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Isami Sushi

6 - 4603 Kingsway, Burnaby · Restaurant

30 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sac ouvert de panko trouvé dans la salle de stockage à côté de l'étagère contenant des chaussures dans la salle arrière. Sac en papier stocké directement sur le sol
      • Pots stockés sur le sol à côté du réservoir d'eau chaude.
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      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires situés à l'extérieur du sol et dans les aires d'entreposage des aliments.
      • L'équipement alimentaire doit être stocké hors du plancher minimum 15cm
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      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Viande congelée à température ambiante à l'arrivée de l'EHO.
      • INSPECTION CORRECTE - les articles sont retournés à l'unité de refroidissement.
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      • Mesures correctives : S'assurer que les articles sont décongelés dans des conditions inférieures à 4 degrés Celsius
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      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • - Étagères inférieures de la zone Sushi
      • - Les outils sont stockés dans la zone de préparation des aliments
      • - Beaucoup d'entaille à l'installation.
      • - Les contenants qui stockent les ustensiles doivent être nettoyés.
      • - Certaines poignées plus froides ont accumulé du grime sur le dessous et nécessitent un nettoyage
      • - Certains joints de refroidissement nécessitent un nettoyage/replacement
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      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyage minutieux requis. Les outils doivent être entreposés hors des zones de préparation des aliments. Enlever tout article qui n'est pas nécessaire pour l'entreprise car il aidera à nettoyer et à prévenir les ravageurs.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: De nombreux restaurants en mauvais état:
      • Bar refroidisseur est à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Températures de 6 degrés Celsius observées au moment de l'inspection.
      • - Joints de refroidissement en mauvais état au congélateur et à deux portes.
      • - Trous dans les murs observés dans diverses zones.
      • - Peeling peinture sur les murs
      • - Trous observés dans le dos
      • - Perte de calage à deux éviers
      • - Les étagères dans différentes zones sont brisées
      • .- La planche de coupe est usée et doit être remplacée
      • - Des étagères en acier inoxydable inférieur sous lave-vaisselle ont été portées au point où il faut les remplacer.
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      • Mesure(s) corrective(s): - Reparation Bar refroidisseur
      • - Les joints de refroidissement doivent être remplacés au besoin
      • - Les trous dans les murs doivent être réparés tout au long et avec des matériaux non absorbants appropriés tels que les murs secs peints, les murs secs recouverts, les panneaux de Chine, l'acier inoxydable, les carreaux, etc.
      • - Dossplash doit être remplacé où porté.
      • - Les murs où la peinture a été pelée doivent être repeints.
      • - Le caufrage doit être remplacé dans le cadre de l'entretien courant des installations.
      • - Tout équipement qui dépasse le point de réparation doit être remplacé.
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      • D'importantes améliorations structurelles sont nécessaires à l'installation. De nombreux équipements doivent être remplacés ou réparés sérieusement.
      • .
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de barre et deux portes se tiennent debout refroidisseur à des températures ambiantes supérieures à 4 degrés Celsius. Le refroidisseur à barres a été observé à 10 degrés Celsius et deux portes se tiennent debout le refroidisseur à des températures allant de 10 à 15 degrés Celsius.
      • Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été trouvés à des températures supérieures à 4 degrés Celsius:
      • - x 3 boissons 9,2-10.8 degrés Celsius
      • - Couper la courge 9,5
      • - x 6 crevettes crues 9,4, 9,6, 9,9, 10,3, 11,6 degrés Celsius
      • - Saumon préparé à 7 degrés Celsius
      • - Têtes de poisson 11,3
      • .
      • Mesures correctives : Articles rejetés au moment de l'inspection selon la direction de l'OPS.
      • Ne pas utiliser debout deux refroidisseurs de porte jusqu'à ce que l'unité puisse être réparée.
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      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'installation EHO, il n'y avait pas de solution d'assainissement dans la zone de préparation des sushis. Installation au milieu de l'heure de déjeuner préparation et service.
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est faite quotidiennement.
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      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): Viande crue observée à l'arrière de la cuisine dégelant sur une boîte de miso pâte à des températures ambiantes supérieures à 4 degrés Celsius
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      • Action(s) corrective(s) : L'installation doit décongeler les aliments à des températures inférieures à 4 degrés Celsius. La facilité en a été informée à des occasions antérieures.
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      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation doit être nettoyée:
      • - Planchers
      • - Étagères inférieures (débris et graisse)
      • - Plafond (taches et graisse)
      • - Rideaux
      • - A l'intérieur des refroidisseurs (rouille et débris)
      • - Murs et éclaboussures (débris alimentaires et graisse)
      • - Poignées de refroidissement
      • - Sous planches à découper dans la zone des sushis
      • - Étagères dans la zone des sushis
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      • Mesures correctives : Assurer un nettoyage plus complet.
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      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les journaux étaient utilisés pour absorber la graisse sous friteuse profonde.
