J-Don

2900 30th Ave Vernon BC V1T 2B7 · Restaurant - Food Service

9 inspections

1. Surveillance11 févr. 2026

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Résidus observé sur deux fourchettes dans le plateau de couverts propre. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les fourchettes. Inspecter les ustensiles et l'équipement après le lavage à la vaisselle pour s'assurer que le processus est efficace.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Il y a de la rouille sur les lanternes métalliques. Mesures correctives : Si la rouille ne peut pas être enlevée, fournir de nouvelles rondelles. Considérez les supports enduits de vinyle pour éviter la rouille.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
2. Surveillance17 juin 2025

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées. Mesures correctives : Fournir de nouvelles bandes d'essai au chlore.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: La petite armoire en bois à côté de la gamme est en mauvais état. Le journal est utilisé comme revêtement de surface. Mesures correctives : Remplacer l'armoire par une table latérale en acier inoxydable ou un article similaire. Nettoyer les surfaces de travail au besoin, ne pas couvrir de matériau absorbant. F2.5C: Mauvaise manipulation des chiffons d'essuyage en cours d'utilisation. Mesures correctives : Conserver les chiffons immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm de chlore résiduel. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Remplacer les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être conservés propres et secs dans une zone neutre. Les vêtements peuvent être conservés sur les surfaces de travail pendant de courtes périodes s'ils sont saturés d'un désinfectant. Jeter ou blanchir les tissus usagés conformément à la recommandation du fabricant/fournisseur.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s) : F2.7C : Les serviettes en papier ne sont pas fournies à l'évier primaire ou à la toilette du personnel. Mesures correctives : Remplir, réparer ou remplacer les deux distributeurs. Les distributeurs de savon montés doivent être remplis et utilisés.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
3. Surveillance3 juill. 2024

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Les aliments dans le refroidisseur vertical à la ligne ont été mesurés à 8°C. Action corrective : Régler, entretenir ou remplacer le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. F1.2B(2) : Les nouilles cuites et le mélange de salade sont parfois conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Mesures correctives : Entreposer les nouilles, les produits coupés et d'autres aliments potentiellement dangereux à 4-60 °C pendant au plus 2 heures. Si la température ambiante dépasse 2 heures, le produit est dangereux et doit être éliminé.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Mesures correctives : Recycler le personnel au besoin. Cuire avec du savon pendant 15 secondes. Utilisez une serviette en papier pour éteindre les robinets afin d'éviter la recontamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Voies de porte et intérieur du refroidisseur vertical • Derrière les congélateurs de poitrine • Sous l'évier à trois compartiments • À l'intérieur du micro-ondes Action corrective: Nettoyez les zones identifiées. F2.5C(1) : Les chiffons usagés sont stockés en vrac sur les surfaces de travail. Action corrective : Gardez les tissus immergés dans une solution de désinfectant à 200 ppm de chlore. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Changez les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lors d'essais sous la concentration requise. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être propres et secs. F2.5C(2): Observé un manipulateur de nourriture avec un chiffon usagé dans sa poche de tablier. Mesures correctives : Ne conservez pas de tissus en contact avec des tabliers ou des vêtements. F2.5D: Un produit chimique est stocké dans une bouteille non étiquetée dans la zone de lavage à la vaisselle. Mesures correctives : Étiquetez la bouteille pour en identifier le contenu.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7E: Les œufs bouillis dans une casserole sont refroidis à l'intérieur du lavabo. Cela décourage le lavage des mains et peut contaminer les œufs. Mesures correctives : Enlever les œufs. Utilisez l'évier pour laver les mains seulement. La transformation des aliments doit se faire dans des zones sanitaires désignées.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux. Reprendre l'enregistrement de la température et du désinfectant.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
4. Surveillance19 janv. 2023

