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JACK ASTOR'S BAR AND GRILL

107 SHUBIE, DARTMOUTH · Food Establishment

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Il y a un espace à la porte de réception permettant aux parasites d'entrer dans l'installation. Cette lacune doit être comblée pour empêcher l'entrée par les ravageurs.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Lave-vaisselle ne distribuant aucun produit chimique (détergent ou désinfectant) au moment de l'inspection. Tous les plats doivent être lavés manuellement (laver, rincer et désinfecter) dans un évier de deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé pour distribuer le détergent et le désinfectant à une concentration de chlore de 100 ppm. Fixer le lave-vaisselle afin qu'il distribue le détergent et le désinfectant à une concentration de chlore de 100 ppm.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Planches de coupe observées avec des découpes profondes et décoloration le long de la ligne. Les surfaces telles que les planches à découper qui font l'objet de grattage et les découpes profondes doivent être refaites si elles ne peuvent plus être nettoyées et désinfectées efficacement, ou jetées si elles ne peuvent pas être refaites. Remplacer ou resurmonter les planches de coupe pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes observées au sol dans la salle de stockage à sec et à l'extérieur de la salle de stockage à sec. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Nombreuses lacunes en suspens relevées dans le rapport de service de lutte antiparasitaire. Les lacunes en suspens du rapport de service de lutte antiparasitaire doivent être respectées et le prochain rapport de service doit être remis à l'agent de santé publique pour examen.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Le lavabo à la main de la zone bar avait une serviette en papier dans un seau. Les serviettes en papier doivent être fournies dans un distributeur ou un support à tous les lavabos de lavage des mains pour permettre des pratiques de lavage des mains appropriées.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Lave-vaisselle ne distribuant aucun produit chimique (détergent ou désinfectant) au moment de l'inspection. Tous les plats doivent être lavés manuellement (laver, rincer et désinfecter) dans un évier de deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé pour distribuer le détergent et le désinfectant à une concentration de chlore de 100 ppm. Fixer le lave-vaisselle afin qu'il distribue le détergent et le désinfectant à une concentration de chlore de 100 ppm.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Réfrigérateur Saute/Pasta mesuré à 9 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Les journaux de température indiquent qu'il maintenait une température de 4 degrés Celsius ou moins le matin. Tous les aliments stockés dans ce réfrigérateur ont été transférés dans un autre réfrigérateur. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Arrêtez l'utilisation de ce refroidisseur jusqu'à ce que les températures mesurent 4 degrés Celsius ou moins.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Moulage excessif observé sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions des fabricants.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes observées au sol dans la salle de stockage à sec et à l'extérieur de la salle de stockage à sec. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Quelques tuiles cassées observées au sol près de la zone de lavage de vaisselle et de la ligne de préparation. Des tuiles manquantes ont été installées le long de la ligne de préparation. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont propres et en bon état. Tous les carreaux brisés doivent être remplacés.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au local d'alimentation une ventilation naturelle et/ou mécanique adéquate pour garder la cuisine et les autres pièces à l'abri de la chaleur excessive, de la vapeur, de la condensation, des vapeurs, des odeurs, de la fumée et des fumées. L'air fourni aux lieux de restauration doit être de qualité suffisante pour ne pas contaminer l'équipement ou les aliments. L'air souillé, la poussière excessive, les odeurs ou l'accumulation de condensation ou de graisse sont toutes des sources potentielles de contamination alimentaire. L'accumulation de divers constituants dans l'équipement, comme les hottes de portée, présente également un risque d'incendie.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Tuiles cassées ou manquantes observées sur le sol près de la zone de lavage de vaisselle, et sur le sol le long de la ligne de préparation. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont propres et en bon état.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Gap/trou observé du côté droit de la porte et un trou où la porte de l'obturateur rencontre le mur à la zone de réception. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Tuiles cassées ou manquantes observées sur le sol près de la zone de lavage de vaisselle, et sur le sol le long de la ligne de préparation. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont propres et en bon état.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Le plafond a été endommagé par une fuite d'eau qui a été fixée. Remplacer/réparer les carreaux et matériaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Gap/trou observé du côté droit de la porte et un trou où la porte de l'obturateur rencontre le mur à la zone de réception. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • La zone bar lave-vaisselle s'arrête entre le cycle. Le fonctionnaire a déclaré que le lave-vaisselle était cassé. Le lave-vaisselle doit être fixé pour pouvoir compléter le cycle.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Le lave-vaisselle n'a pas été en mesure d'atteindre la température requise du cycle de rinçage. Le désinfectant relié au lave-vaisselle n'est pas non plus distribué au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit être entretenu ou réparé. Tous les ustensiles doivent être nettoyés manuellement dans un évier à l'aide d'un désinfectant Quat (200ppm) après le lavage dans le lave-vaisselle, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées sur le sol sous les étagères dans la salle de stockage sèche près du bureau à l'arrière, sur le sol sous la étagère utilisée pour stocker les huiles, le sucre et les sirops à l'extérieur de la glacière, sur le sol sous les étagères où la verrerie est stockée dans le bar et sur l'étagère vide inférieure de la même étagère. Toutes les zones doivent être nettoyées et désinfectées.
  8. Contrôle

    9 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Tuiles cassées ou manquantes observées sur le sol près de la zone de lavage de vaisselle, et sur le sol le long de la ligne de préparation. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont propres et en bon état.
    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Le plafond a été endommagé par une fuite d'eau qui a été fixée. Remplacer/réparer les carreaux et matériaux de plafond endommagés par de l'eau.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Gap/trou observé du côté droit de la porte et un trou où la porte de l'obturateur rencontre le mur à la zone de réception. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Lave-vaisselle de la zone bar ne distribuant pas de désinfectant; il doit être fixé pour permettre un assainissement adéquat de la verrerie. Toute la verrerie doit être nettoyée manuellement en utilisant le désinfectant Quat dans un évier de la cuisine, jusqu'à ce que le lave-vaisselle de la zone bar soit réparé.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Le lave-vaisselle n'a pas été en mesure d'atteindre la température requise du cycle de rinçage. Le lave-vaisselle doit être entretenu ou réparé. Tous les ustensiles doivent être nettoyés manuellement dans un évier à l'aide d'un désinfectant Quat (200ppm) après le lavage dans le lave-vaisselle, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
      • Aucun gestionnaire de nourriture certifié présent sur place. Vous devez fournir une vérification de l'achèvement d'un cours d'hygiène alimentaire valide et reconnu sur demande à l'agent de santé publique. Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris a été observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions du fabricant.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées sur le sol sous les étagères dans la salle de stockage sèche près du bureau à l'arrière, sur le sol sous la étagère utilisée pour stocker les huiles, le sucre et les sirops à l'extérieur de la glacière, sur le sol sous les étagères où la verrerie est stockée dans le bar et sur l'étagère vide inférieure de la même étagère. Toutes les zones doivent être nettoyées et désinfectées.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Un refroidisseur prép mesurait à 7,5 degrés Celsius. Les journaux de température ont été examinés et aucun problème de température n'a été relevé dans les journaux de ce matin. Surveillez la température de ce refroidisseur de préparation à l'heure. S'il ne retourne pas à 4 degrés Celsius ou moins, déplacer les aliments potentiellement dangereux de ce refroidisseur vers un refroidisseur capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins. Faites réparer le refroidisseur pour obtenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
  9. Contrôle

    0 infraction