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      • Mesures correctives : Le journal ne doit pas être utilisé pour absorber les déversements. Un bon nettoyage est nécessaire.
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      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Remontez le refroidisseur de deux portes avec une serrure cassée. La porte latérale droite ne se ferme pas correctement. Une fois que la porte latérale gauche est claquée, la porte latérale droite s'ouvre. Cela permet à l'air chaud d'entrer dans l'unité de refroidissement. Le personnel ne s'assure pas que les portes restent bien fermées
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      • Bar refroidisseur est à des températures supérieures à 4 degrés Celsius
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      • Joints de refroidissement en mauvais état au congélateur et à deux portes.
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      • Tuiles de plafond acoustiques utilisées pour sceller les trous dans les murs.
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      • Trous dans les murs observés dans diverses zones.
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      • Action(s) corrective(s) : Réparer la serrure pour deux portes debout refroidisseur.
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      • Reparation Bar refroidisseur
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      • Les joints de refroidissement doivent être remplacés au besoin
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      • Tuiles de plafond acoustiques ne sont pas un matériau approprié pour réparer Drywall car ils sont absorbants
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      • Les trous dans les murs doivent être réparés tout au long et avec un matériau approprié non-absobent tels que le mur sec peint, le mur sec couvert, le panneau de Chine, l'acier inoxydable, les carreaux, etc.
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      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Divers articles à la température ambiante à l'arrivée de l'OCM, y compris les oeufs cuits, les unagi, les crevettes crues, les poissons crus, les oeufs, trouvés à des températures de 8 à 15 degrés Celsius
      • C'EST UNE ERREUR.
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      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas rester à la température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner. Cela a déjà été discuté.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Installation en mauvais état sanitaire.
      • Riz séché dans des armoires inférieures, aliments et débris sur les sols, éclaboussures sur les surfaces, etc.
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      • Mesures correctives : L'installation a besoin d'un nettoyage profond et complet. Supprimer les éléments non nécessaires pour les affaires.
      • Nettoyer et organiser.
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      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La peinture est épluchée sur les murs de l'installation. Les panneaux sont en mauvais état. Des trous dans les murs. Les étagères inférieures sont dans divers états de réparation, y compris l'utilisation de vinyle et d'inox pour réparer.
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      • Mesures correctives : Les réparations doivent être effectuées au restaurant. Comme les articles se détériorent, ils doivent être réparés ou remplacés. L'installation est prévue pour la rénovation de la cuisine.
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      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Salade au comptoir arrière à partir de la glacière pendant toute l'inspection. Le personnel a ajouté de la glace au dessus de la salade.
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      • Mesure(s) corrective(s): La salade doit rester dans l'unité de refroidissement. Quelques cubes de glace sur le dessus de la laitue ne diminuent pas la température à 4 degrés Celsius.
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      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de savon à la main dans l'ensemble de l'installation.
      • Certains savons avaient de l'eau ajoutée aux quantités de fond. Un savon était sur la dernière bouteille. Désinfectant manuel observé à l'évier.
      • INSPECTION CORRECTE - EHO a transféré des savons à des postes à main pendant l'inspection.
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      • Action(s) corrective(s) : L'eau ne doit pas être ajoutée au savon pour « étirer le savon » jusqu'à ce que le savon soit remplacé. OBTENIR DES MONTANTS DE LIQUIDE.
      • Le désinfectant à la main ne doit pas être utilisé à la place du savon. L'assainissement des mains est insuffisant pour le lavage des mains au restaurant.
      • Il incombe au propriétaire d'assurer un approvisionnement adéquat en savon liquide à tous les éviers à main.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Au cours de l'inspection, l'OHE n'a pas observé que des lavages à la main étaient effectués.
      • Le personnel a été observé pour rincer les mains avec de l'eau quand les mains sont devenues souillées
      • L'EHO a observé des gants de rinçage du personnel.
      • L'EHO a vu DEUX PERSONNES consommer de la nourriture avec les doigts - on a observé que le personnel utilisait des mains pour placer des articles dans sa bouche. Chaque personnel est retourné à la manipulation des aliments sans se laver les mains.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Le personnel doit se laver les mains correctement avec du savon liquide et sécher avec des serviettes en papier.
      • Le personnel doit enlever les gants lorsque les gants sont souillés et se laver les mains. Si des gants sont voulus une nouvelle paire doit être enfilée.
      • Le personnel ne doit pas consommer d'aliments dans les zones de préparation des aliments. Le personnel ne doit pas manger et retourner à la manipulation des aliments sans se laver les mains. Une fois les aliments consommés, les mains peuvent toucher la bouche et les mains doivent être lavées.
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      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La pâte Tempura est stockée dans un couloir accessible au public. Cela a été discuté à plusieurs reprises.
      • Pagaie de riz stockée dans de l'eau stagnante. Cette question a également été discutée avec l'OPS et l'inspecteur précédent.
