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Isshin Sushi Bar & Asian Dining

102-151 Front St Penticton BC V2A 1H3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Isshin Sushi Bar & Asian Dining a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 9 mars 2022. La dernière inspection, le 23 mars 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 janvier 2025. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 mars 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2025. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plancher situé au coin de la ligne de cuisson près de la machine à glace est en mauvais état. Les débris alimentaires et l'eau semblent être pris dans cette zone. Veuillez nettoyer cette zone et travailler à faire réparer ou remplacer le plancher de sorte qu'il soit lisse, durable et facilement propre. Il y a un matériau plastique collé sur un comptoir en bois dans la zone de préparation des aliments avant. Les parties de cette surface peuvent être difficiles à nettoyer. À long terme, assurez-vous que le comptoir est lisse, durable et facilement propre. Nettoyer le sol dans la zone de la ligne de cuisson. Rappel de nettoyer régulièrement les surfaces hautes tactiles telles poignées pour les réfrigérateurs. Lorsqu'il n'est pas utilisé immédiatement, les chiffons d'essuyage doivent être laissés entièrement immergés dans des seaux d'assainissement. Corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous de ne pas empiler les contenants alimentaires directement touchant d'autres aliments dans le refroidisseur de préparation. Corrigé lors de l'inspection.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Strainer gauche dans l'évier de lavage des mains. Le lavabo ne doit être utilisé que pour le lavage des mains. Laisser les plats sales dans la fosse à vaisselle. Effectuer la préparation des aliments en utilisant l'évier de préparation des aliments.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): On n'a pas pu trouver de bandes d'essai au chlore pendant l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Dans l'ensemble, oui, l'installation a été démantelée et remplacée par un équipement en acier inoxydable pour faciliter le nettoyage. S'assurer que le refroidisseur de prép est réparé pour éviter que l'eau ne fuie ou ne s'installe sur les aliments entreposés.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): On n'a pas pu trouver de bandes d'essai au chlore pendant l'inspection. Des bandes étaient disponibles lors de l'inspection précédente. S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Long congélateur thoracique avant l'entrée dans la cuisine principale mesurée autour de -1°C. Les aliments congelés potentiellement dangereux devraient être maintenus à -18 °C ou moins. Le personnel avait placé des boîtes sur le dessus de la zone du plug-in qui a fait tomber le plug. L'opérateur a branché l'appareil à nouveau pendant l'inspection. L'opérateur a remarqué que les boîtes qui ont coupé le bouchon ont été placées là il y a quelques heures. Peu de temps après le retour de l'unité dans la température des aliments à l'intérieur est tombé à environ -6°C. L'exploitant a noté que le congélateur est relativement nouveau. La température du congélateur était adéquate lors de l'inspection précédente. Veuillez surveiller régulièrement la température du congélateur et discuter avec le personnel pour s'assurer que cela ne se reproduise pas. Un modèle de journal de surveillance de la température du réfrigérateur/congélateur sera fourni.
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): S'assurer que tout l'équipement est entreposé à au moins 6 pouces du sol et sur des surfaces propres (p. ex. caisses de lait). Obtenez plus de laitries (ou un autre matériau facilement propre) pour garder les contenants alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments hors du sol. Rappelez au personnel de garder les conteneurs hors du sol. Nettoyer les planchers sous de gros équipements (p. ex. sous lave-vaisselle/réservoir, le long de la ligne de cuisson principale) et le long des murs. Enlever les articles non liés aux opérations des locaux (p. ex., les boîtes de peinture sous la zone du lave-vaisselle).
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Observation: Les aliments dans de petits contenants qui étaient placés sur la glace étaient au-dessus de 4°C. L'exploitant a indiqué qu'ils passeraient par ces aliments rapidement. Mesures correctives : Utilisez plus de glace pour que les contenants de nourriture soient entourés de glace au lieu d'avoir seulement de la glace à toucher le fond des contenants. Note: Un refroidisseur prép a semblé mesurer au-dessus de 10°C pendant l'inspection. L'opérateur a ajusté les paramètres de température du refroidisseur pendant l'inspection, après un certain temps la température des aliments est tombée à environ 9-10 °C, mais le refroidisseur était encore fréquemment ouvert par le personnel à ce moment-là. La température du réfrigérateur sera réévaluée lors d'une inspection de suivi à une période moins chargée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observation: La solution de la bouteille de bleach est mesurée à plus de 200 ppm de chlore. Corrigé pendant l'inspection : La solution d'assainissement du chlore frais a été faite pour mesurer entre 100 et 200 ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Observation: Certains équipements (p. ex. des casseroles et des casseroles) ont été entreposés sur le sol sous la zone du lave-vaisselle. Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est entreposé à au moins 6 pouces du plancher et sur des surfaces propres (p. ex. caisses de lait). Le bois ou le carton non traités absorbent l'humidité et ne sont pas faciles à nettoyer. Observation : Debris noté au sol sous l'équipement (par exemple sous la zone du lave-vaisselle) et le long des murs. Mesures correctives : Nettoyer les planchers sous de gros équipements (p. ex. sous la surface du lave-vaisselle) et le long des murs. Observation : Clutter sous certaines étagères (p. ex. conteneurs/bouteilles vides). Mesures correctives : Enlever les éléments non liés aux opérations des locaux. Remarque : l'utilisation du carton pour attraper de la graisse près de la ligne de cuisson peut constituer un risque d'incendie éventuel
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - désinfectant pour l'eau de Javel trop fort - s'il utilise de l'eau de Javel, le désinfectant doit être à 200ppm, ou environ 1,5tsp/ L
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - un nettoyage profond des sols est encore nécessaire autour de la fosse à vaisselle, en particulier sous les éviers où les produits chimiques sont stockés
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - un nettoyage en profondeur de la zone de cuisine est nécessaire (en particulier les planchers), discuté avec l'opérateur sur la lutte contre la charge de nettoyage sur une base hebdomadaire - les feux au-dessus du lave-vaisselle et la zone de préparation dans la cuisine arrière ont l'accumulation de poussières, s'assurer de retirer en toute sécurité pour éviter la contamination croisée
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1. Les ventilateurs sont le cooer wal-in ont accumulation de poussières. Les particules de poussière peuvent créer un risque de contamination croisée. - S'assurer d'éliminer la poussière, nettoyer, désinfecter et surveiller régulièrement. 2. Il y a du grime et de la saleté accumulé dans toute la cuisine. Les Grime et la saleté peuvent créer un potentiel de contamination croisée et attirer les ravageurs indésirables. - S'assurer qu'un nettoyage complet est effectué dans toute la cuisine et que toutes les zones difficiles à atteindre (au-dessus, derrière, au-dessous) sont nettoyées, nettoyées et surveillées régulièrement.

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