   5 infractions

   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): F1.4A: Pression d'eau chaude insuffisante à l'évier primaire. Action corrective: Réparer le système afin que l'eau chaude soit fournie en quantité et en pression suffisantes à l'évier.
     • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à sonde est inexact. Action corrective : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF avec un écran numérique. Conserver dans un endroit accessible.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3: La grille est rouillée et en mauvais état. Action corrective: Jeter la grille. Obtenir un nouveau rack qui est en bonne réparation, durable, et de taille adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement: • Portes intérieures, surfaces et voies de porte dans le refroidisseur de porte en verre d'accès • Zone de lavage du vaisselle • Couverture du ventilateur dans le refroidisseur de boisson avant Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Faites-le régulièrement. F2.5B(2): Le comptoir à droite de l'évier est recouvert de carton et de linge. Ces matériaux absorbent facilement l'humidité et les contaminants. Action corrective: Enlever les matériaux absorbants. Nettoyer la surface du comptoir au besoin. Les produits de nettoyage et d'assainissement peuvent être entreposés dans un autre endroit; contenus et séparés des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. F2.5E: Articles divers observés et encombrants dans la zone de stockage arrière. Mesures correctives : Évaluer les articles stockés. Enlever tout équipement ou tout matériel qui ne sont pas requis pour les opérations liées aux aliments. F2.5K: Stockage ustensile incorrect. Les couteaux sont conservés dans l'espace étroit entre les comptoirs de préparation des aliments. Cet espace ne peut pas être facilement nettoyé. Mesures correctives : Entreposer les couteaux en usage dans des contenants propres, secs ou sur une surface propre. Retirer les débris à l'aide d'un chiffon immergé dans une solution désinfectante. Laver et désinfecter les couteaux et les surfaces de contact toutes les 4 heures, ou plus souvent au besoin. Entreposer les ustensiles propres et désinfectés dans des contenants distincts ou sur un porte-couteau magnétique.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est incomplet. Mesures correctives : Remplissez toutes les sections du Plan d'assainissement.
5. Surveillance24 nov. 2021

   10 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.1B: La température interne de la viande cuite n'est pas surveillée avant le service. Mesures correctives : Faire cuire le poulet et les autres protéines brutes à une température interne de 74°C (165°F) pour contrôler les bactéries. Vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à sonde désinfecté.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Vermicelle observée, avocat et mélange de salade entreposé sur la table de préparation à température ambiante. Mesures correctives : Transférer ces articles dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid. Vermicelli, avocat, mélange de salades et autres aliments potentiellement dangereux (viande, laiterie, oeufs, fruits coupés/végétables, légumes cuits, amidons, tofu) peuvent être maintenus en toute sécurité entre 4°C et 60°C pendant un total de 2 heures, avant quelle heure ils doivent être retournés à un refroidisseur à 4°C ou plus froid. Si le produit est maintenu entre 4°C et 60°C plus de 2 heures, il doit être jeté.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le récipient alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A: Technique de lavage des mains inadéquate observée. L'opérateur a rincé les mains sans utiliser de savon. Action corrective: Utilisez une technique appropriée de lavage des mains pour prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire: • Mains humides à l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7B: Contenants de viande crue entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. Mesures correctives : Transférer toute la viande crue à l'intérieur de la glacière. Conservez toujours les produits prêts à manger qui ne seront pas cuits avant le service au-dessus des protéines brutes afin de prévenir la contamination croisée.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B(1): Les ustensiles sont lavés dans l'évier de la préparation de la cuvette dans la cuisine sans pas d'assainissement. Action corrective: Lavez et assainissez tous les ustensiles de vaisselle et l'équipement dans l'évier de lavage à l'arrière. L'évier de préparation n'est pas destiné à la vaisselle. Nettoyer et assainir correctement toutes les vaisselles : • Gratter les objets pour enlever les débris bruts • Laver le détergent et l'eau tiède (45°C) dans le premier compartiment de l'évier • Rincer avec de l'eau chaude courante dans le deuxième compartiment • Sanitiser : immerger les articles en solution de javel à 100 ppm de chlore pendant 2 minutes dans le troisième compartiment de l'évier • Laisser sécher les articles dans un endroit propre F2.3B(2) : Articles propres observés séchage de l'air sur serviette souillée près de l'évier de préparation. Cela peut contaminer les articles propres. Action corrective: Enlever et laver la serviette. Des articles propres à l'air sec sur un porte-vaisselle ou une autre surface dure et propre. N'utilisez pas de doublures en tissu. F2.3D: La solution d ' assainisseur de bleach dans un flacon de pulvérisation a mesuré plus de 200 ppm de chlore résiduel. Action corrective: Jeter la solution. Préparer une nouvelle solution d'assainissement à 200 ppm de chlore (5 mL de javel par litre d'eau). Modifier la solution quotidiennement.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement observé: • Grains de riz secs sur le sol près du refroidisseur de porte en verre d'accès • Débris et vieux tapis derrière le matériel de cuisson et la table de préparation • Débris et résidus alimentaires sur les surfaces intérieures, grilles de ventilateur et dans la piste de porte du refroidisseur de porte en verre d'accès Action corrective: Nettoyer les zones et l'équipement identifiés pour enlever les débris, les objets et les résidus. F2.5B(2): Porte-chaussures située sous un lavabo à vaisselle. Cet article empêche le nettoyage approprié de la zone de lavage de vaisselle. Mesures correctives : Déplacer le porte-chaussures à un autre endroit loin des aires de préparation des aliments et de lavage des articles. Nettoyer sous l'évier.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: Matériaux observés impropres à l'alimentation: • Papier journal utilisé pour absorber l'huile/graisse sous la table friteuse profonde et contenant d'huile • Liner en carton sur un support à l'intérieur du refroidisseur Action corrective: Jeter le journal et le carton.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
     • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Plan non disponible sur place. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments et en conserver une copie sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Assainissement Plan non disponible sur place. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement et en conserver une copie sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.
6. Surveillance15 oct. 2019