      • Les articles suivants sont entreposés sur une étagère au-dessus des aires de préparation des aliments sur une étagère : Cigarettes, WD40
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la pâte à tempura des zones accessibles au public. Le couloir n'est pas un espace de stockage de nourriture.
      • Les pagaies de riz doivent être entreposées dans de l'eau glacée.
      • Retirer les articles des aires de préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Le thon congelé est décongelé à la température ambiante à l'arrivée de l'OHE. Le propriétaire a informé EHO que le thon devait être coupé et transformé immédiatement.
      • EHO a ensuite observé le thon pour rester au comptoir à la température ambiante en dégel pendant l'heure suivante.
      • .
      • Mesures correctives : Cette question a été examinée dans le passé. Tout dégel doit se produire dans la glacière.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Installation en mauvais état sanitaire.
      • ..
      • Mesures correctives : supprimer les éléments non nécessaires pour l'entreprise.
      • Nettoyer et organiser.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La peinture est épluchée sur les murs de l'installation.
      • .
      • Mesures correctives : Les réparations doivent être effectuées au restaurant.
      • Comme les articles se détériorent, ils doivent être réparés ou remplacés.
      • .
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : EHO a observé que le personnel lavait mal le couteau. Aucune étape de désinfection n'a été utilisée.
      • INSPECTION CORRECTE - L'EHO a demandé au personnel d'assainir le couteau avant son utilisation.
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      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel utilise un désinfectant ou un lave-vaisselle avec un rinçage désinfectant sur les surfaces de préparation des aliments. Cela inclut les planches à découper, les comptoirs. les ustensiles, etc.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: À l'arrivée de la pagaie de riz EHO stockée dans l'eau chaude.
      • INSPECTION CORRECTE - Glace ajoutée à l'eau.
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      • De la nourriture stockée dans le couloir. Cela a été discuté dans le passé. La nourriture ne doit pas être stockée dans le couloir. Les aliments doivent être entreposés dans des zones d'entreposage désignées.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): La pagaie de riz ne doit pas être entreposée dans de l'eau chaude, car elle offre des conditions de croissance bactérienne. Assurez-vous que Paddle est stocké dans l'eau glacée et lavé fréquemment pour empêcher la croissance bactérienne.
      • .
      • Déplacer le mélange tempura dans une zone inaccessible par les clients.
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      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une grande partie de la viande est décongelée dans un seau à l'arrière à température ambiante.
      • Les sushis sont décongelés à température ambiante. Discussion avec le propriétaire. Le propriétaire prétend retirer les articles et les traiter après 30 minutes. Cependant, après 1 heure, certains poissons congelés ne sont pas transformés.
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      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux congelés sont décongelés :
      • - sous eau froide qui change fréquemment
      • - au micro-ondes
      • - dans l'unité de refroidissement.
      • Cette question a été examinée dans les rapports d'inspection précédents.
      • Si la transformation du poisson doit avoir lieu, elle devrait être effectuée dans un délai raisonnable. S'il ne peut pas être rempli, il doit être retourné à l'unité de refroidissement ou de congélation.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite un nettoyage considérable:
      • - Fronts plus frais
      • - Joints de refroidissement
      • - Poignées de refroidissement
      • - Les rideaux doivent être lavés
      • - Planchers
      • - Sous les refroidisseurs de sushi
      • - étagères inférieures
      • - Étagères supérieures
      • - Étagères au-dessus de deux éviers utilisés pour le séchage de l'air
      • - Nettoyer l'intérieur de la machine à glace comme le moule s'est accumulé
      • .
      • À l'arrivée des planchers de l'EHO étaient en mauvais état sanitaire. L'installation venait d'ouvrir pour le déjeuner en indiquant un mauvais nettoyage de la nuit précédente. EHO a touché diverses surfaces et a dû se laver les mains immédiatement.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurer un nettoyage plus complet et plus complet dans le cadre des tâches courantes.
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      • Taux de violation: 15
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Les refroidisseurs d'affichage des sushis supérieurs manquent de thermomètres.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que des thermomètres précis sont achetés pour toutes les unités de refroidissement.
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      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Cuisine / station de sushi: tuiles de sol, coulis entre les tuiles de sol est complètement usé, espaces entre les tuiles remplacées par des résidus de débris alimentaires.
      • Action(s) correctrice(s): Les carreaux de sol de la cuisine doivent être nettoyés de façon professionnelle pour enlever toute trace de débris, puis complètement régénérés pour fournir une surface facile à nettoyer. Date de correction; 1 février 2025
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Divers sushis stockés à la température ambiante à l'arrivée de l'OHE.
      • Anguille, sushi préparé et stocké au comptoir à des températures de 20 degrés Celsius
      • Surface de dégel des aliments trouvés à des températures de 9 degrés Celsius.
