctionnel- ne peut pas accéder à l'eau chaude et le personnel utilise l'évier adjacent dans la salle de préparation. Robinet d'eau chaude à réparer et eau chaude restaurée dans l'évier de la cuisine.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
6. Surveillance5 juin 2023

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Impossible de localiser les bandes d'essai du désinfectant pendant l'inspection. Les niveaux d'assainissement étaient aux concentrations requises pendant l'inspection. Veuillez fournir une image des bandes d'essai lorsqu'elles sont achetées ou localisées.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): • Bacon observé dégel à la température ambiante dans un évier vide. On a observé que le bacon avait une température de surface de 13°C. S'assurer que les aliments sont décongelés de manière appropriée et approuvée.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Il est utile d'en avoir copie à Kitchen pour les inspections de suivi. Veuillez informer le Service de santé intérieure lorsque ceux-ci sont situés sur place. • Le journal de température des refroidisseurs et du congélateur était obsolète et toujours en mai. Le personnel doit remplir les journaux de température.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Il est utile d'en avoir copie à Kitchen pour les inspections de suivi. Veuillez informer le Service de santé intérieure lorsque ceux-ci sont situés sur place.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.