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Island Lake Lodge

Cedar Valley Rd Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Island Lake Lodge a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 8 juillet 2015. La dernière inspection, le 24 juin 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Provenance, étiquetage et allergènes.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2016. Par exemple : 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 27 septembre 2018. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2016. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 8 juillet 2015. Par exemple : 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): le refroidisseur de préparation 7 C doit être égal ou inférieur à 4,4 C
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Les bandes d'essai QUAT ne sont pas disponibles sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai du désinfectant QUAT sont disponibles sur place pour tester la concentration du désinfectant utilisé. Observation: Le thermomètre n'était pas disponible dans un petit réfrigérateur près de la station de lavage des mains. Mesures correctives : Installez le thermomètre dans un petit réfrigérateur près de la station de lavage des mains.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): On n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour le désinfectant pour lave-vaisselle et le désinfectant pour contact avec les aliments au moment de l'inspection. Veuillez localiser les bandes d'essai et informer la Santé Intérieure une fois terminée.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Ail dans le mélange d'huile observé à température ambiante. L'ail dans les mélanges d'huile ne doit être entreposé qu'à une température inférieure ou égale à 4 °C et ne doit pas être utilisé plus d'une semaine ou être frais et utilisé immédiatement en raison du risque de botulisme. Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter l'information fournie par Santé Canada : http://publications.gc.ca/collections/collection 2008/hc-sc/H50-3-2F.pdf
      • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    3 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le refroidisseur de la ligne de front contenant des aliments potentiellement dangereux a été mesuré à 9 °C. Il a également été noté que les sauces potentiellement dangereuses étaient assises sur d'autres articles et que l'unité était ouverte. Aucun thermomètre n'était également présent. S'assurer que l'unité est maintenue à 4 °C ou moins, équipée d'un thermomètre précis et que tous les articles sont placés de façon à être à 4 °C ou moins.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle de cuisine ne s'est pas désinfecté à une concentration suffisante. Après enquête, il a été découvert que la bouteille chimique était vide et doit être remplacée. 2. Au moment de l ' inspection, le lave-verre à bar ne s ' était pas désinfecté à une concentration suffisante. On a demandé au personnel de marquer l'utilisation sur la bouteille pour s'assurer que le désinfectant est utilisé. Des bandes d'essai doivent être obtenues pour les deux unités afin de surveiller régulièrement la concentration de désinfectant.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1. Comme observé le 8 juillet 2015, la porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. Une porte d'écran doit être installée ou la porte doit rester fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites. 2. Les couvercles de lumière sont absents des feux le plus près du lave-vaisselle de cuisine. Des couvercles lumineux sont nécessaires pour prévenir toute contamination physique accidentelle.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  10. Surveillance

    3 infractions

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): La porte arrière de la cuisine a été observée ouverte au moment de l'inspection. Si la porte doit rester ouverte, un écran doit être installé et utilisé pour empêcher l'entrée des parasites.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas facilement disponible sur place. Assurez-vous que ce document est disponible au moment de l'inspection. Le sous-chef a indiqué que chaque année, tout le personnel doit examiner le document et qu'il est à jour.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas facilement disponible sur place. Assurez-vous que ce document est disponible au moment de l'inspection. Le sous-chef a indiqué que chaque année, tout le personnel doit examiner le document et qu'il est à jour.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.

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