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      • Mesures correctives : Les anguilles et les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans une unité de refroidissement et non sur des comptoirs pendant des périodes indéterminées.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) À l'arrivée d'EHO, un seul contenant de solution d'assainissement a été observé dans la zone de préparation des aliments. Zone de sushi sans solution désinfectante.
      • 2) Lave-vaisselle ne pas atteindre le rinçage final du chlore 50ppm. La pancarte affichée au lave-vaisselle indiquait que « les aliments pour animaux doivent être ajustés - les aliments ne doivent pas être nourris »
      • On n'a pas observé de rinçage à haute température de plus de 71 degrés Celsius ni de rinçage chimique de 50 ppm Chlorine.
      • INSPECTION CORRECTE - La solution d'assainissement a été faite pour la zone avant et le technicien de lave-vaisselle a été appelé, l'unité a été entretenue et a atteint le rinçage final de plus de 50ppm Chlorine à la plaque.
      • .
      • Action(s) corrective(s): 1) La solution d'assainissement doit être mise à disposition dans la cuisine arrière et la zone de sushi avant.
      • 2) Le lave-vaisselle doit être réparé une fois qu'il s'avère être en mauvais état. Le lave-vaisselle doit soit obtenir un rinçage à haute température de 71 degrés Celsius, soit un rinçage au chlore de 50 ppm de chlore.
      • L'installation dispose de bandes d'essai pour tester quotidiennement. Le technicien doit être appelé une fois que le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement.
      • Tous les plats doivent être lavés et désinfectés
      • .
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Poissons congelés de diverses sortes observés pour être décongelés dans la casserole métallique de la zone de préparation des sushis.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Le dégel doit se produire dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire.
      • - Les refroidisseurs à l'intérieur ont des débris alimentaires
      • - Alimentation stockée dans les espaces publics; sac de produit stocké sur le sol dans les espaces publics, tempura et riz dans les espaces publics
      • - Nettoyage et organisation nécessaires. Supprimer les articles non nécessaires à l'entreprise de l'installation.
      • - Outils trouvés à l'intérieur des zones de préparation des aliments sur la grille
      • Mesures correctives: Nettoyage approfondi requis
      • Les aliments ne doivent pas être entreposés dans des espaces publics. Déplacer ces articles dans des zones de stockage
      • Supprimer tous les éléments non nécessaires pour les affaires. L'installation ne dispose pas d'un stockage adéquat et l'espace est limité. Assurer un stockage adéquat.
      • Les outils devraient être entreposés dans d'autres zones - zones de préparation non alimentaires.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'atteint pas le rinçage final de 71 degrés Celsius ou 50 ppm de chlore dans la plaque.
      • Un technicien a appelé pendant l'inspection. Unité réparée pendant l'inspection. 50ppm Chlorine atteint.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir une unité maintenue de façon à obtenir et à entretenir un rinçage final de 71 degrés Celsius ou 50 ppm de chlore à la plaque.
      • Un entretien régulier est nécessaire pour les lave-vaisselle.
      • .
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée du lave-vaisselle EHO, le chlore résiduel était de 0ppm Chlorine.
      • Le propriétaire avait incorrectement mis la ligne d'approvisionnement en produits chimiques de rinçage pour rincer et déterger la ligne d'approvisionnement en produits chimiques d'assainissement du chlore afin que le lave-vaisselle se lave avec la solution d'assainissement du chlore et rinçage avec l'aide au rinçage.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • L'OHE a indiqué que pour un rinçage final du chlore, le contenant chimique du chlore doit être le rinçage final et que pour un lavage approprié un détergent doit être utilisé dans le lave-vaisselle. Le détergent a été ajouté à la ligne d'approvisionnement chimique du lave-vaisselle et le chlore a été ajouté à la deuxième ligne d'approvisionnement chimique du lave-vaisselle. Un résidu de chlore de 50ppm Chlorine a été trouvé au rinçage final après 20 tours du lave-vaisselle.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Absence de bandes d'analyse du désinfectant pour le lave-vaisselle - obtenir immédiatement des bandes d'analyse du chlore pour le lave-vaisselle
      • Lignes d'alimentation chimique d'étiquette de lave-vaisselle immédiatement
      • Tester le lave-vaisselle DAILY pour s'assurer que le chlore résiduel sur les plats pour le rinçage final est supérieur ou égal à 50ppm Chlorine.
      • S'assurer que cela ne se reproduise pas.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'eau chaude dans les toilettes du personnel a été éteinte au moment de l'inspection.
      • C'est une erreur. EHO a tourné la vanne d'eau chaude pour ouvrir la position au mur
      • .
      • Mesures correctives : NE PAS éteindre les robinets d'eau chaude en cas de fuite d'eau chaude.
      • Les lavabos à main doivent être fournis avec de l'eau courante chaude et froide facilement accessible.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sac ouvert de panko observé dans le couloir aux toilettes
      • .