   9 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.1B- Aucun registre de température interne n'est tenu pour vérifier que les aliments potentiellement dangereux sont cuits à une température interne sécuritaire. Aucun thermomètre à sonde sur place pour mesurer la température. MESURES REQUISES : • L'opérateur doit obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF et tenir un journal de température de cuisson interne pour s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont cuits à une température interne sûre.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B-Prêt à manger des produits tels que la laitue, l'édamame, les oranges tranchées et les vermicelles réhydratées sur le comptoir de préparation alimentaire étant entreposés à la température ambiante. Cela peut permettre la croissance des bactéries si les aliments sont entre 4 et 60°C (40 et 140°F). ACTIONS REQUISES: • L'opérateur stocke les contenants pour les articles prêts à manger (lettrée, édamame, oranges tranchées, vermicelli) sur le comptoir de préparation des aliments dans un bain de glace si l'opérateur souhaite garder les articles prêts à manger sur le comptoir de préparation des aliments. Sinon, l'opérateur doit stocker les articles prêts à manger dans le refroidisseur en tout temps et ne les retirer que lorsque nécessaire.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): F1,6C- Le riz Sushi a été mesuré pour avoir un pH de 4,8 au moment de l'inspection. Le riz sushi doit avoir un pH de 4,2 ou moins pour être conservé en toute sécurité à température ambiante et empêcher la croissance des bactéries et la production de toxines. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour ajuster la recette de riz sushi pour pouvoir faire du riz sushi avec un pH égal ou inférieur à 4,2. L'opérateur doit obtenir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi avant de servir pour s'assurer que le pH est de 4,2 ou moins.
     • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A Aucune bande d'essai d'assainissement du chlore n'est disponible sur place pour vérifier les concentrations. F2.1B- Pas de thermomètres ni de congélateurs pour mesurer et suivre les températures. MESURES REQUISES: • L'opérateur doit obtenir les bandes d'essai d'assainissement du chlore appropriées et utiliser des bandes d'essai pour vérifier les concentrations d'assainissement quotidiennement afin de s'assurer que la concentration d'assainissement appropriée est utilisée. L'opérateur doit envoyer par courriel des photos des bandes d'essai appropriées sur place et être utilisé pour vérifier la concentration d'assainissement à l'EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur doit obtenir des thermomètres certifiés NSF pour chaque refroidisseur/réfrigérateur et congélateur pour s'assurer que toutes les unités de retenue à froid sont capables de maintenir 4°C(40°F) ou moins, ainsi qu'un thermomètre à sonde certifié NSF pour vérifier les températures de cuisson interne, les températures de retenue chaudes et les températures de refroidissement. Opérateur pour envoyer par courriel des photos de thermomètres dans tous les refroidisseurs et congélateurs ainsi que le thermomètre de sonde sur place à l'EHO pour la résolution de l'infraction.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5C- Plusieurs chiffons d'essuyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments à température ambiante. Cela permet aux bactéries nuisibles de pousser sur le tissu et peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'elles sont utilisées. F2,5D-Chemicals dans les bouteilles de pulvérisation insuffisamment étiquetés. Dans la cuisine, la bouteille d'aspirateur de désinfectant semblait être différente de celle utilisée pour la vaisselle. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur entrepose les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement de 200 ppm en tout temps pour empêcher la croissance des agents pathogènes sur les chiffons et pour changer de solution toutes les 2 heures ou plus souvent s'ils sont fortement souillés. Opérateur pour envoyer par courriel des photos de chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection à EHO pour la résolution d'infraction. • L'opérateur d'étiqueter les désinfectants plus spécifiquement pour s'assurer que les produits chimiques ne sont pas mélangés ou utilisés incorrectement. L'opérateur doit envoyer par courriel des photos de bouteilles de pulvérisation étiquetées à l'OPS pour obtenir une résolution d'infraction.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6D La sauce était maintenue chaude en utilisant un bol métallique avec un bain d'eau sur le dessus d'un brûleur portatif de comptoir. L'opérateur a signalé que la sauce était portée à ébullition et maintenue sur le brûleur dans le bain d'eau pour être maintenue à chaud puis laissée refroidir. Cette méthode de maintien à chaud est insuffisante pour maintenir une température de 60°C ou plus. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit garder la sauce sur le brûleur avec de la chaleur pour maintenir 60°C ou plus lorsque la tenue à chaud et vérifier la température toutes les 2 heures avec le thermomètre à sonde pour assurer le maintien de la température. L'opérateur doit maintenir la sauce chauffée à au moins 60 °C entre le déjeuner et le dîner afin d'empêcher la température d'entrer dans la zone de danger de 4-60 °C où les bactéries peuvent pousser. Ne continuez pas à utiliser le bain d'eau sur la méthode du brûleur de comptoir pour tenir chaud.
     • F2.6D L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observations: F3.3 Aucun plan de salubrité des aliments sur place au moment de l'inspection. Aucun journal de température n'est conservé pour les refroidisseurs, la cuisson, le refroidissement ou la tenue à chaud. ACTIONS REQUISES : • L'opérateur doit conserver une copie du plan de salubrité des aliments sur place en tout temps et envoyer une copie par courriel à l'OPS. • L'opérateur doit commencer à vérifier et enregistrer les températures des refroidisseurs, des procédés de cuisson, des procédés de refroidissement et de la tenue à chaud pour vérifier que les températures appropriées sont maintenues. Photos par courriel de journaux mis à jour sur place à l'EHO pour la résolution de l'infraction.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4- Pas de plan d'assainissement sur place au moment de l'inspection. MESURES REQUISES: • L'opérateur doit conserver une copie du plan d'assainissement sur place en tout temps et envoyer une copie par courriel à l'OHE.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6A- Le certificat ALIMENTAIRE de l'exploitant est expiré. MESURES REQUISES: • L'opérateur renouvelle le certificat FOODSAFE et a une copie du certificat sur place en tout temps. Veuillez envoyer par courriel à l'OPS une copie de la certification une fois obtenue pour la résolution de l'infraction.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
7. Surveillance27 févr. 2017

   2 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La procédure d'assainissement utilisée dans l'évier de 3 compartiments n'est pas adéquate et doit être de 100ppm min. La procédure acceptable serait d'ajouter 30 ml de javel frais à 4L d'eau pour produire une solution de javel de 100ppm OR 200ppm quats solution. La solution de javel de 200ppm était présente.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des légumes prêts à manger. S'assurer que les viandes crues sont entreposées sur les tablettes inférieures ou dans une zone séparée dans le refroidisseur. NOTE : Les procédures générales de manipulation des aliments sont très bonnes car les articles sont couverts et datés.
8. Surveillance6 janv. 2014

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9. Surveillance26 sept. 2013

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