      • Mesures correctives : Les sacs ouverts d'articles alimentaires ne doivent pas être stockés dans le couloir. Tout ce qui est ouvert doit être déplacé dans les zones de préparation des aliments.
      • À l'heure actuelle, les installations utilisent un couloir pour l'entreposage des aliments qui n'a pas été approuvé par Fraser Health. Ne pas utiliser pour stocker les objets ouverts.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires trouvés sur le sol sous les étagères entre la ligne de cuisson et le lave-vaisselle, sous deux éviers compartimentés
      • Débris alimentaires trouvés sur les étagères inférieures dans la cuisine arrière et la zone de sushis avant.
      • Les étagères à l'intérieur des unités de refroidissement sont rouillées et nécessitent un remplacement ou un resurfaçage.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones touchées.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Robinet d'eau chaude dans les toilettes du personnel.
      • 2) Robinet au serveur / tea station est lâche.
      • 3) Le couvercle de la cuisine doit être remplacé car il manque.
      • 4) L'installation doit être réparée dans de nombreuses zones, car l'installation montre des signes d'usure: drywall, tuiles, équipement, grilles de rouille
      • .
      • Mesures correctives : 1) Robinet d'eau chaude du personnel de réparation.
      • 2) Réparer l'évier à la main à la zone de thé avant qu'il se brise complètement.
      • 3) S'assurer que tous les couvercles lumineux sont remplacés
      • 4) Budget des travaux de réparation. Les installations devront éventuellement être rénovées
      • .
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : De nombreux aliments potentiellement dangereux sont entreposés à la température ambiante à l'arrivée de l'OHE. Les éléments observés sont à des températures internes de 16-25 degrés Celsius.
      • INSPECTION DURÉE CORRECTÉE - items placés dans des unités plus froides à 4 degrés Celsius.
      • .
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés à la température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner. Ces articles doivent être refroidis et placés dans des unités plus froides.
      • Ce point a été discuté avec l'inspecteur précédent.
      • Mise en garde finale. Pour aller de l'avant tout article jugé hors du refroidisseur pendant une période inconnue et à des températures comprises entre 20 et 60 degrés Celsius sera jeté.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: À l'arrivée de la zone de préparation des aliments de retour EHO manque de solution désinfectante pour les compteurs.
      • Le lave-vaisselle n'atteint pas le rinçage final d'une température supérieure ou égale à 71 degrés Celsius à la plaque après 12 plus les courses.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est préparée quotidiennement.
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle conserve un rinçage final de plus ou égal à 71 degrés Celsius à l'assiette avec CHAQUE RUN pendant toute la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Eau chaude à l'installation à 18-24 degrés à l'arrivée de l'EHO.
      • Le lave-vaisselle n'est pas en mesure d'atteindre une température suffisamment élevée en raison du manque d'eau chaude adéquate à l'installation.
      • .
      • Mesures correctives : L'installation nécessite un approvisionnement adéquat en eau chaude pour fonctionner toute la journée. Le réservoir d'eau chaude devrait pouvoir alimenter l'installation en eau chaude pendant son fonctionnement.
      • Le réservoir d'eau chaude doit être inspecté par le plombier ou l'électricien pour déterminer les problèmes avec le réservoir d'eau chaude. L'installation peut nécessiter un réservoir d'eau chaude supplémentaire.
      • .
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le personnel avait entreposé des clés personnelles dans un contenant avec du gingembre.
      • Produits alimentaires stockés dans des zones communes
      • .
      • Mesures correctives : Les articles personnels du personnel doivent demeurer sur le personnel ou dans des zones désignées. Aucun article personnel dans ou autour des zones de préparation des aliments.
      • Les aliments ne doivent pas être entreposés dans les espaces communs du restaurant. Enlevez les articles devant le restaurant et déménagez dans les zones approuvées. Cela pourrait être la zone arrière où les bouteilles vides sont stockées.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments observés sont décongelants au comptoir à température ambiante.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Le dégel doit se produire à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
      • Dans l'eau froide ou dans le refroidisseur ou au micro-ondes.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : L'installation doit être nettoyée. La nourriture et la graisse s'accumulent dans la cuisine sur les planchers, les murs et les étagères.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage plus complet et systématique requis.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Installation non sanitaire. L'installation nécessite un nettoyage approfondi. L'installation doit être nettoyée dans les zones suivantes :
      • - Planchers
      • - murs
      • - Refroidisseurs intérieurs et congélateurs
      • - Étagères
      • - Sous matériel
      • - Organisation des zones arrières
      • - Retrait des bouteilles de la zone arrière
      • - Sous grille
      • - Canopée d'échappement
      • ,
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage en profondeur plus courant nécessaire à l'installation. Chaque établissement de nuit a besoin d'un nettoyage complet non seulement une fois par semaine. L'installation devrait être ensemencée tous les jours et non seulement balayée tous les jours avec un ensemencement hebdomadaire.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Violations multiples:
      • - Le réservoir d'eau chaude ne fournit pas suffisamment d'eau chaude à l'installation à 13h30 dans l'après-midi
      • - Deux portes cassées se lèvent dans la zone des sushis. Avant et une poignée nécessitent des réparations.
      • - La buse de pulvérisation pour la vaisselle nécessite une réparation car elle a été filmée avec du ruban électrique
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le réservoir d'eau chaude dispose d'une évaluation ou d'une réparation par un technicien, un électricien ou une personne de service approprié pour assurer l'approvisionnement adéquat en eau chaude du restaurant à TOUS LES TEMPS pendant que le restaurant est en service ou que la préparation des aliments est en cours.
      • Deux portes se tiennent sur la poignée de refroidisseur et devant à réparer.
      • La buse de pulvérisation au lave-vaisselle doit être remplacée ou réparée.
      • .
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les produits alimentaires dans le serveur et le couloir sont stockés au sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires sont tous entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous les friteuses profondes nécessite toujours un meilleur nettoyage.
      • Mesures correctives : S'assurer que le sol est nettoyé correctement.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier de la cuisine.
      • 2. Un seau est à l'intérieur de l'évier dans les toilettes du personnel.
      • 3. Pas de savon liquide au refroidisseur de boisson avant
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les postes de lavage des mains sont exempts d'articles et accessibles en tout temps. Le savon liquide et la serviette en papier, dans les distributeurs, doivent être disponibles pour un lavage adéquat des mains.
      • Cela a été noté lors de la dernière inspection de routine, le non-respect peut entraîner de nouvelles mesures d'application.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On note que les seaux alimentaires sont entreposés au sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits (aliments et non alimentaires) sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plus d'attention est le nettoyage est nécessaire dans la cuisine.
      • Mesures correctives: En particulier:
      • --> sol sous évier de préparation
      • -->zone où la pâte à tempura est stockée
      • -->sol sous les friteuses profondes (pool de graisse notée)
      • --> plancher sous lave-vaisselle
      • --> plancher dans la zone de préparation des sushis
      • -->machine à glace intérieure
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: On observe de la fiole sur l'équipement de cuisson
      • Mesures correctives : S'assurer que les feuilles sont enlevées afin que toutes les surfaces soient facilement nettoyées, durables et imperméables à l'humidité.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une petite quantité d'aliments potentiellement dangereux est observée à température ambiante. L'opérateur a indiqué que les aliments sont jetés ou utilisés comme déjeuner du personnel après la précipitation. Le déjeuner est servi de 11h30 à 14h (2,5 heures).
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être conservés qu'à température ambiante pendant 2 heures. Réglez une minuterie à 13h30 et ne servez pas aux clients après cela.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les boîtes de mélange de pâte tempura sont encore stockées au sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les fiertés alimentaires sont entreposées à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Bien que l'assainissement général semble meilleur, certains domaines nécessitent encore une attention particulière.
      • Mesures correctives :
      • -->à l'intérieur de la machine à glace
      • -->four (porte du four; côté du four)
      • --> plancher sous refroidisseur de préparation
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux sont notés à température ambiante à la chaîne de cuisson, sans suivi du temps. Par exemple, les aliments comme le chou coupé, les œufs, le tofu, les légumes coupés pour tempura, les morceaux de tofu et l'oignon vert pour la soupe miso sont tous entreposés à la température ambiante sans suivi du temps. Il n'est pas acceptable de le garder pendant l'heure de pointe sans suivre le temps.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux devraient être maintenus au chaud (plus de 60oC) ou au froid (moins de 4oC). Les aliments potentiellement dangereux à température ambiante doivent faire l'objet d'un suivi dans le temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aucun désinfectant n'est fait dans la cuisine arrière. Le personnel a indiqué que le désinfectant n'a pas encore été fait aujourd'hui (heure de la visite à 12h15 à l'heure de pointe).
      • Mesure(s) corrective(s): L'assainissement doit être disponible en tout temps pendant les heures de fonctionnement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : 1. Le Hansink dans les toilettes du personnel est obstrué par un seau dans le bassin.
      • 2. Pas d'évier est noté dans la cuisine arrière. Le personnel seul rince les mains à l'évier à 2 compartiments, sans savon liquide et serviette en papier présent.
      • 3. Dans la zone des sushis, le personnel a indiqué que les deux éviers étaient des postes de lavage des mains. Cependant, un bol est noté dans chacun des bassins.
      • Mesures correctives : Tous les postes de lavage des mains doivent être exempts d'articles et être accessibles en tout temps. Eau courante chaude et froide, savon liquide et serviette en papier doivent être présents dans toutes les stations de lavage des mains.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : L'équipe de la cuisine à l'arrière est chargée de la fabrication de tempura, de la préparation et de la cuisson des protéines brutes et bien plus encore. Aucun lavage adéquat des mains n'a été observé. Seulement le personnel a observé rincer les mains après avoir trempé les légumes dans la pâte tempura.
      • Mesures correctives : Le personnel doit se laver correctement les mains - avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier après la contamination de CHAQUE.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les produits alimentaires sont observés en stockage au sol.
      • 2. Utilisation d'ustensiles tels que la boule de riz observée dans l'eau stagnante.
      • 3. La couverture lumineuse est manquante dans la cuisine (toilette du personnel extérieur). Aucun couvercle en plastique n'est noté pour cet ensemble de lumières.
      • Mesures correctives : 1. Les produits alimentaires (même en boîtes) doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • 2. Ne conservez pas d'ustensiles dans de l'eau tangente. Entreposer dans un contenant vide ou dans de la glace et s'assainir toutes les 4 heures.
      • 3. Ajouter un couvercle de lumière ou un couvercle en plastique pour cet ensemble de feux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un nettoyage approfondi est nécessaire pour l'ensemble de l'installation.
      • Mesures correctives: En particulier:
      • -->machine à glace
      • -->tout le plancher dans la cuisine
      • --> compartiment inférieur des friteuses profondes
      • --> plancher dans les toilettes du personnel
      • -->toute la surface (sol, étagères, etc.) dans le bar à sushis
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On observe que le carton est utilisé comme revêtement de sol ou de matériel.
      • Mesures correctives : Enlever le carton. Toutes les surfaces doivent être durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La zone de la serveuse avant avait déjà jeté le seau de santeur (temps d'inspection 130pm et fermé à 14pm)
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas jeter les seaux d'assainissement jusqu'à ce que tous les clients soient finis et que les tables de repas soient nettoyées et désinfectées - laisser les serviettes humides dans les seaux d'assainissement entretenus > 100ppm selon les bandes d'essai
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Les zones difficiles d'accès dans la cuisine arrière et le sushi bar ont besoin de nettoyage plus régulier:
      • -sous les étagères, derrière le chauffe-eau, les étagères en fil de fer au-dessus de l'évier à 2 compartiments sont de la nourriture posée, sale
      • 2. Des rideaux menant à la barre de sushi ont de nouveau observé des saletés avec des débris alimentaires
      • REMARQUE : cette infraction a été rappelée lors de l'inspection de routine du 13 février 2019
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones difficiles à atteindre au moins une fois par semaine
      • Nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: -Feuille d'étain utilisée comme doublure permanente sur l'étagère en acier inoxydable dans l'étagère inférieure de la cuisine arrière
      • -Une étagère à côté des friteuses est trop proche de la surface du sol ne peut pas être nettoyée sur une base pratique
      • Action(s) corrective(s): -Enlever la feuille d'étain -nettoyer et désinfecter la surface. Ne pas utiliser de produits jetables comme chemises de rangement ou de plancher (p. ex. journal, carton, feuille d'étain, enveloppement alimentaire, etc.)
      • -Augmenter la hauteur des étagères les plus basses à au moins 15cm du sol pour faciliter le nettoyage
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: réfrigérateur blanc à 2 portes au sushi bar - les portes ne ferment pas serré - une des portes a été trouvée ouvert un peu libérant l'air froid
      • Action(s) corrective(s) : Réparer les serrures/portes afin qu'elles se ferment bien. Même si le réfrigérateur fonctionne correctement, il ne sera pas assez froid si les portes ne sont pas fermées
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les toilettes des employés n'ont à nouveau aucun moyen de sécher les mains - pas de serviettes en papier dans le distributeur
      • REMARQUE : ceci a également été noté lors de l'inspection de routine du 13 février 2019 - avertissement final jusqu'à ce que l'application soit accrue
      • Mesure(s) corrective(s): Tous les lavabos doivent être correctement en stock: serviettes en papier dans le distributeur, savon pompé, eau chaude/froide et transparent pour utilisation
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : aliments de nouveau observés directement sous les éviers : boissons alcoolisées sous les éviers avant, sauce de soja sous l'évier de la serveuse
      • REMARQUE : ceci a été noté lors de l'inspection de routine du 23 janvier 2018 - les infractions répétées nécessiteront une application accrue, par exemple un ou plusieurs billets de 345 $
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments directement sous les éviers - les tuyaux d'évier ont tendance à fuir l'eau non potable.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: De la vaisselle sale observé à nouveau avant l'ouverture.
      • REMARQUE : ceci a été noté lors de l'inspection de routine du 10 juillet 2018 et des infractions répétées nécessiteront une application accrue
      • Mesures correctives : Ne laissez pas les plats sales du jour au lendemain - ils attireront les ravageurs
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les toilettes des employés sont sales et désorganisées.
      • La caissière avant est désorganisée et les matériaux non liés au restaurant (anciens magazines, vieux papiers)
      • Mesures correctives : Nettoyer, organiser et désinfecter ces zones
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : -Coudres congelés dégivrés dans l'évier du mop
      • -Boules utilisées pour les aliments en vrac
      • Mesures correctives : - N'utilisez pas l'évier pour les tâches liées à la nourriture ! - C'est une zone sale et seulement pour le mop.
      • -Ne pas utiliser de bols pour les aliments en vrac - les aliments seront contaminés par des scoopers à usage des doigts déposés dans la poignée de nourriture
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les refroidisseurs d'affichage de sushi sont éteints la nuit. Les travailleurs y placent les aliments trop tôt avant que les réfrigérateurs aient une chance d'atteindre suffisamment de températures fraîches.
      • Mesures correctives : Ne pas placer les aliments dans les refroidisseurs Sushi Display jusqu'à ce que les températures soient inférieures ou égales à 4 degrés C - selon le thermomètre placé au niveau des aliments
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les toilettes des employés n'ont pas de serviettes en papier.
      • REMARQUE : la consistance du papier hygiénique n'est pas appropriée pour laver les mains
      • Action(s) corrective(s) : Tous les réceptacles doivent avoir des serviettes en papier, du savon pompé, de l'eau chaude/froide et limpide pour utilisation
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les rideaux menant à la zone de sushi bar, la cuisine et à travers la fenêtre Pass-Thru sont sales
      • Mesures correctives: Nettoyer et désinfecter plus régulièrement
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Scooper de glace enterré dans une machine à glace
      • Action(s) corrective(s): Ne laissez pas le scooper dans la machine à glace - entreposez dans un contenant propre à l'extérieur ou accrochez-vous à l'extérieur de la machine
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de seau d'assainissement à l'arrière de la cuisine
      • Action(s) correctrice(s) : Préparez votre désinfectant pour l'eau de Javel à la première chose le matin maintenue à plus de 100ppm de chlore résiduel et laissant les serviettes rincées là lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poissons congelés au congélateur non protégés - se trouvant directement sur les grilles
      • Mesure(s) corrective(s): Jeter le poisson
      • Protégez vos aliments dans des sacs en plastique propres, des contenants propres ou des emballages d'origine - ces supports de réfrigérateur ne sont pas régulièrement nettoyés et nettoyés
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Des plats sales sont laissés la nuit (inspection juste après ouverture 11h30).
      • Action(s) corrective(s): Ne laissez pas les plats sales pendant la nuit, vous attirerez / reproducteurs parasites tels que les mouches et les rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone autour du réservoir d'eau chaude dans la cuisine a des débris alimentaires / filtre
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet d'évier électrique cassé à la barre de sushi
      • Mesures correctives: réparation
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : réfrigérateur à 2 portes dans une zone de préparation de sushi trop chaude. Températures comprises:
      • 6 degrés C pour la mayonnaise
      • Mesure(s) corrective(s): Le thermostat et le militaire ajustés par l'opérateur arriveront plus tard aujourd'hui
      • Registres de température pour les réfrigérateurs incohérents - vous devez enregistrer quotidiennement tous les réfrigérateurs
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteaux stockés sur une étagère supérieure sale à l'arrière de la cuisine - l'étagère est doublée d'enveloppe à bulles
      • Action(s) corrective(s) : laver les couteaux immédiatement
      • Entreposez vos ustensiles dans un récipient propre et désinfecté ou dans des bandes magnétiques murales propres
      • Retirer l'enveloppe à bulles - n'utilisez pas de doublures jetables pour les étagères!
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : essuie les serviettes laissées sur les comptoirs à l'arrière de la cuisine et de la serveuse
      • Action(s) correctrice(s): Laissez vos serviettes essuie-glaces dans votre solution de désinfectant pour l'eau de Javel maintenue à > 100ppm selon les bandes de test (100 à 200ppm recommandé)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : boissons alcoolisées et boissons gazeuses stockées directement sous l'évier de 2 compartiments avant à côté de la caisse enregistreuse
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sous l'évier ! Infraction au REMBOURSEMENT de l'inspection de routine d'avril dernier
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères supérieures à l'arrière de la cuisine nécessitent un nettoyage mineur et une certaine organisation
      • Mesures correctives : Organiser, nettoyer et désinfecter les étagères supérieures dans l'arrière de la cuisine et de façon plus régulière
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La buse de pulvérisation est recouverte de ruban de canard
      • Action(s) corrective(s): Enlever le ruban de canard - pas un matériau propre
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: -2-porte réfrigérateur droit est trop chaud
      • - La table à l'arrière de la cuisine est sur le canard
      • Mesures correctives: -réparer/ajuster le réfrigérateur
      • - La surface insuffisante ne peut pas être nettoyée correctement - enlever la bande de canard l'ont refaite
      • Doit être lisse, facile à nettoyer, non absorbant et non toxique
      • Placez Trays par-dessus le toit en attendant
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de routine

    0 infraction